Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) es un té verde del condado de Zhenba (镇巴县), en la ciudad-prefectura de Hanzhong, en el extremo sur de la provincia de Shaanxi, en las montañas Dabashan, junto a la frontera con Sichuan. La palabra «maojian» — «puntas vellosas» — designa la forma, no la tecnología; la clase la define una cadena de procesamiento de los requisitos de protección: fijación, dos enrollados, secado y tostado, sin oxidación y sin apilado húmedo. El nombre está protegido como indicación geográfica agropecuaria (AGI03433) y como producto con indicación geográfica en la lista de CNIPA de 2025.
1. Clasificación y Origen
- Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). Los requisitos de protección no denominan la clase con palabra, pero fijan una tecnología verde: fijación (杀青, shāqīng), enrollado, secado, sin oxidación y sin apilado húmedo (闷黄, mènhuáng); la infusión es de un verde tierno.
- Categoría: Té verde del sur de Shaanxi, de Hanzhong, con dos regímenes de protección.
- Origen: China, provincia de Shaanxi (陕西, Shǎnxī), ciudad-prefectura de Hanzhong (汉中, Hànzhōng), condado de Zhenba (镇巴, Zhènbā).
- Solicitante: Estación de orientación técnica de la teicultura del condado de Zhenba (镇巴县茶叶技术指导站).
- Zona protegida: 20 poblados y oficinas de calle del condado, en los que hay 137 aldeas administrativas. Se nombran dieciocho: Nianzi, Bamiao, Guanyin, Xinglong, Ping’an, Yongle, Dachi, Jianchi, Sanyuan, Liba, Changling, Yanchang, Chinan, Bashan, Yudu, Xiaoyang, Jingyang y Yangjiahe — «y otros». Según la lista de referencia, en el condado hay exactamente 20 de esas unidades, y solo no se nombran Qingshui (青水) y Rencun (仁村); de aldeas y comités residenciales en el condado, según la referencia, hay 256.
- Coordenadas geográficas: 107°25′–108°16′ E, 32°08′–32°50′ N.
2. Historia y Significado Cultural
- Historia:
- Antes de la protección. No hay historia del té en las fuentes encontradas: ni fechas, ni premios, ni crónicas.
- Indicación agropecuaria. El Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales registró el nombre con el número AGI03433; el año de registro no aparece en las fuentes encontradas.
- 2025. El anuncio de CNIPA n.º 646 incluyó «镇巴毛尖» en la lista de productos con indicación geográfica (línea 759 del anexo) y aprobó los requisitos de protección: zona, cultivares, parcela, agrotécnica, tecnología, aspecto e indicadores fisicoquímicos.
- Nombre: «Zhenba» (镇巴) es el nombre del condado; «maojian» (毛尖), «puntas vellosas», por el aspecto de la hoja seca.
- Significado cultural: Hanzhong es el sur tealero de Shaanxi, separado del norte árido por la cordillera Qinling. Según un artículo de nuestro corpus, el condado entra también en la zona del nombre paraguas distrital Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫); Zhenba Maojian es una denominación aparte con sus propios requisitos.
3. Descripción Botánica y Materia Prima
- Cultivares: Los requisitos de protección nombran la población 紫阳槠叶群体种 (Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng), con el nombre del condado de Ziyang de la misma provincia en su denominación, y el cultivar 名山131 (Míngshān 131), «y otros». El documento no da descripciones de los arbustos.
- Recolección: Solo manual (全部手工采摘); yemas con hojas llenas y uniformes, sin rocío y sin daños (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
- Estándar de recolección: Cuántas hojas tomar con la yema no lo dice el documento; no hay datos en las fuentes encontradas.
- Temporadas: Las reglas de poda mencionan cosecha de primavera y de otoño; no hay fechas exactas en las fuentes encontradas.
4. Terruño y Particularidades del Cultivo
- Región: Según datos de referencia, el condado está en la parte occidental de las montañas Dabashan y en la parte oriental de la cordillera Micangshan, en el ángulo sureste del distrito de Hanzhong, y al sur limita con los condados sichuaneses de Wanyuan y Tongjiang. Lo atraviesan ríos de dos cuencas: la del Jialing y la del Han.
- Altitud de cultivo: Según los requisitos de protección, 800–1200 m. El relieve del condado, según la referencia, va de 425 m en el poblado de Bamiao a 2534 m en el monte Jiangangshan.
- Clima: No hay datos para los jardines. Según la referencia del condado: zona subtropical norteña húmeda del monzón del sureste, marcadamente continental; temperatura media anual 13,8 °C, precipitaciones 1250 mm, período libre de heladas 236 días.
- Suelos: Según los requisitos de protección, pardo-amarillentos (黄棕壤), pardo-amarillos (黄褐土), cascajosos (石渣土) y arenosos con fragmentos laminares (片砂土); capa no menor de 1 m, pH 5,5–6,0, materia orgánica no menor de 2,0 %.
- Agrotécnica: Plantación densa según las curvas de nivel de la ladera, en una o dos líneas, en forma de «丁», 25 000–32 000 plantines por hectárea. Abonado según el esquema «uno de base, dos de refuerzo» (一基两追): el de base, sobre todo orgánico, en otoño o invierno con arada profunda, no menor de 20 cm; los de refuerzo en primavera y en verano-otoño, principalmente nitrógeno de acción rápida. Poda de primavera tras la cosecha primaveral, profunda (10–15 cm) o fuerte (la mitad de la copa); poda de otoño tras la cosecha otoñal, 3–5 cm por encima del corte anterior.
