Wǔfēng hóngchá

Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) es un té rojo del condado autónomo de Wufeng de la etnia tujia (五峰土家族自治县) del municipio de Yichang, en el oeste de la provincia de Hubei. El condado es uno de los distritos de té de referencia de la provincia, y su poblado Yuyangguan (渔洋关) fue desde el siglo XIX un nudo del comercio de yihong, el té rojo de Yichang, que en la época republicana se situaba a la altura del té de Qimen y del té de Yunnan. Desde 2017 el nombre «五峰红茶» está protegido por dos marcas geográficas de certificación de la asociación de té del condado. El té rojo del condado también está protegido bajo un segundo nombre, 五峰宜红茶: según el anuncio CNIPA nº 640 (2025) su solicitante es la misma asociación, y la zona abarca los ocho municipios y poblados del condado. La apariencia y las normas siguientes proceden de los requisitos de la CNIPA para 五峰宜红茶; no he visto las reglas de uso de la propia marca «五峰红茶».

1. Clasificación y origen

• Tipo: Té rojo (红茶, hóngchá), totalmente oxidado. La clase figura en el propio nombre y coincide con el perfil del condado.
• Categoría: Té rojo de condado; marca geográfica de certificación (2017). Bajo el nombre 五峰宜红茶 el mismo té es una indicación geográfica agrícola y un producto con indicación geográfica de la CNIPA (2025).
• Origen: China, provincia de Hubei (湖北, Húběi), municipio de Yichang (宜昌, Yíchāng), condado autónomo de Wufeng de la etnia tujia (五峰, Wǔfēng).
• Zona: Para la marca «五峰红茶» el listado de la Oficina de Propiedad Intelectual de Hubei (2020) señala el condado de Wufeng solo como ubicación del titular (columna 注册人行政区划); no he visto los límites de la zona protegida de esta marca. Para el nombre 五峰宜红茶 los requisitos de la CNIPA de 2025 citan los ocho municipios y poblados del condado en sus límites actuales: Caihua, Wufeng, Yuyangguan, Changleping, Renheping, Wantan, Fujiayan y Niuzhuang.
• Relación con 五峰宜红茶: Según las fuentes primarias, es el segundo nombre protegido del mismo té rojo de condado. El titular de las marcas «五峰红茶» según el listado de Hubei de 2020 es la Asociación de la Industria del Té de Wufeng (五峰茶业协会); también es la solicitante de 五峰宜红茶 en el anuncio CNIPA nº 640. Bajo el nombre 五峰宜红茶, en los listados de usuarios de la marca especial de indicación geográfica publicados por la Oficina de Propiedad Intelectual de Hubei (2023 y 2025), figuran también marcas de certificación propias, la nº 26667468 y la nº 26667469, con uso hasta marzo de 2031; entre los usuarios hay empresas de té del condado. El catálogo consolidado de indicaciones geográficas lleva todas estas inscripciones en una sola entrada. Jurídicamente las inscripciones son distintas, y sin las reglas de uso de la marca «五峰红茶» la coincidencia de requisitos bajo los dos nombres no está confirmada por documento.
• Coordenadas geográficas: Según los requisitos de la CNIPA de 2025 para 五峰宜红茶: 110°15′–111°25′ E, 29°56′–30°25′ N.

