Longnan Lücha (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) es un té verde de la ciudad-prefectura de Longnan (陇南市), al sur de la provincia de Gansu. Longnan es la única zona de té de Gansu: los jardines se encuentran en un triángulo donde convergen el condado de Wen, el distrito de Wudu y el condado de Kang, en el límite con Sichuan y Shaanxi. El nombre es de la prefectura, pero la zona es reducida: 13 municipios y aldeas, y la declaración de protección la considera hasta las aldeas y los patios: 158 aldeas administrativas, 755 comunidades rurales, 19 300 hogares campesinos. Los requisitos de protección reconocen dos formas de té, plana y enrollada, con aroma a castaña. El nombre fue inscrito en el registro de indicaciones geográficas de productos agrícolas en 2016.
1. Clasificación y origen
- Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). La clase se nombra en la denominación; todas las descripciones encontradas sobre apariencia y procesamiento corresponden al té verde.
- Categoría: Marca regional de la prefectura (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) e indicación geográfica de producto agrícola (2016).
- Origen: China, provincia de Gansu (甘肃, Gānsù), ciudad-prefectura de Longnan (陇南, Lǒngnán): condado de Wen (文县, Wénxiàn), distrito de Wudu (武都区, Wǔdū qū), condado de Kang (康县, Kāngxiàn).
- Zona de protección: Según la declaración n.º 640 de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual de China (CNIPA): condado de Wen: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡), Liujiaping (刘家坪乡); distrito de Wudu: Luotang (洛塘镇), Yuhe (裕河乡), Fengxiang (枫相乡), Wuma (五马乡); condado de Kang: Yangba (阳坝镇), Lianghe (两河镇), Tongqian (铜钱乡), Baiyang (白杨乡), Sanhe (三河乡). El solicitante es la estación de extensión de tecnología de cultivos técnicos de la prefectura. La descripción de la indicación agrícola, con los mismos 13 municipios y 755 comunidades, menciona 148 aldeas en lugar de 158.
- Coordenadas geográficas: 104°41′–106°08′ E, 32°42′–33°48′ N.
2. Historia y significado cultural
- Historia:
- Té en la ruta hacia los nómadas. Según un informe del sitio web del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales (2019), durante la dinastía Han Oriental el té de Ba y Shu se transportaba por Chengdu hasta Wudu y se vendía a los nómadas del noroeste, y durante la dinastía Song funcionaban allí mercados oficiales de té y caballos (茶马场). No he visto los documentos en los que se apoyan estas afirmaciones.
- 2016. Según China.com.cn (2019), en agosto el nombre pasó la evaluación, y el 2 de noviembre el Ministerio de Agricultura lo inscribió en el registro de indicaciones geográficas de productos agrícolas mediante la declaración n.º 2468; el número es AGI01999.
- 2018. En diciembre, según el mismo informe, la asociación de té de Longnan permitió el uso del sello a ocho empresas y emitió 100 000 etiquetas de protección con trazabilidad.
- 2025. La CNIPA, mediante la declaración n.º 640, reconoció 1409 denominaciones como productos con indicación geográfica; Longnan Lücha figura entre ellas.
- Nombre: «Longnan» (陇南) significa «sur de Long», donde Long (陇, Lǒng) es el nombre tradicional abreviado de Gansu. «Lücha» (绿茶) significa té verde.
- Significado cultural: La prensa de Gansu llama a Longnan «陇上江南», es decir, «Jiangnan en la tierra de Long». Para la prefectura, el té es un pilar de las aldeas de montaña: según un informe de 2019, en algunas aldeas teaeras aportaba más del 60 % de los ingresos de las familias pobres. Un artículo de «Zhongguo Gansu Wang» (2023) dice que en Longnan todavía se hierve «guanguan cha» (罐罐茶, guànguàn chá), té en una pequeña olla de barro.
