Bai Quan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) es un té verde plano tostado del comité de calle Bai Quan (柏泉街道) del distrito de Dongxihu (东西湖区), al noroeste de Wuhan, provincia de Hubei. Es uno de los pocos tés protegidos dentro del perímetro de una ciudad de millones de habitantes: el jardín junto a la colina Yupingshan (玉屏山), según el productor, se encuentra a diecisiete kilómetros del centro. Los arbustos viejos son una población de Longjing traída desde Hangzhou en los años sesenta, y los requisitos de la indicación de 2025 nombran como variedad principal la Echa № 1. El nombre está protegido dos veces: por la indicación geográfica agrícola desde 2021 y, desde 2025, por el estatus de producto con indicación geográfica.
1. Clasificación y origen
- Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). La oficina de agricultura de Wuhan lo clasifica como té verde plano tostado (扁炒青).
- Categoría: Té plano que el productor denomina elaborado «según la tecnología de Longjing»; indicación geográfica agrícola y producto con indicación geográfica.
- Origen: China, provincia de Hubei (湖北, Húběi), ciudad de Wuhan (武汉, Wǔhàn), distrito de Dongxihu (东西湖, Dōngxīhú), comité de calle Bai Quan.
- Zona protegida: En el anexo del anuncio de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual se nombran tres brigadas de producción del comité de calle Bai Quan — Hongxing (红星), Hongguang (红光) y Yuanlin (园林).
- Coordenadas en el registro: 114°07′27″–114°07′32″ E, 30°43′23″–30°43′30″ N. Sobre por qué estas cifras suscitan dudas, véase la sección 4.
- Solicitante: Centro de servicios agrícolas del comité de calle Bai Quan del distrito de Dongxihu.
2. Historia y significado cultural
- Historia:
- Tradición monástica. La crónica del distrito de Dongxihu (东西湖区志), citada en materiales locales, remonta el té al té monástico del templo Jintai (金台寺, hoy Jingde-si, 景德寺) de finales de la dinastía Tang y comienzos de la Song. Los mismos materiales citan la descripción geográfica de la Song meridional «Yudi jisheng» (舆地纪胜): la montaña Bai Quan al noroeste del condado de Hanyang, bajo ella el templo Jintai, junto al templo un pozo. Es una tradición, no un documento sobre el té actual.
- Década de 1960. Aquí las fuentes difieren. La página de la marca en el museo electrónico de marcas antiguas del Ministerio de Comercio habla de una plantación a gran escala desde 1962, de una plantación experimental de té de hoja pequeña en Yupingshan en 1964, de 200 mu en la colina Qiwanshan (祁湾山) y de la fundación de la fábrica en 1966; después los jardines se ampliaron a las laderas de las brigadas Hongxing y Hongguang. El encabezado de la misma página, los materiales de Wuhan y el manual fechan la fábrica en 1964.
- 1977–1999. Según la página del museo, en 1977 había 1289 mu bajo jardín; en 1982 se recolectaba de 842 mu y se elaboraron 36 t; en 1999 el té obtuvo el certificado de «producto verde».
- Décadas de 1970–1980. El té de Bai Quan era en Dongxihu el «té de todos los días» (口粮茶). Después la explotación decayó y el jardín quedó casi abandonado; el renacimiento comenzó en 2018.
- 2020. El 10 de julio el té superó la evaluación provincial de calidad y el 8 de diciembre la aceptación del grupo de expertos del Ministerio de Agricultura.
- 2021. El 4 de junio el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales registró el nombre como indicación geográfica agrícola, número AGI03367. El 9 de diciembre el departamento de comercio de Hubei reconoció la marca de la fábrica como «marca antigua de Hubei» (湖北老字号).
- Patrimonio. La tecnología del té de Bai Quan está inscrita en la lista distrital de patrimonio cultural inmaterial; el año no se indica en las fuentes encontradas.
- 2025. Mediante el anuncio № 640, la Administración Nacional de Propiedad Intelectual reconoció el nombre como producto con indicación geográfica. La oficina de supervisión del mercado de Wuhan lo explica como el traslado de las antiguas indicaciones agrícolas a un sistema único, iniciado en 2024.
