Qúzhōu yùlù chá

ছুচৌ ইউলু চা (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — “ছুচৌ-এর জেড শিশির”, চচিয়াং প্রদেশের পশ্চিমে ছুচৌ পৌর জেলার ছুচিয়াং (衢江区) অঞ্চলের সবুজ চা। প্রধান উৎপাদন এলাকা — ছিয়ানথাং-এর ঊর্ধ্ব অববাহিকায় উসিচিয়াং (乌溪江) নদীর জলাধারের পাশে লিংইয়াং (岭洋乡) পর্বত উপজেলা, যা রাষ্ট্রীয় জলাভূমি সংরক্ষিত এলাকার অভ্যন্তরে অবস্থিত। চায়ের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বর্ণনা করে এই সূত্র — “栗香高长、回味甘纯” — উচ্চ ও দীর্ঘস্থায়ী বাদামি সুগন্ধ এবং বিশুদ্ধ মিষ্টি পর-স্বাদ। ২০২০ সালে নামটি কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে স্বীকৃতি পায় — যা ছিল এই অঞ্চলের প্রথম, এবং আজ এটি ছুচিয়াং-এর অভিন্ন চা ব্র্যান্ড।

1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá)। প্রাপ্ত সূত্রে সরাসরি শ্রেণির নাম উল্লেখ নেই; সমস্ত মান বর্ণনা — পান্না-সবুজ শুকনো পাতা, কোমল সবুজ পানীয়, সবুজ উজ্জ্বল ব্যবহৃত পাতা — সবুজ চা বর্ণনা করে।
• বিভাগ: আঞ্চলিক অভিন্ন চা ব্র্যান্ড; কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক (২০২০), ২০২৫ সাল থেকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য।
• উৎপত্তি: চীন, চচিয়াং প্রদেশ (浙江, Zhèjiāng), ছুচৌ পৌর জেলা (衢州, Qúzhōu), ছুচিয়াং অঞ্চল (衢江, Qújiāng)।
• সুরক্ষিত এলাকা: ভৌগোলিক নির্দেশক ক্যাটালগ একে ছুচিয়াং অঞ্চলের বর্তমান সমগ্র প্রশাসনিক এলাকা (衢江区现辖行政区域) হিসেবে নির্ধারণ করে। কৃষি নির্দেশকের তথ্যসূত্র স্পষ্ট করে: ১৯টি উপজেলা, পৌরসভা ও স্ট্রিট কমিটি এবং ২৪৪টি প্রশাসনিক গ্রাম, তন্মধ্যে লিংইয়াং, হুনান পৌরসভা (湖南镇), চুছুন (举村乡) ও হুয়াংথানখৌ (黄坛口乡) উপজেলা। চীনা উইকিপিডিয়া অনুসারে এই অঞ্চলে মোট ২০টি এরকম একক রয়েছে।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: এলাকার তথ্যসূত্র অনুযায়ী — ১১৮°৪১′৫১″–১১৯°০৬′৩৯″ পূর্ব দ্রাঘিমা, ২৮°৩১′০″–২৯°২০′০৭″ উত্তর অক্ষাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • সুং আমলের নাম। ২০২০ সালের নিবন্ধন প্রতিবেদন অনুযায়ী, স্থানীয় সুং আমলের নথিতে “信安白毛尖” ও “仙霞茶” নামের চায়ের উল্লেখ আছে। বর্তমান চায়ের সঙ্গে এই নামগুলোর সম্পর্ক সূত্র দেখায় না।
  • ১৯৯৩। প্রতিষ্ঠিত হয় 衢县大山茶叶有限公司 — প্রাক্তন ছু কাউন্টিতে (衢县), যার স্থানে পরে ছুচিয়াং অঞ্চল গঠিত হয়।
  • ১৯৯৫। প্রদেশের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি কমিটি “দাশান” (大山牌) ব্র্যান্ডের “ছুচৌ ইউলু” চাকে প্রাদেশিক পর্যায়ের নতুন পণ্যের স্বীকৃতি দেয়।
  • প্রথম শ্রেণির চা। “চচিয়াংয়ের প্রথম শ্রেণির নামকরা চা” (浙江省一类名茶) খেতাব চাটি এক প্রকাশনা অনুযায়ী প্রতি বছর ১৯৯৫ সাল থেকে এবং অন্যটি অনুযায়ী ১৯৯৭ সাল থেকে পায়। কোন তারিখটি সঠিক তা নির্ধারণ করা যায়নি।
  • ১৯৯৯। চীন আন্তর্জাতিক কৃষি প্রদর্শনীতে ব্র্যান্ড পণ্যের স্বীকৃতি। একই বছর কোম্পানিটি “ছুচৌ ইউলু মান সিরিজ” (《衢州玉露茶系列标准》) রচনা করে; প্রাপ্ত সূত্রে নম্বর ও বিষয়বস্তু নেই।
  • অসঙ্গতি। আঞ্চলিক সংবাদপত্র লেখে যে চাটি “১৯৯৮ সালে সৃষ্টি হয়েছিল” (始创于1998年), যদিও ১৯৯৫ সালের পুরস্কারে ইতিমধ্যে এটিকে নাম ধরে ডাকা হয়েছে। সূত্রগুলো এর ব্যাখ্যা দেয় না।
  • ২০১৮। প্রাদেশিক কৃষি প্রদর্শনীতে নতুন পণ্যের জন্য স্বর্ণপদক — লিংইয়াং-এর চা, ২০২২ সালের সংবাদপত্র প্রতিবেদন অনুযায়ী।
  • ২০২০। ৯ অক্টোবর ২০২০-এ ছুচৌ সংবাদমাধ্যম জানায় যে কৃষি ও গ্রামীণ বিষয়ক মন্ত্রণালয়ের বিশেষজ্ঞ পরিষদ নামটিকে কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে সুরক্ষার অনুমোদন দিয়েছে। আঞ্চলিক সংবাদমাধ্যম অনুযায়ী, ছুচিয়াং-এর জন্য এটি প্রথম এরকম নির্দেশক।
  • ২০২২। চাটি ভৌগোলিক নির্দেশক কৃষিপণ্য সুরক্ষা প্রকল্পে (地理标志农产品保护工程) অন্তর্ভুক্ত হয়।
  • ২০২৫। নির্দেশক ক্যাটালগ নামটিকে রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসনের (CNIPA) ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের স্বীকৃতি সংক্রান্ত ঘোষণা নং ৬৪০-এর অধীনে রাখে। ঘোষণাটির পাঠ পাওয়া যায়নি।
• নাম: 衢州 — জেলার নাম, 玉露 (yùlù) — “জেড শিশির”, 茶 — চা। আঞ্চলিক সংবাদমাধ্যম স্থানীয় পরিবেশকে বর্ণনা করে এই সূত্রে — “云雾缭绕、雨露为玉” — “মেঘ ও কুয়াশা ঘুরে বেড়ায়, বৃষ্টি ও শিশির জেডে পরিণত হয়”।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: অঞ্চলের অভিন্ন চা ব্র্যান্ড (茶叶公用品牌)। প্রাদেশিক কৃষি বিভাগ চায়ের ৩৬টি জাতীয়, প্রাদেশিক ও পৌর পর্যায়ের পুরস্কার গণনা করে — তন্মধ্যে প্রথম চীন সবুজ শিল্প প্রদর্শনীর “সবুজ ময়ূর” (绿孔雀奖) পুরস্কার, “চচিয়াংয়ের বিখ্যাত চা” ও “প্রদেশের সুপরিচিত ট্রেডমার্ক” খেতাব — এবং পেইচিং, থিয়েনচিন ও সাংহাইয়ের বাজার উল্লেখ করে। “সবুজ ময়ূর” পুরস্কারের বছর প্রাপ্ত সূত্রে উল্লেখ নেই।

