Shàngyóu lǜchá

শাংইউ লিউচা (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — চিয়াংশি প্রদেশের দক্ষিণে কানচৌ শহরাঞ্চলের শাংইউ জেলার (上犹县) একটি সবুজ চা। নামটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নং ৯০২৬৪৩৫ দ্বারা সুরক্ষিত, চায়ের নিজস্ব প্রাদেশিক মানদণ্ডের ধারা রয়েছে — পণ্য, প্রযুক্তি, চিহ্নিতকরণ এবং ব্যবস্থাপনা পদ্ধতির উপর। ২০১৭ সালে জাতীয় উন্নয়ন ও সংস্কার কমিটির ওয়েবসাইটে জেলা প্রশাসনের উপকরণ প্রকাশিত হয়, যেখানে দেখানো হয় কীভাবে শাংইউ চায়ের ব্র্যান্ড গড়ে তুলছে: পাঁচটি চা ঘাঁটি, বার্ষিক “上犹绿茶” উপস্থাপনা, ইন্টারনেটের মাধ্যমে “অর্ডার অনুযায়ী” বাগান। জেলা প্রশাসন চায়ের বৈশিষ্ট্য পাঁচটি শব্দে বর্ণনা করে: উচ্চ সুগন্ধ, পান্না রং, কোমল স্বাদ, সবুজ ক্বাথ, সুন্দর চেহারা।

1. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá)। শ্রেণিটি নামে এবং প্রাদেশিক মানদণ্ডের শিরোনামে “上犹绿茶” হিসেবে উল্লিখিত, প্রযুক্তি মানদণ্ডসহ।
• বিভাগ: চিয়াংশির আঞ্চলিক সবুজ চা; ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন; প্রাদেশিক মানদণ্ড DB36/T।
• উৎপত্তি: চীন, চিয়াংশি প্রদেশ (江西, Jiāngxī), কানচৌ শহরাঞ্চল (赣州, Gànzhōu), শাংইউ জেলা (上犹, Shàngyóu)।
• চিহ্নের অঞ্চল: যাচাই করা হয়নি। নিবন্ধনপঞ্জি কেবল প্রদেশটি জানে; চিহ্নধারীর নাম এবং অঞ্চলের সীমানা প্রাপ্ত উৎসগুলোতে নেই। জাতীয় কমিটির ওয়েবসাইটে জেলা প্রশাসনের উপাদানে পাঁচটি প্রধান চা ঘাঁটির নাম রয়েছে: ইউশিচাং (油石嶂), মেইলিন (梅岭), ইউয়ানসুন (园村), উচিফেং (五指峰) এবং ইনছিয়েন (营前)।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: শাংইউ জেলা — প্রায় ২৫.৮° উত্তর অক্ষাংশ এবং ১১৪.৫° পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • মিং যুগের কর। জেলা কৃষি ব্যুরোর তথ্য অনুযায়ী (“রেনমিন রিবাও” বিদেশি সংস্করণের বিজ্ঞাপনী পাতায়, ২০২১), মিং রাজবংশের প্রারম্ভেই শাংইউ অঞ্চলের “শাংতুং চা” এবং “শাংচাই চা” কর হিসাবে প্রদেয় পণ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত ছিল। এই তথ্যের মূল উৎস আমি দেখিনি।
  • চিহ্ন। একই বিজ্ঞাপনী পাতায় লেখা হয়েছে, “上犹绿茶” চিহ্নটি ২০১০ সালে প্রাপ্ত হয়। ৩১ ডিসেম্বর ২০০৯ তারিখের নিবন্ধিত ভৌগোলিক নির্দেশক তালিকায় এটি নেই, ২০১২ সালের ট্রেডমার্ক ব্যুরোর তালিকায় এটি নং ৯০২৬৪৩৫ হিসেবে রয়েছে। নিবন্ধনের সঠিক তারিখ মূল উৎসে আমি দেখিনি।
  • ২০১১ — মানদণ্ড। চিয়াংশি প্রদেশের গুণগত মান প্রযুক্তি তত্ত্বাবধান ব্যুরো ৯ সেপ্টেম্বর ২০১১ সালে প্রাদেশিক মানদণ্ড DB36/T 631-2011 “上犹绿茶” জারি করে, ১ নভেম্বর ২০১১ থেকে কার্যকর। একই ধারায় DB36/T 634-2011 “上犹绿茶 — ব্যবস্থাপনা পদ্ধতি” এবং DB36/T 635-2011 “上犹绿茶 — চিহ্নিতকরণ ও বিক্রয়” অন্তর্ভুক্ত; এগুলোর তারিখ আমি যাচাই করিনি। একটি তথ্যসূত্র পণ্যের মানদণ্ডটিকে সক্রিয় বলে গণ্য করে, রাষ্ট্রীয় মানদণ্ড প্ল্যাটফর্ম উল্লেখ করে যে এর আরও নতুন সংস্করণ রয়েছে; কোনটি, তা আমি নির্ধারণ করিনি।
  • ২০১৭। সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবর ২০১৭ সালে জাতীয় উন্নয়ন ও সংস্কার কমিটির ওয়েবসাইটে জেলা পর্যবেক্ষণ পয়েন্টের দুটি উপাদান প্রকাশিত হয়। সেগুলো অনুযায়ী, চা বাগানের আয়তন ১০১.১ হাজার মু, উৎপাদন — ২০৬০ টন, পণ্যের মূল্য — ৩২৬.৮৬ মিলিয়ন ইউয়ান। চিহ্নের ব্র্যান্ড মূল্য ৩৯৬ মিলিয়ন ইউয়ান নির্ধারিত, চিহ্নটি “চিয়াংশি প্রদেশের প্রসিদ্ধ ট্রেডমার্ক” (江西省著名商标) হিসেবে স্বীকৃত। জেলা চীনের চা ইনস্টিটিউট (中国茶叶研究所) এবং চিয়াংশি কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে সহযোগিতা করে।
  • ২০১৮। প্রযুক্তি মানদণ্ড DB36/T 633-2018 “上犹绿茶 — প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি নিয়মাবলি” DB36/T 633-2011-কে প্রতিস্থাপন করে; ৩ জুলাই ২০১৮ সালে জারি, ৪ জানুয়ারি ২০১৯ থেকে কার্যকর। ২০২১ সালের বিজ্ঞাপনী পাতায় লেখা হয়েছে, “上犹绿茶” মানদণ্ডটি প্রাদেশিক মানদণ্ড হিসেবে ২০১৮ সালে অনুমোদিত হয়। এটি পণ্যের মানদণ্ডের তারিখের (২০১১) সাথে অসঙ্গতিপূর্ণ এবং প্রযুক্তি মানদণ্ডের তারিখের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ; ২০১৮ সালে পণ্যের মানদণ্ডেরও নতুন সংস্করণ ছিল কি না, তা আমি নির্ধারণ করিনি।
  • ২০২১। জেলার তথ্য অনুযায়ী, বাগানের আয়তন — প্রায় ১১০ হাজার মু।
  • অবস্থা। ২০২৬ সালের নিবন্ধনপঞ্জি অনুযায়ী, চিহ্নটি সম্প্রতি নিশ্চিত করা হয়েছে: কানচৌ সরকার ২০২৫ সালে এটি উল্লেখ করেছিল।
• নাম: 上犹 — জেলার নাম; 绿茶 — “সবুজ চা”।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: জাতীয় কমিটির ওয়েবসাইটে জেলা প্রশাসনের উপাদানের শিরোনাম এমন: কীভাবে শাংইউ এক কাপ চা দিয়ে “পথ তৈরি করে এবং ব্র্যান্ড সৃষ্টি করে”। সেখানে রয়েছে বার্ষিক “上犹绿茶” উপস্থাপনা, “六统一分” মডেল — জমি হস্তান্তর, পরিষ্কারকরণ, পরিকল্পনা, উন্নয়ন, গ্রহণযোগ্যতা এবং চারা সরবরাহে একক ব্যবস্থা, কিন্তু খামার পরিচালনায় পৃথক পৃথক — এবং ইন্টারনেটের মাধ্যমে ব্যক্তিগত গ্রাহকদের জন্য নির্ধারিত ১৫০০ মু বাগান।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল

• জাত / কাল্টিভার: জেলা চা গাছের একক জাতের প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে (“三统四不”, বিভাগ ৫ দেখুন), কিন্তু জাতটির নাম প্রাপ্ত উৎসগুলোতে উল্লিখিত হয়নি।
• তোলা ও তোলার মানদণ্ড: প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই। তাজা পাতার প্রয়োজনীয়তা সম্ভবত প্রযুক্তি মানদণ্ড DB36/T 633-2018-এ রয়েছে, কিন্তু এর পাঠ্য আমি দেখিনি।

