Qianwei Moli Hua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) es un té de jazmín del condado de Qianwei (犍为县), ciudad-prefectura de Leshan, provincia de Sichuan. La base es té verde, el aroma proviene del jazmín fresco local y el método especial es la «selección y tostado de las flores» (择花、炒花): en la última etapa las flores se tuestan en el wok junto con el té. La norma de Leshan considera este método clave para el aroma «熟香韵味», «aroma maduro con profundidad». El nombre está protegido como producto con indicación geográfica desde 2010.
1. Clasificación y Origen
- Tipo: Té aromatizado con flores (花茶, huāchá) sobre base de té verde. Según la norma de Leshan DB5111/T 8-2021, la hoja no es más gruesa que una yema con dos hojas, procedente de arbustos de hoja pequeña y mediana; se fija, se moldea, se seca y se refina; este producto semielaborado, conforme a la norma de té verde GB/T 14456.1, se aromatiza con jazmín fresco de Qianwei. Por ello, este artículo aparece entre los tés verdes, al igual que otros tés de jazmín de la serie.
- Categoría: Té de jazmín de Sichuan; producto con indicación geográfica y dos marcas colectivas.
- Origen: China, provincia de Sichuan (四川, Sìchuān), ciudad-prefectura de Leshan (乐山, Lèshān), condado de Qianwei (犍为, Qiánwéi).
- Regímenes de protección: La norma DB5111/T 8-2021 abarca tres registros: el producto con indicación geográfica según el anuncio AQSIQ de 2010 n.º 145 y dos marcas colectivas: «犍为茉莉花茶» (n.º 11650211 en la lista provincial de Sichuan de marzo de 2018) y «犍为茉莉茶», para la cual la asociación publicó la norma de grupo T/QWCX 002-2022.
- Zona protegida: El actual territorio administrativo del condado; el anexo a la norma enumera 15 municipios, entre ellos Qingxi, Yujin, Luocheng y Shixi.
- Coordenadas geográficas: No hay datos en las fuentes consultadas.
2. Historia y Significado Cultural
- Historia:
- Unos trescientos años de jazmín. «Fengmian Xinwen» (2020) y «Sichuan Nongcun Ribao» (2024) escriben «casi 300 años»; «Renmin Wang» (2023) y el portal del condado, «más de 300 años»; no citan fuentes primarias.
- Títulos. Según «Fengmian Xinwen», el condado ostenta los títulos de «中国茉莉之乡» (patria del jazmín de China) y «中国茉莉茶之都» (capital del té de jazmín de China).
- 2010. AQSIQ, mediante el anuncio n.º 145, protegió «犍为茉莉花茶».
- 2020. El 1 de mayo se inauguró en el municipio de Qingxi el «Parque Mundial del Jazmín» (世界茉莉博览园). La asociación publicó la norma de grupo T/QWCX 001-2020.
- 2021–2022. Leshan aprobó la norma DB5111/T 8-2021 y la asociación publicó una serie de siete normas de grupo T/QWCX de 2022.
- 2024. Según «Sichuan Nongcun Ribao», debido a la demanda de gardenia por parte de las nuevas bebidas de té, algunos campesinos empezaron a plantarla en lugar de jazmín; el condado estableció un subsidio para nuevos campos de jazmín de 1800 yuanes por mu y en Qingxi de 2000.
- Nombre: «Qianwei» (犍为) es el nombre del condado; «moli hua cha» (茉莉花茶, mòlìhuā chá) significa «té con flores de jazmín». El condado promueve su jazmín local bajo el nombre de «金犍茉莉».
- Significado cultural: «Renmin Wang» describe este té como tradicional, creado por los cultivadores locales. En 2020, junto con el parque, se inauguró el quinto festival cultural del jazmín del condado.
3. Descripción Botánica y Materia Prima
- Planta aromatizante: Jazmín (茉莉, mòlì; Jasminum sambac). El portal del condado describe la flor local como grande, de pétalos gruesos, de un blanco puro y rica en aceite esencial. La variedad no se menciona en las fuentes consultadas.