3. উদ্ভিদ বিবরণ ও কাঁচামাল

• জাত / কালটিভার: সূত্রে নির্দিষ্ট জাতের নাম নেই। “দাশান” কোম্পানি কেবল “নির্বাচিত চা গুল্ম জাতের” (良种茶树新梢) কচি কুঁড়ির কথা লেখে।
• বাগানে কী জন্মে: ছুয়ানওয়াং পৌরসভার ওয়েনছুয়ান (文泉茶园) বাগানে, আঞ্চলিক সংবাদমাধ্যম অনুযায়ী — লুংচিং, আনচি পাইছা, হুয়াংচিন চা; লিংইয়াং-এ, ২০২২ সালের সংবাদপত্র প্রতিবেদন অনুযায়ী — পুরনো চিউখেং জাত (鸠坑老种), “সাদা চা” ও হুয়াংচিনইয়া (黄金芽)। কোন জাত থেকে এই চাটি তৈরি হয় তা বলা হয়নি।
• কাঁচামাল: আঞ্চলিক সংবাদমাধ্যম অনুযায়ী, উচ্চভূমির পাতা দীর্ঘ সময় কোমল থাকে (持嫩性好) এবং ক্লোরোফিলে সমৃদ্ধ; কোনো সংখ্যা নেই।
• তোলার সময়: বসন্ত চা — মার্চ থেকে মে। লিংইয়াং-এ সেপ্টেম্বরের শেষে শরৎ চাও তোলা হয়; এটি ছুচৌ ইউলুর অন্তর্ভুক্ত কি না তা বলা হয়নি।
• তোলার মান: প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।

4. তেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য

• অঞ্চল: লিংইয়াং উপজেলা — উসিচিয়াং-এর জলাধারের গভীরে, রাষ্ট্রীয় জলাভূমি সংরক্ষিত এলাকার অভ্যন্তরে। ২০২২ সালের সংবাদপত্র প্রতিবেদন অনুযায়ী, থাং ও সুং আমল থেকে এখানে চা চাষ হয়।
• উৎপাদন উচ্চতা: উপজেলার গড় উচ্চতা — প্রায় ১০০০ মিটার; কোনো কোনো বাগান ১১০০ মিটারেরও উপরে অবস্থিত।
• ভূপ্রকৃতি: তথ্যসূত্র অনুযায়ী, অঞ্চলটি প্রধানত পাহাড়ি ও পর্বতময়; নির্দিষ্ট উচ্চতা নিশ্চিত করা যায়নি।
• জলবায়ু: ২০২২ সালের সংবাদপত্র প্রতিবেদন লিংইয়াং-এর আর্দ্র কুয়াশাচ্ছন্ন জলবায়ুর (湿润多雾气候) কথা বলে, “দাশান” কোম্পানির বর্ণনায় সারা বছরের কুয়াশার (常年云雾) কথা বলা হয়েছে। তথ্যসূত্র উচ্চতা ও কুয়াশার সঙ্গে অঙ্কুরের দীর্ঘস্থায়ী কোমলতা, প্রচুর ক্লোরোফিল এবং বিচ্ছুরিত আলোতে অ্যামিনো অ্যাসিড জমা হওয়ার সম্পর্ক দেখায়।
• মাটি: প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

ছুচৌ ইউলুর প্রযুক্তি প্রাপ্ত সূত্রে নেই: না ধাপের ক্রম, না স্থিরীকরণ পদ্ধতি, না তাপমাত্রা। প্রাদেশিক সংস্থা চারটি ব্যবস্থার কথা লেখে — মানসম্মত উৎপাদন, পরিবেশ ও পণ্য পরীক্ষা, গুণমান শনাক্তকরণ, কৃষি উপকরণ বাজার তদারকি; মান নম্বর পাওয়া যায়নি।

নিচে সবুজ চায়ের সাধারণ ধাপ, এই নির্দিষ্ট চায়ের বর্ণনা নয়:

1. তাজা পাতা বিছিয়ে রাখা (摊放, tānfàng): পাতা আংশিক আর্দ্রতা ছাড়ে।
2. স্থিরীকরণ (杀青, shāqīng): তাপ অক্সিডেশন থামায়।
3. মোচড়ানো (揉捻, róuniǎn): পাকানো আকার দেয়।
4. শুকানো (干燥, gānzào)।

“ইউলু” শব্দটি নিজে থেকে বাষ্প স্থিরীকরণ বোঝায় না।

6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য

নিচের বর্ণনা — ২০২০ সালের নিবন্ধন প্রতিবেদনের মান সূত্র; ভৌগোলিক নির্দেশক ক্যাটালগ এটি হুবহু উদ্ধৃত করে।

• শুকনো পাতার চেহারা: ঘন পাকানো বাঁকা রেশম, পান্না-সবুজ (外形条索卷曲紧结、色泽翠绿)।
• শুকনো পাতার সুগন্ধ: প্রাপ্ত সূত্রে আলাদা বর্ণনা নেই।
• পানীয়ের সুগন্ধ: উচ্চ ও দীর্ঘস্থায়ী বাদামি (香气栗香高长)।
• স্বাদ: পূর্ণ, মিষ্টি ও সতেজ (滋味醇厚甘爽), বিশুদ্ধ মিষ্টি পর-স্বাদসহ (回味甘纯)।
• পানীয়ের রং: কোমল সবুজ, উজ্জ্বল (汤色嫩绿明亮)।
• ব্যবহৃত পাতা (চায়ের তলানি): কোমল ও সমান, “ফুলের” মতো খোলে, সবুজ ও উজ্জ্বল (叶底嫩匀成朵绿亮)।