2. Historia y significado cultural

• Historia:
  • 1824: comienzo del té rojo en Yuyangguan. Según material de la Comisión de Asuntos Étnicos y Religiosos de Hubei, ese año el comerciante cantonés de té «钧大福» llevó a Yuyangguan maestros de Jiangxi y enseñó a los locales la recolección y elaboración del té rojo. «Jingji Ribao» (2024) escribe que el yihong salía de Yuyangguan al mercado mundial «ya en el siglo XVIII»; no he resuelto la discrepancia.
  • Finales del siglo XIX y comienzos del XX: casas extranjeras. Allí mismo se dice que durante los años Guangxu y al inicio de la república funcionaron en Yuyangguan las casas de té 源泰 y 新泰, abiertas por casas comerciales de Hankou con capital ruso, y la casa de comerciantes británicos 宝顺合: en total unas treinta casas de té. El material menciona también el anuncio de la oficina de likin de Hubei (厘金局) sobre recaudación de impuestos, publicado en «Wanguo Gongbao» (万国公报) el 1 de julio de 1876.
  • 1924. Por encargo de la representación china de la Tsentrosoyuz de la URSS, la firma de Hankou 忠信昌 abrió en Yuyangguan su almacén de té.
  • 1937–1938. El Instituto de Mejora del Té de Hubei se trasladó de Yangloudong a Yuyangguan y se convirtió en la Estación de Mejora del Té de Yuyangguan; en 1938 la Compañía China del Té abrió aquí la Fábrica de Refinado de Té de Wufeng (五峰精制茶厂).
  • Época republicana. El yihong, terminado en Yuyangguan, se situaba a la altura de los tés rojos de Qimen y de Yunnan: «los tres grandes tés rojos de China».
  • 2017. El 28 de junio se registraron dos marcas geográficas de certificación «五峰红茶»: nº 17790712 y nº 17790713 (clase 30, producto: té); titular: Asociación de la Industria del Té de Wufeng (五峰茶业协会), vigencia hasta el 27 de junio de 2027. El mismo día la misma asociación obtuvo dos marcas «五峰毛尖».
  • 2018. Yuyangguan recibió del Comité Internacional del Té el título de «antiguo poblado mundial de turismo del té».
  • 2025. Mediante el anuncio CNIPA nº 640, de 16 de julio, el nombre 五峰宜红茶 fue reconocido como producto con indicación geográfica (línea 755 de un paquete de 1409 productos); solicitante: la misma Asociación de la Industria del Té de Wufeng.
• Nombre: «Wufeng» (五峰) significa «cinco cumbres», nombre del condado; «hongcha» (红茶) es té rojo.
• Significado cultural: El gobierno de Hubei sitúa a Wufeng entre los cinco mayores condados productores de té de la provincia, junto con Hefeng, Zhuxi, Dawu y Yingshan. Yuyangguan es considerado uno de los nudos de la Gran Ruta del Té (万里茶道).

3. Descripción botánica y materia prima

• Variedad / Cultivar: Los requisitos de la CNIPA de 2025 para 五峰宜红茶 citan las variedades 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 y la población local (五峰群体种).
• Materia prima y recolección: Según los mismos requisitos, el jardín se abre cuando el 5 % de los brotes nuevos cumple la norma de recolección; se recolecta a tiempo y en varias pasadas, y no se toma hoja con restos de plaguicidas ni dañada por plagas. Para la propia marca «五峰红茶» no hay requisitos en las fuentes halladas.

4. Terruño y particularidades del cultivo

• Región: Condado montañoso del oeste de Hubei, en el municipio de Yichang.
• Altitud: Según material de «Jingji Ribao» (2024), en el condado por debajo de 1000 m se planta sobre todo té, y por encima, hierbas medicinales.
• Clima y suelos: Descripción de la indicación geográfica agrícola 五峰宜红茶 (2013) según compendios de referencia: clima monzónico subtropical, alrededor de 1554 horas de sol al año, temperatura media anual de 13,1 °C, precipitaciones de 1588 mm, periodo libre de heladas de unos 250 días; suelos principalmente pardos amarillentos de montaña, pH con frecuencia de 4,5–6,0. Los suelos y el pH se repiten en los requisitos de la CNIPA de 2025: predominantemente pardos amarillentos de montaña, con capa profunda y suelta. No hay descripción separada para la marca «五峰红茶».
• Escala: Según el mismo material de 2024, los jardines de té del condado ocupan 220 000 mu, de los cuales 73 000 mu están en el municipio de Caihua; el municipio recoge 60 000 t de hoja fresca y produce 15 000 t de té seco al año, la mitad del volumen del condado. No se dice cuánto de eso es té rojo.

5. Tecnología de producción

No hay tecnología detallada bajo ninguno de los dos nombres en las fuentes halladas. El esquema general del té rojo es el siguiente:

1. Marchitado (萎凋, wěidiāo): La hoja pierde parte de su humedad y se ablanda.
2. Enrollado (揉捻, róuniǎn): Las células de la hoja se rompen y el jugo sale a la superficie.
3. Oxidación (发酵, fājiào): La hoja enrojece y se forman el aroma y el sabor.
4. Secado (干燥, gānzào): El calor detiene la oxidación.

Es el esquema general de la clase. La descripción de la indicación geográfica agrícola 五峰宜红茶 en los compendios de referencia cita las mismas etapas y añade la selección (精选, jīngxuǎn). Los requisitos de la CNIPA de 2025 sobre la elaboración solo hablan del transporte de la hoja: rápido, en vehículo especial, sin presión, sin calor, sin sol y sin lluvia.

6. Características organolépticas

Abajo, la descripción de los requisitos de la CNIPA de 2025 para 五峰宜红茶, el segundo nombre protegido del mismo té; los compendios de referencia citan las mismas palabras del documento de indicación agrícola de 2013. No hay descripción separada para la marca «五峰红茶» en las fuentes halladas.

