Qínglóng lǜchá

ছিংলুং ল্যুছা (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — গুইচৌ প্রদেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে ছিয়েনসিনান-পুই-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত জেলার ছিংলুং কাউন্টির (晴隆县) সবুজ চা। বাগানগুলো ১১০০–১৭০০ মিটার উচ্চতায়, নিম্ন অক্ষাংশে অবস্থিত এবং স্থানীয় বর্ণনা অনুযায়ী এখানে প্রথম বসন্তকালীন চয়ন অন্যান্য অনেক অঞ্চলের তুলনায় তিন থেকে ছয় সপ্তাহ আগে শুরু হয়। পণ্যের প্রয়োজনীয়তায় দুটি আকৃতির কথা বলা হয়েছে — কুঁকড়ানো ও চ্যাপটা। কাউন্টিটি ১৯৮০ সালের একটি আবিষ্কারের জন্যও পরিচিত: পার্শ্ববর্তী ফুআন কাউন্টির সীমান্তের কাছে ইউনথৌ দাশান পর্বতে চা গাছের একটি জীবাশ্মায়িত বীজ পাওয়া যায়। ২০১৭ সাল থেকে ছিংলুং ল্যুছা ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য হিসেবে সংরক্ষিত।

1. শ্রেণিবিন্যাস এবং উৎপত্তি

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá) — শ্রেণির নাম চায়ের নামেই আছে এবং প্রযুক্তিতে নিশ্চিত: ফিক্সেশন, পাকানো বা সোজা করা, শুকানো।
• শ্রেণি: দক্ষিণ-পশ্চিম গুইচৌয়ের উচ্চ পার্বত্য আগাম সবুজ চা; ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য (২০১৭)।
• উৎপত্তি: চীন, গুইচৌ প্রদেশ (贵州, Guìzhōu), ছিয়েনসিনান-পুই-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত জেলা (黔西南, Qiánxīnán), ছিংলুং কাউন্টি (晴隆, Qínglóng)।
• সংরক্ষিত এলাকা: কাউন্টির চৌদ্দটি একক: লিয়েনছেং (莲城) ও তুংকুয়ান (东观) স্ট্রিট কমিটি, চুংইং (中营), হুয়াকুং (花贡), ছামা (茶马), কুয়াংচাও (光照), চিচাং (鸡场), শাচি (沙子), পিহেন (碧痕) ও তাছাং (大厂) শহর, ছাংশিউ (长流), আনকু (安谷) ও চিমা (紫马) জনপদ এবং সানপাও-ই জাতীয় জনপদ (三宝彝族乡)।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: প্রাপ্ত নথিপত্রে এলাকার স্থানাঙ্ক নেই; কাউন্টি সরকারের তথ্য অনুযায়ী কাউন্টি ২৫°৩৩′ থেকে ২৬°১১′ উত্তর অক্ষাংশ এবং ১০৫°০১′ থেকে ১০৫°২৫′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশের মধ্যে অবস্থিত।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • জীবাশ্মায়িত বীজ। গুইচৌ কৃষি বিজ্ঞান অ্যাকাডেমির তথ্য অনুযায়ী, ১৯৮০ সালের ১৩ জুলাই তার চা ইনস্টিটিউটের একটি দল প্রদেশের বন্য চা গাছ নিয়ে গবেষণার সময় ছিংলুং ও ফুআন কাউন্টির সীমান্তের ইউনথৌ দাশান (云头大山) পর্বতে একটি জীবাশ্মায়িত বীজ খুঁজে পায়; অন্যান্য প্রকাশনা অনুযায়ী আবিষ্কারটি কাউন্টি কৃষি ব্যুরোর একজন সিনিয়র কৃষিবিদের। চীনা বিজ্ঞান অ্যাকাডেমির নানচিং ভূতত্ত্ব ও জীবাশ্মবিদ্যা ইনস্টিটিউট এটিকে অন্ত্য তৃতীয় যুগের চার-গোলক চায়ের (四球茶) বীজ হিসেবে শনাক্ত করে, যার বয়স প্রায় ১.৬৪ মিলিয়ন বছর; রেফারেন্স বর্ণনায় তৃতীয় ও চতুর্থ যুগের সন্ধিক্ষণ এবং বয়স “দশ লক্ষ বছরের বেশি” বলা হয়েছে। “সিনহুয়া” ছিংলুংকে বিশ্বের একমাত্র স্থান হিসেবে অভিহিত করে যেখানে এমন জীবাশ্ম পাওয়া গেছে; পার্শ্ববর্তী ফুআন কাউন্টিও এই আবিষ্কারের উল্লেখ করে, কারণ পর্বতটি দুই কাউন্টির সীমান্তে দাঁড়িয়ে আছে।
  • জাদুঘর। কাউন্টি আবিষ্কারের স্থানকে ঘিরে একটি জাদুঘর কমপ্লেক্স নির্মাণ করছে।
  • ২০১০–২০১১। চায়ের জন্য ভৌগোলিক ট্রেডমার্ক নং ৮৬৮৫৭১০; ধারক — ছিংলুং কাউন্টি চা শিল্প সমিতি (晴隆县茶叶产业协会)। কিছু সংবাদ প্রকাশনা একে ২০১০ সালের বলে উল্লেখ করে, অন্যরা লেখে যে ট্রেডমার্কটি ২০১১ সালের মার্চে নিবন্ধিত হয়েছিল।
  • ২০১৭। গুণমান তত্ত্বাবধান, পরিদর্শন ও কোয়ারেন্টাইনের প্রধান প্রশাসন ঘোষণা নং ১০৮-এর মাধ্যমে ছিংলুং ল্যুছাকে ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য হিসেবে সংরক্ষণে নেয় এবং এর প্রয়োজনীয়তা অনুমোদন করে; সংবাদ প্রতিবেদন অনুযায়ী সংরক্ষণ ৮ ডিসেম্বর ২০১৭ থেকে কার্যকর।
  • ২০২৫। রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন বিজ্ঞপ্তির মাধ্যমে ভৌগোলিক নির্দেশকের বিশেষ চিহ্ন ব্যবহারে উৎপাদকদের অধিকার নিশ্চিত করে।
• নাম: “ছিংলুং” (晴隆) — কাউন্টির নাম; “ল্যুছা” (绿茶) — সবুজ চা।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: কাউন্টি চারটি অক্ষরের সূত্রে চায়ের প্রচার করে — “প্রাচীন, আগাম, নির্মল, সুগন্ধি” (古、早、净、香)। “প্রাচীন” — অনেক পুরনো চা গাছ ও জীবাশ্মায়িত বীজ; “আগাম” — উচ্চতা ও নিম্ন অক্ষাংশের কারণে অন্যান্য অঞ্চলের তুলনায় ২০–৪০ দিন আগে চয়ন; “নির্মল” — কীটনাশক নিয়ন্ত্রণ; “সুগন্ধি” — অর্কিডের আভাস।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল

• জাত / কালটিভার: প্রয়োজনীয়তায় ফুতিং তাপাই (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), লুংচিং ৪৩ (龙井43, Lóngjǐng 43) এবং স্থানীয় ঐতিহ্যবাহী জাতের নাম রয়েছে।
• চয়ন: দুই মৌসুম — ফেব্রুয়ারির শুরু থেকে এপ্রিলের শেষ পর্যন্ত এবং জুলাইয়ের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত।
• চয়ন মান: একক কুঁড়ি, একটি মাত্র খোলা পাতা সহ কুঁড়ি, দুটি মাত্র খোলা পাতা সহ কুঁড়ি।
• কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা: গাছ কলম দ্বারা বংশবৃদ্ধি করা হয়; অক্টোবর থেকে ফেব্রুয়ারিতে রোপণ করা হয়, প্রতি হেক্টরে ৬০,০০০ গাছের বেশি নয়; প্রতি বছর প্রতি হেক্টরে কমপক্ষে ২৫ টন পচা জৈব সার প্রয়োগ করতে হয়।

4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য

• অঞ্চল: দক্ষিণ-পশ্চিম গুইচৌ, ফুআন কাউন্টির সংযোগস্থলে পর্বতমালা।
• উৎপাদনের উচ্চতা: ১১০০–১৭০০ মিটার — পণ্যের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী।
• জলবায়ু: রেফারেন্স বর্ণনা অনুযায়ী — শীতল ও আর্দ্র উচ্চ পার্বত্য উপক্রান্তীয় মৌসুমি জলবায়ু: গড় বার্ষিক তাপমাত্রা প্রায় ১৪ °C, ১৫০০–১৬৫০ মিমি বৃষ্টিপাত, বছরে প্রায় ১৪৬২ ঘণ্টা রোদ, প্রায় ৩২০ তুষারহীন দিন। কাউন্টির ভূপ্রকৃতি — গভীরভাবে খণ্ডিত কার্স্ট পর্বত, ৫৪৩ থেকে ২০২৫ মিটার পর্যন্ত।
• মাটি: হলুদ বা হলদে-বাদামি মাটি, pH ৪.৫–৬.৫, জৈব পদার্থ ১.৫% এর কম নয়, স্তরের পুরুত্ব ৫০ সেমির কম নয়।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

