Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) es un té verde del distrito de Shangyu (上虞区), en la ciudad-prefectura de Shaoxing, provincia de Zhejiang, con la hoja enrollada en forma de «rollito floral» (花卷形). El nombre une el nombre del distrito, el nombre de Wu Juenong (吴觉农), natural de estas tierras y llamado el «santo moderno del té» (当代茶圣), y la palabra «cuiming», «té esmeralda». Desde diciembre de 2020 el nombre es una indicación geográfica agrícola, y en 2025 fue reconocido como producto con indicación geográfica. El té se elabora únicamente con brotes de primavera mediante «nueve operaciones»: tres veces extender, tres veces tostar, tres veces secar.
1. Clasificación y origen
- Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). Así lo llama directamente el catálogo de referencia; la tecnología es extensión, tostado y secado. El artículo de referencia y el capítulo de la oficina distrital de agricultura llaman a Shangyu «distrito tradicional de té verde», y la oficina sitúa al Cuiming junto a los locales Longjing, Shunhao acicular (针形舜毫) y Huibai (辉白).
- Categoría: Té verde enrollado; indicación geográfica agrícola (2020); producto con indicación geográfica (2025).
- Origen: China, provincia de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), ciudad-prefectura de Shaoxing (绍兴, Shàoxīng), distrito de Shangyu (上虞, Shàngyú).
- Zona protegida: Según el artículo de referencia sobre el registro de 2020, 20 municipios, poblados y comités de calle con 281 aldeas administrativas: comités de calle de Baiguan, Cao’e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu y Songxia; poblados de Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang y Xiaguan; municipios de Lingnan, Chenxi y Dingzhai. El catálogo de indicaciones geográficas lo formula más brevemente: el actual territorio administrativo del distrito de Shangyu.
- Coordenadas geográficas: 120°36′23″–121°06′09″ E, 29°43′38″–30°16′17″ N, según la misma referencia.
2. Historia y significado cultural
- Historia:
- El té de la zona en el «Canon del té». Los organizadores de la apertura de la cosecha de 2026 recuerdan una frase de Lu Yu del «Canon del té» (《茶经》): «浙东，以越州上»: el mejor té del este de Zhejiang procede de la región de Yuezhou.
- Antiguos tés del distrito. La prensa (2021) enumera tés famosos del pasado: 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, 贡熙珠茶, pero no explica cómo se relacionan con el Cuiming.
- 2019. Las autoridades del distrito lanzaron la marca común del distrito «觉农·翠茗» y una gestión según «seis reglas unificadas» (六统一): uso unificado de la marca, la tecnología, el estándar de calidad, el embalaje, el precio recomendado y la promoción. La prensa (2021) sitúa el lanzamiento en marzo, el artículo de referencia el 25 de abril.
- Abril de 2020. Según el Instituto del Té de la Universidad de Zhejiang, el 14 de abril expertos del Instituto de Investigación del Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas, del Instituto de Investigación del Té de Hangzhou de la Unión Nacional de Cooperativas de Abastecimiento y Comercialización y del departamento provincial de agricultura aprobaron por unanimidad la fundamentación del proyecto del instituto sobre tecnología de elaboración y normalización del producto «觉农·翠茗»; el 22 de abril se puso en funcionamiento en el distrito una línea automatizada de «觉农·翠茗».
- 25 de diciembre de 2020. El Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales, mediante el anuncio n.º 378, protegió «上虞觉农翠茗茶» como indicación geográfica agrícola, según el artículo de referencia; el catálogo de referencia también menciona diciembre de 2020, y la prensa en marzo de 2021 ya escribe sobre el registro como obtenido.
- 21 de marzo de 2021. En la fiesta de apertura de la cosecha, la asociación distrital del sector del té anunció el estándar de precios de «觉农翠茗» para 2021.
- 28 de febrero de 2023. En la Casa del Pueblo de la provincia de Zhejiang se presentó oficialmente la nueva marca del distrito «上虞翠茗» con logotipo.
- 2024. Según la oficina provincial de agricultura, el estándar de grupo 《上虞翠茗茶》 fue revisado junto con la Universidad de Zhejiang, precisando los requisitos organolépticos de cada grado, y con la Academia de Ciencias Agrícolas de Shaoxing se publicaron normas de gestión de marca, el primer estándar local sobre té en Shaoxing.
