Suìchāng lónggǔ chá

Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «té del Valle del Dragón de Suichang», un té verde aplanado del montañoso condado de Suichang (遂昌县), en la ciudad-prefectura de Lishui, al suroeste de la provincia de Zhejiang. «Longgu» (龙谷) es la marca del condado para tres tés: el té verde recto Longgu Liren (龙谷丽人), el té verde aplanado Longgu Cha y el té negro Longgu Hongcha (龙谷红茶); la indicación geográfica describe solo el aplanado. El nombre se asocia con el dramaturgo Tang Xianzu, quien fue magistrado del condado durante cinco años. Desde 2020 es una indicación geográfica agrícola y desde 2025 un producto con indicación geográfica.

1. Clasificación y Origen

Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá), aplanado. Nota: los requisitos de protección no denominan explícitamente la clase ni contienen una sección sobre tecnología. La clase se deduce de la descripción de calidad del mismo documento —hoja esmeralda, infusión verde tierna, fondo de hoja verde tierno— y del texto del condado, donde el Longgu Cha aplanado se denomina directamente té verde aplanado (扁形绿茶).
Trampa del nombre: La marca «龙谷» es más amplia que la indicación: la descripción de calidad de los requisitos de protección coincide textualmente con la descripción de la línea aplanada en el texto del condado (2022), mientras que el Longgu Liren recto y el Longgu Hongcha negro no encajan en ella.
Categoría: Té famoso del condado; indicación geográfica (2020, 2025).
Origen: China, provincia de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), ciudad-prefectura de Lishui (丽水, Lìshuǐ), condado de Suichang (遂昌, Suìchāng).
Zona protegida: Según los requisitos de protección: 2 comités de calle, 7 poblados y 11 municipios, 203 aldeas administrativas; superficie de 18.000 ha.
Coordenadas geográficas: El documento indica 118°41′–119°30′ E y 27°13′–28°49′ N. En la miel del mismo condado (遂昌土蜂蜜), en la fila contigua del anuncio, el límite inferior de latitud es 28°13′, por lo que «27°13′» en el té probablemente sea una errata.

2. Historia y Significado Cultural

Historia:
- Antigüedad. Las descripciones de referencia señalan que bajo las dinastías Sui y Tang, Suichang figuraba entre los 55 condados productores de té del país, y que bajo los Song del Norte el taller de té de Suichang (茶坊) fue uno de los cuarenta mayores del país. El año de la descripción varía: unos mencionan la era Yuanyou (1086–1094) y el manual del condado en el portal del gobierno provincial menciona el primer año de Chongning (1102). La revista «Nongchanpin Shichang Zhoukan» (2017) indica que bajo los Song del Sur el té se enviaba como tributo. No hay fuentes primarias en los materiales encontrados.
- Tang Xianzu. El dramaturgo Tang Xianzu (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), autor de «El pabellón de las peonías» (《牡丹亭》), fue magistrado del condado de Suichang durante cinco años y escribió el poema 《竹屿烹茶》 sobre preparar té. El último verso se transmite de manera distinta: el ensayo en «Zhongguo Zuojia Wang» (2022) y el texto del condado (2022) dicen «来试桃溪雨后茶», «pruebo el té del arroyo Taoxi después de la lluvia»; la revista de 2017 dice «来试遂昌龙谷茶», con el nombre del té. El ensayo explica que Taoxi y el pico Yujing (玉井峰) son topónimos locales, que el magistrado bebía té de primavera del lugar y que ese famoso té local se llama ahora Longgu Cha; el nombre «龙谷» no aparece en el poema según esta versión. El condado escribe que los dos caracteres «龙谷» se conservan en caligrafía del propio Tang Xianzu.
- 2001. Según noticias del condado (2020), desde este año el condado construye la industria del té y la marca «龙谷»; desde entonces el té ha recibido más de 50 premios en concursos. Según un sitio de referencia, ese mismo año se representó una acción escénica de té con ópera kunqu 《昆曲·龙谷丽人》.
- Finales de 2019. La solicitud superó la cuarta evaluación de indicaciones geográficas agrícolas de 2019 en Pekín, donde se examinaron 67 productos; fue el cuarto producto de este tipo para el condado.
- 2020. Registro mediante el anuncio ministerial n.º 290 de 30 de abril de 2020 —en el primer lote del año, 312 productos en todo el país—; certificado AGI02863, titular en el momento del registro: la estación del condado para la difusión de tecnología del té (遂昌县茶叶技术推广站). El 25 de diciembre, según un sitio de referencia, el té se incluyó en la lista de productos agrícolas «famosos, especiales, de calidad y nuevos» de ámbito nacional (全国名特优新农产品名录).
- 2024. Según respuesta de la oficina agrícola del condado (diciembre de 2024), la valoración de marca en ese año fue de 1,82 mil millones de yuanes.
- 2025. La Administración Nacional de Propiedad Intelectual, mediante el anuncio n.º 640 (firmado el 16 de julio, publicado el 13 de agosto), reconoció el nombre como producto con indicación geográfica, fila 481 en una lista de 1409 productos. Solicitante: el centro de servicios de la industria del té del condado (遂昌县茶产业服务中心).
- 24 de febrero de 2026. Apertura de temporada, que la prensa denominó «la primera taza de verde» del condado.
Nombre: «Suichang» (遂昌) es el nombre del condado; «longgu» (龙谷) significa «valle del dragón». El texto del condado lo interpreta como «valle del dragón divino» (神龙谷), el mejor lugar de las montañas de Suichang; «liren» (丽人, «belleza») en el nombre de la línea recta remite a Du Liniang.
Significado cultural: Según el texto del condado (2022), el Longgu Cha aplanado es el té principal del condado, con una facturación de 500 millones de yuanes al año, y sobre él se dice: «al norte, Xihu Longjing; al sur, Suichang Longgu» (北西湖龙井，南遂昌龙谷). El mismo texto lo llama «té de la cultura china» (中华文化名茶) y té de degustación de la primera Exposición Internacional del Té de China. Según el mismo texto, el té figura entre los diez tés famosos nominados de Zhejiang (浙江十大提名名茶) y entre los diez tés famosos turísticos de la provincia; fue té oficial de todas las exposiciones de té verde de Zhejiang, se conserva en la colección del Museo Nacional del Té de China (中国茶叶博物馆), y el condado denomina al Longgu Cha aplanado como referencia de precios para el té aplanado tipo Longjing en todo el país.

