Jiugongshan Cha (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) es un té verde de montaña del condado de Tongshan (通山县), municipio de Xianning, en el sureste de la provincia de Hubei. La zona protegida comprende cinco poblados y cantones en la parte media de la cordillera Mufu (幕阜山脉): la montaña Jiugongshan y las montañas que la rodean. El té se presenta en dos formas: plana (扁形茶) y enrollada (条形茶), cada una con su propia elaboración. Desde 2019 el nombre está protegido como indicación geográfica agrícola y desde 2025 como producto con indicación geográfica.
1. Clasificación y origen
- Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). Los requisitos de protección no nombran la clase con palabras, pero sus dos esquemas de elaboración son de té verde: con fijación, sin oxidación y sin apilado húmedo.
- Categoría: Té verde de montaña del sur de Hubei, plano y enrollado; indicación geográfica agrícola (2019) y producto con indicación geográfica (2025).
- Origen: China, provincia de Hubei (湖北, Húběi), municipio de Xianning (咸宁, Xiánníng), condado de Tongshan (通山, Tōngshān).
- Zona protegida: Poblados de Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) y cantón de Yangfanglin (杨芳林乡). Solicitante: Asociación del Té de Jiugongshan del condado de Tongshan (通山县九宫山茶叶协会).
- Coordenadas geográficas: 114°15′–114°58′ E, 29°19′–29°33′ N.
2. Historia y significado cultural
- Historia:
- Registros antiguos. La descripción de referencia cita un registro de la era Jin sobre la recolección de té en la «montaña Wuchang» (入武昌山采茗) y considera que se trata de Jiugongshan; esta es una interpretación, no un testimonio directo. Según la misma descripción, en tiempos Song había en la montaña un templo: Chaliaoguan (茶寮观), y la «Descripción de la montaña Jiugongshan» (《九宫山志》) menciona una parcela de té de un qing.
- Qing. El gobierno del condado cita la «Descripción general de Huguang de la era Kangxi» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上»: el té de Tongshan era considerado el mejor.
- 1958 y 1980. La descripción de referencia informa de dos hallazgos de descendientes de antiguos árboles de té nativos.
- 1996 y después. Según el sitio de referencia, en 1996 se creó la base de té orgánico «Jiugongshan Youji Cha» (九宫山有机茶); los tés de la serie obtuvieron oro en los concursos Zhongchabei, Luyubei y Ezhubei, y la marca «九宫山» fue reconocida en 2011 como marca notoriamente conocida de toda China. El mismo sitio escribe que en 2011 la marca entró entre los cien mejores estandartes de marcas de productos agrícolas del país y que el certificado de té orgánico se obtuvo quince veces consecutivas.
- 2019. El 17 de enero el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales protegió «九宫山茶» como indicación geográfica agrícola (número AGI02564).
- 2022. El condado informó que entró en la lista de los principales distritos productores de té de Hubei del año 2021; en esta lista entran las unidades administrativas con al menos 10 000 mu de té.
- 2025. Mediante el anuncio n.º 640 del 16 de julio de 2025 (publicado el 13 de agosto), la Administración Estatal de Propiedad Intelectual reconoció «九宫山茶» como producto con indicación geográfica. Por el mismo anuncio y a solicitud de la misma asociación se reconoció el té rojo Tongshan Hongcha con la misma zona.
- Nombre: «Jiugongshan» (九宫山) significa «montaña de los nueve palacios», nombre de la montaña; 茶 significa té.
- Significado cultural: La descripción de referencia cita un dicho local: mil arbustos de té y mil árboles de tung liberan a la familia de la necesidad (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. Descripción botánica y materia prima
- Variedades / Cultivares: Según los requisitos de protección: Echa 8 (鄂茶8), Wufeng 212 (五峰212) y otros. El gobierno del condado (2022) habla de más de diez variedades sin nombrarlas.
- Principios de recolección: Los requisitos no fijan un estándar de recolección, sino cinco reglas emparejadas: tomar de la superficie de la copa y cuidar la base, tomar el centro y cuidar los lados, brotes altos y cuidar los bajos, densos y cuidar los ralos, grandes y cuidar los pequeños (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Estándar y época de recolección: No hay datos en las fuentes encontradas.
4. Terruño y características del cultivo
- Región: Sureste de Hubei, parte media de la cordillera Mufu. Según la descripción de referencia, el relieve del condado es de «ocho partes de montaña, una parte de agua, una parte de campos» (八山一水一分田), con elevación hacia el suroeste y descenso hacia el este.
- Altitud de cultivo: 400–900 m, según los requisitos de protección.
- Suelos: Según los requisitos: franco arenoso sobre rocas meteorizadas (风化石砂质壤) y suelos pardo amarillentos (黄棕壤) de fertilidad media; materia orgánica promedio 5,31 %, nitrógeno total 0,12 %, fósforo móvil 16–21 mg/kg, potasio móvil 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. La descripción de la zona en el portal del Ministerio de Comercio, conocida solo de forma indirecta, da para el potasio 100–130 mg/kg; no es posible determinar qué cifra es correcta. El sitio de referencia sobre productos locales describe los suelos como ácidos rojo amarillentos sobre roca arenisca pizarrosa, ricos en elementos minerales y potasio móvil.
- Clima: Según la descripción de referencia: mucha precipitación, cálido y húmedo, con niebla en las laderas por la mañana y por la tarde. No hay datos numéricos.
- Plantación y cuidado según los requisitos: Se planta cerca de la Fiesta de la Primavera, no más tarde de febrero, con 5000–6000 arbustos por mu. En invierno se aplican por mu 300 kg de torta de colza o de cacahuete, o bien 1000 kg de estiércol con abono orgánico y fosforado. La poda de formación se hace en tres pasos.
