Měnghǎi Bǎotáng chá

El té Bao Tang de Menghai (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) es una indicación geográfica para el té de Baotang (保塘), una antigua aldea de té del macizo montañoso de Mengsong (勐宋) en el condado de Menghai (勐海县) de la prefectura autónoma dai de Xishuangbanna, provincia de Yunnan. Baotang son dos asentamientos: el viejo, lahu, y el nuevo, han; hay alrededor de un kilómetro entre ellos, y sus antiguos jardines se funden en un solo macizo de más de mil mu. Las descripciones populares llaman al antiguo jardín de Baotang el más representativo de Mengsong por tamaño y edad de los árboles; la edad de los árboles se estima en 200 a 700 años. La indicación forma parte de una serie de dieciséis indicaciones que el condado obtuvo para montañas y aldeas individuales junto a la indicación paraguas «勐海茶». La clase de producto no está fijada por la indicación.

1. Clasificación y Origen

Tipo: No fijado por el documento de la indicación. La materia prima es hoja de árboles de té de hoja grande de jardines antiguos. Con tal hoja en Menghai se elabora ante todo materia prima para pu-erh, pero también se elaboran té rojo y té blanco; qué producto cubre la indicación, el registro no lo dice.
Categoría: Té de aldea de jardines antiguos; indicación geográfica en la lista provincial de Yunnan al 28 de diciembre de 2019. La prensa llama a las indicaciones de esta serie indicaciones de certificación.
Origen: China, provincia de Yunnan (云南, Yúnnán), prefectura autónoma dai de Xishuangbanna (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), condado de Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), municipio de Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), aldea de Baotang (保塘, Bǎotáng).
Zona de protección: La lista provincial indica el condado de Menghai como pertenencia administrativa del titular de la indicación. No he verificado si la zona de la indicación coincide con las tierras de la aldea.
Coordenadas geográficas: El municipio de Mengsong está alrededor de 22,06° de latitud norte y 100,56° de longitud este.

2. Historia y Significado Cultural

Historia:
- Jardines antiguos. Las descripciones populares estiman la edad de los árboles de Baotang de manera diversa: 200 a 700 años, en los más grandes 500 a 700 años o «no menos de 700». Según uno de los ensayos, aquí hay más de una decena de árboles con un diámetro de tronco superior a 150 cm. Los autores de estas descripciones consideran que los antiguos jardines de Baotang y de la vecina montaña Nannuo (南糯山) son jardines aproximadamente de la misma época; es su valoración, no el resultado de una datación.
- Asentamiento nuevo. Según descripciones locales, el nuevo Baotang fue fundado por han que llegaron aquí en los años Guangxu (光绪, 1875–1908) de la dinastía Qing; la aldea tiene más de cien años.
- 2012–2014. El centro técnico de té del condado presentó la solicitud para la indicación paraguas «勐海茶» en 2012; la indicación se registró en 2014.
- Dieciséis indicaciones. La prensa de 2022 escribe que, junto a la indicación paraguas, el condado registró dieciséis indicaciones para montañas y aldeas, y menciona como primeras de ellas «勐海班章茶» y «勐海保塘茶».
- 2019. «勐海保塘茶» figura en la lista provincial de indicaciones geográficas de Yunnan al 28 de diciembre de 2019.
- No hay número, titular, año de registro ni reglamento de la indicación en las fuentes encontradas; no he verificado si la indicación está actualmente en vigor.
Nombre:
- «Menghai» (勐海) es el nombre del condado.
- «Baotang» (保塘) es el nombre de la aldea. No hay interpretación del nombre en las fuentes encontradas.
Significado cultural: Baotang forma parte de las «siete aldeas de Mengsong» (勐宋七寨): el viejo y el nuevo Baotang, Naka (那卡), Da’an (大安), Nanben (南本), Damanlü (大曼吕) y Bameng (坝檬). Los ensayos llaman al viejo Baotang una aldea puramente lahu, y al nuevo, una aldea han.

3. Descripción Botánica y Materia Prima

Variedad / Cultivar: Té de hoja grande de jardines antiguos. La variedad concreta o la población local no se nombra en las fuentes encontradas.
Materia prima: Hoja de árboles antiguos (古树, gǔshù); según descripciones, la edad de los árboles es de 200 a 700 años; árboles de dos brazas de circunferencia aquí, como se escribe, no son raros.
Cosecha: No hay fechas en las fuentes encontradas.
Estándar de cosecha: No se indica en las fuentes encontradas.
Requisitos de la materia prima: No he visto el reglamento de la indicación; no hay requisitos de materia prima en las fuentes encontradas.

4. Terruño y Particularidades del Cultivo

Región: Macizo montañoso de Mengsong, al noreste del condado de Menghai. Baotang, según distintas descripciones, se encuentra a 7–10 km del centro del municipio.
Altitud de cultivo: Las descripciones discrepan. Una nombra la altitud de la zona de té del viejo Baotang alrededor de 1760 m, otra 1700–1800 m, una tercera escribe que los jardines antiguos se sitúan principalmente por encima de 1800 m.
Superficie: Los jardines antiguos del nuevo y del viejo Baotang forman un único macizo de alrededor de 1050 mu (unos 70 ha), según descripciones. En total, en Mengsong hay alrededor de 3800 mu de jardines antiguos, según los ensayos.
Clima: No hay datos específicos de Baotang en las fuentes encontradas.
Suelos: No hay datos en las fuentes encontradas.