- Nombre: «Bai Quan» (柏泉) — «fuente del ciprés»: los materiales de Wuhan interpretan el nombre como un manantial bajo cipreses.
- Significado cultural: Según materiales del productor, en 2019 era la única marca de té de Wuhan en la villa de participantes de los Juegos Mundiales Militares; una publicación del mismo año menciona entre los proveedores de los Juegos también al té Chengluozhai — los datos no coinciden. Según el manual, en 2021 el té entró en la «decena de buenos tés de Hubei» (湖北十大好茶).
3. Descripción botánica y materia prima
- Variedad / Cultivar: Aquí las fuentes difieren. Materiales de Wuhan de 2023: población de Longjing viejo de grupo (群体种老龙井), traída de Hangzhou en los años sesenta, con arbustos de 40–60 años; la página del museo los llama de hoja pequeña. Requisitos de la indicación de 2025: variedades locales de jardines viejos renovados o variedades con registro estatal, ante todo Echa № 1 (鄂茶1号).
- Materia prima: Una yema con una hoja o una yema con dos hojas.
- Época de recolección: Antes de la festividad Qingming (明前). Los requisitos prescriben recolectar por variedades, por separado las tempranas, las precoces y las medias.
- Rendimiento: Según la descripción del productor, para un jin de té seco se necesitan unas sesenta mil yemas. No es una norma.
4. Terruño y particularidades del cultivo
- Región: Borde de la llanura de Jianghan: según la página del museo, al norte de Bai Quan hay bosques de colinas, al sur lagos y la llanura aluvial del río Fuhe.
- Jardín: Unas 600 mu junto a la colina Yupingshan.
- Clima: Según las descripciones — soleado, con lluvias suficientes; el manual menciona unos 1107 mm de precipitación al año.
- Relieve: Según los requisitos de la indicación — amplio y suave, soleado, sin contaminación por trabajos mineros.
- Suelos: Según los requisitos de la indicación — predominantemente tierras rojas (红壤), pH 5,7–6,5; en promedio, materia orgánica 43,48 g/kg, nitrógeno hidrolizable en álcali 109,54 mg/kg, fósforo móvil 16,32 mg/kg, potasio móvil 123,88 mg/kg.
- Agrotécnica: Plantación en dos hileras, 2500–3000 arbustos por mu; poda ligera cada año, poda profunda cada 3–5 años.
- Altitud: No hay datos en las fuentes encontradas.
- Coordenadas difíciles de creer: El marco del registro abarca cinco segundos angulares de longitud y siete de latitud. En la latitud de Wuhan son aproximadamente 133 por 216 metros — menos de tres hectáreas. Solo el jardín de la fábrica, de 600 mu, son unas cuarenta hectáreas, y la zona está descrita mediante tres brigadas de producción. Hay dos explicaciones posibles: en el registro se presentó como rango la coordenada de un solo punto, o hay una errata en los minutos. No es posible elegir entre ellas con las fuentes disponibles; al trabajar con este nombre hay que verificar las coordenadas según la fuente primaria.
5. Tecnología de producción
La oficina de agricultura de Wuhan describe el esquema básico así:
- Marchitado (摊青, tānqīng): 4–6 horas, hasta que la hoja apretada en el puño no mantenga el grumo.
- Fijación (杀青, shāqīng): En caldero de hierro a 160–220 °C, carga de unos 200 g, 10–15 minutos, hasta una humedad de alrededor del 55 %. La hoja después de lluvia o rocío se tuesta 10–15 °C más caliente.
- Reposo (回潮, huícháo): 1–2 horas en lugar fresco.
- Acabado en caldero (辉锅, huīguō): A fuego suave, con las manos se presiona, empuja, agarra, comprime y frota la hoja (扣、推、抓、压、磨), hasta que quede plana y seca. Según el productor, es aquí donde nacen los tonos a haba y a castaña.
La página del museo enumera una cadena más fraccionada de doce operaciones — con enfriamiento, alineado y prensado de la hoja, calentamiento para el aroma y almacenamiento en frío — y llama al trabajo principalmente manual. La fijación se lleva hasta una hoja blanda con olor a haba que aflora: «la mano no se despega del té, el té — del caldero».