- Escala: Un artículo de referencia sobre el condado menciona 35 000 mu de jardines de té y 420 toneladas de té al año, sin indicar el año.
5. Tecnología de Producción
Los requisitos de protección fijan una cadena de procesamiento, pero no dan parámetros: ni temperaturas, ni tiempos, ni humedad. El orden de las etapas según el documento: reposo de la hoja fresca (摊放, tānfàng) → fijación (杀青, shāqīng) → enrollado (揉捻, róuniǎn) → deshecho de grumos (解块, jiěkuài) → primer secado (初烘, chūhōng) → enfriado (摊晾, tānliàng) → segundo enrollado (复揉, fùróu) → tostado con rodado de la hoja (滚炒, gǔnchǎo) → secado completo (足干, zúgān) → selección (精选, jīngxuǎn) → envasado.
Según el esquema general del té verde, y no según la descripción de este en concreto, la fijación por calor detiene la oxidación, y el tostado y el secado completo fijan el aroma. La particularidad de la cadena se ve incluso sin parámetros: hay dos enrollados, entre ellos un secado parcial y un enfriado, y al final un tostado.
6. Características Organolépticas
La descripción siguiente la dan los requisitos de protección; es breve y no tiene tres subapartados.
- Aspecto de la hoja seca: Robusta y de enrollado compacto, verde con brillo húmedo, con vello visible (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
- Aroma de la hoja seca: No hay descripciones en las fuentes encontradas.
- Aroma de la infusión: No se describe por separado: el aroma se menciona solo en la descripción del sabor; no hay datos en las fuentes encontradas.
- Sabor: Suave y aromático, con retorno dulce (滋味醇香回甘).
- Color de la infusión: Verde tierno, transparente y brillante (茶汤嫩绿透亮).
- Hoja infusionada: No hay descripciones en las fuentes encontradas.
El documento añade que el té es rico en sustancias extractivas y soporta muchas infusiones (内含物丰富耐冲泡).
7. Composición Química
Indicadores fisicoquímicos según los requisitos de protección:
| Indicador | Requisito |
|---|---|
| Sustancias extractivas | no menos de 40,0 % |
| Aminoácidos | no menos de 3 % |
| Polifenoles | no menos de 16 % |
| Catequinas | 15 % |
En las catequinas el documento no tiene signo de comparación: dice solo «15 %»; esto se verificó según la imagen de la página. No se entiende si es umbral o promedio. El documento llama al té rico en aminoácidos y en zinc, pero no da cifras para el zinc. Son requisitos de protección, no mediciones de un lote.
8. Preparación
Práctica de la clase para el té verde.
- Temperatura del agua: 80–85 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
- Proceso: Calentar el utensilio, verter el agua por la pared, primera infusión a los 40–60 segundos; beber dejando un tercio y rellenar. Normalmente dos o tres infusiones repetidas, pero los requisitos de protección señalan que el té soporta muchas infusiones.
9. Conservación
Práctica de la clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores; mejor consumirlo dentro del año.
10. Precio y Falsificaciones
No hay datos de precios en las fuentes encontradas.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo especial de indicación geográfica: la solicitud de un productor de la zona la acepta la oficina de propiedad intelectual del condado, la verifica la provincial y el derecho al signo lo anuncia CNIPA.
- Comprobar que el productor es del condado de Zhenba, y que en el envase figura exactamente «镇巴毛尖»: la palabra «maojian» no garantiza el lugar.
- La hoja seca es robusta, de enrollado compacto, verde con vello; la infusión es de un verde tierno y transparente.
11. Datos Interesantes
- La recolección manual es obligatoria para toda la denominación: el documento no divide el té por cultivares.
- La zona protegida se llama «20 poblados y oficinas de calle», y se enumeran dieciocho.
- Una de las dos bases de cultivares lleva el nombre de otro condado tealero de Shaanxi: Ziyang.
12. Comparación con otros tés del sur de Shaanxi y con otros maojian
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Nombre paraguas distrital, en cuya zona entra también Zhenba; aquí se trata de una denominación de condado con requisitos propios.
- Wuzi Xianhao (午子仙毫): Té del condado de Xixiang, del mismo distrito, con hoja plana y curvada; el Zhenba Maojian tiene hoja robusta y de enrollado compacto.
- Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖): Maojian del distrito de Ankang; el nombre de Ziyang lo lleva también la población de los requisitos del Zhenba Maojian.
- Xinyang Mao Jian (信阳毛尖): Té de Henan con la misma palabra en el nombre: «maojian» designa la forma, no el lugar.
En conclusión:
Zhenba Maojian es un té verde del borde sur de Shaanxi, donde las montañas Dabashan salen hacia Sichuan. Sobre su historia las fuentes callan, pero los requisitos de protección de 2025 lo describen con detalle: jardines a 800–1200 m, recolección manual, dos enrollados con tostado al final, hoja verde robusta con vello, infusión de un verde tierno y transparente, y sabor suave con retorno dulce. Las fechas de cosecha, el aroma, la hoja infusionada y los precios siguen siendo un punto ciego.
Fuentes
Indicación geográfica
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