Yóuxī hóng

Youxi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) es un té rojo del condado de Youxi (尤溪县), municipio de Sanming, en el centro de la provincia de Fujian. El nombre completo según la norma es «尤溪红茶», y «尤溪红» es la abreviatura indicada de forma directa. La característica principal, recogida en la norma, es la ligera agitación de la hoja durante el marchitado: una técnica de la escuela oolong, poco habitual para un té rojo. El nombre está protegido por una marca de certificación geográfica, los requisitos del té los establece una norma de grupo de 2022 y la zona de producción coincide con todo el territorio actual del condado.

1. Clasificación y origen

Tipo: Té rojo (红茶, hóngchá). La norma de grupo T/CSTEA 00040-2022 «Marca de certificación geográfica. Youxi hongcha» lo define directamente como té rojo.
Categoría: Té rojo de Fujian con marca geográfica; existe una norma de grupo aparte para el té rojo youxi «muy aromático», adoptada en 2024.
Origen: China, provincia de Fujian (福建, Fújiàn), municipio de Sanming (三明, Sānmíng), condado de Youxi (尤溪, Yóuxī).
Zona protegida: La norma limita la producción al actual territorio administrativo del condado de Youxi. El listado provincial de marcas indica el mismo condado como pertenencia del titular de la marca.
Régimen de protección: Marca de certificación geográfica de la Administración Nacional de Propiedad Intelectual de China (CNIPA) n.º 15234145, producto: té. En el listado provincial a 30 de junio de 2026 el registro figura como vigente.
Coordenadas geográficas: El condado de Youxi se sitúa aproximadamente a 26,2° N y 118,2° E.

2. Historia y significado cultural

Historia:
- Siglo X. Los sitios de referencia, citando «algunos materiales», escriben que en Youxi se empezó a cultivar té a mediados del siglo X. No he visto la fuente original de esta fecha.
- Época Song. Youxi es la cuna del filósofo Zhu Xi (朱熹). Los textos divulgativos sobre el té de Youxi citan su poema «El hogar del té» (茶灶), pero está escrito sobre una roca de las montañas Wuyi, no sobre Youxi.
- 2022. El 28 de junio se publicó la norma de grupo T/CSTEA 00040-2022. La elaboraron la asociación de té del condado y la sociedad del té de Sanming. Existe también un reglamento de producción T/CSTEA 00041-2022, y el té verde del condado tiene su propia norma T/CSTEA 00043-2022.
- 2024. El 21 de febrero la Asociación de Fujian de Científicos y Técnicos Sénior publicó la norma de grupo T/FASST 00002-2024 «Té rojo youxi muy aromático»: graduaciones, hoja fresca, tecnología, requisitos de calidad, etiquetado y almacenamiento.
Nombre: «Youxi» (尤溪) es el nombre del condado y del río; «hong» (红) significa «rojo», abreviatura de «hongcha» (红茶).
Significado cultural: Los sitios de referencia, citando a la Sociedad del Té de Fujian, sitúan a Youxi entre las zonas tealeras «multicategóricas» de la provincia: aquí se elaboran tanto té verde como té rojo y otros tés. Para el condado, el té rojo es la segunda línea protegida junto al té verde.

3. Descripción botánica y materia prima

Variedad / Cultivar: La norma exige variedades aptas para té rojo, pero, según el resumen encontrado, no nombra variedades concretas. Los sitios de referencia escriben que hacia 2009 había en el condado más de veinte variedades de nivel provincial y estatal; no he podido contrastar este dato. Según la oficina municipal de agricultura de Sanming (2025), en el condado se cultivan sobre todo Fuyun n.º 6 (福云6号), Meizhan (梅占), Tie Guanyin (铁观音), Jin Guanyin (金观音), caicha local (菜茶), Jin Mudan (金牡丹) y Qilan (奇兰); son variedades de todos los tés del condado, no una lista de la norma del té rojo.
Materia prima: Según la norma, brotes y yemas jóvenes. La oficina municipal de agricultura escribe que las tres líneas de producto «尤溪红» se elaboran a partir de yemas únicas con la tecnología del té rojo gongfu.
Norma y época de recolección: No hay datos exactos en los resúmenes encontrados de la norma.

4. Terruño y particularidades del cultivo

Región: Centro de la provincia de Fujian, entre los sistemas montañosos de Daiyun (戴云山) y Wuyi.
Clima: Según los sitios de referencia que citan a la Sociedad del Té de Fujian, clima monzónico subtropical con rasgos tanto continentales como marítimos, suave todo el año y lluvioso.
Suelos: Tierras rojas ácidas sobre roca madre, sueltas y con perfil profundo (misma fuente).
Altitud de cultivo: No hay datos en las fuentes encontradas.