- Requisitos de las flores: Según la norma de Leshan, deben ser capullos blancos grandes en vísperas de abrir, con cáliz y pedicelo; no se aceptan flores abiertas, verdes ni recogidas bajo la lluvia.
- Floración: De mayo a octubre, con varias recolecciones. Según el portal del condado, las flores se recogen de día y se llevan a la fábrica antes del anochecer: las que pasan una noche almacenadas ya no sirven.
- Base de té: Hoja no más gruesa que una yema con dos hojas; la variedad de arbusto de té no se menciona en las fuentes consultadas.
4. Terruño y Características del Cultivo
- Clima: Según el portal del condado, es subtropical húmedo, con cuatro estaciones marcadas. No hay datos sobre altitud ni suelos en las fuentes consultadas.
- Escala: Según el portal del condado, en 2024 había 86 mil mu de jazmín y 265 mil mu de jardines de té; las mismas 86 mil mu de jazmín menciona «Sichuan Nongcun Ribao».
- Lugar entre las regiones: «Renmin Wang» (2023) sitúa a Qianwei entre las cuatro principales bases de jazmín del país, junto con Hengxian (Guangxi), Yuanjiang (Yunnan) y Fuzhou (Fujian).
- Zona principal: El municipio de Qingxi (清溪镇): según el portal del condado, 12 mil mu de jazmín y 4400 toneladas de té de jazmín al año.
5. Tecnología de Producción
Etapas según la norma DB5111/T 8-2021; no he consultado la norma tecnológica de la asociación T/QWCX 006-2022.
- Preparación de la base: El producto semielaborado se reseca hasta una humedad no superior al 4,5 % y se enfría.
- Cuidado de las flores (鲜花维护): Las flores se extienden y se amontonan alternativamente, sin dejar que el centro supere los 40 °C; se aromatizan cuando el 90 % de los capullos se han abierto en «garra de tigre».
- Aromatización (窨花, xūnhuā): Se mezclan la base y las flores y se apilan en montones de 20–35 cm de altura.
- Ventilación (通花, tōnghuā): A 45–48 °C se extiende el montón, se enfría y se vuelve a apilar.
- Separación de flores y secado (起花、复火): Se tamizan las flores y el té se seca a 100–130 °C; los ciclos se repiten tantas veces como exija el grado.
- Selección y tostado de flores (择花、炒花, zéhuā, chǎohuā): A las flores se les retira a mano el pedicelo y se mantienen con el té; después, flores y té se tuestan juntos en el wok a 80–100 °C durante 8–10 minutos hasta una humedad del 6,0–6,5 %.
Esquema mínimo según la norma, en gramos de flores frescas por 100 g de base:
| Grado | Esquema | Flores por ciclo | Total |
|---|---|---|---|
| Yinya (银芽) | cuatro aromatizaciones y tostado | 60, 50, 40, 35 y 25 | 210 |
| Yinhao (银毫) | tres aromatizaciones y tostado | 50, 40, 35 y 25 | 150 |
| Teji (特级) | dos aromatizaciones y tostado | 50, 40 y 30 | 120 |
El portal del condado escribe que el té de Qianwei se aromatiza hasta nueve veces.
6. Características Organolépticas
Requisitos de DB5111/T 8-2021. Grados en orden descendente: Yinya, Yinhao, Teji; aquí «especial» es el menor de los tres.
- Aspecto de la hoja seca: Yinya: yemas enteras, compactas, de color amarillo verdoso tierno (芽形完整紧实、嫩黄绿). Los grados inferiores: hoja fina, apretada y con puntas, de color amarillo verdoso; el Yinhao presenta abundante vello (披毫).
- Aroma de la hoja seca: No se describe en la norma; no hay datos en las fuentes consultadas.
