Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) es una indicación geográfica del té de la aldea Hesong (贺松) en la zona de Bada, al oeste del condado de Menghai, prefectura autónoma dai de Xishuangbanna, provincia de Yunnan. Hesong no es famosa por sus jardines, sino por su bosque: en el macizo de Daheishan (大黑山), cerca de la aldea, en 1961 se encontró un árbol de té silvestre de 32,12 m de altura, que dio fama a toda la zona de Bada y murió en 2012. El documento de la indicación no indica la clase del producto, y no he encontrado descripciones del té de Hesong en concreto.

1. Clasificación y Origen

Tipo: No establecido: la lista de indicaciones no indica la clase. Los jardines antiguos de Menghai son fuente de hoja grande sobre todo para puer, pero de esa misma hoja se elaboran también té rojo y té blanco; se desconoce qué producto cubre la indicación.
Categoría: Indicación de aldea del condado de Menghai. La lista no precisa el tipo de indicación, pero la prensa llama a las indicaciones del condado por montañas y aldeas marcas de certificación (证明商标).
Origen: China, provincia de Yunnan (云南, Yúnnán), prefectura autónoma dai de Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), condado de Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), zona de Bada (巴达, Bādá), aldea de Hesong. Según un artículo de la revista «Pu’er», en ella viven los aini (僾尼, àiní), una rama del pueblo hani.
Zona de protección: La lista indica el condado de Menghai como adscripción administrativa del titular de la indicación; no se nombra al titular y no he verificado el límite jurídico de la zona.
Coordenadas geográficas: No hay coordenadas exactas en las fuentes encontradas.

2. Historia y Significado Cultural

Historia:
- 1961–1962, hallazgo. Según un artículo de la revista «Pu’er», en octubre de 1961 los aini locales encontraron en el bosque de montaña cerca de Hesong un gran árbol de té. El Instituto del Té de Yunnan envió dos veces a investigadores: en octubre de 1961 y en febrero de 1962. Según un artículo de un portal del té, caminaron a pie tres días desde Menghai hasta Bada, y midieron la altura por triangulación desde el suelo; al no creer los más de treinta metros, volvieron a medir. El medio económico «Jiemian» sitúa el hallazgo en 1962.
- El árbol. Altura: 32,12 m, diámetro del tronco de alrededor de 1 m, edad estimada por los especialistas en más de 1700 años. En 1967 el viento rompió la copa y quedaron 14,7 m. La circunferencia en la base, según la revista, era de 3,2 m, mientras que el registro del estudio de 1978 citado por el portal indica 2,9 m.
- 1980. Según la revista, en el mismo bosque se encontró otro árbol silvestre aún mayor: 34 m de altura y 3,8 m de circunferencia. Aun así, por costumbre se siguió llamando «rey» al primero.
- 2004. Las autoridades de la prefectura y el instituto del té inspeccionaron los recursos de té silvestre y contaron más de 6000 mu de comunidades de árboles antiguos. La revista atribuye esos 6000 mu al bosque de Xiaoheishan (小黑山), mientras que «Jiemian» habla de 6000 mu de árboles antiguos en el bosque de Daheishan, cerca de Hesong.
- 2012, muerte. Según «Jiemian», el árbol murió de muerte natural en 2012; la revista «Pu’er» también habla de muerte por vejez. Los restos del tronco, según la revista, se dice que fueron llevados a la ciudad como pieza de exposición, y en el lugar del árbol quedan un pabellón y una estela.
- Indicaciones. La indicación paraguas «勐海茶» fue solicitada en 2012 por el centro del té del condado y registrada en 2014; según «Yunnan Ribao» (2022), el condado registró 16 marcas de certificación, entre ellas «勐海班章茶» y «勐海保塘茶». En la lista de indicaciones geográficas de Yunnan del 28 de diciembre de 2019, «勐海贺松茶» figura en la línea 226, entre quince indicaciones por montañas y aldeas de Menghai.
Nombre: «Menghai» (勐海) es el nombre del condado, «Hesong» (贺松) es el nombre de la aldea, «cha» (茶) significa té. No hay explicación del nombre de la aldea en las fuentes encontradas.
Significado cultural: El artículo sobre la historia de los hallazgos en el portal del té sitúa el árbol de Bada en la serie histórica de los «reyes del té»: el árbol cultivado de Nannuoshan, el silvestre de Bada y el de transición de Banwei (邦崴). La revista «Pu’er» escribe que el hallazgo convirtió Bada en lugar de peregrinación para los aficionados al té, y que los habitantes de Hesong llevan a los visitantes a ver los árboles silvestres en el bosque de Daheishan.