5. Tecnología de producción

La norma T/CSTEA 00040-2022 registra la siguiente secuencia:

Marchitado con ligera agitación (萎凋, wěidiāo; 轻摇青, qīng yáoqīng). La hoja se marchita y se agita ligeramente, una técnica que procede de la escuela oolong.
Enrollado (揉捻, róuniǎn).
Fermentación (发酵, fājiào).
Secado (干燥, gānzào).
Clasificación y fijación final del aroma.

La agitación daña los bordes de la hoja e inicia una oxidación parcial antes del enrollado; así desarrolla la escuela oolong el aroma floral. Es una explicación general de la técnica, no una medición específica para Youxi Hong. No hay parámetros del proceso en los resúmenes encontrados de la norma.

6. Características organolépticas

No he visto las graduaciones sensoriales de la norma. A continuación se presentan dos descripciones. La primera procede de la oficina municipal de agricultura de Sanming (2025) sobre las líneas «尤溪红» de yemas únicas. La segunda la repiten los sitios de referencia. En el color de la infusión discrepan; ninguna ha sido contrastada con el documento de la marca.

Aspecto de la hoja seca: Según la oficina municipal, compacta y fina, untuosa, con puntas doradas visibles (紧细、油润、金毫显). Según los sitios de referencia, compacta y fina, con puntas bien conservadas (紧细，苗锋良好), dorada y con muchas vellosidades (色泽金黄多毫).
Aroma de la hoja seca: No hay descripciones en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: Según la oficina municipal, fresco, persistente, con notas florales y afrutadas y aroma varietal (鲜活、持久、显花果香、品种香). Según los sitios de referencia, intenso, con un tono azucarado (浓郁带糖香).
Sabor: Según la oficina municipal, dulce, suave y terso (甘甜、醇滑). Según los sitios de referencia, suave, con un posgusto dulce (醇和回甘).
Color de la infusión: Según la oficina municipal, rojo anaranjado y brillante (橙红明亮); según los sitios de referencia, amarillo anaranjado y brillante (橙黄明亮).
Hoja infundida: Según la oficina municipal, solo yemas, uniformes, suaves y brillantes (全芽匀整、软亮). Según los sitios de referencia, roja, uniforme, fina y suave (红均细软).

7. Composición química

No hay indicadores fisicoquímicos de la norma en los resúmenes encontrados.

8. Preparación

Práctica de clase para té rojo.

Temperatura del agua: 90–95 °C.
Cantidad de té: 3–4 g por 150 ml.
Utensilio: Gaiwan de porcelana blanca, para apreciar el color de la infusión.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Primera infusión: 10–20 segundos.
3. Cada infusión siguiente, un poco más larga.
4. De cuatro a seis infusiones.

Un sitio de referencia aconseja para el té rojo de Youxi agua muy caliente, 4 g por 100 ml y una primera infusión corta de 5–7 segundos como enjuague.

9. Almacenamiento

Práctica de clase. En envase hermético, a temperatura ambiente, en lugar seco y oscuro, sin olores extraños. El té rojo soporta el almacenamiento mejor que el verde, pero el aroma floral se debilita con el tiempo.

10. Precio y falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar en el envase la marca de indicación geográfica.
- Comprobar que el té se ha elaborado en el condado de Youxi.
- No confundirlo con el té verde de Youxi: tiene su propia marca y su propia norma.

11. Datos de interés

En la norma del té rojo está registrada una técnica oolong: la ligera agitación de la hoja.
«Youxi Hong» es la abreviatura oficial, indicada directamente en la norma.
Un sitio de referencia cita una frase atribuida al «anciano Zhu» (朱老): el té de roca de Wuyi lo querrían probar los inmortales, pero el té rojo de Youxi no se encuentra en el mundo. El sitio no aclara a quién se refiere. Si se trata de Zhu Xi, la atribución es claramente tardía: el té rojo apareció mucho después de la época Song.
El condado tiene dos tés protegidos: el rojo y el verde, y cada uno tiene su propia norma de 2022.

12. Comparación con otros tés de Fujian

Youxi Lü Cha (尤溪绿茶): Té verde del mismo condado, con su propia marca colectiva y la norma T/CSTEA 00043-2022.
Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Antiguo té rojo gongfu del este de Fujian; en Youxi Hong, a diferencia del esquema gongfu clásico, se registra la agitación de la hoja.
Jin Guanyin hongcha (金观音红茶): Té rojo de una variedad oolong; ejemplo del mismo enfoque de Fujian de unir la tecnología roja con el aroma oolong.

En conclusión:

Youxi Hong es un té rojo del centro de Fujian con una línea poco habitual para su clase en la norma: ligera agitación de la hoja durante el marchitado, tomada de la escuela oolong. Los documentos sobre él son precisos en lo principal (clase, zona equivalente a todo el territorio del condado, tecnología y marca), y las descripciones del sabor proceden de la oficina municipal de agricultura y de sitios de referencia: hoja compacta y fina con puntas doradas, sabor dulce y suave; en el color de la infusión, rojo anaranjado o amarillo anaranjado, discrepan.