4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য

• অঞ্চল: চিয়াংশি প্রদেশের দক্ষিণাংশ, কানচৌ শহরাঞ্চল।
• উচ্চতা, জলবায়ু: প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।
• সেলেনিয়াম: জেলার তথ্য অনুযায়ী (২০২১), ডিসেম্বর ২০১৮ সালে চীনের ভূতাত্ত্বিক জরিপের জলভূতাত্ত্বিক ও পরিবেশগত জরিপ কেন্দ্র শাংইউর জন্য যে ভূমি মানের প্রতিবেদন তৈরি করেছিল, তাতে দেখা যায় যে সমস্ত বাগান “সেলেনিয়াম সমৃদ্ধির মানদণ্ডে পৌঁছায়”; সর্বোচ্চ — ০.৯৬ মিলিগ্রাম/কেজি, গড় — ০.৬ মিলিগ্রাম/কেজি। প্রসঙ্গ অনুযায়ী এটি গাছের গোড়ার মাটির কথা; কোন মানদণ্ড অনুযায়ী গণনা করা হয়েছে, পাঠ্যটি তা বলে না। এই সংখ্যাগুলো থেকে আমি স্বাস্থ্য সম্পর্কে কোনো সিদ্ধান্ত নিই না।
• সার্টিফিকেট: জেলার ২০১৭ সালের উপাদানে লেখা হয়েছে, জেলা নিরাপদ, “সবুজ” এবং জৈব চায়ের সার্টিফিকেশন প্রচার করে; ২০২১ সালের বিজ্ঞাপনী পাতায়, একই ভূমি প্রতিবেদনের উল্লেখ করে, চাকে নিরাপদ, “সবুজ” এবং জৈব বলা হয়েছে।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

চায়ের নিজস্ব প্রযুক্তি মানদণ্ড রয়েছে — DB36/T 633-2018 — কিন্তু এর পাঠ্য আমি দেখিনি, তাই পরামিতি দিচ্ছি না। জেলার তথ্য অনুযায়ী, উৎপাদন “三统四不” নিয়মের অধীন: একক জাত, প্রযুক্তিগত মানদণ্ড এবং সার ও প্রতিরক্ষামূলক উপকরণ প্রয়োগ; খাদ্য সংযোজন নেই, হার্বিসাইড নেই, কৃত্রিম সার নেই এবং উচ্চ বিষাক্ত দীর্ঘস্থায়ী কীটনাশক নেই।

সবুজ চায়ের সাধারণ পদ্ধতি নিম্নরূপ:

1. তাজা পাতা ছড়ানো (摊放, tānfàng): পাতা আংশিক আর্দ্রতা ত্যাগ করে।
2. স্থিরকরণ (杀青, shāqīng): তাপ অক্সিডেশন থামিয়ে সবুজ রং ধরে রাখে।
3. মোচড়ানো (揉捻, róuniǎn).
4. শুকানো (干燥, gānzào).

এটি শ্রেণির সাধারণ পদ্ধতি, শাংইউ লিউচার প্রযুক্তির বর্ণনা নয়।

6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য

জেলা চাকে দুটি সংক্ষিপ্ত সূত্রে বর্ণনা করে। জাতীয় কমিটির ওয়েবসাইটে জেলা প্রশাসনের উপাদান (২০১৭): “香高、色翠、味醇、汤绿、形美” — উচ্চ সুগন্ধ, পান্না রং, কোমল পূর্ণ স্বাদ, সবুজ ক্বাথ, সুন্দর চেহারা। জেলার বিজ্ঞাপনী পাতা (২০২১): “形美、色绿、香高、味浓、汤清” — সুন্দর চেহারা, সবুজ রং, উচ্চ সুগন্ধ, ঘন স্বাদ, স্বচ্ছ ক্বাথ।

• শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা: “সুন্দর চেহারা” (形美); রং — “পান্না” (色翠) বা “সবুজ” (色绿)। এটি সূত্রের অর্থ অনুযায়ী শুকনো পাতার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, সরাসরি বলা হয়নি।
• শুকনো পাতার সুগন্ধ: প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।
• ক্বাথের সুগন্ধ: “উচ্চ” (香高); সূত্রটি স্পষ্ট করে না যে এটি পাতার না ক্বাথের সুগন্ধ।
• স্বাদ: “কোমল, পূর্ণ” (味醇) — ২০১৭ সালের বর্ণনায়; “ঘন” (味浓) — ২০২১ সালের বর্ণনায়। কোন মূল্যায়নটি আরও নির্ভুল, উৎস থেকে বোঝা যায় না।
• ক্বাথের রং: “সবুজ” (汤绿, ২০১৭) বা “স্বচ্ছ” (汤清, ২০২১)।
• চায়ের অবশিষ্টাংশ (ভেজানো পাতা): প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তথ্য নেই।

7. রাসায়নিক গঠন

প্রাপ্ত উৎসগুলোতে তৈরি চায়ের ভৌত-রাসায়নিক সূচক নেই। একমাত্র সংখ্যা — জেলার তথ্য অনুযায়ী বাগানে সেলেনিয়াম (বিভাগ ৪), এবং এটি প্রসঙ্গ অনুযায়ী মাটির, চায়ের নয়।