পণ্যের প্রয়োজনীয়তায় দুটি প্রক্রিয়া বর্ণিত:

• চ্যাপটা চা: শুকনো ঝরানো → ফিক্সেশন → সোজা করা → আকৃতি দেওয়া → শুকানো → সুগন্ধের জন্য গরম করা।
• কুঁকড়ানো চা: শুকনো ঝরানো → ফিক্সেশন → পাকানো → আকৃতি দেওয়া → শুকানো → সুগন্ধের জন্য গরম করা।

ধাপগুলোর পরামিতি:

1. শুকনো ঝরানো (摊青, tānqīng): ২–১০ সেমি স্তরে, ৩–৬ ঘণ্টা।
2. ফিক্সেশন (杀青, shāqīng): ১৮০–২৪০ °C তাপমাত্রায়, ২–৫ মিনিট।
3. সোজা করা (理条, lǐtiáo) — চ্যাপটা চায়ের জন্য: ১২০–১৫০ °C তাপমাত্রায়, ২–৫ মিনিট।
4. পাকানো (揉捻, róuniǎn) — কুঁকড়ানো চায়ের জন্য: পাতার কমপক্ষে ৮০% সরু দড়ির মতো পাকানো উচিত।
5. আকৃতি দেওয়া (做形, zuòxíng): চ্যাপটা ও কুঁকড়ানো আকৃতির জন্য আলাদাভাবে; প্রয়োজনীয়তায় পরামিতি দেওয়া নেই।
6. শুকানো (干燥, gānzào): দুই-তিন ধাপে, আর্দ্রতা ৭% এর বেশি না হওয়া পর্যন্ত।
7. সুগন্ধের জন্য গরম করা (提香, tíxiāng): ৬০–১০০ °C তাপমাত্রায়, ১.৫–২ ঘণ্টা।

6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য

• শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা: কুঁকড়ানো — ঘন, সরু, পাকানো; রং সমান, আর্দ্র-সবুজ (紧细卷曲；色泽匀整润绿)। চ্যাপটা — চ্যাপটা ও মসৃণ, স্পষ্ট রোমসহ, সমান; রং আর্দ্র-সবুজ (扁平光滑，显毫、匀整；色泽润绿)।
• শুকনো পাতার সুগন্ধ: প্রাপ্ত উৎসে বর্ণনা নেই।
• তরলের সুগন্ধ: কুঁকড়ানো — গভীর ও স্থায়ী (浓郁、持久)। চ্যাপটা — নির্মল (纯正)। স্থানীয় বর্ণনায় হালকা অর্কিডের আভাসের কথা বলা হয়।
• স্বাদ: কুঁকড়ানো — নরম ও পূর্ণ, সতেজ ও গভীর (醇厚、鲜浓)। চ্যাপটা — সতেজ ও নরম, মিষ্টি, গাঢ় (鲜醇、味甘、浓厚)।
• তরলের রং: কুঁকড়ানো — হলুদ-সবুজ ও উজ্জ্বল (黄绿明亮)। চ্যাপটা — হলুদ, উজ্জ্বল ও স্বচ্ছ (黄亮透明)।
• চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): পণ্যের প্রয়োজনীয়তায় বর্ণিত নয়; প্রাপ্ত উৎসে অন্য বর্ণনা নেই।

7. রাসায়নিক গঠন

পণ্যের ভৌত-রাসায়নিক প্রয়োজনীয়তা:

সূচক	প্রয়োজনীয়তা
আর্দ্রতা	৭.০% এর বেশি নয়
মোট ছাই	৭.০% এর বেশি নয়
নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ	৩৮.০% এর কম নয়
চা পলিফেনল	১৩.০% এর কম নয়

এগুলো অনুমোদনের সর্বোচ্চ-সর্বনিম্ন সীমা, পরিমাপকৃত গঠন নয়। প্রাপ্ত উৎসে অ্যামিনো অ্যাসিড ও ক্যাফেইনের তথ্য নেই।

