mídiéxiāng

রোজমেরি — শুকনো মসলা-সুগন্ধি কাঁচামাল, যা প্রায়শই চায়ের তাক এবং “ফুল” ক্যাটালগে দেখা যায়, কিন্তু চীনা শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে এটি চা নয় এবং 花茶 huā chá ক্যাননে অন্তর্ভুক্ত নয়। নিচে — সীমানাটি ঠিক কোথায় টানা হয়েছে, কেন রোজমেরি “ফুল এবং শুকনো” বিভাগে পড়েছে এবং প্যাকেটে “迷迭香茶” লেখা থাকলে লেবেল কীভাবে পড়তে হবে।

সংক্ষিপ্ত রায়

FLOWERS AND DRY বিভাগ দুটি ভিন্ন শ্রেণির বস্তু সংগ্রহ করে। প্রথমটি — প্রকৃত 花茶: জীবন্ত ফুল দিয়ে 窨制 yìn zhì প্রযুক্তিতে সুগন্ধযুক্ত চা, যেখানে চা পাতা এবং আলাদাভাবে নির্বাচিত চা-ভিত্তি থাকে। দ্বিতীয়টি — 非茶之茶 fēi chá zhī chá, “চা যা চা নয়”: শুকনো ফুল, পাতা এবং ভেষজ, যাদের পানীয় তৈরি সাংস্কৃতিকভাবে চায়ের কাছাকাছি, কিন্তু নিয়মতান্ত্রিকভাবে চা থেকে পৃথক। রোজমেরি দ্বিতীয় দলের অন্তর্গত: এতে চা পাতা নেই, সুতরাং চায়ের শ্রেণিও নেই।

এটি করশ্রেণিবিন্যাসের প্রশ্ন, কাঁচামালের মানের নয়। চীনা শ্রেণিবিন্যাস ছয়টি মৌলিক চা শ্রেণির উপর ভিত্তি করে, যার সাথে যুক্ত হয়েছে 再加工茶 zài jiā gōng chá — সপ্তম শ্রেণি, মৌলিক ছয়টির বাইরে, যেখানে 花茶 পড়ে। এর অন্তর্ভুক্তির শর্ত সহজ: 茶坯 chá pī, অর্থাৎ চা-ভিত্তি বিদ্যমান থাকতে হবে। প্রায়শই এটি 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá, তবে লাল, উলং এবং সাদা ভিত্তিও হতে পারে। যেখানে 茶坯 নেই, পণ্যটি ভেষজ পানীয়ই থেকে যায়, খুচরা বাজারে যেই নামেই ডাকা হোক না কেন।

花茶 ক্যাননে রোজমেরি কোথায় নেই

সম্পাদকীয় প্রধান 花茶 প্রকারের তালিকায় দশটি অবস্থান রয়েছে, এবং রোজমেরি সেগুলির মধ্যে কোনো নির্ভরযোগ্য পতাকাতলে নেই — না সরকারি-মান O, না একাডেমিক A, না বাজার M, ভেন্ডর V বা কমিউনিটি C-এর অধীনে। ক্যানন দেখতে এমন:

• 茉莉花茶 mòlì huā chá, জেসমিন — বিভাগের প্রভাবশালী, ভিত্তি প্রধানত 烘青绿茶, অঞ্চল 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu এবং গুয়াংসি (পতাকা O+A);
• প্রিমিয়াম জেসমিন রূপ — 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: পাকানো “মুক্তা” এবং কুঁড়ি-ভিত্তিক সূঁচ উচ্চ শুভ্রতাসহ (高白毫), বহুবার 窨, 福州 এবং 横县;
• 桂花茶 guì huā chá, ওসম্যানথাস, সবুজ, উলং বা লাল ভিত্তিতে — 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá, গোলাপ, প্রধানত লাল ভিত্তিতে — 平阴 Píngyīn শানতুং-এ এবং গুয়াংতুং;
• 白兰花茶 bái lán huā chá, ম্যাগনোলিয়া, গুয়াংচৌ ফুল, ভিত্তি 烘青绿茶, অঞ্চল 广州 এবং 苏州; ঘন এবং জেসমিনের চেয়ে সস্তা;
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá, ক্লোরান্থাস (珠兰 — 金粟兰), কোমল, পুরনো হুইচৌ ধারা 歙县 Shèxiàn থেকে, এবং 福州;
• 玳玳花茶 dài dài huā chá, তিক্ত কমলার ফুলে, সাইট্রাস-তিক্ত, 江浙;
• 柚子花茶 yòu zi huā chá, নিশ পোমেলো ফুল, ফুচিয়েন এবং গুয়াংতুং;
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶), হাতে বাঁধা একক কুঁড়ি এবং শুকনো ফুলের গুচ্ছ, যা গ্লাসে খোলে, — 黄山 এবং 金华;
• সীমান্ত জোড়া 菊花 jú huā এবং 菊普 jú pǔ।