3. Descripción Botánica y Materia Prima

Variedad / Cultivar: No se indica para el té bajo esta indicación en las fuentes encontradas.
Árbol patriarca. Registro del estudio de 1978 según el portal del té: hoja elíptica, verde oscura, brillante, coriácea; hoja madura de 14 cm de largo por término medio (12–17) y 6 cm de ancho (5–7), con 8–11 pares de nervaduras; yema fuerte y larga, glabra, verde amarillenta, escamas rojizas; las yemas brotan a principios de marzo. Más tarde el árbol se adscribió a la especie 大理茶 (dàlǐ chá). Según los habitantes locales en ese mismo registro, en el bosque hay otros nueve árboles silvestres del mismo tipo.
Yemas silvestres. La revista «Pu’er» escribe que en los árboles silvestres de Daheishan la yema es más larga y densa que en los cultivados, y no es verde, sino pardo púrpura.
Materia prima, recolección y estándar de recolección: No hay requisitos de la indicación, plazos ni estándar de recolección en las fuentes encontradas. La reseña de montañas de té en el portal del té adscribe los árboles silvestres de Daheishan a la especie 大理茶 y contabiliza en la zona montañosa de Bada otros 3451 mu de jardines antiguos cultivados; no hay datos específicos sobre los jardines de Hesong.

4. Terruño y Características del Cultivo

Región: Zona de Bada, junto a la frontera con Myanmar. «Jiemian» la sitúa al oeste del condado, otro artículo, al sur.
Altitud: Los datos discrepan: el registro de 1978 sitúa el árbol patriarca a unos 1500 m de altitud, y la reseña de montañas de té, a 1910 m; todo el macizo de Daheishan, entre 1760 y 2000 m. No hay datos de altitud de la propia aldea ni de sus jardines en las fuentes encontradas.
Clima: El registro de 1978 califica de tropical el clima junto al árbol. No hay otros datos climáticos sobre Hesong en las fuentes encontradas.
Suelos: Junto al árbol patriarca, suelos pardo rojizos, con capa gruesa y gran reserva de humus (registro de 1978). Para Bada en general, un artículo menciona suelos amarillos (黄壤).
Bosque: El macizo de Daheishan, según el registro de 1978, es un bosque primario secundario en laderas escarpadas; el árbol crecía en la ladera sureste de la sierra. La reseña de montañas de té lo describe como bosque monzónico perennifolio latifoliado, de 5 km²; según esa misma reseña, el macizo está declarado reserva natural.

5. Tecnología de Producción

No hay tecnología del té bajo esta indicación en las fuentes encontradas; la clase no se indica. El producto principal de los jardines antiguos de Menghai es el puer crudo (生普, shēngpǔ); si la indicación lo cubre, el esquema general es el siguiente:

Recolección (采摘, cǎizhāi).
Reposo de la hoja (摊晾, tānliàng).
Fijación en wok (杀青, shāqīng).
Enrollado (揉捻, róuniǎn).
Secado al sol (晒干, shàigān): Se obtiene el maocha suelto (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Prensado (紧压, jǐnyā): No es obligatorio.

