সিয়াংও চা (Xiàngwō chá, 象窝茶) — গুয়াংদং প্রদেশের পশ্চিমে ইউনফু নগর জেলার সিনশিং জেলার (新兴县) থিয়ানলুশান (天露山, Tiānlù shān) পর্বতের চা। সিয়াংও খামারটি পর্বতশ্রেণির উত্তর প্রান্তে, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৬০০ মিটারের বেশি উচ্চতায়, প্রায় অবিরাম কুয়াশার মধ্যে অবস্থিত। নামটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষিত এবং স্থানীয় মানদণ্ডে সংবদ্ধ, তবে প্রাপ্ত বিবরণে মানদণ্ডের কোনো শ্রেণি নেই: ২০১৯ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী এই নামে সবুজ, লাল ও সংরক্ষিত সিরিজ প্রকাশ করা হয়।
1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি
- ধরন: নথি অনুযায়ী নির্ধারিত নয়। ২০১৯ সালের প্রকাশনায় তিনটি পণ্য সিরিজের নাম রয়েছে — «象窝绿茶» (সবুজ চা), «象窝红茶» (লাল চা) এবং «陈香茶» (সংরক্ষিত চা; এটি কোন শ্রেণির অন্তর্গত, তা বলা হয়নি)। ব্র্যান্ডটিকে লাল চায়ের সম্ভাবনাময় ব্র্যান্ড হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছিল — এটি মূল্যায়ন, নথি অনুযায়ী শ্রেণি নয়।
- শ্রেণি: ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য; ইউনফু জেলার স্থানীয় চা।
- উৎপত্তি: চীন, গুয়াংদং প্রদেশ (广东, Guǎngdōng), ইউনফু নগর জেলা (云浮, Yúnfú), সিনশিং জেলা (新兴, Xīnxīng), থিয়ানলুশান পর্বত।
- সুরক্ষিত এলাকা: ২০১০ সালে বিবেচনার জন্য গৃহীত আবেদন অনুযায়ী — সিনশিং জেলার থাইপিং ও রেনসুন জনপদের মধ্যে থিয়ানলুশান পর্বত। অনুমোদন আইনের চূড়ান্ত সীমানা আমি যাচাই করিনি।
- ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: সিনশিং জেলা — প্রায় ২২.৭° উত্তর অক্ষাংশ এবং ১১২.২° পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।
2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব
- ইতিহাস:
- জেলা ইতিবৃত্ত। ২০১৯ সালের প্রকাশনা প্রজাতন্ত্র যুগে প্রকাশিত সিনশিং ইতিবৃত্তের (民国《新兴县志》) বাণী উদ্ধৃত করে: জেলার পর্বত গভীর, বন ঘন, জমি চায়ের জন্য উপযুক্ত, আর সেরা চা হলো থিয়ানলুশান ও লংশান চা (天露山茶、龙山茶)। প্রকাশনার ব্যাখ্যা অনুযায়ী সিয়াংও থিয়ানলুশান চায়ের অন্তর্গত।
- প্রারম্ভিক চা চাষ। ওই প্রকাশনার দাবি অনুযায়ী ১৯৫০-এর দশকের আগে সিয়াংও পর্বতের (象窝山) কাছে স্থানীয় কৃষক ও সন্ন্যাসীরা অল্প পরিমাণে ও ছড়িয়ে ছিটিয়ে চা তৈরি করতেন। লেখায় আছে «১৯শ শতকের ৫০-এর দশক পর্যন্ত» — ১৯৫৬ সালের বিবরণের পাশে এটি সম্ভবত টাইপিং ভুল।
- ১৯৫৬। প্রকাশনা অনুযায়ী তরুণ শিক্ষিত মানুষ পাহাড়ে বাগান তৈরিতে যায়, ইউন্নান থেকে ইউন্নান বৃহৎ পত্র জাত পার্টিতে করে আনা হয়, কলমের মাধ্যমে বংশবিস্তার আয়ত্ত করা হয় এবং বাগানের এলাকা আট শতাধিক মু-তে উন্নীত হয়; চায়ের নাম হয় «象窝茶»।
