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Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — «té de la abuela de Muzi», té rojo de tres poblados del distrito de Gangnan (港南区), en la ciudad-prefectura de Guigang, al sureste de la región autónoma zhuang de Guangxi. Los jardines se encuentran en las estribaciones de las montañas Liuwan Dashan, junto al río y al embalse de Wusijiang. Desde 2019 el nombre está protegido como indicación geográfica agrícola; desde 2025, como producto con indicación geográfica según el anuncio de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual de China (CNIPA). El documento de protección firma expresamente el producto «木梓阿婆茶（红茶）」 y ofrece dos tecnologías de té rojo: mecánica y manual. La cooperativa local también elabora té verde, pero el documento no lo describe.

1. Clasificación y Origen

Tipo: Té rojo (红茶, hóngchá), completamente fermentado. Las secciones del documento sobre apariencia exterior y parámetros fisicoquímicos están firmadas como «木梓阿婆茶（红茶）»; en ambos esquemas tecnológicos aparece la fermentación (发酵, fājiào).
Categoría: Té rojo de Guangxi; indicación geográfica agrícola (2019) y producto con indicación geográfica (CNIPA, anuncio n.º 640, 2025).
Origen: China, región autónoma zhuang de Guangxi (广西, Guǎngxī), ciudad-prefectura de Guigang (贵港, Guìgǎng), distrito de Gangnan (港南, Gǎngnán).
Zona de protección: Poblados de Watang (瓦塘镇), Muge (木格镇) y Muzi (木梓镇): 3 poblados y 63 aldeas administrativas; así describen la zona tanto el registro agrícola como el anuncio de CNIPA. El centro de producción, según el «Guangxi Ribao» (2019), se halla en Muzi y Muge.
Coordenadas geográficas: 109°30′–109°47′ E, 22°39′–22°58′ N, según el documento de protección.

2. Historia y Significado Cultural

Historia:
- Dinastía Qing. El «Guangxi Ribao» (2019) afirma que aquí se cultivaba té ya en tiempos de la dinastía Qing, pero no aporta documentos. La oficina municipal de comercio de Guigang (2023) relaciona con este té un verso de las «Guiyang Zhuzhici» (《贵阳竹枝词》), atribuido a Mo Qian (莫潜), instructor de la escuela del condado de Guixian (贵县) durante el periodo Tongzhi: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶», «una ráfaga de aroma cruzó el mercado: la abuela acaba de preparar té fresco recogido antes de la temporada de Guyu». No se halla texto independiente del poema en las fuentes encontradas; la vinculación del verso con el té actual es interpretación de la oficina.
- Década de 1970. Según un sitio de referencia sobre productos locales, la cooperativa de suministro y venta del poblado de Muzi fundó aquí una base de este té, y su fábrica producía té rojo partido (红碎茶, hóngsuìchá), uno de los tres tés famosos de Guigang junto con el Guiping Xishan Cha (桂平西山茶) y el Tantang Maojian (覃塘毛尖茶). No hay confirmación oficial.
- 2009. Se creó la cooperativa especializada de té; en 2019 contaba con más de 200 miembros y una base de unas 2000 mu.
- 2017–2018. Certificado de «producto sin residuos nocivos» (无公害农产品); la base fue reconocida como parque demostrativo de agricultura especializada moderna de Guangxi según el «Guangxi Ribao» en 2018 y según la oficina de comercio en 2019. En julio de 2018, la oficina de «productos verdes» de Guangxi realizó una peritación de calidad con miras a la futura indicación.
- 2019. Registro de la indicación geográfica agrícola del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales de la RPC, certificado AGI02730; titular: centro de difusión de tecnologías agrícolas del distrito de Gangnan. En julio, la cooperativa obtuvo el primer puesto en el grupo de elaboración manual de té verde en el primer concurso de Guigang sobre recolección y elaboración artesanal de té. Según el «Guangxi Ribao» (febrero de 2019), entonces el té lo producían tres fábricas: 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 y 木格北一茶厂.
- 2022. El té rojo de la cooperativa obtuvo plata en el concurso de productos turísticos «广西有礼».
- 2023. La oficina municipal de comercio de Guigang (mayo de 2023) señala que la cooperativa posee unas 1500 mu de jardines y un volumen anual de producción de unos 32 millones de yuanes, y que su zona demostrativa se halla en la aldea de Gaoyang (高仰屯), en la aldea administrativa de Muzi. Un reportaje publicado en el sitio del Ministerio de Agricultura ese mismo año cifra la superficie total plantada de Muzi Apo Cha en más de 2000 mu.
- 2025. El anuncio n.º 640 de CNIPA (firmado el 16 de julio, publicado el 13 de agosto) reconoció el nombre como producto con indicación geográfica, posición 1128 de 1409; solicitante: el mismo centro distrital.
Nombre: 木梓 (Mùzǐ): poblado de Muzi; 阿婆 (āpó): «abuela»; 茶: té. Las fuentes encontradas no explican de dónde viene la «abuela» del nombre.
Significado cultural: Muzi es el poblado más meridional de Guigang, la «puerta sur» de la ciudad en los textos locales. La oficina distrital de agricultura de Gangnan (2022) y la oficina de comercio de Guigang (2023) escriben que el té goza de fama como «hierba milagrosa nacida en Liuwan Dashan» (六万大山结出的仙草).

