Xiàochāng Fènghuángshān chá

Xiaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) es un té verde plano del municipio de Zhouxiang (周巷镇) del condado de Xiaochang, ciudad-prefectura de Xiaogan, al noreste de la provincia de Hubei, en la vertiente sur de las montañas Dabie. Desde 2015 el nombre está protegido por una marca de certificación geográfica; desde 2022 el té cuenta con la norma de ciudad-prefectura DB4209/T 26—2022. La norma lo denomina directamente té verde. «Fenghuang» aquí es el nombre de una montaña local, no una referencia al oolong de Guangdong Fenghuang Dancong.

1. Clasificación y origen

Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). La clase está establecida por documento: la norma DB4209/T 26—2022 define este té como té verde elaborado con yemas y hojas de brotes tiernos recolectados en el municipio de Zhouxiang.
Categoría: Té verde plano de Xiaogan; marca de certificación geográfica (2015).
Origen: China, provincia de Hubei (湖北, Húběi), ciudad-prefectura de Xiaogan (孝感, Xiàogǎn), condado de Xiaochang (孝昌, Xiàochāng), municipio de Zhouxiang (周巷, Zhōuxiàng).
Zona de la marca: Según la norma, todo el municipio de Zhouxiang; el límite está marcado en un mapa en el anexo. La introducción a la norma señala como mejores lugares las montañas Fenghuangshan, Gongmushan (公牧山) y Shuangfengshan (双峰山) y la localidad de Gucheng’an (古城庵).
Coordenadas geográficas: El centro del condado de Xiaochang se encuentra aproximadamente a 31,3° de latitud norte y 114,0° de longitud este; la zona está en la parte sureste del condado.

2. Historia y significado cultural

Historia:
- Época Ming. La introducción a la norma dice que en Zhouxiang se cultiva té desde la dinastía Ming (明) y que de ello quedan poemas y pinturas. Los detalles los aporta la descripción del producto protegido vecino Zhouxiang Fenghuang Cha de la Oficina de Propiedad Intelectual de Hubei: según una inscripción en una estela, un funcionario Ming que dejó el servicio y tomó los hábitos monásticos trajo semillas de té de otros lugares y plantó jardines en las cercanías de la montaña Fenghuangshan; en la crónica del condado de Xiaogan de la edición del octavo año de Guangxu (光绪) hay un poema sobre la degustación de té junto al monasterio de Gucheng’an con el verso «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «atravesando nubes busco el viejo templo, con rocío recojo el té nuevo».
- Leyenda. Según la leyenda de la misma descripción, el futuro emperador Zhu Di (朱棣) pasó de incógnito por la montaña Fenghuangshan, y los habitantes locales le ofrecieron té.
- 2015. En septiembre el nombre «孝昌凤凰山茶» fue registrado como marca de certificación geográfica. Según el registro provincial de 2020, se trata de la marca n.º 14514917, clase 30, producto: té; titular: la asociación de té del municipio de Zhouxiang; plazo del derecho exclusivo: del 28 de septiembre de 2015 al 27 de septiembre de 2025.
- 2022. La Administración de Supervisión del Mercado de Xiaogan publicó la norma DB4209/T 26—2022: publicada el 8 de agosto, en vigor desde el 8 de septiembre. La elaboraron la asociación de té del municipio, organismos locales y una empresa de té; la introducción reconoce que hasta entonces el té no tenía norma de calidad.
Nombre: «Xiaochang» (孝昌) es el nombre del condado; «Fenghuangshan» (凤凰山) es la «montaña de los Fénix», una cumbre local; «cha» (茶) es té. Según la descripción de la Oficina de Propiedad Intelectual de Hubei, los habitantes locales llaman desde hace tiempo a todo el té del municipio «凤凰茶» — «té Fenghuang».
Significado cultural: La introducción a la norma llama a Zhouxiang una conocida «tierra natal del té» (茶叶之乡). Según la descripción de la Oficina de Propiedad Intelectual de Hubei, en Xiaogan el té del municipio se conoce en cada hogar y se elige con gusto como regalo.

3. Descripción botánica y materia prima

Variedades / Cultivares: La norma menciona como principales Echa n.º 1 (鄂茶1号), Fuding Dabai (福鼎大白) y Zhongcha 108 (中茶108); según la introducción, los dos primeros son los más plantados.
Estándar de recolección: Una yema con una hoja o una yema con una hoja recién desplegada (一芽一叶或一芽一叶初展).
Época de recolección: La norma no indica fechas exactas.
Requisitos de la materia prima: La hoja fresca se transporta en recipientes ventilados, sin comprimirla ni calentarla.

4. Terruño y particularidades del cultivo

Región: Según la norma, la base de producción se encuentra en la vertiente sur de las montañas Dabie (大别山): colinas, relieve que desciende de noreste a suroeste, cobertura forestal superior al 80 %.
Clima: Monzónico subtropical húmedo. Temperatura media anual de 16,1 °C, precipitaciones de 1100–1200 mm, período libre de heladas de 248 días. La norma menciona también 4427,2 horas de insolación al año. Una publicación comercial del sitio «Renmin wang» (2019) cita la misma cifra, pero precisa que, debido a la nubosidad, el sol luce efectivamente unas 2150 horas al año.
Altitud de cultivo: No hay datos en las fuentes encontradas.
Suelos: Predominantemente pardo-amarillentos (黄棕壤), capa fértil no menor de 0,5 m, pH 5,5–6,5, materia orgánica superior al 1 %.
Agrotécnica: La norma ordena proteger el jardín con trampas de luz, trampas adhesivas, feromonas y biopreparados.