6. Características organolépticas
Descripción según los requisitos de la indicación de 2025; el té es predominantemente plano.
- Aspecto de la hoja seca: Plana, fina y densa, lisa y recta, de color verde esmeralda (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
- Aroma de la hoja seca: No hay descripciones en las fuentes encontradas.
- Aroma de la infusión: Limpio, persistente (清香持久). En la descripción de Wuhan de 2023 — predominantemente a castaña (栗香居多), con tono a haba.
- Sabor: Fresco, refrescante, con retrogusto dulce (鲜爽回甘); la descripción de Wuhan — denso, suave y refrescante (浓醇爽口).
- Color de la infusión: Verde tierno, brillante (嫩绿明亮). La descripción de Wuhan de 2023 y el manual escriben «verde amarillento» (黄绿亮) — las fuentes no coinciden.
- Hoja infusionada (hoja mojada): Verde tierna, brillante, uniforme (嫩绿明亮、匀齐); en la descripción de Wuhan — verde amarillenta (黄绿明亮).
7. Composición química
Requisitos de la indicación de 2025: sustancias extractivas hidrosolubles no menos del 35 %, aminoácidos libres no menos del 2,8 %, polifenoles no menos del 17 %, humedad no más del 5 %.
8. Preparación
Práctica de clase para té verde plano.
- Temperatura del agua: 80–85 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
- Proceso:
- Calentar el utensilio.
- Poner el té y verter el agua por la pared.
- Primera infusión — a los 40–60 segundos.
- Beber dejando parte de la infusión.
- Añadir agua.
- Dos o tres recargas.
9. Conservación
Práctica de clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. El propio productor incluye el almacenamiento en frío en la cadena de trabajo. Es mejor consumirlo dentro del año.
10. Precio y falsificaciones
No hay datos de precios en las fuentes encontradas.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo de indicación agrícola AGI03367 o el signo de producto con indicación geográfica.
- Verificar que el productor sea del distrito de Dongxihu.
- La hoja — plana, fina, recta, esmeralda; la infusión — brillante, verde con amarillez o sin ella.
11. Datos interesantes
- En el mismo anuncio de 2025 obtuvieron el estatus de producto con indicación geográfica otros dos tés de Wuhan, ambos del distrito de Jiangxia — Jiangxia Bifang (江夏碧舫) y Jiangxia Guangming Cha (江夏光明茶).
- Las brigadas Hongxing y Hongguang, mediante las cuales se describe la zona protegida, están mencionadas también en la historia de la plantación de los años sesenta.
- Se tuesta a mano según la regla «la mano no se despega del té, el té — del caldero», y la tecnología manual está inscrita en la lista distrital de patrimonio cultural inmaterial.
12. Comparación con tés afines
- Xihu Longjing (西湖龙井): Cuna de los arbustos del jardín viejo y modelo de la tecnología a la que se refiere el productor: hoja plana, tono a castaña. Bai Quan es un té plano en la llanura de Hubei.
- Sanxia Longjing (三峡龙井): Té de Hubei de tipo Longjing de la zona de las Tres Gargantas; de montaña, a diferencia del llano Bai Quan.
- Dengcun Lücha (邓村绿茶): Té verde de Hubei con indicación geográfica de las alturas de Yichang — para contraste con el té de la periferia urbana.
En conclusión:
Bai Quan Lücha es un té verde plano en la periferia de Wuhan: jardín junto a la colina Yupingshan desde los años sesenta, arbustos de Longjing de Hangzhou junto a la variedad Echa № 1, acabado manual en caldero candente, hoja esmeralda y aroma persistente. Tiene una larga historia en documentos de 1960–1980, una tradición monástica y dos protecciones — la indicación agrícola de 2021 y el estatus de producto con indicación geográfica de 2025. Hay dos puntos débiles: las coordenadas de la zona en el registro y la discrepancia de descripciones — los requisitos de 2025 llaman a la infusión verde tierna, los textos locales la llaman verde amarillenta con tono a castaña.
Fuentes
Indicación geográfica
Lista completa — en la página Fuentes