Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) es un té verde plano de tipo tostado del condado de Tongcheng (通城县), ciudad-prefectura de Xianning, en el extremo sur de la provincia de Hubei, en la confluencia de Hubei, Hunan y Jiangxi. El rasgo principal que destaca la descripción del producto es «扁平显毫»: hoja plana y recta con vello blanco visible. Es un té joven, de los años 1990. En 2020 obtuvo la indicación geográfica agropecuaria, la segunda del condado, y en 2025 entró en la lista de productos con indicación geográfica de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual de China.
1. Clasificación y Origen
- Tipo: Té verde de tipo tostado (炒青, chǎoqīng), plano (扁形, biǎnxíng). La clase se define en la descripción del producto protegido: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «té verde plano de tipo tostado».
- Categoría: Té verde moderno de condado; producto con indicación geográfica.
- Origen: China, provincia de Hubei (湖北, Húběi), ciudad-prefectura de Xianning (咸宁, Xiánníng), condado de Tongcheng (通城, Tōngchéng).
- Zona protegida: Según el catálogo de productos locales, once poblados y municipios del condado, 165 aldeas administrativas: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 y 北港镇. El catálogo de productos con indicación geográfica define la zona como «el actual territorio administrativo del condado de Tongcheng».
- Coordenadas geográficas: Según el mismo catálogo, 113°36′–114°04′ de longitud este y 29°02′–29°24′ de latitud norte.
2. Historia y Significado Cultural
- Historia:
- Años 1990. Según el solicitante en la evaluación de 2020, el té «se desarrolló a partir de los años noventa» (自九十年代研制而成); el portal «Jingchu Wang» (2020) menciona el año 1990, y el registro de la marca «百丈潭», el año 2003. No hay menciones escritas tempranas en las fuentes encontradas.
- 2005. Según una nota del gobierno del condado, en julio de 2005 se fundó la empresa de té del mismo nombre (通城县百丈潭茶业有限责任公司), empresa agropecuaria líder de nivel provincial. En las fuentes encontradas no se establece su relación con el procedimiento de indicación.
- 2009–2017, premios. Según el catálogo de productos locales: en 2009 el té entró en las cinco marcas principales promovidas de tés verdes famosos de Xianning, en 2013 obtuvo oro en la X Exposición Agropecuaria de China (Wuhan), en 2016 la marca fue reconocida como marca notoria de Xianning, y en 2017 el té pasó a ser producto famoso de la ciudad. Las fuentes difieren: «Jingchu Wang» sitúa el reconocimiento de marca notoria en Xianning en 2008.
- Enero de 2020, evaluación. Según la autoridad agropecuaria de Xianning, los expertos examinaron la solicitud del Instituto de Investigación de Té Silvestre del Condado de Tongcheng (通城县野生茶科学研究所), consideraron distintiva la calidad y aprobaron el registro; la autoridad calificó a Baizhangtan Cha como el segundo producto del condado con indicación agropecuaria.
- Abril a mayo de 2020, registro. El catálogo fecha la decisión del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales el 30 de abril de 2020. El 19 de mayo, el portal «Jingchu Wang» (荆楚网) informó que mediante el anuncio ministerial n.º 290 obtuvieron certificado diecinueve productos de Hubei, y mencionó entre ellos a Baizhangtan Cha. El número de registro en el catálogo de indicaciones es AGI02948.
- 2025, lista de la Administración Nacional. Mediante el anuncio n.º 640, firmado el 16 de julio y publicado el 13 de agosto de 2025, la Administración Nacional de Propiedad Intelectual reconoció como productos con indicación geográfica 1409 denominaciones; el catálogo de indicaciones asigna Baizhangtan Cha a este anuncio.
- Nombre: 百 (bǎi) — cien, 丈 (zhàng) — zhang, antigua medida de longitud, 潭 (tán) — poza: «poza de cien zhang de profundidad». Es un topónimo local: según una nota del condado, así se llama una de las tres cadenas escalonadas de minicentrales hidroeléctricas del condado, y el licor local se llama 百丈潭酒. Las fuentes encontradas no explican por qué el nombre pasó al té.
- Significado cultural: En la lista de «sabores de Tongcheng» de la oficina de cultura y turismo del condado (2021), el té figura como «百丈潭有机茶», té orgánico Baizhangtan.
3. Descripción Botánica y Materia Prima
- Variedad / Cultivar: En las fuentes encontradas no se nombra la variedad.
- Materia prima: El catálogo presenta los indicadores fisicoquímicos para la cosecha de primavera «una yema con una hoja» (一芽一叶). No hay estándar de cosecha en las fuentes encontradas.
- Época de cosecha: No hay fechas exactas en las fuentes encontradas.
- Certificación orgánica: Según el solicitante en la evaluación de 2020, el té pasó dieciocho años consecutivos la certificación estatal de té orgánico.
4. Terruño y Características de Cultivo
- Región: Según una nota del condado, Tongcheng se ubica al pie norte de las montañas Mufushan (幕阜山), donde confluyen Hunan, Hubei y Jiangxi. Al este, el condado limita con Xiushui (Jiangxi); al sur, con Pingjiang (Hunan); al oeste, con Yueyang y Linxiang (Hunan); al norte, con Chongyang (Hubei).