5. Tecnología de producción

La norma combina trabajo manual y a máquina y destaca tres operaciones clave: fijación, conformado y tostado-secado final.

Fijación (杀青, shāqīng): En máquina fijadora, hasta 1 kg de hoja por minuto, a 170–230 °C; la hoja pierde el 25–30 % de masa. Luego se extiende para enfriarse y rehidratarse unos 30 minutos.
Conformado (做形, zuòxíng): Dos alisados de la hoja (理条, lǐtiáo) en máquina multifunción: el primero a 150–180 °C durante 10–15 minutos; el segundo a 100–120 °C durante 8–10 minutos, hasta que la hoja se haya secado en un 70–80 %.
Eliminación del vello (脱毫, tuōháo): El semiproducto enfriado se gira en un tambor tostador (辉锅机, huīguōjī) a 60–100 °C; el vello se desprende de la hoja y un ventilador lo expulsa.
Tostado y extracción del aroma (辉干提香, huīgān tíxiāng): 25–35 minutos, temperatura «baja — alta — baja», alrededor de 90–120 °C; antes de la descarga el calor se eleva para realzar el aroma.
Té terminado: Humedad no superior al 6,5 %, hoja plana, lisa y recta.

6. Características organolépticas

La norma reconoce dos grados: superior (特级) y primero (一级), y actualiza cada año el patrón de referencia para cada uno.

Aspecto de la hoja seca: Grado superior: plana, lisa y recta, verde esmeralda, con vello visible, uniforme (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Grado primero: plana, lisa y recta, verde con brillo (扁平光直，绿润).
Aroma de la hoja seca: La norma no da descripción separada.
Aroma de la infusión: Grado superior: limpio y persistente (清香持久); grado primero: limpio (清香).
Sabor: Fresco y suave (鲜醇) en ambos grados.
Color de la infusión: Verde tierno y brillante (嫩绿明亮) en ambos grados.
Hoja mojada (hoja infusionada): Grado superior: suave, tierna y uniforme (柔嫩匀齐); grado primero: tierna, uniforme y brillante (嫩匀明亮).

La norma prohíbe colorantes y cualquier aditivo.

7. Composición química

Requisitos físico-químicos de la norma, iguales para ambos grados:

Indicador	Requisito
Humedad	no más del 6,5 %
Polvo y fragmentos	no más del 5,5 %
Cenizas totales	no más del 7 %
Sustancias extractivas solubles en agua	no menos del 38,0 %
Fibra bruta	no más del 10,0 %

En las fuentes encontradas no hay datos de polifenoles, aminoácidos ni cafeína específicos de este té.

8. Preparación

Práctica de clase para té verde.

Temperatura del agua: 80–85 °C.
Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Poner el té y verter el agua por la pared.
3. Primera infusión: tras 40–60 segundos.
4. Beber dejando parte de la infusión.
5. Añadir agua.
6. Dos o tres recargas.

9. Conservación

Práctica de clase. La propia norma ordena guardar el té terminado en un almacén limpio, seco, fresco y oscuro, sin olores extraños, o en cámara frigorífica. En casa: en envase hermético, en frigorífico a 0–5 °C; es mejor consumirlo en el plazo de un año.

10. Precio y falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la marca «孝昌凤凰山茶» (n.º 14514917). El plazo del registro de 2020 venció el 27 de septiembre de 2025; no he comprobado si la marca fue renovada.
- Verificar que el productor sea del municipio de Zhouxiang, condado de Xiaochang.
- Observar el grado: la norma solo conoce superior y primero.
- La hoja es plana, lisa y recta; la infusión, verde tierna y brillante.

11. Datos interesantes

La tecnología elimina el vello de la hoja, pero para el grado superior la norma exige que el vello siga siendo visible.
En un mismo municipio coinciden dos regímenes de protección: la marca «孝昌凤凰山茶» y el producto protegido «周巷凤凰茶». La descripción del segundo también llama al té «凤凰山茶».
Con el «Fenghuang» de Guangdong este té comparte solo los caracteres: allí es un oolong, aquí un té verde.

12. Comparación con otros tés

Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Producto protegido del mismo municipio (2014) con norma provincial DB42/T 2174-2023. Las descripciones de ambos tés coinciden en lo principal; los documentos no dicen si se trata del mismo producto bajo dos regímenes.
Guanyinhu Lücha (观音湖绿茶): Té verde del mismo condado de Xiaochang, producto protegido desde 2015.
Dawu Lücha (大悟绿茶): Té verde del vecino condado de Dawu, también en la vertiente sur de las Dabie.
Fenghuang Dancong (凤凰单丛): Oolong de Guangdong: coincidencia de nombre, no parentesco.

En conclusión:

Xiaochang Fenghuangshan Cha es un té verde plano de un solo municipio al pie de las Dabie. Tiene una integridad documental poco común para una denominación pequeña: marca de 2015 y norma de 2022 con variedades de arbusto, regímenes de procesamiento y dos grados de té terminado. Su aspecto es sencillo y reconocible: hoja plana esmeralda, aroma limpio y persistente, infusión verde tierna, sabor fresco y suave.

Fuentes

Normas

Lista completa — en la página Fuentes