- Escala: En marzo de 2022 el condado mencionaba 64 000 mu de huertos ecológicos, alrededor de 43 000 mu en producción y un valor de producto superior a 100 millones de yuanes. Son cifras de todo el condado, no de la zona protegida. Las bases principales señaladas fueron Yangfanglin, Jiugongshan, Xiapu y Yanxia (燕厦); esta última no está en la zona protegida. Entre las empresas participantes, el condado nombra en primer lugar a Hubei Jiugongshan Tea Co., Ltd. (湖北九宫山茶业股份有限公司).
5. Tecnología de producción
Los requisitos de protección establecen dos esquemas de ocho operaciones cada uno.
- Té plano (扁形茶, biǎnxíngchá):
- Marchitado ligero de la hoja fresca (摊放, tānfàng).
- Fijación (杀青, shāqīng).
- Enfriamiento (冷却, lěngquè).
- Alisado de la hoja (理条, lǐtiáo).
- Prensado en forma plana (压扁, yābiǎn).
- Acabado en caldero (煇锅, huīguō).
- Homogeneización del lote (归堆, guīduī).
- Embalaje en cajas (装箱, zhuāngxiāng).
- Té enrollado (条形茶, tiáoxíngchá):
- Marchitado, fijación y enfriamiento, como en el plano.
- Enrollado (揉捻, róuniǎn).
- Segunda cocción (炒二青, chǎo èrqīng).
- Rehumedecimiento (回潮, huícháo).
- Secado por cocción (炒干, chǎogān).
- Homogeneización del lote y embalaje.
El documento no indica temperaturas ni tiempos.
6. Características organolépticas
La descripción sigue los requisitos de protección, por separado para las dos formas.
- Apariencia de la hoja seca: Plana: plana y recta (扁平挺直), verde tierna, con vello escondido en la hoja (嫩绿隐毫). Enrollada: hebra apretada y pesada (条索紧结重实), color oleoso (色泽油润).
- Aroma de la hoja seca: No hay descripción separada en las fuentes encontradas.
- Aroma de la infusión: Plana: persistente (香气持久). Enrollada: persistente a castaña (栗香持久), aroma limpio que se expande alrededor (清香四溢).
- Sabor: Plana: fresco y suave, con retorno dulce (滋味鲜醇回甘). Enrollada: suave y pleno (滋味醇厚); el sitio de referencia añade que soporta muchas infusiones.
- Color de la infusión: Plana: verde y brillante (汤色绿亮). Para la enrollada no hay descripción separada.
- Hoja infusionada: Plana: verde tierna y luminosa (叶底嫩绿明亮). Enrollada: verde y brillante (叶底绿亮).
El sitio de referencia sobre productos locales describe además el «té de nubes de la montaña Jiugongshan» (九宫山云雾茶): hebra apretada, fina y elegantemente enrollada, infusión transparente y clara, aroma pleno, sabor ligeramente dulce y hoja infusionada verde tierna y uniforme. Las fuentes no dicen si este nombre pertenece al perfil protegido.
7. Composición química
Los requisitos de protección de 2025 fijan umbrales mínimos:
| Indicador | Requisito |
|---|---|
| Polifenoles del té | no menos de 22,2 % |
| Aminoácidos libres | no menos de 2,7 % |
| Sustancias extractivas hidrosolubles | no menos de 42,4 % |
El sitio de referencia da cifras más bajas: 20 %, 2,5 % y 40 %, probablemente de una versión anterior. No hay datos de cafeína.
8. Preparación
Práctica de clase para té verde.
- Temperatura del agua: 80–85 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
- Proceso:
- Calentar el utensilio.
- Poner el té y verter el agua por la pared.
- Primera infusión: 40–60 segundos.
- Beber dejando parte de la infusión.
- Añadir agua.
- Dos o tres infusiones; el té enrollado, según la descripción de referencia, soporta más.
9. Conservación
Práctica de clase. En envase hermético, en refrigerador a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Es mejor consumirlo dentro del año.
10. Precio y falsificaciones
No hay datos de precios en las fuentes encontradas.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo de producto con indicación geográfica o el signo de indicación agrícola.
- Comprobar que el té se elaboró en una de las cinco unidades de la zona: Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang o Yangfanglin, y no simplemente en el condado de Tongshan.
- No confundir la marca «九宫山» con la indicación geográfica: la marca es un signo comercial; la indicación es el nombre del lugar y los requisitos del producto.
- El té plano es verde tierno, con vello escondido en la hoja; el enrollado es apretado, oleoso, con aroma a castaña.
11. Datos de interés
- Una sola asociación gestiona dos nombres protegidos con la misma zona: el té verde Jiugongshan Cha y el té rojo Tongshan Hongcha, y los umbrales físico químicos en sus requisitos están escritos de forma idéntica.
- Bajo un mismo nombre se protegen dos formas con tecnologías distintas: plana y enrollada.
12. Comparación con otros tés
- Tongshan Hongcha (通山红茶): Té rojo de la misma zona y de la misma asociación.
- Songfeng Lü Cha (松峰绿茶): Té verde del municipio de Chibi, del mismo municipio de Xianning.
- Jiangxia Bifang (江夏碧舫): Té verde plano de Wuhan, para comparar con la forma plana.
En conclusión:
Jiugongshan Cha es un té verde de montaña del sur de Hubei, con jardines a 400–900 m de altitud alrededor de la montaña taoísta Jiugongshan. Los documentos de protección reconocen dos formas: plana, verde tierna y de sabor fresco y dulce, y enrollada, oleosa y con aroma a castaña. Detrás del nombre hay antiguos registros sobre el té de Tongshan, una base de té orgánico desde 1996 y protección en 2019 y 2025.
Fuentes
Indicación geográfica
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