- Altitud de cultivo: Según el catálogo de productos locales, las alturas en la zona son de 250–1528 m; no hay datos separados para los jardines.
- Clima: Monzónico subtropical. Los datos difieren: la nota del condado da una temperatura media anual de 15,5–16,7 °C y unos 1500 mm de precipitación; el catálogo da 17 °C, 1627,3 mm de precipitación, 1694,5 horas de sol al año y una suma anual de temperaturas activas de 3000 a 5100 °C. La cobertura forestal en ambas fuentes es del 57,5 %.
- Suelos: Según el catálogo, predominantemente tierras rojas y suelos pardo-amarillentos, pH 4,5–6,8.
- Escala: Según el catálogo, la superficie de jardines de té en la zona es de 4620 ha; no se indica el año del dato. La misma fuente califica a Tongcheng como uno de los tres mayores condados tealeros de Hubei.
5. Tecnología de Producción
La descripción del producto clasifica al té como plano de tipo tostado (炒青); no hay ficha tecnológica ni parámetros en las fuentes encontradas.
Para un té verde plano de tipo tostado, la secuencia habitual es la siguiente:
- Marchitado de la hoja fresca (摊青, tānqīng).
- Fijación (杀青, shāqīng): El calor detiene la oxidación.
- Enderezado (理条, lǐtiáo).
- Aplanado (压扁, yābiǎn): La hoja adquiere forma plana.
- Secado (干燥, gānzào).
Este es un esquema general de la clase, no una descripción de la tecnología de Baizhangtan Cha.
6. Características Organolépticas
La descripción siguiente procede de la descripción del producto protegido en el catálogo de indicaciones; el catálogo la reproduce.
- Aspecto de la hoja seca: Plana y recta (扁平挺直), pesada y compacta (身骨重实), verde, con vello blanco (色绿有白毫). El rasgo distintivo es «plana, con vello visible» (扁平显毫).
- Aroma de la hoja seca: No hay descripciones en las fuentes encontradas.
- Aroma de la infusión: Alto y persistente (香高持久).
- Sabor: Pleno, con dulzor de retorno (醇厚回甘); el té soporta muchas infusiones (耐冲泡).
- Color de la infusión: Verde y brillante (绿亮).
- Hoja infusionada: Uniforme y luminosa (匀整明亮).
El solicitante en la evaluación de 2020 describió el sabor como «pleno, dulce y fresco» (醇厚甘鲜), y la hoja infusionada como uniforme, tierna, que se abre en «flores» enteras (匀嫩成朵).
7. Composición Química
El catálogo de productos locales presenta los siguientes indicadores para la cosecha de primavera «una yema con una hoja»:
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Polifenoles del té | no menos del 15 % |
| Aminoácidos libres | no menos del 2 % |
| Sustancias hidroextraíbles | no menos del 36 % |
| Humedad | no más del 6,5 % |
Las cifras no se han contrastado con el texto de requisitos de la Administración Nacional; no hay datos de cafeína.
8. Preparación
Práctica de la clase para té verde.
- Temperatura del agua: 80–85 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilio: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
- Proceso:
- Calentar el utensilio.
- Añadir el té y verter el agua por la pared.
- Primera infusión, tras 40–60 segundos.
- Beber, dejando parte de la infusión.
- Añadir agua.
- Dos o tres infusiones repetidas.
9. Conservación
Práctica de la clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Es mejor consumirlo dentro del año.
10. Precio y Falsificaciones
No hay datos de precios en las fuentes encontradas.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo de indicación geográfica en el envase.
- Verificar que el productor sea del condado de Tongcheng.
- La hoja es plana, recta, con vello blanco visible. Este aspecto aparece en muchos tés planos, por lo que el origen y el signo son más fiables que la apariencia.
11. Datos Interesantes
- El nombre del té es un topónimo local que comparten también una cadena de minicentrales hidroeléctricas y el licor del condado.
- En el mismo anuncio ministerial de 2020 obtuvieron indicación otros dieciocho productos de Hubei, entre ellos vecinos de serie: Donghe Bizhen Cha (董河碧珍茶) y Luotian Xianglu Cha (罗田香露茶).
12. Comparación con Otros Tés Verdes
- Tongcheng Haolü (通城毫绿): Otro té verde del mismo condado: hebras vellosas y rectas tipo maojian; en Baizhangtan Cha la hoja es plana.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Modelo de té verde plano de tipo tostado; Baizhangtan Cha es un té tardío de Hubei de la misma forma.
- Sanxia Long Jing (三峡龙井): Té verde de Hubei elaborado con la tecnología del longjing, del oeste de la provincia.
- Shuangjing Lü (双井绿): Té verde velloso y enrollado del vecino condado de Xiushui, al otro lado de la frontera provincial, en Jiangxi.
En conclusión:
Baizhangtan Cha es un joven té verde plano de las montañas de Tongcheng, en la confluencia de tres provincias: hoja recta con vello blanco, aroma alto y persistente, sabor pleno con retorno dulce. Los documentos hablan de la zona, el aspecto y el registro, pero no nombran la variedad ni la ficha tecnológica.
Fuentes
Indicación geográfica
Lista completa — en la página Fuentes