প্রথম নয়টি অবস্থানের সাধারণ হর — চা-ভিত্তি। দশমটি সরাসরি সতর্কতাসহ আসে: 菊花 নিজেই চা পাতা নয়, এবং 菊普 — শু-পুয়েরের সাথে চন্দ্রমল্লিকার মিশ্রণ, অর্থাৎ ব্লেন্ড, 窨制 নয়।

রোজমেরি এই দশম সারির যুক্তির সবচেয়ে কাছাকাছি: শুকনো কাঁচামাল এবং মিশ্রণের উপাদান, কিন্তু 花茶 প্রকার নয়।

কেন 窨制 প্রযুক্তি একে গ্রহণ করে না

窨制 — জীবন্ত ফুল দিয়ে চা-ভিত্তির সুগন্ধীকরণ, শুকনো উপাদান মেশানো নয়; প্রিমিয়াম জেসমিনে চক্রটি বহুবার পুনরাবৃত্ত হয়। বিভাগের চিরায়ত সূত্র — «窨得茉莉无上味» (yìn dé mòlì wú shàng wèi), লক্ষ্য প্রোফাইল বর্ণিত হয় 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún: জীবন্ত, “প্রাণবন্ত”, ঘন এবং সমান।

এসবই ফুলের উপযুক্ত সুগন্ধি ধরে নেয়। রোজমেরি কিন্তু শুকনো মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়: সুগন্ধ রেজিনাস-কর্পূরের মতো, প্রভাবশালী, এবং 鲜灵 ধারায় সে খাপ খায় না। তাই যেখানেই রোজমেরি চায়ের পাশে থাকে, সেখানে তা ব্লেন্ড মডেলে করে — 菊普-এর মতো, — 窨制 মডেলে নয়।

তেরোয়ার এবং জাত: কেন এই বিভাগগুলো খালি থাকে

প্রকৃত 花茶-এর জন্য “তেরোয়ার” দ্বৈত। একদিকে — ফুলের ভূগোল: জেসমিন বলয় 福州 এবং 横县, গোলাপ 平阴, ওসম্যানথাস 桂林 এবং 咸宁, হুইচৌ 珠兰 歙县-তে, গুয়াংচৌ ম্যাগনোলিয়া। অন্যদিকে — চা-ভিত্তির ভূগোল এবং জাতমান, যা আলাদাভাবে 花茶坯 হিসেবে নির্বাচিত হয়।

“জাত” এখানেও দ্বৈত: এটি ফুলের প্রকারভেদও — জেসমিন একপাপড়ি বা দুইপাপড়ি, 单瓣 dān bàn এবং 双瓣 shuāng bàn, ওসম্যানথাস 金桂 jīn guì, 银桂 yín guì, 丹桂 dān guì, ঘনপাপড়ি লাল গোলাপ 重瓣红玫瑰, — এবং চা-ভিত্তির চরিত্রও, যা 龙珠 এবং 银针-এর জন্য কুঁড়ি উপাদান দেয়।

রোজমেরির জন্য এই অক্ষগুলির কোনোটিই চীনা চা সম্পর্কিত নির্ভরযোগ্য সূত্রে প্রতিষ্ঠিত নয়: না চা-অর্থে উৎপাদন ভূগোল, না চা প্রযুক্তিতে সংযুক্ত জাতীয় স্তরবিন্যাস। সম্পাদকীয় এই বিভাগগুলো খালি রাখে, অনুমানে পূর্ণ করে না।