- 2025. La Administración Nacional de Propiedad Intelectual, mediante el anuncio n.º 640 (firmado el 16 de julio, publicado el 13 de agosto), reconoció como productos con indicación geográfica 1409 denominaciones; según la prensa provincial y el catálogo de indicaciones geográficas, este té es uno de los cuatro productos de Shangyu en la lista.
- 2026. La apertura de la cosecha de primavera se celebró el 20 de marzo en el poblado de Fenghui (丰惠镇), que los organizadores llaman cuna de Wu Juenong.
- Nombre: «Shangyu» (上虞) es el nombre del distrito; «Juenong» (觉农), según el artículo de referencia, es el nombre tomado del «santo moderno del té», Wu Juenong; «cuiming» (翠茗) es «té esmeralda». El catálogo de indicaciones geográficas resume los rasgos distintivos en la fórmula «花卷形，翡翠色，甘爽味»: «forma de rollito, color jade, sabor dulce y fresco».
- Significado cultural: Shangyu construye alrededor del té la imagen de cuna de Wu Juenong, según el artículo de referencia, fundador de la industria moderna del té en China.
3. Descripción botánica y materia prima
- Variedades / cultivares: No se nombran en las fuentes encontradas.
- Materia prima: Solo té de primavera: desde una yema con una hoja hasta una yema con tres hojas, brotes enteros y uniformes (完整、匀净).
- Época de cosecha: Primavera; las fuentes encontradas no precisan fechas exactas. La apertura de la cosecha de primavera de 2026 se celebró el 20 de marzo.
4. Terruño y particularidades del cultivo
- Región: El distrito de Shangyu, al este de la ciudad-prefectura de Shaoxing, en la orilla sur de la bahía de Hangzhou (杭州湾), según la prensa de 2021.
- Clima: El artículo de referencia lo llama cálido y húmedo, con buena ecología. El catálogo de referencia precisa: clima monzónico subtropical, temperatura media anual de 16,5 °C, precipitaciones de unos 1400 mm al año; estas cifras no se han contrastado con la fuente original.
- Relieve y suelos: Según el mismo catálogo, principalmente colinas y montañas, suelos amarillos y rojos; los principales jardines, según el mismo catálogo, están en los municipios del sur del distrito.
- Altitud: El artículo de referencia y un comunicado del distrito de 2025 hablan de rasgos de té de alta montaña (高山茶), pero no dan altitudes.
- Superficie: Las cifras sobre el té del distrito en su conjunto y por años divergen: 45,3 mil mu a finales de 2020, unos 45 mil mu en 2023, 43,5 mil mu y 2800 t de té en 2025 según un comunicado de 2026. Para el propio Cuiming, un comunicado del distrito de 2025 menciona 1261 ha de jardines y unas 200 t de té al año. Según la oficina distrital de agricultura (2023), hay alrededor de cien empresas de té, y el Cuiming es el que más se produce y se vende entre los tés locales. La cosecha de primavera de 2024 en todo el distrito, según el sitio del departamento provincial de agricultura, fue de 1410 t de té por 168 millones de yuanes.
5. Tecnología de producción
La tecnología distintiva son las «nueve operaciones» (九制): tres veces extender, tres veces tostar, tres veces secar (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng). Así figura el orden en el artículo de referencia y en el material del portal del periódico rural (2024); el periódico de la conferencia consultiva política (2023) escribe «三摊三烘三炒», es decir, sitúa el secado antes del tostado. Las fuentes no revelan temperaturas, duración de las etapas ni número de repeticiones dentro del ciclo.
El distrito trabaja la tecnología con la Academia de Ciencias de China, la Universidad de Zhejiang y la Academia de Ciencias Agrícolas de Zhejiang; según el artículo de referencia, se han construido cinco líneas automatizadas. Según el Instituto del Té de la Universidad de Zhejiang (2020), las mediciones experimentales para la normalización se realizaron en las operaciones de extensión de la hoja fresca (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng), fijación, enfriamiento (摊凉, tānliáng), enrollado (揉捻, róuniǎn) y modelado (做形, zuòxíng).