8. পানীয় প্রস্তুতি

সবুজ চায়ের শ্রেণিগত পদ্ধতি।

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫ °সে।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
• পাত্র: কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
• প্রক্রিয়া:
  1. পাত্র গরম করা।
  2. চা রাখা এবং দেয়াল বরাবর পানি ঢালা।
  3. প্রথম নিঃসরণ — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
  4. পান করা, কিছু ক্বাথ রেখে দেওয়া।
  5. পানি আবার ঢালা।
  6. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণিগত পদ্ধতি। বায়ুনিরোধক প্যাকেজিংয়ে, রেফ্রিজারেটরে ০–৫ °সে তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা এবং গন্ধ থেকে দূরে; এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো।

10. মূল্য ও জালিয়াতি

প্রাপ্ত উৎসগুলোতে খুচরা মূল্য সম্পর্কে তথ্য নেই। ব্র্যান্ড মূল্য ৩৯৬ মিলিয়ন ইউয়ান (জেলার তথ্য, ২০১৭) — এটি চিহ্নের মূল্য, চায়ের দাম নয়।

• জালিয়াতি এড়ানোর উপায়:
  • ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন “上犹绿茶” (নং ৯০২৬৪৩৫) খোঁজা।
  • যাচাই করা যে উৎপাদক কানচৌ শহরাঞ্চলের শাংইউ জেলার।
  • চিহ্নিতকরণের জন্য চায়ের নিজস্ব প্রাদেশিক মানদণ্ড DB36/T 635-2011 রয়েছে; এটি এখন সক্রিয় কি না, তা আমি যাচাই করিনি।
  • কানচৌ ও চিয়াংশির অন্য জেলার চায়ের সাথে গুলিয়ে ফেলা যাবে না: “绿茶” শব্দটি স্থান সম্পর্কে কিছুই বলে না।

11. মজার তথ্য

• একটি জেলার চায়ের জন্য পৃথক প্রাদেশিক মানদণ্ড রয়েছে পণ্য, প্রযুক্তি, ব্যবস্থাপনা পদ্ধতি এবং চিহ্নিতকরণ ও বিক্রয়ের উপর।
• জেলা “অর্ডার অনুযায়ী” বাগান চালু করেছে: ২০১৭ সালের মধ্যে এমন বাগান ১৫০০ মু, এবং গ্রাহকরা ইন্টারনেটের মাধ্যমে যত্ন, তোলা এবং প্রক্রিয়াকরণ পর্যবেক্ষণ করেন।

12. চিয়াংশির অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা

• উইউয়ান লিউচা (婺源绿茶): চিয়াংশির উত্তর-পূর্বে ভৌগোলিক নির্দেশকসহ সবুজ চা — প্রদেশের অন্য প্রান্তে।
• চিংকাং ছুই লিউ (井冈翠绿): চিয়ান শহরাঞ্চলের চিংকাংশান পর্বতমালার সবুজ চা, প্রদেশের একটি পরিচিত ব্র্যান্ড।
• লুশান ইয়ুন উ (庐山云雾): চিয়াংশির সবচেয়ে বিখ্যাত সবুজ চাগুলোর একটি, প্রদেশের উত্তরে লুশান পর্বত থেকে।
• ইয়াওলি নেনজুই (瑶里嫩蕊): চিংতেছনের অধীনে ইয়াওলি জনপদের সবুজ চা, প্রদেশের উত্তর-পূর্বে।

উপসংহারে:

শাংইউ লিউচা — দক্ষিণ চিয়াংশির একটি সবুজ চা, যার নথিপত্র বর্ণনার চেয়ে বেশি: সার্টিফিকেশন চিহ্ন, প্রাদেশিক মানদণ্ডের ধারা এবং জাতীয় কমিটির ওয়েবসাইটে জেলা প্রশাসনের ব্র্যান্ড উপাদান। চাটিকে জেলা পাঁচটি শব্দে বর্ণনা করে — উচ্চ সুগন্ধ, পান্না রং, কোমল স্বাদ, সবুজ ক্বাথ, সুন্দর চেহারা। প্রযুক্তি এবং চেহারার বিশদ বিবরণ মানদণ্ডগুলোতে রয়েছে, যার পাঠ্য আমি দেখিনি।

তথ্যসূত্র

মানদণ্ড

• DB36/T 631-2011
• DB36/T 633-2011
• DB36/T 633-2018
• DB36/T 634-2011
• DB36/T 635-2011

ভৌগোলিক নির্দেশক

• CNIPA 地理标志证明商标 №9026435

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়