Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — «rocío de jade de Quzhou», té verde del distrito de Qujiang (衢江区) de la ciudad-prefectura de Quzhou, al oeste de la provincia de Zhejiang. La principal zona de producción es el municipio montañoso de Lingyang (岭洋乡), junto al embalse del río Wuxijiang (乌溪江) en el curso alto del Qiantang, dentro de una zona estatal protegida de humedales. El rasgo distintivo del té lo describe la fórmula «栗香高长、回味甘纯» — aroma alto y prolongado a castaña y retrogusto dulce y limpio. En 2020 el nombre se convirtió en indicación geográfica agrícola — la primera del distrito — y hoy es la marca común de té de Qujiang.

1. Clasificación y Origen

• Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). No hay ningún documento que nombre directamente la clase en las fuentes encontradas; todas las descripciones de calidad — hoja seca color esmeralda, infusión verde tierna, hoja infusionada verde y brillante — describen un té verde.
• Categoría: Marca pública de té del distrito; indicación geográfica agrícola (2020), desde 2025 producto con indicación geográfica.
• Origen: China, provincia de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), ciudad-prefectura de Quzhou (衢州, Qúzhōu), distrito de Qujiang (衢江, Qújiāng).
• Zona protegida: El catálogo de indicaciones geográficas la define como todo el territorio administrativo actual del distrito de Qujiang (衢江区现辖行政区域). La descripción de referencia de la indicación agrícola precisa: 19 municipios, poblados y comités de calle con 244 aldeas administrativas, entre ellos Lingyang, el poblado de Hunan (湖南镇), los municipios de Jucun (举村乡) y Huangtankou (黄坛口乡). En total, según la Wikipedia china, en el distrito hay 20 unidades de este tipo.
• Coordenadas geográficas: Según la descripción de referencia de la zona — 118°41′51″–119°06′39″ E, 28°31′0″–29°20′07″ N.

2. Historia y Significado Cultural

• Historia:
  • Nombres Song. Según el informe de registro de 2020, en los registros locales de la época Song se mencionan los tés «信安白毛尖» y «仙霞茶». Las fuentes no muestran relación de estos nombres con el té actual.
  • 1993. Se funda la empresa 衢县大山茶叶有限公司 — en el antiguo condado de Qu (衢县), en cuyo lugar se creó después el distrito de Qujiang.
  • 1995. El comité científico-técnico provincial otorgó al té «Quzhou Yulu» de la marca «Dashan» (大山牌) el título de producto nuevo de nivel provincial.
  • Té de primera clase. El título de «té famoso de Zhejiang de primera clase» (浙江省一类名茶) lo obtiene el té, según una publicación, cada año desde 1995 y, según otra, desde 1997. No se pudo establecer qué fecha es correcta.
  • 1999. Título de producto de marca de la Exposición Agrícola Internacional de China. Ese mismo año la empresa redactó la «Serie de normas de Quzhou Yulu» (《衢州玉露茶系列标准》); no hay números ni contenidos en las fuentes encontradas.
  • Divergencia. La prensa del distrito escribe que el té «fue creado en 1998» (始创于1998年), aunque el premio de 1995 ya lo llama por su nombre. Las fuentes no lo explican.
  • 2018. Medalla de oro por producto nuevo en la exposición agrícola provincial — té de Lingyang, según una publicación periodística de 2022.
  • 2020. El 9 de octubre de 2020 la prensa de Quzhou informó de que el consejo de expertos del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales aprobó la protección del nombre como indicación geográfica agrícola. Según la prensa del distrito, para Qujiang es la primera indicación de este tipo.
  • 2022. El té entra en el programa de protección de productos agrícolas con indicación geográfica (地理标志农产品保护工程).
  • 2025. El catálogo de indicaciones atribuye el nombre al anuncio de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual de China (CNIPA) nº 640 sobre reconocimiento de productos con indicación geográfica. No se pudo abrir el texto del anuncio.
• Nombre: 衢州 — nombre de la prefectura, 玉露 (yùlù) — «rocío de jade», 茶 — té. La prensa del distrito describe el entorno local con la fórmula «云雾缭绕、雨露为玉» — «las nubes y la niebla se arremolinan, la lluvia y el rocío se vuelven jade».
• Significado cultural: Marca pública de té del distrito (茶叶公用品牌). El departamento provincial de agricultura contabiliza para el té 36 premios de nivel nacional, provincial y municipal — entre ellos el premio «Pavo real verde» (绿孔雀奖) de la primera Exposición de Industria Verde de China, los títulos de «té famoso de Zhejiang» y «marca comercial conocida de la provincia» — y nombra los mercados de Pekín, Tianjin y Shanghái. El año del premio «Pavo real verde» no figura en las fuentes encontradas.

3. Descripción Botánica y Materia Prima

• Variedad / Cultivar: Ninguna fuente nombra una variedad concreta. La empresa «Dashan» escribe solo sobre brotes tiernos de «variedades selectas de planta de té» (良种茶树新梢).
• Qué crece en los jardines: En el jardín Wenquan (文泉茶园) del poblado de Quanwang, según la prensa del distrito, hay longjing, anji baicha y huangjin cha; en Lingyang, según una publicación periodística de 2022, hay vieja variedad jiukeng (鸠坑老种), «té blanco» y huangjinya (黄金芽). No se dice de qué variedad se elabora exactamente este té.
• Materia prima: Según la prensa del distrito, la hoja de altura conserva mucho tiempo la ternura (持嫩性好) y es rica en clorofila; no hay cifras.
• Época de recolección: Té de primavera — de marzo a mayo. En Lingyang a finales de septiembre también se recolecta té de otoño; no se dice si corresponde al Quzhou Yulu.
• Estándar de recolección: No hay datos en las fuentes encontradas.