- ২০০৭। ওই প্রকাশনা অনুযায়ী ২০০৭ সালের ১৬ জানুয়ারি গুয়াংডং শিয়াংশুন হোল্ডিং গ্রুপ (广东翔顺控股集团) খামারের সম্পদ একত্রিত করা শুরু করে, নতুন যন্ত্রপাতি আনে এবং জাত নির্বাচন, চাষাবাদ, পরিচর্যা ও প্রযুক্তি হালনাগাদ করে।
- ২০১০। ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষার আবেদন বিবেচনার জন্য গৃহীত হয়। অনুমোদন আইনের নম্বর ও তারিখ রেজিস্ট্রি পুনরুদ্ধার করেনি।
- ২০১৩–২০১৪। প্রাদেশিক মান DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» ২০১৩ সালের ২০ ডিসেম্বর প্রকাশিত হয় এবং ২০১৪ সালের ২০ মার্চ কার্যকর হয়। প্রয়োগ ক্ষেত্রের বর্ণনা অনুযায়ী এটি সেই চা সম্পর্কিত, যার সুরক্ষা AQSIQ অনুমোদন করেছে।
- ২০২১। ইউনফু জেলার স্থানীয় মান DB4453/T 06—2021 একই নামে প্রকাশিত: ২০২১ সালের ২০ মে প্রকাশিত, ২০২১ সালের ২০ জুন কার্যকর। প্রস্তুতকারকদের মধ্যে রয়েছেন জেলা পর্যায়ের গুণমান তত্ত্বাবধান ও কৃষি সংস্থা এবং «সিয়াংও চা খামার» লিমিটেড কোম্পানি।
- ২০২২। ইউনফু জেলার ১৪তম পঞ্চবার্ষিক কৃষি পরিকল্পনায় সিয়াংও চা সিনশিং জেলার ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে তালিকাভুক্ত, আর সিনশিং ও লুওডিং (罗定) শহর জেলাকে জেলার প্রধান চা উৎপাদন জেলা হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে।
- ২০২৩। ২০১৩ সালের প্রাদেশিক মান ২০২৩ সালের ১ ফেব্রুয়ারি থেকে বাতিল। ২০২১ সালের জেলা মান বাতিলের তথ্য প্রাপ্ত নথিতে নেই।
- পুরস্কার: প্রকাশনায় বছর ও পুরস্কার প্রদানকারীর নাম ছাড়া তালিকা রয়েছে: «জৈব চা», «গুয়াংডংয়ের খ্যাতনামা ব্র্যান্ড», চীনের দশটি সবচেয়ে সম্ভাবনাময় লাল চা ব্র্যান্ডের একটি, সর্বচীন খ্যাতনামা চা প্রতিযোগিতার প্রথম পুরস্কার, গুয়াংডংয়ের দশ খ্যাতনামা চায়ের একটি।
- নাম: 象 — «হাতি», 窝 — «বাসা, গর্ত»; 象窝 — পর্বত ও খামারের নাম। ২০১৯ সালের প্রকাশনায় ব্র্যান্ডকে বলা হয়েছে «象窝禅茶» — «সিয়াংও চ্যান-চা»।
- সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: প্রকাশনা «禅茶» নামকে গুওয়েনসি মঠের (国恩寺) সাথে যুক্ত করে, যা খামার থেকে এক পর্বত দূরে, এবং সিয়াংওয়ের চা সংস্কৃতিকে চ্যান স্কুলের ষষ্ঠ পিতৃপতি হুইনেং-এর (惠能) যুগ থেকে উদ্ভূত বলে বর্ণনা করে। এটি ব্র্যান্ডের দাবি, আমি যাচাই করিনি। ওই প্রকাশনার তথ্য অনুযায়ী খামার চারপাশের চার গ্রামের চার শতাধিক পরিবারকে দারিদ্র্যমুক্ত করেছে।
3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল
- জাত / কাল্টিভার: ২০১৯ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী ১৯৫৬ সাল থেকে বাগানে ইউন্নান থেকে আনা ইউন্নান বৃহৎ পত্র জাত (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) রোপণ করা হয়েছিল। বর্তমান জাত ও মানদণ্ডে অনুমোদিত জাত প্রাপ্ত সূত্রে নেই।