3. Descripción Botánica y Materia Prima

Variedades: Según los requisitos de protección: población local (本地群体), variedades de la serie Longjing (龙井系列), variedades albinas de las series blanca y amarilla (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) y otras variedades aprobadas de hoja media y pequeña. Las variedades albinas de la lista no convierten el té en blanco o amarillo: son materia prima, no clase. El primer día de temporada de 2026, según el reportaje, se cosechó la variedad 嘉茗1号.
Reglas de cosecha: «Combinar la cosecha con la retención de hoja, mantener el equilibrio entre cantidad y calidad, actuar según las condiciones del jardín» (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Brote entero, fresco y uniforme, sin restos de la base del brote (蒂头), frutos, pecíolos viejos y hojas viejas, sin impurezas ajenas.
Longgu Liren: Según el texto del condado: cosecha de Qingming a Guyu, yema con la hoja apenas abierta, yemas grandes y uniformes.
Manejo: Según el documento: poda ligera de 5–10 cm inmediatamente después de la cosecha de primavera; en verano, cosecha con retención de hoja; en otoño, la cosecha se suspende temprano.

4. Terruño y Características de Cultivo

Región: Montañas del suroeste de Zhejiang. La revista (2017) describe el condado con el dicho «nueve partes de montaña, mitad agua, mitad campo» (九山半水半分田): cobertura forestal del 82,3 %, poca industria, apodo de «mar forestal del sur de Zhejiang, té de nubes y niebla».
Altitud de cultivo: Los requisitos de protección indican 200–1100 m, en laderas y colinas con pendiente de hasta 25°, en un entorno limpio y con buen microclima. Según la revista, el 80 % de los jardines se sitúa a 400–800 m.
Escala: Según la respuesta de la oficina agrícola del condado (diciembre de 2024), los jardines de té del condado ocupan 140,1 mil mu, de los cuales 133,5 mil están en producción; la base clave de la indicación agrícola «遂昌龙谷茶» abarca 2458 mu; los certificados de té orgánico de nivel estatal cubren 1900 mu y los de «producto verde» (绿色食品), 4557 mu de jardines. Son cifras de todo el té del condado.
Suelos: No hay datos sobre el tipo de suelos en las fuentes encontradas. El documento establece la enmienda previa a la plantación: de 2,5 a 4 t de estiércol o de residuo de biodigestor, o 100 kg de torta oleaginosa por mu.

5. Tecnología de Producción

No hay sección de tecnología en los requisitos de protección: es una laguna del propio documento. El texto del condado (2022) solo dice que el Longgu Cha aplanado se elabora con la «tecnología de té aplanado de Suichang» (遂昌扁茶加工工艺); sus etapas y parámetros no aparecen en las fuentes encontradas. El reportaje de 2026 describe un taller automatizado donde la materia prima «pierde la herbácea y se vuelve aplanada, esbelta, verde y lustrosa».

Para el Longgu Liren recto, el texto del condado menciona cinco operaciones: marchitado (摊青, tānqīng), fijación (杀青, shāqīng), frotado (搓揉, cuōróu), moldeado (整形, zhěngxíng) y secado (烘干, hōnggān).

El Longgu Hongcha negro se elabora en el condado con tecnología gongfu; no encaja en la descripción de calidad de los requisitos de protección.

6. Características Organolépticas

Descripción según los requisitos de protección (té aplanado).