- Aroma de la infusión: Yinya: maduro, fresco y vivo, con una profundidad prolongada (熟香鲜灵，韵味幽长); en los grados inferiores: denso, con profundidad madura.
- Sabor: Yinya: fresco, rico y denso (鲜浓醇厚); Yinhao: fresco y suave (鲜醇); Teji: bastante fresco y suave.
- Color de la infusión: Yinya: transparente, amarillo y brillante (清澈黄亮); los grados inferiores: amarillo claro (淡黄).
- Hoja infusionada: Yinya: yemas plenas (芽形饱满); Yinhao: tierno y uniforme (嫩匀); Teji: verde amarillento y brillante (绿黄明亮).
7. Composición Química
Requisitos fisicoquímicos de DB5111/T 8-2021 (fracción másica; Yinya / Yinhao / Teji):
| Indicador | Requisito |
|---|---|
| Humedad | no mayor de 7,5 % |
| Cenizas totales | no mayor de 6,5 % |
| Sustancias extractivas | no menor de 37 / 37 / 36 % |
| Polifenoles | no menor de 20 / 20 / 22 % |
| Partículas menudas | no mayor de 1,0 % |
| Jazmín seco (茉莉花干) | no mayor de 1,0 % |
Son umbrales de la norma, no mediciones; las cifras se verificaron con una imagen de la página.
8. Preparación
Práctica de su clase para el té de jazmín sobre base de té verde.
- Temperatura del agua: 85–90 °C; para el grado de yemas Yinya, más cerca de 85 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilios: Gaiwan o vaso de vidrio.
- Proceso: Calentar el utensilio, añadir el té, tapar; primera infusión de 40–60 segundos; tres o cuatro infusiones, cada una un poco más larga.
9. Almacenamiento
Práctica de su clase. Envase hermético, lugar fresco y seco, lejos de la luz y de olores: el aroma de jazmín se disipa y el propio té absorbe con facilidad olores ajenos. Es mejor consumirlo en el plazo de un año.
10. Precio y Falsificaciones
No hay datos sobre precios del té terminado en las fuentes consultadas. El jazmín fresco en Qingxi costaba 16–18 yuanes por jin en verano de 2023 («Renmin Wang») y alrededor de 25 yuanes en junio de 2024 (portal del condado).
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el sello de indicación geográfica y el origen en el condado de Qianwei.
- Recordar que el jazmín seco en el té terminado, según la norma de Leshan, no supera el 1 %.
- No confundirlo con el té aromatizado con gardenia: es otro producto.
11. Datos de Interés
- El grado superior Yinya, según la norma, recibe en todos los ciclos no menos de 2,1 kg de flores frescas por kilogramo de base.
- En 2024, el jazmín del condado tuvo que competir con la gardenia, impulsada por las nuevas bebidas de té.
12. Comparación con Otros Tés de Jazmín
- Moli Piao Xue (茉莉飘雪): Té de jazmín de Sichuan en el que los pétalos secos también permanecen en la infusión.
- Hengxian Moli Hua Cha (横县茉莉花茶): Té de jazmín de Guangxi, otra de las cuatro bases principales; protegido en la UE.
- Fuzhou Moli Hua Cha (福州茉莉花茶): Té de jazmín de Fujian con norma provincial.
- Yuanjiang Moli Hua Cha (元江茉莉花茶): Té de jazmín de Yunnan con la temporada de flor más temprana y larga.
En conclusión:
Qianwei Moli Hua Cha es un té de jazmín de Sichuan sobre base de té verde con un método propio: en la última etapa las flores se tuestan junto con el té, lo que, según la norma de Leshan, proporciona el «aroma maduro con profundidad». Los tres grados se distinguen por el aspecto de la hoja y por el número de aromatizaciones, de dos a cuatro con tostado. Detrás del té están la protección desde 2010, dos marcas colectivas y una de las cuatro principales bases de jazmín de China.
Fuentes
Indicación geográfica
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