3. Descripción Botánica y Materia Prima

Variedades / Cultivares: El documento admite «población local adecuada y variedades adecuadas de hoja media y pequeña» (适制的本地群体种及适制的中小叶品种), sin nombrarlas. Un reportaje del sitio del Ministerio de Agricultura de 2023 enumera, para las bases de té del distrito en general, la población local «Hepo Cha», el té de hoja grande de Yunnan, 迎霜 (Yíngshuāng) y 白毫早 (Báiháozǎo); no se dice cuáles de ellas entran en el té protegido.
Edad de los arbustos: Según palabras del responsable de la cooperativa en el mismo reportaje, los arbustos de la zona demostrativa superan los 50 años.
Plantación: En primavera o en otoño; en hilera simple según el esquema 1,5 × 0,3 m, o en hilera doble con una separación entre hileras de 1,5 m.
Recolección: Según el documento, por temporadas y por partidas («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), con el método de «recolección de cara abierta» (开面采), cuando la hoja superior del brote ya se ha desplegado, o según las particularidades de la variedad.
Materia prima: La oficina distrital de agricultura de Gangnan (2022) habla de materia prima de «yema con dos hojas».

4. Terruño y Particularidades del Cultivo

Región: Sur de la prefectura de Guigang, estribaciones de las montañas Liuwan Dashan (六万大山, Liùwàn dàshān). Según la oficina de comercio, en el poblado de Muzi se hallan el río Wusijiang (武思江, Wǔsī jiāng) y el embalse homónimo.
Clima: Lluvias abundantes, invierno sin fríos intensos, verano sin calor agobiante, largo periodo libre de heladas. El mismo reportaje relaciona la pronta brotación de las yemas con la baja altitud y el clima suave.
Altitud de cultivo: No hay datos numéricos en las fuentes encontradas.
Suelos: Según el documento de protección, en la capa superior hay marga de humus con un espesor superior a 20 cm; debajo, suelo rojo sobre roca madre de origen ígneo. Materia orgánica del 3–4,5 %, pH en torno a 5,5, contenido elevado de selenio. La administración tributaria califica al distrito de Gangnan como zona de suelos ricos en selenio e informa (2020) que el «阿婆茶» está reconocido en Guangxi como producto rico en selenio.

5. Tecnología de Producción

El documento de protección ofrece dos esquemas de té rojo con regímenes concretos: se trata de la descripción de este té y no de un esquema general de su clase.

Esquema mecánico: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

Enfriamiento de la hoja fresca (晾青, liàngqīng): Capa de 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 minutos: hasta que la humedad superficial de la hoja desaparezca.
Marchitamiento (萎凋, wěidiāo): Alrededor de 3–8 horas, hasta que la hoja se ablande y pierda el 20–25 % de humedad.
Enrollado (揉捻, róuniǎn): 80–100 minutos, hasta abundante extracción de jugo.
Deshacer los grumos (解块, jiěkuài).
Fermentación (发酵, fājiào): Capa de 8–11 cm bajo gasa húmeda de algodón en armario de fermentación; 28–30 °C, humedad del 85–90 %, 4–6 horas.
Secado (烘干, hōnggān): Secadora de armario, primer secado en dos fases, temperatura inicial de 110–120 °C, pérdida de humedad del 80–90 %.
Secado final (复烘, fùhōng): 110–115 °C, hasta una humedad del 5–6 %, hasta que la hoja se deshaga en polvo entre los dedos.
Tamizado (筛选, shāixuǎn): Se aparta el polvillo; el producto es hoja enrollada.

Esquema manual se diferencia en dos etapas:

Enrollado manual: Rodado con la palma (弓掌滚球式) durante 25–30 minutos; después, enrollado en saco de tela con liberación de vapor cada 15–20 minutos, no menos de tres repeticiones, con palmadas y sacudidas para exprimir el jugo: en total, unos 90–100 minutos.
Fermentación manual: Bajo paño húmedo en sala de fermentación a 25–28 °C y humedad del 90 %, la hoja a 30 °C, removida cada 30–40 minutos. Al cabo de 2–3 horas desaparece el olor herbáceo, aparece un denso aroma floral y frutal, y la hoja se oscurece hasta el rojo.