5. Tecnología de Producción

No hay tecnología en las fuentes encontradas, y la indicación no fija el producto. El aspecto en los ensayos sobre la aldea se parece a materia prima secada al sol para sheng pu-erh. Para tal materia prima (晒青毛茶, shàiqīng máochá) la secuencia habitual es la siguiente:

Marchitado (摊晾, tānliàng): La hoja fresca se extiende en una capa fina.
Fijación (杀青, shāqīng): La hoja se calienta en una olla para detener la oxidación.
Enrollado (揉捻, róuniǎn): La hoja se enrolla a mano o a máquina.
Secado al sol (晒干, shàigān): La hoja enrollada se seca al sol.

Es un esquema general de la clase, no una descripción de la tecnología del té de Baotang.

6. Características Organolépticas

Las descripciones siguientes provienen de ensayos populares sobre el té de la aldea, no del documento de la indicación; en ellas no se nombra la clase de producto.

Aspecto de la hoja seca: Densamente enrollada, negra con brillo aceitoso, yemas grandes, vello plateado claramente visible (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
Aroma de la hoja seca: No hay descripción separada en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: Alto, con fuerte carácter «de montaña» (山野气强). Baotang es conocido por la fórmula «aroma alto, agua dulce» (香高水甜).
Sabor: Fuerza y suavidad en equilibrio, sin amargor, astringencia ligera, tras el sorbo fluye saliva (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
Color de la infusión: Dorado, transparente y brillante (汤色金黄透亮).
Hoja infundida: Suave, tierna y carnosa (叶底柔嫩肥硕).

7. Composición Química

No hay datos fisicoquímicos en las fuentes encontradas.

8. Preparación

Práctica de la clase. La clase de producto no está fijada por la indicación; a continuación, orientaciones para sheng pu-erh, al que se parece la materia prima descrita.

Temperatura del agua: 90–100 °C.
Cantidad de té: 5–7 g por 100–120 ml.
Utensilios: Gaiwan o tetera pequeña de arcilla.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Poner el té.
3. Aclarar brevemente la hoja con agua caliente y desechar.
4. Primeras infusiones: 10–20 segundos.
5. Verter en un chahai y después en las tazas.
6. Infusiones sucesivas con aumento gradual del tiempo; la hoja de árboles antiguos normalmente soporta muchas infusiones.

9. Conservación

Práctica de la clase para sheng pu-erh. En lugar seco, limpio, sin luz ni olores extraños, en envase denso pero no hermético, sin cambios bruscos de humedad. El sheng pu-erh admite envejecimiento; si se trata de otra clase, las condiciones deben ajustarse a ella.

10. Precio y Falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la indicación «勐海保塘茶».
- El nombre de una aldea conocida en el envase no significa que la hoja haya sido recolectada en sus jardines: aldeas vecinas de Mengsong dan materia prima parecida.
- Los ensayos describen la hoja seca con yemas grandes y vellosas; conviene confrontar la compra con este aspecto, pero el aspecto por sí solo no prueba el origen.

11. Datos Interesantes

Baotang son dos aldeas bajo un mismo nombre: la vieja lahu y la nueva han, a un kilómetro una de otra.
El asentamiento han, según descripciones locales, se fundó en los años Guangxu (1875–1908).
En la prensa sobre las dieciséis indicaciones de Menghai, la indicación de Baotang se menciona como segunda, justo después de «勐海班章茶».
Este Mengsong, el de Menghai, en Xishuangbanna se llama «gran Mengsong»; el «pequeño Mengsong» es un comité de aldea con el mismo nombre en el municipio de Menglong de la ciudad de Jinghong.

12. Comparación con Tés Vecinos

Naka (那卡): Aldea lahu del mismo macizo de Mengsong y una de las «siete aldeas»; té vecino, pero distinto.
Shengcha de Huazhuliangzi (滑竹梁子生茶): Sheng pu-erh de la alta cordillera de Mengsong; el artículo del corpus menciona a Baotang entre las aldeas de la zona.
Banzhang (班章): La aldea más famosa de Menghai; tiene su propia indicación «勐海班章茶» de la misma serie que la de Baotang.
Menghai (勐海): Panorama del condado al que pertenecen tanto Baotang como Banzhang.

En conclusión:

El té Bao Tang de Menghai es una indicación sobre el nombre de una aldea: dos asentamientos a un kilómetro uno de otro, cuyos antiguos jardines se fusionaron en un macizo de alrededor de mil mu a una altitud de 1700–1800 m y superior. Hay pocos documentos sobre la indicación misma: ni número, ni titular, ni reglamento en fuentes abiertas, y no fija la clase. En cambio, sobre la aldea se escribe con gusto: árboles a los que se atribuye hasta 700 años, hoja negra aceitosa con yemas plateadas, infusión dorada, aroma alto y agua dulce.