- সংগ্রহ: প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
- সংগ্রহ মান: প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
- কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা: মানদণ্ডের পাঠ্য আমি দেখিনি, তাই তার প্রয়োজনীয়তা উল্লেখ করছি না।
4. তেরোয়ার ও চাষের বিশেষত্ব
- অঞ্চল: সিনশিং জেলায় থিয়ানলুশান পর্বতশ্রেণির উত্তর প্রান্ত।
- উৎপাদন উচ্চতা: ২০১৯ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী বাগান ৬০০ মিটারের বেশি উচ্চতায় অবস্থিত, সর্বোচ্চ বিন্দু ৮৬০ মিটার।
- জলবায়ু: সারা বছর কুয়াশা, উচ্চ তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা — ওই প্রকাশনা অনুযায়ী; সংখ্যা নেই।
- মাটি: প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
- এলাকা: প্রকাশনা অনুযায়ী খামারের ইকোপার্কে ৭০০০ মু-এর বেশি বন এবং ৪০০০ মু-এর বেশি চা বাগান রয়েছে।
- বাগান পরিচর্যা: প্রধান সার — খড়, শিমের গুঁড়ো, মুরগি ও গরুর বিষ্ঠা; পোকামাকড় দমন করা হয় জৈবিক উপায়ে, আলোর ফাঁদ ও হাত দিয়ে সংগ্রহে, রাসায়নিক কীটনাশক প্রকাশনার মতে ব্যবহার করা হয় না।
5. উৎপাদন প্রযুক্তি
সিয়াংও চা-এর প্রযুক্তি প্রাপ্ত সূত্রে নেই, মানদণ্ডের পাঠ্য আমি দেখিনি। ধারণার জন্য — শ্রেণির সাধারণ পদ্ধতি, এই চায়ের বিবরণ নয়:
- সবুজ চা: শুকিয়ে নরম করা (摊放, tānfàng), উত্তাপে স্থিরীকরণ (杀青, shāqīng), মুচড়ানো (揉捻, róuniǎn), শুকানো (干燥, gānzào)।
- লাল চা: শুকিয়ে নরম করা (萎凋, wěidiāo), মুচড়ানো (揉捻, róuniǎn), জারণ (发酵, fājiào), শুকানো (干燥, gānzào)।
সংরক্ষিত সিরিজ «陈香茶» কীভাবে তৈরি হয়, প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণনা নেই।
6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য
বিবরণ — ২০১৯ সালের প্রকাশনা থেকে, সিরিজ অনুযায়ী; মানদণ্ডের চেহারা সম্পর্কিত প্রয়োজনীয়তা আমি দেখিনি।
- শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ: প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
- শুকনো পাতার সুবাস: প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
- তরলের সুবাস: সবুজ সিরিজ — কোমল, উচ্চ ও তাজা (香气香嫩高爽); লাল — মিষ্টি ও ঘন (茶香甘甜浓郁)। লাল সিরিজের ক্ষেত্রে স্পষ্ট নয়, এটি তরলের সুবাস না শুকনো পাতার।
- স্বাদ: সবুজ সিরিজ — তাজা ও কোমল (滋味鲜醇); লাল — গাঢ়, চনমনে, তাজা ও মিষ্টি (滋味浓爽鲜甜)।
- তরলের রং: সবুজ সিরিজ — হলদে-সবুজ, উজ্জ্বল (汤色黄绿明亮); লাল — উজ্জ্বল লাল, স্বচ্ছ (汤色红艳明亮)।
- চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
7. রাসায়নিক গঠন
প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
8. চা প্রস্তুতি
শ্রেণির রীতি — মানদণ্ড সিরিজের উপর নির্ভর করে।