• Aspecto de la hoja seca: En 五峰宜红茶: enrollado apretado y fino, con puntas doradas, color negro, oleoso (条索紧细有金毫，色泽乌润).
• Aroma de la hoja seca: No hay descripciones en las fuentes halladas.
• Aroma de la infusión: En 五峰宜红茶: dulce, limpio, alto y prolongado (香气甜纯高长).
• Sabor: En 五峰宜红茶: pleno, suave y fresco (滋味醇厚鲜爽).
• Color de la infusión: En 五峰宜红茶: rojo, brillante (汤色红亮).
• Hoja infusionada: En 五峰宜红茶: roja, brillante, suave (叶底红亮柔软).

Según la misma descripción, la infusión al enfriarse produce una «turbidez en frío» (冷后浑, lěng hòu hún), una opacidad lechosa. La prensa local describe los mejores lotes de 五峰宜红茶 con otras palabras: infusión tupida y roja, transparente, sabor pleno y fresco, aroma alto y animoso (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).

7. Composición química

No hay análisis bajo el nombre «五峰红茶» en las fuentes halladas. Según comunicación de la oficina de agricultura de Yichang (2021), al incluir 五峰宜红茶 en el listado nacional de productos agrícolas conocidos, especiales y nuevos (全国名特优新农产品), la pericia halló que las sustancias extractivas, los polifenoles del té, el zinc y el ácido gamma-aminobutírico superaban los valores de referencia; la comunicación no da las cifras.

Los requisitos de la CNIPA de 2025 para 五峰宜红茶 fijan una humedad no superior al 6,5 %, cenizas no superiores al 6,5 % y sustancias extractivas no inferiores al 32 % por 100 g de té seco. Es norma del producto bajo ese nombre; no he visto normas de la propia marca «五峰红茶».

8. Preparación

Práctica de la clase para té rojo.

• Temperatura del agua: 90–95 °C.
• Cantidad de té: 3–5 g por 150 ml.
• Utensilio: Gaiwan o tetera de porcelana.
• Proceso:
  1. Calentar el utensilio.
  2. Poner el té y verter el agua.
  3. Primera infusión: 30–60 segundos.
  4. Siguientes: con prolongación gradual.
  5. Cinco o seis infusiones.

9. Conservación

Práctica de la clase. En envase hermético, en lugar seco y oscuro, lejos de olores.

10. Precio y falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes halladas.

• Cómo evitar falsificaciones:
  • Buscar la marca geográfica de certificación «五峰红茶» (nº 17790712 o nº 17790713).
  • Comprobar que el productor es del condado de Wufeng y está admitido por la asociación del condado.
  • Recordar que el mismo té puede salir también bajo el nombre 五峰宜红茶, con su propia marca de certificación o con la marca especial de indicación geográfica. Según los requisitos de la CNIPA de 2025, el productor de la zona obtiene el derecho a la marca especial a través del órgano de propiedad intelectual del condado, tras revisión de la Oficina de Propiedad Intelectual de Hubei y aprobación de la CNIPA (véase el apartado 1).
  • No confundir con el yihong de Yichang del nivel del municipio (宜昌宜红): es una inscripción separada con una zona más amplia.

11. Datos interesantes

• En el listado provincial de 2020, una sola asociación del condado reúne cinco marcas de té: «五峰绿茶» (2012), dos «五峰红茶» y dos «五峰毛尖» (ambas de 2017).
• No hay que confundir Wufeng con la montaña Wufengshan (五峰山) en las afueras de la ciudad-condado de Enshi: forma parte de la zona del té verde Enshi Yu Lu, otro té y otro distrito por completo.

12. Comparación con otros tés de Hubei

• Yihong Gongfu (宜红工夫): Té rojo gongfu regional de Yichang y Enshi; Wufeng es uno de sus condados históricos, y Yuyangguan, nudo de su comercio.
• Wufeng Maojian (五峰毛尖): Té verde del mismo condado; las marcas las obtuvo la misma asociación el mismo día.
• Caihua Maojian (采花毛尖): Té verde del municipio de Caihua, en el condado de Wufeng.
• Lichuan Hong (利川红): Té rojo de la vecina prefectura autónoma de Enshi de las etnias tujia y miao.

En conclusión:

Wufeng Hongcha es el nombre de condado de un té rojo con una historia local profunda: según material provincial, desde 1824 Yuyangguan aprendió a hacer té rojo, comerció con él con casas rusas y británicas y en los años 1930 acogió el instituto provincial del té. La marca en sí es joven, de 2017, y la apariencia del té se describe bajo su segundo nombre protegido, 五峰宜红茶: hoja enrollada apretada y fina con puntas doradas e infusión roja brillante, que se enturbia al enfriarse.

Fuentes

Indicación geográfica

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №17790712

Lista completa — en la página Fuentes