3. Descripción botánica y materia prima
- Variedad / Cultivar: Los requisitos de protección nombran la variedad poblacional de hoja pequeña (小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng) y describen su propagación por semillas y esquejes. Según el informe de 2019, también se introdujeron en la prefectura los clones Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108) y Huangjin Ya (黄金芽, Huángjīn yá).
- Materia prima: Según los requisitos de protección, una yema sola o una yema con una o dos hojas (单芽或一芽一、二叶); allí los brotes se describen como «pesados y densos» (芽叶重实).
- Cosecha: Según los requisitos de protección, las variedades tempranas comienzan a cosecharse después del 20 de marzo, y la variedad poblacional de hoja pequeña después del 1 de abril; al año se realizan unas siete cosechas, y a principios de septiembre se cierra el jardín. Según el artículo de 2023, en la aldea de Liziba (李子坝) del condado de Wen se cosecha después del período Yushui (雨水, yǔshuǐ), una yema con una hoja.
4. Terroir y características del cultivo
- Región: Un triángulo en la confluencia del condado de Wen, el distrito de Wudu y el condado de Kang, en la cuenca del Yangtsé. Los jardines principales, según el artículo de 2023, están en los municipios de Bikou, Yuhe y Lianghe.
- Ubicación en la geografía del té: Borde septentrional de la zona de té de Jiangbei (江北茶区, Jiāngběi cháqū), las tierras teaeras al norte del Yangtsé.
- Clima: Según la descripción de la indicación agrícola, de transición entre el subtropical húmedo del norte y el templado cálido húmedo. Los requisitos de protección señalan días largos de luz, gran amplitud térmica diaria, nieblas y abundancia de luz difusa.
- Altitud de cultivo: Según los requisitos de protección, montañas por debajo de 1400 m; el informe de 2019 menciona 600–1200 m.
- Suelos: Suelos arenosos ácidos, pardo-amarillentos (黄棕壤) y pardos (棕壤), pH 4,6–6,5, así figura en los requisitos de protección.
- Escala: Según China.com.cn, a fines de 2018 los jardines de la prefectura ocupaban 174 000 mu y la producción era de 1388 t; «Zhongguo Gansu Wang» en 2021 mencionaba 179 000 mu y más de 1400 t. Se trata de todo el té de la prefectura, no solo de la producción bajo el sello.
5. Tecnología de producción
Los requisitos de protección solo definen un esquema básico. La hoja fresca se extiende en la nave durante 3 a 8 horas en una capa de no más de 15 cm, pero no más de 12 horas; luego fijación (杀青, shāqīng), enrollado (揉捻, róuniǎn) y secado (干燥, gānzào). El documento no incluye temperaturas ni tiempos para estos pasos.
El artículo de 2023 describe el «longjing de montaña» plano de la aldea de Liziba: la hoja se procesa el mismo día de la cosecha, sin dejarla de un día para otro.
- Extendido (摊晾, tānliàng).
- Fijación (杀青, shāqīng): El calor detiene la oxidación.
- Formado plano (扁形, biǎnxíng).
- Eliminación del vello (去毫, qùháo).
- Segundo tostado en caldera (回锅, huíguō).
- Selección (精选, jīngxuǎn).
- «Realzado del aroma» (提香, tíxiāng).
Esta es la descripción de un té de una aldea, sin parámetros, no los requisitos del sello.
6. Características organolépticas
Los requisitos de protección dividen el té en plano (扁形) y enrollado (卷曲形). A continuación, el plano; entre paréntesis, las formulaciones del documento.
- Aspecto de la hoja seca: Yema con hojas planas, rectas y lisas, de color verde esmeralda o verde amarillento (芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿).
- Aroma de la hoja seca: No hay datos en las fuentes encontradas.
- Aroma de la infusión: A castaña, o bien tierno o limpio (栗香或嫩香、清香).
- Sabor: Fresco, vivo, pleno y suave (鲜爽浓醇).
- Color de la infusión: Verde o verde amarillento, brillante (绿亮或黄绿明亮).
