Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) es un té verde del condado de Songxi (松溪县), municipio de Nanping, en el norte de la provincia de Fujian, al pie sur de las montañas Wuyi y en el curso alto del río Minjiang. Según el portal de indicaciones geográficas, las marcas de té del condado comenzaron precisamente con el té verde: la marca de certificación «松溪绿茶» se registró el 28 de mayo de 2009; las marcas de té rojo y té blanco aparecieron más tarde, y en 2020 el nombre entró en la primera lista del acuerdo entre China y la Unión Europea sobre indicaciones geográficas. Bajo un mismo nombre, la marca reúne cuatro formas de hoja: de yema, plana, curvada y en tiras.
1. Clasificación y origen
- Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). La clase figura en el propio nombre de la marca, «松溪绿茶;SONG XI GREEN TEA», y en el pliego presentado a la Unión Europea.
- Categoría: Té verde de Fujian con indicación geográfica.
- Origen: China, provincia de Fujian (福建, Fújiàn), municipio de Nanping (南平, Nánpíng), condado de Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
- Zona: El pliego para la Unión Europea menciona nueve poblados y aldeas del condado: Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇), Zhengdun (郑墩镇), Hedong (河东乡), Jiuxian (旧县乡), Xidong (溪东乡), Huaqiao, Zudun (祖墩乡) y Chaping (茶平乡).
- Régimen de protección: Marca de certificación geográfica de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual de China (CNIPA) nº 6534378, producto: té. Según la lista provincial al 30 de junio de 2026, el titular es el Centro de Desarrollo del Té del Condado de Songxi (松溪县茶业发展中心), con registro vigente; en el Ministerio de Comercio, el solicitante figura como 松溪县茶叶管理总站, la estación principal de gestión del té del condado. En la Unión Europea, el nombre está protegido como indicación geográfica protegida (IGP), número de expediente PGI-CN-2691.
- Coordenadas geográficas: Según el pliego, entre 27°24’ y 27°51’ de latitud norte y entre 118°33’ y 118°55’ de longitud este.
2. Historia y significado cultural
- Historia:
- Antigua ruta del té. «Fujian Ribao» (2022) señala que en la antigüedad Songxi era la principal vía fluvial del «北茶入闽», el té que llegaba desde el norte a Fujian; el periódico no indica fechas.
- Desde los años sesenta. Según el centro de desarrollo del té del condado («Chaye Zhoukan», 2023), los principales productos de Songxi fueron sucesivamente té verde, té de jazmín y té rojo.
- Años ochenta. El rendimiento y la calidad del té de Songxi se situaron entre los mejores de la provincia, y el condado recibió el apodo de «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn), «condado campeón del té». Según «Fujian Ribao» (2022), por entonces se difundió el dicho «al sur, Anxi; al norte, Songxi» (南有安溪、北有松溪). Se refiere al té del condado en general.
- 2009. El 28 de mayo se registró la marca de certificación «松溪绿茶», nº 6534378. El portal de indicaciones geográficas (2020) la llama la primera marca estatal de este tipo para té verde en Fujian.
- 2018–2019. Según el mismo portal, el valor estimado de la marca fue de 2,262 mil millones de yuanes en 2018 y de 2,537 mil millones en 2019. El portal también menciona el título de «marca comercial conocida de China»; no he visto la propia resolución.
- 2020. Según el portal (agosto), «松溪绿茶» entró en la primera lista del acuerdo China–UE junto con otros 27 tés chinos; en el Ministerio de Comercio figura undécimo en la sección de té del anexo III. El mismo portal señala que también superó la evaluación la norma de grupo «Marca de certificación geográfica Songxi Lücha»; el portal no indica el año.
- Nombre: «Songxi» (松溪) es el nombre del condado: 松 significa «pino», 溪 significa «arroyo». «Lücha» (绿茶) significa «té verde».
- Significado cultural: El condado tiene tres marcas de té de tres clases; según la lista provincial, el té verde se registró en 2009, el té rojo en 2013 y el té blanco en 2022. El portal (2020) señala que el condado desarrolló las marcas de té rojo y blanco «sobre la base» del éxito del té verde.
3. Descripción botánica y materia prima
- Variedad / Cultivar: Las fuentes no mencionan variedades para el té verde. La principal variedad local del condado es 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá); «Fujian Ribao» (2022) indica que antes con ella se elaboraba sobre todo té verde y té rojo. No se dice si hoy se emplea en el té amparado por la marca.
- Materia prima: Según el sitio de referencia de indicaciones geográficas, la hoja fresca permanece tierna durante mucho tiempo (持嫩性好) y es rica en sustancias internas (内含物丰富). La forma de yema, según el pliego, se compone de yemas individuales.
- Norma y momento de recolección: No hay requisitos precisos en las fuentes consultadas.
4. Terruño y particularidades del cultivo
- Región: Curso alto del Minjiang, al pie sur de las montañas Wuyi. El pliego habla de montaña alta, pero no da altitudes.
- Clima: Monzónico subtropical. Suma media anual de temperaturas: 6250 °C; suma de temperaturas activas superiores a 10 °C: 5542 °C; precipitación media anual: 1753 mm; humedad media: alrededor del 80 %. La temperatura media figura en el pliego como media mensual: 18 °C.
- Suelos: Predominantemente tierras rojas con pH de 4,5–5,5 y contenido de materia orgánica del 1–3 %. La capa de suelo es profunda, en promedio más de un metro.
