Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) es un té verde del condado de Jiaoling (蕉岭县), en la ciudad-prefectura de Meizhou, al noreste de la provincia de Guangdong. Su principal peculiaridad está recogida en el propio documento de indicación geográfica: aquí se elabora té verde a partir de cultivares habituales para el té oolong, Shuixian y Xiaoye Wulong. El documento de 2016 describe con detalle tanto el lugar (una altitud no inferior a 530 m y exigencias sobre el suelo que llegan hasta el espesor de la capa) como el propio té: enrollado compacto con puntas de yema, infusión brillante de color amarillo verdoso, aroma limpio y persistente, sabor suave, dulce y terso con un regusto prolongado.
1. Clasificación y Origen
- Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá), no fermentado. La clase figura en el propio nombre; el documento de indicación geográfica fija la tecnología del té verde: fijación, enrollado y secado.
- Categoría: Té verde de montaña de Guangdong elaborado con cultivares de oolong; producto con indicación geográfica (2016).
- Origen: China, provincia de Guangdong (广东, Guǎngdōng), ciudad-prefectura de Meizhou (梅州, Méizhōu), condado de Jiaoling (蕉岭县, Jiāolǐng Xiàn). La zona protegida es el actual territorio administrativo del condado de Jiaoling.
- Coordenadas geográficas: Condado de Jiaoling, aproximadamente 24,7° N y 116,2° E.
2. Historia y Significado Cultural
- Historia:
- Antes de la protección. No hay historia documental específica del té verde de Jiaoling en las fuentes consultadas.
- 2016. El 28 de diciembre, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (AQSIQ), mediante el anuncio n.º 128, otorgó protección como producto con indicación geográfica a Jiaoling Lücha. El anexo del anuncio recoge los requisitos de calidad: cultivares, lugar, cultivo, recolección, tecnología y apariencia. El mismo anuncio protege la miel del mismo condado (桂岭蜂蜜).
- 2020. Meizhou publicó la norma local DB4414/T 6—2020 «Producto con indicación geográfica Jiaoling Lücha»: publicada el 25 de septiembre y en vigor desde el 25 de octubre de 2020. Se refiere al té protegido por el anuncio n.º 128 de 2016.
- 2021. El 22 de diciembre, el té fue incluido en la tercera entrega del catálogo nacional de productos agrícolas «Ming Te You Xin» (名特优新, n.º 333). El solicitante fue la oficina de agricultura del condado; la solicitud indicaba una superficie de 1000 hectáreas.
- 2025. La CNIPA, mediante el anuncio n.º 620, concedió a los productores el derecho a utilizar el signo especial de producto con indicación geográfica.
- Nombre:
- «Jiaoling» (蕉岭) significa «cresta del plátano», nombre del condado.
- «Lücha» (绿茶, lǜchá) significa «té verde».
- Significado cultural: No hay datos en las fuentes consultadas. Se sabe en cambio que el condado promueve el té mediante la indicación geográfica y el catálogo «Ming Te You Xin».
3. Descripción Botánica y Materia Prima
- Cultivar: Según el documento, Shuixian (shuǐxiān) y Xiaoye Wulong (xiǎoyè wūlóng), cultivares de tradición oolong. El té verde a partir de materia prima de oolong es una combinación poco habitual.
- Recolección: Según el documento, desde principios de marzo hasta mediados de abril.
- Estándar de recolección: Desde una yema con una sola hoja recién abierta hasta una yema con dos hojas (一芽一叶初展至一芽二叶).
- Cultivo: Propagación por esquejes; no más de 45 000 plantas por hectárea; no menos de 12 toneladas de abono orgánico bien descompuesto por hectárea y año.
- Requisitos de la materia prima: Cultivares Shuixian y Xiaoye Wulong; origen en el condado de Jiaoling.
4. Terroir y Particularidades del Cultivo
- Región: Noreste montañoso de Guangdong.
- Altitud de cultivo: Según el documento, no inferior a 530 m.
- Suelos: Según el documento, suelos rojos y pedregosos (红壤土、砾土), pH 5,4–6,7, materia orgánica no inferior al 1,5 %, espesor de la capa de suelo no inferior a 1,5 m; para las aguas subterráneas el documento indica «地下水位≤1,0 m». Las descripciones divulgativas señalan que los suelos del condado son ricos en selenio; no hay análisis en las fuentes consultadas.
- Clima: Clima monzónico subtropical del noreste de Guangdong; no hay datos precisos sobre las plantaciones en las fuentes consultadas.
5. Tecnología de Producción
La tecnología la fija el documento de 2016: marchitado en reposo → fijación → enrollado → secado → selección y recalentado.