- Hoja infundida: Verde amarillenta, los brotes se abren como una flor (黄绿成朵).
El té enrollado es denso, verde con brillo (紧结卷曲，色泽绿润), con infusión verde tierna, aroma alto a castaña o limpio (en algunos lotes, floral), sabor fresco y suave, y hoja infundida suave de color verde amarillento. La fórmula general «青翠透金，栗香甘醇», verde esmeralda con reflejo dorado, aroma a castaña, dulzura suave, la dio, según el informe de 2019, un investigador del Instituto del Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas.
7. Composición química
Los requisitos de protección fijan umbrales: extractos solubles en agua no menos del 34,0 %, polifenoles del té no menos del 11,0 %, catequinas (en el texto, «儿茶酚») no menos del 7,0 %, humedad no más del 7,0 % (en el té secado al sol, 9,0 %), fibra bruta no más del 16,0 %.
Xinhua (2024) ofrece estas cifras para Longnan Lücha:
| Indicador | Contenido |
|---|---|
| Galocatequina galato (GCG) | 1,03 % |
| Catequina (C) | 0,26 % |
| «精氨酸» (arginina) | 0,21 g por 100 g |
| Polisacáridos del té | 0,90 g por 100 g |
| Calcio | 2479,92 mg/kg |
| Hierro | 143,10 mg/kg |
La publicación no indica método, muestra ni año, y no explica la superioridad sobre «productos similares». Hay además una incoherencia: la frase comienza con teanina y la cifra se atribuye a la arginina. Es una referencia con atribución, no una norma; no extraigo conclusiones sobre salud.
8. Preparación
Práctica de la clase para el té verde.
- Temperatura del agua: 80–85 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilio: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
- Proceso:
- Calentar el utensilio.
- Poner el té y verter el agua por la pared.
- Primera infusión, a los 40–60 segundos.
- Beber dejando parte de la infusión.
- Añadir agua.
- Dos o tres adiciones; los requisitos de protección llaman al té «高香耐泡», aromático y resistente a las adiciones.
9. Conservación
Práctica de la clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo dentro del año.
10. Precio y falsificaciones
No hay datos de precios en las fuentes encontradas.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el sello de indicación geográfica y la etiqueta de protección con trazabilidad.
- Comprobar que el productor sea de los 13 municipios y aldeas de la zona: la prefectura es grande y el sello cubre solo esa parte.
- La hoja plana es lisa, recta, esmeralda o verde amarillenta; la enrollada es densa y verde; el aroma es a castaña o limpio.
- El té plano local de Longnan se llama «longjing»; este es un té de Gansu, no Xi Hu Long Jing (西湖龙井).
11. Datos curiosos
- Según el artículo de 2023, en Bikou la colza florece ya en enero, mientras que en los condados más fríos de la prefectura solo a fines de abril o principios de mayo.
- Además del té verde, en Longnan se elaboran té rojo y fuzhuan prensado (茯砖茶, fúzhuānchá), según el informe de 2019.
12. Comparación con otros tés verdes del norte
- Longshen Cha (龙神茶) y Bikou Longjing (碧口龙井): Tés verdes del sur de Gansu descritos en el corpus; el municipio de Bikou forma parte de la zona de Longnan Lücha.
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Té verde de la vecina provincia de Shaanxi.
- Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Té verde histórico del condado de Ziyang, en Shaanxi.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Té verde de Shandong, extremo nororiental del cultivo de té chino, así como Longnan es el extremo noroccidental.
En conclusión:
Longnan Lücha es el té del único rincón teaero de Gansu: 13 municipios en la confluencia de tres provincias, montañas por debajo de 1400 m, variedad poblacional de hoja pequeña y clones introducidos, hoja plana y enrollada con aroma a castaña. La tecnología en los requisitos de protección se da solo como esquema, pero la zona se describe con un detalle poco habitual, hasta la aldea, la comunidad y el patio.
Fuentes
Indicación geográfica
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