- Bosque y luz: Cobertura forestal del 75,7 %; montañas, nubes y niebla aportan luz difusa que, según el pliego, hace que la hoja permanezca tierna más tiempo.
- Escala: Según «Chaye Zhoukan» (2023), los jardines de té del condado ocupan 82 mil mu; la mayor zona de té es la aldea de Chaping. No se indica la proporción de té verde.
5. Tecnología de producción
Ni el pliego ni las demás fuentes consultadas describen la tecnología de «松溪绿茶». Las cuatro formas de hoja implican distintos procedimientos de modelado, pero no se dice cuáles.
A continuación se presenta un esquema general del té verde, no la descripción de este té en concreto:
- Marchitado ligero de la hoja fresca (摊放, tānfàng): La hoja se extiende en capa fina para que pierda parte de la humedad.
- Fijación (杀青, shāqīng): El calor detiene la oxidación y conserva el color verde.
- Modelado: Enrollado (揉捻, róuniǎn) para las formas enrolladas; para la forma plana y la de yema se emplean otros procedimientos.
- Secado (干燥, gānzào).
6. Características organolépticas
Los rasgos generales proceden del pliego para la Unión Europea y del sitio de referencia de indicaciones geográficas.
- Aspecto de la hoja seca: De forma hermosa, verde con brillo (外形秀美，色泽绿润). Las cuatro formas se describen más abajo.
- Aroma de la hoja seca: No hay descripción específica en las fuentes consultadas.
- Aroma de la infusión: Alto, vivo y persistente (香气高爽持久).
- Sabor: Pleno, denso (滋味浓厚); el té soporta varias infusiones (耐冲泡).
- Color de la infusión: Amarillo verdoso, brillante (汤色黄绿明亮).
- Hoja infusionada: Carnosa y tierna (叶底肥嫩); según el pliego, tras la infusión la hoja se abre bien.
Cuatro formas según el pliego (texto en inglés, traducción mía):
- De yema: Yemas individuales que conservan su forma natural, llenas y erguidas, blanco plateado con verde. Aroma fresco y fragante, infusión verde albaricoque, sabor fresco y dulce, hoja infusionada llena, verde y brillante.
- Plana (扁形): Hoja plana, recta, lisa y uniforme, gris plateado con verde asomando. Sabor pleno, infusión brillante, hoja infusionada uniforme, verde y brillante.
- Curvada (曲形): Hoja rizada, plateada con verde asomando. Aroma prolongado, infusión amarillo verdosa y brillante, sabor fresco, las yemas en el fondo se abren como una «flor», de verde tierno.
- En tiras (条形): Enrollados densos y rectos, verdes. Aroma a castaña, infusión limpia, sabor fresco, hoja infusionada verde y brillante, yemas uniformes.
7. Composición química
No hay indicadores físico-químicos en las fuentes consultadas. El sitio de referencia de indicaciones geográficas señala, sin cifras, que la hoja fresca contiene muchos polifenoles, aminoácidos y sustancias aromáticas, y que la relación polifenoles/aminoácidos es baja (酚氨比低).
8. Preparación
Práctica de la clase para té verde.
- Temperatura del agua: 80–85 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
- Proceso:
- Calentar el utensilio.
- Poner el té y verter el agua por la pared.
- Primera infusión: 40–60 segundos.
- Beber dejando parte de la infusión.
- Añadir agua.
- Dos o tres infusiones sucesivas.
9. Conservación
Práctica de la clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Es preferible consumirlo en el plazo de un año.
10. Precio y falsificaciones
No hay datos de precios en las fuentes consultadas.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la marca de certificación «松溪绿茶» nº 6534378; en la Unión Europea, el signo de indicación geográfica protegida.
- Comprobar que el productor sea del condado de Songxi; según el pliego, el control lo ejerce el centro comarcal de inspección de calidad del té.
- Cotejar el aspecto con la forma declarada; la descripción general de la marca indica infusión amarillo verdosa y brillante, y en la forma de yema es verde albaricoque.
11. Datos de interés
- Una sola marca protege cuatro formas de hoja distintas, y el pliego describe cada una por separado.
- En la forma en tiras, el pliego señala aroma a castaña, rasgo que no aparece en las otras tres.
- «Fujian Ribao» (2025) menciona una empresa fundada en el condado en 2013 y dedicada principalmente a la exportación de té verde: lo vende a más de 20 países africanos, entre ellos Malí y Argelia. El periódico no indica si ese té se comercializa bajo la marca «松溪绿茶».
12. Comparación con otros tés de Songxi y Fujian
- Songxi Hongcha (松溪红茶): Té rojo del mismo condado, bajo marca propia.
- Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Té blanco del condado, de la variedad local 九龙大白茶.
- Wuping Lücha (武平绿茶): Té verde del oeste de Fujian, también en varias formas bajo una misma marca.
- Youxi Lücha (尤溪绿茶): Té verde de Fujian, del municipio de Sanming.
En conclusión:
Songxi Lücha es un té verde del curso alto del Minjiang, de tierras rojas, nieblas y montañas cubiertas de bosque en tres cuartas partes. Con él comenzaron las marcas de té del condado, y fue uno de los primeros tés chinos en obtener protección en la Unión Europea. Bajo un mismo nombre conviven cuatro formas, desde yemas plateadas hasta enrollados densos con aroma a castaña, y la descripción general de la marca presenta una infusión amarillo verdosa y brillante y un sabor pleno.
Fuentes
Indicación geográfica
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