- সবুজ সিরিজ: ৮০–৮৫ °C, ১৫০ মিলি প্রতি ৩ গ্রাম, প্রথম নিঃসরণ ৪০–৬০ সেকেন্ড, কাচের গ্লাস বা গাইওয়ান, দুই-তিনবার পুনরায় পানি ঢালা।
- লাল সিরিজ: ৯০–৯৫ °C, ১৫০ মিলি প্রতি ৩ গ্রাম, প্রথম নিঃসরণ প্রায় এক মিনিট, গাইওয়ান বা চিনামাটির চায়ের পাত্র, সময় বাড়িয়ে একাধিক ঢালা।
- সংরক্ষিত সিরিজ: শ্রেণি উল্লেখ নেই, তাই মানদণ্ড দিচ্ছি না।
9. সংরক্ষণ
শ্রেণির রীতি। সবুজ চা — বায়ুরোধী প্যাকেজে, ০–৫ °C তাপমাত্রায় ফ্রিজে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে, এক বছরের মধ্যে পান করা। লাল — শুকনো অন্ধকার স্থানে কক্ষ তাপমাত্রায়, শক্ত প্যাকেজে, গন্ধ থেকে দূরে।
10. দাম ও নকল
প্রাপ্ত সূত্রে দামের তথ্য নেই। ২০১৯ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী ২০১৮ সালে সিয়াংও চা-এর পণ্যমূল্য (产值) ২০ মিলিয়ন ইউয়ান ছাড়িয়েছে — দশ বছরেরও বেশি আগের তুলনায় প্রায় বিশ গুণ বেশি।
- নকল এড়ানোর উপায়:
- প্যাকেজে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের চিহ্ন এবং DB4453/T 06—2021 মানদণ্ডের উল্লেখ খোঁজা।
- যাচাই করা যে চা সিনশিং জেলায়, থিয়ানলুশান পর্বত এলাকায় তৈরি।
- প্যাকেটে কোন সিরিজ — সবুজ, লাল না সংরক্ষিত — দেখা: এক নাম শ্রেণি বোঝায় না।
11. মজার তথ্য
- পর্বতের নাম কেন «হাতির গর্ত», প্রাপ্ত সূত্র ব্যাখ্যা করে না।
- নামের দুটি মান বদলেছে: ২০১৩ সালের প্রাদেশিক এবং ২০২১ সালের জেলা মান; প্রথমটি ২০২৩ সালে বাতিল।
- ২০১৯ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী প্রথম রোপণের সময়ে আট শতাধিক মু থেকে বাগানের এলাকা বেড়ে চার হাজারেরও বেশি হয়েছে।
12. গুয়াংডংয়ের অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা
- ইং দে হং চা (英德红茶): উত্তর গুয়াংডংয়ের লাল চা; কর্পাসের নিবন্ধ অনুযায়ী এটিও ইউন্নান বৃহৎ পত্র জাত থেকে উদ্ভূত, যা ১৯৫৫ সালে ইংদে আনা হয়। সিয়াংওর বিপরীতে এর শ্রেণি নাম থেকেই নির্ধারিত।
- রেনহুয়া বাইমাও চা (仁化白毛茶): ভৌগোলিক নির্দেশক সহ গুয়াংডং নাম, যার অধীনেও লাল ও সবুজ উভয় চা তৈরি হয় — «নাম শ্রেণির চেয়ে ব্যাপক» এমনই এক ঘটনা।
- ফেংকাই হং চা (封开红茶): চাওকিং জেলার পশ্চিম গুয়াংডংয়ের লাল চা।
সবশেষে:
সিয়াংও চা — থিয়ানলুশানের উত্তর প্রান্তে একটি পার্বত্য খামারের নাম, যার অধীনে সবুজ, লাল ও সংরক্ষিত সিরিজ আসে। এর নথিপত্র এলাকা, মানদণ্ড ও সুরক্ষা নিয়ে বলে, চেহারা নিয়ে নয়। বাকি — ৬০০ মিটারের উপরে কুয়াশা, ১৯৫৬ সাল থেকে ইউন্নান বৃহৎ পত্র জাত, জেলা ইতিবৃত্ত যা থিয়ানলুশান চায়ের প্রশংসা করেছিল — মূলত ব্র্যান্ড সম্পর্কিত প্রকাশনা থেকে জানা যায়। নাম নয়, সিরিজ অনুযায়ী বেছে নেওয়া উচিত।
তথ্যসূত্র
মানদণ্ড
পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়