- Marchitado en reposo (摊放, tānfàng): Capa de hoja fresca no superior a 0,15 m, no más de 8 horas, hasta que la humedad de la hoja baje al 68–72 %.
- Fijación (杀青, shāqīng): A 220–260 °C, hasta que desaparezca el olor herbáceo y aparezca el aroma, y la hoja se vuelva verde oscuro, blanda y elástica.
- Enrollado (揉捻, róuniǎn): Hasta que no menos del 70 % de la hoja se enrolle en forma de hebra.
- Secado (干燥, gānzào): A 120–150 °C, tostando aproximadamente hasta nueve décimas partes de sequedad.
- Selección y recalentado (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ): El documento no da parámetros.
El documento no describe por separado cómo se trabaja exactamente con la hoja gruesa de los cultivares de oolong.
6. Características Organolépticas
Según el documento de 2016:
- Apariencia de la hoja seca: Enrollado compacto con puntas de yema visibles (外形紧结，有锋苗), color verde con brillo (色泽绿润).
- Aroma de la hoja seca: Aroma rico y limpio (干茶有浓郁的清香气味).
- Aroma de la infusión: Limpio y persistente (香气清香持久).
- Sabor: Aromático, suave, dulce y terso, con un regusto dulce prolongado (滋味香醇甘滑，回甘持久). El documento señala que el té soporta muchas infusiones (耐冲泡).
- Color de la infusión: Amarillo verdoso, brillante (汤色黄绿明亮).
- Hoja infusionada: Verde, brillante (叶底绿亮).
7. Composición Química
El documento de 2016 fija dos indicadores:
- Humedad: no superior al 5 %.
- Sustancias extractivas solubles en agua: no inferior al 38 %.
No hay datos sobre aminoácidos, polifenoles o cafeína en las fuentes consultadas.
8. Propiedades Beneficiosas
No hay datos verificados sobre los efectos de este té en concreto. Las menciones al selenio en los suelos del condado no se trasladan a las propiedades del té sin un análisis de la propia hoja.
9. Preparación
Práctica de la clase de los tés verdes. Del documento se recoge aquí un dato: el té soporta muchas infusiones.
- Temperatura del agua: 85–90 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
- Proceso:
- Calentar el utensilio.
- Añadir el té.
- Verter un poco de agua y dejar que la hoja se abra durante 20–30 segundos.
- Completar con agua; primera infusión, 1–2 minutos.
- Beber dejando parte de la infusión.
- Dos o tres infusiones sucesivas.
10. Conservación
Práctica de la clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Es un té de temporada, no necesita envejecimiento.
11. Precio y Falsificaciones
No hay datos sobre precios en las fuentes consultadas.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar en el envase el signo especial de producto con indicación geográfica.
- Verificar que el productor sea del condado de Jiaoling.
- Contrastar la apariencia con el documento: enrollado compacto con puntas de yema, infusión brillante de color amarillo verdoso.
- Recordar que la indicación geográfica protege precisamente el té verde; el oolong de los mismos cultivares Shuixian o Xiaoye Wulong no queda amparado por esta protección.
12. Datos de Interés
- Según el documento, el té verde se elabora a partir de cultivares de oolong, Shuixian y Xiaoye Wulong.
- El documento fija incluso el espesor de la capa de suelo y el nivel de las aguas subterráneas.
- En el enrollado, no menos del 70 % de la hoja debe enrollarse en forma de hebra; así consta en los requisitos.
- «Jiaoling» significa «cresta del plátano».
- En el catálogo «Ming Te You Xin» de 2021, el té figura con el número 333.
13. Comparación con Otros Tés Verdes
- Meixian Lücha (梅县绿茶): Té verde vecino de la misma ciudad-prefectura de Meizhou.
- Yingde Lücha (英德绿茶): Té verde de la escuela de hoja grande de Guangdong.
- Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Té de Guangdong de una población local de hojas vellosas blancas; otro tipo de materia prima.
En conclusión:
Jiaoling Lücha es un té verde con una materia prima inesperada: los cultivares Shuixian y Xiaoye Wulong, habituales en el té oolong. El documento de 2016 lo describe con detalle: altitud no inferior a 530 m, suelos rojos y pedregosos ligeramente ácidos, recolección de marzo a mediados de abril, fijación a 220–260 °C, enrollado compacto con puntas de yema, infusión brillante de color amarillo verdoso, aroma limpio y persistente y sabor dulce y terso con un regusto prolongado. Las fuentes abiertas no aportan historia ni precios; solo lo que consta en los requisitos.
Fuentes
Normas
Indicación geográfica
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