Según el esquema general del té verde (es un esquema de la clase, no una descripción del Cuiming), la extensión (摊放, tānfàng) resta parte de la humedad a la hoja, el tostado comienza con la fijación (杀青, shāqīng), que detiene la oxidación, y el secado (烘, hōng) fija la forma.
6. Características organolépticas
La descripción coincide en el catálogo de indicaciones geográficas y en el artículo de referencia; en la Exposición del Té de Pekín de 2023, un académico de la Academia China de Ingeniería repitió sus rasgos principales.
- Aspecto de la hoja seca: Forma de «rollito floral» (花卷形), verde esmeralda, brillante y untuosa (色泽翠绿油润).
- Aroma de la hoja seca: No hay descripción separada; la breve fórmula de calidad en la prensa de 2024 habla de «aroma tierno y limpio» (嫩清香), sin precisar si de la hoja o de la infusión.
- Aroma de la infusión: Limpio, alto y persistente (香气清高持久).
- Sabor: Pleno, dulce y fresco (滋味醇厚甘爽).
- Color de la infusión: Verde albaricoque, transparente y brillante (汤色杏绿明亮).
- Fondo del té (hoja infusionada): Tierno y uniforme, se abre como una «flor», verde y brillante (叶底嫩匀成朵绿亮).
7. Composición química
No hay datos fisicoquímicos en las fuentes encontradas.
8. Preparación
Práctica de la clase para el té verde.
- Temperatura del agua: 80–85 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
- Proceso:
- Calentar el utensilio.
- Añadir el té y verter el agua por la pared.
- Primera infusión a los 40–60 segundos.
- Beber dejando parte de la infusión.
- Añadir más agua.
- Dos o tres infusiones repetidas.
9. Conservación
Práctica de la clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores; consumir en el plazo de un año.
10. Precio y falsificaciones
La asociación distrital del sector del té anunció precios de venta de referencia para 2024: grado superior (特级), 3800 yuanes por jin (500 g); primero, 960; segundo, 760; tercero, 360 yuanes por jin. En el festival del té de primavera de 2024, 250 g del té que obtuvo el primer puesto en el concurso de té se vendieron en subasta por 2999 yuanes.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo de indicación geográfica y el etiquetado de la marca del distrito «上虞翠茗»; la marca solo puede usarse con autorización.
- Las series de envases de la marca son «特选», «精选», «优选», «佳选» y la de recuerdo «伴手»; en 2024 se actualizó el código de protección del envase.
- El rasgo principal del aspecto es el «rollito floral»: el Longjing local es plano, el Shunhao acicular.
11. Datos interesantes
- El té lleva nombre de persona: «Juenong» en el nombre procede de Wu Juenong, natural de Shangyu.
- Un mismo nombre tiene dos marcas: «觉农·翠茗» de 2019 y «上虞翠茗» de 2023.
- En 2024 el precio de referencia del grado superior era casi cuatro veces el precio del primero: 3800 yuanes por jin frente a 960.
12. Comparación con otros tés de Shaoxing
- Pingshui Zhucha (平水珠茶): Té verde de exportación de Shaoxing, enrollado en bolitas compactas; el Cuiming tiene otra forma: el «rollito floral».
- Pingshui Rizhu Cha (平水日铸茶): Té verde del distrito de Keqiao, de la misma prefectura, en forma de brotes enrollados, con aroma a castaña.
- Shengzhou Hui Bai (嵊州辉白): Té verde de enrollado redondo de Shengzhou, también de Shaoxing; el Huibai también se elabora en el propio Shangyu.
En conclusión:
El Shangyu Juenong Cuiming Cha es un té verde que lleva el nombre del «santo moderno del té» Wu Juenong y que el distrito ha reunido en una marca única. Se reconoce por su «rollito floral» de color esmeralda, su infusión verde albaricoque y su sabor dulce y fresco, y se elabora únicamente con brotes de primavera mediante nueve operaciones. Los documentos sobre él son la indicación agrícola de 2020, el estándar de grupo con requisitos para cada grado y el reconocimiento de 2025.
Fuentes
Indicación geográfica
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