“দাশান” কোম্পানির পূর্বের বর্ণনা সাদৃশ্যপূর্ণ, কিন্তু তাতে স্বাদ মৃদু (滋味醇和)।

7. রাসায়নিক গঠন

প্রাপ্ত সূত্রে ভৌত-রাসায়নিক সূচক নেই। “দাশান” ব্র্যান্ডের চায়ের ব্যবসায়িক কার্ডে অ্যামিনো অ্যাসিড, পলিফেনল, ক্যাটেচিন, লোহা, দস্তা ও সেলেনিয়ামের উল্লেখ আছে সংখ্যা ছাড়া; এই ধরনের তালিকা উপাদানের পরিমাণ সম্পর্কে কিছুই বলে না।

8. পান প্রস্তুতি

সবুজ চায়ের শ্রেণি অনুশীলন।

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫ °সে।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিতে ৩ গ্রাম।
• পাত্র: কাচের গ্লাস বা সাদা কাইওয়ান।
• প্রক্রিয়া:
  1. পাত্র গরম করুন।
  2. চা দিন এবং দেয়াল ঘেঁষে পানি ঢালুন।
  3. প্রথম নিষ্কাশন — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
  4. কিছু পানীয় রেখে পান করুন এবং পানি যোগ করুন।
  5. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালুন।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণি অনুশীলন। বায়ুরোধী প্যাকেটে, রেফ্রিজারেটরে ০–৫ °সে তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে। এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো।

10. দাম ও নকল

প্রাপ্ত সূত্রে খুচরা দামের তথ্য নেই। ২০২২ সালের সংবাদপত্র প্রতিবেদনে কেবল কাঁচামালের দাম আছে: স্থানীয় কারখানার এক দায়িত্বশীলের মতে, পুরনো চিউখেং জাতের তাজা পাতা ২০০৬ সালে প্রতি চিনে ৫ ইউয়ানে কেনা হতো, এখন ৩০–৬০ ইউয়ান। তিনি আরও বলেন যে লিংইয়াং-এর পাহাড়ি চা ছুচৌ, পেইচিং ও সাংহাইয়ে বিক্রি হয় এবং বার্ষিক আয় ১০ মিলিয়ন ইউয়ানের বেশি। এই সংখ্যা সমগ্র উপজেলার চায়ের জন্য, কেবল ছুচৌ ইউলুর জন্য নয়।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • ভৌগোলিক নির্দেশক চিহ্ন এবং ছুচিয়াং অঞ্চলের উৎপাদক খুঁজুন।
  • চা মান সূত্রের সঙ্গে মেলান: বাঁকা পান্না রেশম, কোমল সবুজ পানীয়, বাদামি সুগন্ধ।
  • হুপেই প্রদেশের এনশি ইউলু (恩施玉露)-এর সঙ্গে গুলিয়ে ফেলবেন না: নাম সাদৃশ্যপূর্ণ, কিন্তু উৎপত্তিস্থল ও নির্দেশক ভিন্ন।

11. মজার তথ্য

• প্রথমে “ছুচৌ ইউলু” ছিল একক কোম্পানির পণ্য — “দাশান” ব্র্যান্ডের; আঞ্চলিক ব্র্যান্ড হিসেবে নামটি পরে প্রতিষ্ঠিত হয়।
• ২০২০ সালের প্রতিবেদনে চায়ের সঙ্গে ছুচৌ জেলার আরও তিনটি নতুন নির্দেশকের নাম আছে — মুরগি, মাছ ও বেগুন।

12. অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা

• এনশি ইউলু (恩施玉露): হুপেইয়ের সবুজ চা, বাষ্প স্থিরীকরণসহ, নামে একই “ইউলু” শব্দ।
• খাইহুয়া লুং তিং (开化龙顶): একই জেলার পার্শ্ববর্তী খাইহুয়া কাউন্টির সবুজ চা।
• চিয়াংশান লিউ মু তান (江山绿牡丹): ছুচৌ জেলার চিয়াংশান পৌর কাউন্টির সবুজ চা।
• ছাংশান ইনহাও (常山银毫): একই জেলার ছাংশান কাউন্টির সবুজ চা, যার নিজস্ব ভৌগোলিক নির্দেশক রয়েছে।

উপসংহারে:

ছুচৌ ইউলু চা — লিংইয়াং-এর পর্বত বাগানসহ ছুচিয়াং-এর আঞ্চলিক সবুজ চা। নির্ভরযোগ্যভাবে জানা আছে এলাকা, মান সূত্র — বাঁকা পান্না রেশম, কোমল সবুজ পানীয়, বাদামি সুগন্ধ — এবং ১৯৯০-এর দশকে একক কোম্পানির পণ্য থেকে ২০২০ সালের নির্দেশক পর্যন্ত পথ। জাত, প্রযুক্তি ও রসায়ন উন্মুক্ত সূত্রে বর্ণিত হয়নি।

তথ্যসূত্র

ভৌগোলিক নির্দেশক

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়