নিয়মতান্ত্রিক রূপরেখা

যুক্তি মান নম্বর দাবি করে না: 花茶 নিয়ন্ত্রিত হয় 再加工茶-এর অংশ হিসেবে, এবং নিয়ন্ত্রণের বিষয় চা-ভিত্তিসহ চা পণ্য। চা পাতা ছাড়া কাঁচামাল সংজ্ঞা অনুসারেই এই রূপরেখায় পড়ে না। ব্যবহারিক সিদ্ধান্ত: যদি প্যাকেটে “迷迭香茶” লেখা থাকে কিন্তু 茶坯 উল্লেখ না থাকে, তাহলে চীনা শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে সেটি চা নয়, এবং পণ্যটির কাছ থেকে চায়ের বৈশিষ্ট্য — জাত, শ্রেণি, 窨 সংখ্যা — দাবি করা অর্থহীন। স্বাস্থ্যগত গুণাগুণ নিয়ে সম্পাদকীয় এখানে আলোচনা করে না।

পানীয় প্রস্তুতি এবং স্বাদ: যা সঠিকভাবে বলা যায়

রোজমেরির কোনো ক্যাননভুক্ত পদ্ধতি নেই — চায়ের শ্রেণিও নেই। বিভাগের অনুশীলন তিনটি পর্যবেক্ষণে দাঁড়ায়।

প্রথম: রোজমেরি সুগন্ধিতে “উচ্চস্বর” এবং মিশ্রণে নেতৃস্থানীয় কণ্ঠ হতে চায়। 窨制 ঠিক বিপরীত পথে এই কাজটি সমাধান করে — ধীরে, বহুবার সম্পৃক্তকরণে।

দ্বিতীয়: রোজমেরিকে চা-ভিত্তির সাথে যুক্ত করা হলে, ভিত্তির নির্বাচন ক্যাননের মতোই কাজ করে। হালকা 烘青绿茶 চাপা পড়ে যাবে; আরও ঘন লাল এবং উলং ভিত্তি, যার উপর 桂花乌龙 guì huā wū lóng, 桂花红 guì huā hóng এবং 玫瑰红茶 méi guī hóng chá নির্মিত, শক্তিশালী সুগন্ধি উপাদান ভালো ধরে রাখে। এ কারণেই ক্যাননভুক্ত গোলাপের প্রধান ভিত্তি লাল।

তৃতীয়: মিশ্রণ 窨 নয়। যদি ভেন্ডর পণ্যটিকে “রোজমেরি-সুগন্ধযুক্ত চা” হিসেবে বর্ণনা করে, তবে জিজ্ঞেস করা সঙ্গত যে এটি শুকনো উপাদানের যান্ত্রিক মিশ্রণ কি না। 菊普-এর জন্য এমন উত্তর বিভাগেই নথিভুক্ত।

কীভাবে আলাদা করবেন এবং লেবেল কীভাবে পড়বেন

1. 茶坯 আছে কি না। চা-ভিত্তির উল্লেখ খুঁজুন: সবুজ, লাল, উলং, সাদা। ভিত্তি নেই — চা নেই।
2. 窨次 আছে কি না। সুগন্ধীকরণ চক্রের গণনা — প্রকৃত 花茶-এর চিহ্ন, বিশেষত জেসমিনের; ভেষজ মিশ্রণে তা থাকে না।
3. সুগন্ধ কোথায় থাকে। 花茶-তে তা পাতায় থাকা উচিত, শুকনো ভেষজের আয়তনে নয়: বড় ভেষজ খণ্ড মিশ্রণের ইঙ্গিত দেয়।
4. বিভাগের নাম। ক্যাননভুক্ত নাম স্থিতিশীল: 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花। “迷迭香” এই সারিতে নেই, এবং এটিই নিজে থেকেই নির্ণায়ক।

বিশ্বকোষে স্থান

রোজমেরি FLOWERS AND DRY-তে একটি তথ্যসূত্র রেকর্ড হিসেবে থাকে: শুকনো সুগন্ধি কাঁচামাল, যা নিয়মিত চায়ের পাশে দেখা যায়, কিন্তু 非茶之茶-এর অন্তর্গত। পাঠক যিনি সুগন্ধযুক্ত চা খুঁজতে এসেছেন, তাঁর পক্ষে ক্যাননভুক্ত অবস্থানগুলিতে এগোনো যুক্তিসঙ্গত — জেসমিনের প্রাধান্য এবং তার প্রিমিয়াম রূপ থেকে ওসম্যানথাস, গোলাপ, ম্যাগনোলিয়া এবং হুইচৌ 珠兰-এর দিকে, — আর চা-ভিত্তির প্রশ্ন আলাদাভাবে দেখা, 花茶坯 বিষয়ক উপাদানে।

the teas described here are available from teamotea