Este es un esquema general de la clase, no una descripción de la tecnología del Menghai Hesong Cha.

6. Características Organolépticas

No hay descripciones del té de Hesong en las fuentes encontradas. Para la zona de Bada en general, «Jiemian» habla de aroma intenso, sabor pleno y una notable nota dulce (香气高扬，滋味浓厚，甜香明显); no se puede trasladar esto a Hesong.

Aspecto de la hoja seca: No hay datos en las fuentes encontradas.
Aroma de la hoja seca: No hay datos en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: No hay datos en las fuentes encontradas.
Sabor: No hay datos en las fuentes encontradas.
Color de la infusión: No hay datos en las fuentes encontradas.
Hoja mojada (hoja infusionada): No hay datos en las fuentes encontradas.

7. Composición Química

No hay datos del té bajo esta indicación. Solo existe un análisis de hojas viejas del árbol patriarca, del registro de 1978 según el portal: cafeína, 1,14 %; sustancias hidrosolubles, 21,27 %; polifenoles hidrosolubles, 6,07 %. El portal señala que estas cifras difieren mucho de los datos del árbol cultivado de Nannuoshan. No guardan relación con el té bajo esta indicación.

8. Preparación

Práctica de la clase. La indicación no señala la clase; las referencias siguientes son para el puer crudo, el producto principal de los jardines antiguos de Menghai.

Temperatura del agua: 95–100 °C.
Cantidad de té: 5–8 g por 110–150 ml.
Utensilios: Gaiwan o tetera de barro.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Poner el té; si es prensado, separar con cuidado una porción sin desmenuzar la hoja.
3. Enjuagar brevemente la hoja con agua hirviendo y desechar.
4. Primeras infusiones: 10–15 segundos.
5. Servir por completo.
6. Aumentar el tiempo con cada nueva adición de agua.

9. Conservación

Práctica de la clase. El puer crudo se guarda en un lugar seco, limpio y ventilado, sin luz ni olores extraños, en un envoltorio transpirable; a menudo se envejece durante años.

10. Precio y Falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la indicación «勐海贺松茶» y comprobar que el productor sea del condado de Menghai.
- Recordar que en la zona de Bada existen otras indicaciones: «勐海章朗茶» y «勐海巴达曼迈茶»: «té de Bada» no significa todavía «té de Hesong».
- No dar por cierto el «té del árbol rey de Bada»: el famoso árbol de Hesong murió en 2012.

11. Datos de Interés

La altura del árbol en 1961 se midió por triangulación desde el suelo; los más de treinta metros parecieron un error, y en febrero de 1962 se volvió a medir: todo coincidió.
En 1961, el camino desde la cabecera del condado hasta Bada llevaba tres días a pie.
En 1980 se encontró cerca un árbol más alto que el famoso: 34 m, pero el «rey» siguió siendo el primero.
Donde se alzaba el árbol, hoy hay un pabellón con una estela.

12. Comparación con Tés Vecinos

Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Indicación de una aldea bulang de la misma zona de Bada, donde hay jardines antiguos cultivados.
Menghai Bada Manmai Cha (勐海巴达曼迈茶): Indicación de la aldea Manmai, de la misma zona de Bada.
Qianjiazhai y Bada (千家寨 · 巴达): Artículo de nuestra enciclopedia sobre árboles silvestres patriarcas, incluido el árbol muerto de Bada.
Menghai (勐海): Artículo general de la enciclopedia sobre el condado.

En conclusión:

Menghai Hesong Cha es una indicación de una aldea famosa por un solo árbol: el gigante silvestre de 32 m, hallado en el bosque de Daheishan en 1961, convirtió Bada en lugar de peregrinación y murió en 2012. Sobre el té en sí bajo esta indicación, los documentos callan: ni clase, ni descripción, ni titular. Todo lo que se sabe con certeza es una línea del registro provincial y la historia del bosque en torno a la aldea.