Aspecto de la hoja seca: Aplanada, esbelta y uniforme, verde esmeralda con brillo (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
Aroma de la hoja seca: No hay descripción específica en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: A castaña, denso y persistente (栗香馥郁持久).
Sabor: Fresco y suave (滋味鲜醇).
Color de la infusión: Verde tierno, brillante (嫩绿明亮).
Fondo de taza (hoja infusionada): Verde tierno, se abre «en flor», uniforme y brillante (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

La fórmula del documento es «色翠、香郁、味鲜醇»: «color esmeralda, aroma denso, sabor fresco y suave»; los expertos del ministerio la citaron en 2019.

El Longgu Liren, según el texto del condado, tiene otro aspecto: hebras rectas redondeadas «como cejas», esmeralda, con vello visible (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); aroma limpio, fino y persistente, infusión verde tierna y transparente, sabor dulce, suave y refrescante, fondo fino, tierno y brillante; en el vaso, las yemas se ponen verticales, «como una belleza danzante». El mismo texto lo llama «producto verde» (绿色食品) con medallas de oro internacionales. La revista de 2017 describe bajo el nombre «龙谷茶» precisamente ese té recto, no el aplanado.

El Longgu Hongcha negro, según el mismo texto, tiene hebras densas y curvadas, oscuras con brillo y vello dorado; infusión dorada rojiza, brillante; aroma dulce con nota de azúcar de malta (饴糖香); sabor dulce y vivaz; fondo rojo, brillante, con yemas. No encaja en los requisitos de protección.

7. Composición Química

Requisitos físico-químicos de protección:

Indicador	Requisito
Humedad	no más de 7,0 %
Aminoácidos	no menos de 2,5 %
Polifenoles del té	no menos de 15 %
Sustancias extractivas	no menos de 36 %
Polvo y fragmentos	no más de 1,0 %

No hay otros datos de composición en las fuentes encontradas.

8. Preparación

Práctica de clase para té verde; no hay recomendaciones específicas para este té en las fuentes encontradas.

Temperatura del agua: 80–85 °C.
Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
Utensilio: Vaso de vidrio; para Longgu Liren, obligatoriamente transparente, de lo contrario no se ve cómo se alzan las yemas.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Poner el té y verter el agua por la pared.
3. Primera infusión: a los 40–60 segundos.
4. Beber dejando un tercio de la infusión.
5. Añadir agua.
6. Dos o tres recargas.

9. Conservación

Práctica de clase. En envase hermético, en refrigerador a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo dentro del año.

10. Precio y Falsificaciones

Según el reportaje de inicio de temporada de 2026, el jin de hoja fresca de la variedad 嘉茗1号 costaba más de 100 yuanes, y el Longgu Cha de alta calidad, según palabras del responsable de una granja familiar, se vende hasta 800 yuanes por jin.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo de producto con indicación geográfica: según el documento, el productor del condado presenta la solicitud ante la oficina de propiedad intelectual del condado, la verifica la provincial y la aprueba la estatal.
- Recordar que la indicación describe solo el té verde aplanado.
- Contrastar el aspecto: hoja aplanada esmeralda con brillo, aroma a castaña, infusión verde tierna.

11. Datos Interesantes

El texto del condado afirma que el té «Longgu» acompañó a Tang Xianzu en la creación de «El pabellón de las peonías», y que el nombre de la línea recta, «belleza», remite a su heroína.
El límite de humedad es de hasta 7,0 %, más laxo que el de los vecinos Qingtian Yucha y Wenzhou Zaocha (hasta 6,5 %), y se admite no más de 1,0 % de polvo y fragmentos.
En los requisitos de protección no hay sección de elaboración, aunque en los tés vecinos del mismo anuncio sí la hay.

12. Comparación con otros tés aplanados y de Lishui

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Modelo de té aplanado con el que el propio condado se compara: «al norte, Longjing; al sur, Longgu»; variedades de la serie Longjing figuran también en la lista del Longgu Cha.
Qingtian Yucha (青田御茶): Té verde aplanado de la misma prefectura de Lishui, reconocido por el mismo anuncio; también con aroma a castaña, pero con tecnología detallada en el documento.
Songyang Yinhou (松阳银猴): Té verde del condado de Songyang, de la misma prefectura, enrollado en gancho y velloso, a diferencia del Longgu Cha aplanado.
Wuniu Zao (乌牛早): Variedad ultra temprana 嘉茗1号, con la que en Suichang se abrió la temporada de 2026.

En conclusión:

Suichang Longgu Cha es un té verde aplanado de un condado montañoso, de hoja esmeralda, aroma a castaña y sabor fresco y suave; el documento de protección describe su aspecto, pero calla sobre la tecnología. La marca «龙谷» es más amplia que la indicación: bajo ella están tanto el recto Longgu Liren como el té negro, y el nombre se sostiene sobre los versos de Tang Xianzu.

Fuentes

Indicación geográfica

CNIPA 地理标志产品认定 №640

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