Un reportaje del sitio del Ministerio de Agricultura de 2023 describe el té de primavera de la cooperativa con otra cadena: con fijación y «tres tostados y tres enrollados». No es el esquema del documento de protección.

6. Características Organolépticas

Según el documento de protección:

Aspecto de la hoja seca: Enrollado compacto, negro con brillo, con vello visible (条索紧结，色泽乌润显毫).
Aroma de la hoja seca: No hay descripción separada en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: Floral y frutal, denso y persistente (花果香浓郁持久).
Sabor: Dulce y suave (滋味甜醇).
Color de la infusión: Rojo, brillante (汤色红亮).
Hoja mojada (hoja infusionada): Roja, clara (叶底红明).

Las publicaciones locales describen el té de otra manera. La oficina distrital de agricultura de Gangnan (2022): «ligero pero aromático» (味淡而香), con retorno dulce prolongado. La oficina de comercio de Guigang (2023) califica el color del té rojo de «amarillo claro» (色泽淡黄), lo cual contradice el documento. El mismo material habla del té en general como de sabor denso, puro y con retorno dulce prolongado (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), y describe el té verde recogido antes de Qingming (明前茶) como puro, fresco y refrescante, con aroma vivificador. El responsable de la cooperativa, en el reportaje del sitio del Ministerio de Agricultura de 2023, define los rasgos de este té como plenitud, dulzor y capacidad de provocar salivación (醇厚、甘甜、生津).

7. Composición Química

Requisitos fisicoquímicos del documento de protección:

Indicador	Requisito
Polifenoles del té	no menos del 5 %
Aminoácidos	más del 2,5 %
Cafeína	1,5–3,5 %
Sustancias extractivas solubles en agua	no menos del 35 %

Son normas del documento, no mediciones de partidas concretas.

8. Preparación

Práctica de la clase para el té rojo.

Temperatura del agua: 90–95 °C.
Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
Utensilios: Gaiwan o tetera de porcelana.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Poner el té.
3. Primera infusión: alrededor de un minuto.
4. Servir hasta el final, sin dejar té en el agua.
5. Cuatro o cinco infusiones sucesivas con aumento del tiempo.

9. Conservación

Práctica de la clase. En lugar seco y oscuro, a temperatura ambiente, en envase hermético, lejos de olores.

10. Precio y Falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la marca especial de indicación geográfica: el derecho a usarla lo obtiene un productor de la zona a través del organismo de propiedad intelectual del distrito de Gangnan, la administración de Guangxi y la CNIPA.
- Verificar el origen: solo los poblados de Watang, Muge y Muzi.
- Recordar que el documento describe el té rojo; el té verde bajo el mismo nombre local no está descrito por el documento.

11. Datos de Interés

El documento de protección ofrece dos tecnologías: mecánica y manual; el enrollado manual dura alrededor de hora y media.
El umbral de polifenoles es de solo el 5 %, cuatro veces inferior al del té verde Gupa Cha (古琶茶) del mismo anuncio n.º 640.
Entre las variedades del distrito, el reportaje de 2023 menciona la población local «Hepo Cha», y en 2019 el té lo producía la fábrica 木梓长利河婆茶厂; las fuentes no indican si «河婆» guarda relación con «阿婆».

12. Comparación con Otros Tés de Guangxi

Xishan Cha (西山茶): Té verde de Guiping, en la misma prefectura de Guigang; el sitio de referencia lo sitúa junto al té rojo partido de Muzi en la terna de tés famosos de la prefectura.
Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Té rojo de las montañas Dayaoshan, incluido en el mismo anuncio n.º 640.
Xingye Cha (兴业茶): Té rojo del condado de Xingye, prefectura de Yulin, también del anuncio n.º 640; bajo ese nombre, en el condado también se elabora té verde.

En Conclusión:

Muzi Apo Cha es un té rojo de tres poblados del distrito de Gangnan, en las estribaciones de Liuwan Dashan, sobre suelos con contenido elevado de selenio. El documento de protección de 2025 lo describe con detalle: dos tecnologías con regímenes concretos, hoja seca negra, compacta y con vello, infusión de color rojo brillante y aroma floral y frutal. La historia temprana se sostiene en relatos locales y en un verso de un poema de la época Qing; la historia confirmada se apoya en la cooperativa de 2009, el registro de 2019 y el reconocimiento de 2025.

Fuentes

Indicación geográfica

CNIPA 地理标志产品认定 №640

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