8. পান প্রস্তুতি

সবুজ চায়ের শ্রেণিগত অনুশীলন।

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫ °C; ঘন কুঁকড়ানো চায়ের জন্য ৯০ °C পর্যন্ত।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিতে ৩ গ্রাম।
• পাত্র: চ্যাপটা চায়ের জন্য কাচের গ্লাস, কুঁকড়ানো চায়ের জন্য সাদা গাইওয়ান।
• প্রক্রিয়া:
  1. পাত্র গরম করা।
  2. চা দেওয়া এবং পাত্রের গা বেয়ে পানি ঢালা।
  3. প্রথম নিঃসরণ — ৪০–৬০ সেকেন্ড।
  4. পান করা, কিছু তরল রেখে দেওয়া।
  5. পানি ঢালা।
  6. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণিগত অনুশীলন। বায়ুনিরোধক প্যাকেজিংয়ে, রেফ্রিজারেটরে ০–৫ °C তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও বাইরের গন্ধ থেকে দূরে। আগাম বসন্তকালীন চা সতেজতায় মূল্যবান, তাই এক বছরের মধ্যে পান করাই ভালো।

10. দাম ও নকল

প্রাপ্ত উৎসে দামের তথ্য নেই।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন খোঁজা।
  • যাচাই করা যে উৎপাদক ছিংলুং কাউন্টির চৌদ্দটি এককের মধ্যে অবস্থিত।
  • প্রয়োজনীয়তার সঙ্গে আকৃতি মেলানো: কুঁকড়ানো — সরু ও পাকানো, তরল হলুদ-সবুজ; চ্যাপটা — মসৃণ, রোমসহ, তরল হলুদ ও স্বচ্ছ।

11. মজার তথ্য

• ছিংলুংয়ের চা গাছের জীবাশ্মায়িত বীজ অন্ত্য তৃতীয় যুগের চার-গোলক চায়ের বীজ হিসেবে শনাক্ত।
• বীজটি খননের মাধ্যমে নয়, ইউনথৌ দাশান পর্বতে বন্য চা গাছ জরিপের সময় পাওয়া যায়।
• সংরক্ষিত এলাকায় ছামা (茶马) শহর আছে — যার অর্থ “চা ও ঘোড়া”।
• প্রয়োজনীয়তা দুটি চয়ন মৌসুম অনুমোদন করে — ফেব্রুয়ারি থেকে বসন্তকালীন এবং জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত গ্রীষ্ম-শরৎকালীন।

12. প্রতিবেশী চায়ের সঙ্গে তুলনা

• ফুআন কুশু ল্যু (普安古树绿): পার্শ্ববর্তী ফুআন কাউন্টির পুরনো গাছের সবুজ চা, সেটিও আগাম; দুই কাউন্টির সীমান্তের পর্বতের জীবাশ্মায়িত বীজটি ফুআনের বর্ণনাতেও উল্লেখ করা হয়।
• ফুআন হুংছা (普安红茶): ফুআন কাউন্টির লাল চা।
• গুইচৌ ল্যুছা (贵州绿茶): গুইচৌয়ের সবুজ চায়ের প্রাদেশিক নাম — ছিংলুংয়ের কাউন্টি স্তরের নামের চেয়ে ব্যাপকতর স্তর।

সর্বশেষে:

ছিংলুং ল্যুছা — দক্ষিণ-পশ্চিম গুইচৌয়ের আগাম উচ্চ পার্বত্য সবুজ চা: বাগান ১১০০–১৭০০ মিটার উচ্চতায়, ফেব্রুয়ারির শুরু থেকে চয়ন, দুটি আকৃতি — গভীর স্থায়ী সুগন্ধসহ কুঁকড়ানো এবং নির্মল সুগন্ধ ও মিষ্টি গাঢ় স্বাদসহ চ্যাপটা। এর পেছনে রয়েছে ১৯৮০ সালের জীবাশ্মায়িত বীজ, যার ওপর কাউন্টি তার চায়ের ইতিহাস গড়ে তোলে, আর ২০১৭ সাল থেকে — ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্যের সংরক্ষণও।

তথ্যসূত্র

ভৌগোলিক নির্দেশক

• CNIPA 地理标志证明商标 №8685710
• 原质检总局地理标志产品保护 №2017年第108号

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়