4. Terroir y Características del Cultivo

• Región: El municipio de Lingyang — en el interior del embalse del Wuxijiang, dentro de una zona estatal protegida de humedales. Según una publicación periodística de 2022, aquí se cultiva té desde las épocas Tang y Song.
• Altitud: La altitud media del municipio es de unos 1000 m; algunos jardines están por encima de 1100 m.
• Relieve: Según la descripción de referencia, el distrito es principalmente ondulado y montañoso; no se pudieron confirmar cotas exactas.
• Clima: La publicación periodística de 2022 habla del clima húmedo y brumoso de Lingyang (湿润多雾气候), la descripción de la empresa «Dashan» — de nieblas durante todo el año (常年云雾). La descripción de referencia relaciona la altitud y la niebla con la ternura prolongada del brote, la abundancia de clorofila y la acumulación de aminoácidos bajo luz difusa.
• Suelos: No hay datos en las fuentes encontradas.

5. Tecnología de Producción

No hay tecnología de Quzhou Yulu en las fuentes encontradas: ni orden de operaciones, ni método de fijación, ni temperaturas. El organismo provincial escribe sobre cuatro sistemas — producción normalizada, control del entorno y del producto, trazabilidad de la calidad y supervisión del mercado de insumos agrícolas; no se pudo encontrar el número de la norma.

A continuación — esquema general del té verde, no descripción de este té concreto:

1. Marchitado de la hoja fresca (摊放, tānfàng): La hoja cede parte de la humedad.
2. Fijación (杀青, shāqīng): El calor detiene la oxidación.
3. Enrollado (揉捻, róuniǎn): Da la forma de hebra.
4. Secado (干燥, gānzào).

La palabra «yulu» por sí sola no indica fijación por vapor.

6. Características Organolépticas

La descripción siguiente es la fórmula de calidad del informe de registro de 2020; el catálogo de indicaciones geográficas la reproduce literalmente.

• Aspecto de la hoja seca: Hebra densamente enrollada y curvada, verde esmeralda (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿).
• Aroma de la hoja seca: No hay descripción separada en las fuentes encontradas.
• Aroma de la infusión: Alto y prolongado a castaña (香气栗香高长).
• Sabor: Pleno, dulce y refrescante (滋味醇厚甘爽), con retrogusto dulce y limpio (回味甘纯).
• Color de la infusión: Verde tierno, brillante (汤色嫩绿明亮).
• Hoja infusionada: Tierna y uniforme, se abre en «flores», verde y brillante (叶底嫩匀成朵绿亮).

La descripción anterior de la empresa «Dashan» es parecida, pero en ella el sabor es suave (滋味醇和).

7. Composición Química

No hay indicadores físico-químicos en las fuentes encontradas. La ficha comercial del té de la marca «Dashan» enumera aminoácidos, polifenoles, catequinas, hierro, zinc y selenio sin cifras; esa enumeración no dice nada sobre el contenido.

8. Preparación

Práctica de clase para té verde.

• Temperatura del agua: 80–85 °C.
• Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
• Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
• Proceso:
  1. Calentar el utensilio.
  2. Poner el té y verter el agua por la pared.
  3. Primera infusión — tras 40–60 segundos.
  4. Beber dejando parte de la infusión y volver a añadir agua.
  5. Dos o tres recargas.

9. Conservación

Práctica de clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo dentro del año.

10. Precio y Falsificaciones

No hay datos de precios minoristas en las fuentes encontradas. La publicación periodística de 2022 solo recoge el precio de la materia prima: según el responsable de una fábrica local, la hoja fresca de la vieja variedad jiukeng en 2006 se compraba a 5 yuanes por jin, y ahora a 30–60 yuanes. Él mismo dice que el té de montaña de Lingyang se vende en Quzhou, Pekín y Shanghái y que la facturación anual supera los 10 millones de yuanes. Esa cifra se refiere al té del municipio en general, no solo al Quzhou Yulu.

• Cómo evitar falsificaciones:
  • Buscar la marca de indicación geográfica y al productor del distrito de Qujiang.
  • Comparar el té con la fórmula de calidad: hebra curvada esmeralda, infusión verde tierna, aroma a castaña.
  • No confundir con Enshi Yu Lu (恩施玉露) de Hubei: el nombre se parece, pero el lugar de origen y la indicación son otros.

11. Datos Interesantes

• Al principio «Quzhou Yulu» fue producto de una sola empresa — de la marca «Dashan»; el nombre se convirtió en marca del distrito más tarde.
• En el informe de 2020, junto al té se nombran otras tres indicaciones nuevas de la prefectura de Quzhou — pollo, pescado y berenjena.

12. Comparación con otros tés

• Enshi Yu Lu (恩施玉露): Té verde de Hubei con fijación por vapor y la misma palabra «yulu» en el nombre.
• Kaihua Long Ding (开化龙顶): Té verde del vecino condado de Kaihua, de la misma prefectura.
• Jiangshan Lü Mudan (江山绿牡丹): Té verde de la ciudad-condado de Jiangshan, también en la prefectura de Quzhou.
• Changshan Yinhao (常山银毫): Té verde del condado de Changshan, de la misma prefectura, con su propia indicación geográfica.

En conclusión:

Quzhou Yulu Cha es un té verde del distrito de Qujiang, con jardines de montaña en Lingyang. Se conocen con fiabilidad la zona, la fórmula de calidad — hebra curvada esmeralda, infusión verde tierna, aroma a castaña — y el camino desde producto de una sola empresa en los años noventa hasta la indicación de 2020. La variedad, la tecnología y la química no están descritas en fuentes abiertas.

Fuentes

Indicación geográfica

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Lista completa — en la página Fuentes