Wǔfēng hóngchá

উফেং হংচা (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) — হুবেই প্রদেশের পশ্চিমে, ইছাং পৌর জেলার অন্তর্গত উফেং-থুচিয়া স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টির (五峰土家族自治县) লাল চা। এই কাউন্টি প্রদেশের অন্যতম প্রধান চা উৎপাদনকারী অঞ্চল, আর এর ইউয়াংগুয়ান (渔洋关) শহর উনবিংশ শতক থেকে ইহং — ইছাংয়ের লাল চায়ের বাণিজ্যকেন্দ্র ছিল, যাকে প্রজাতান্ত্রিক যুগে ছিমেন ও ইউন্নানের চায়ের সমকক্ষ ধরা হতো। ২০১৭ সাল থেকে «五峰红茶» নামটি কাউন্টি চা সমিতির দুটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন দ্বারা সুরক্ষিত। কাউন্টির লাল চা দ্বিতীয় নামেও সুরক্ষিত — 五峰宜红茶: CNIPA বিজ্ঞপ্তি নং ৬৪০ (২০২৫) অনুযায়ী এর আবেদনকারী সেই একই সমিতি, আর অঞ্চলটি কাউন্টির আটটি থানা ও শহর জুড়ে বিস্তৃত। নিচের চেহারা ও মানসমূহ 五峰宜红茶-এর জন্য CNIPA-র প্রয়োজনীয়তা থেকে নেওয়া; স্বয়ং «五峰红茶» চিহ্নটির ব্যবহারবিধি আমি দেখিনি।

1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি

• প্রকার: লাল চা (红茶, hóngchá), সম্পূর্ণ জারিত। শ্রেণিটি নামেই উল্লিখিত এবং কাউন্টির পরিচিতির সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
• বিভাগ: কাউন্টি পর্যায়ের লাল চা; ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন (২০১৭)। 五峰宜红茶 নামে এই একই চা — কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক এবং CNIPA ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০২৫)।
• উৎপত্তি: চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, Húběi), ইছাং পৌর জেলা (宜昌, Yíchāng), উফেং-থুচিয়া স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি (五峰, Wǔfēng)।
• অঞ্চল: «五峰红茶» চিহ্নের জন্য হুবেই বুদ্ধিবৃত্তিক সম্পত্তি অফিসের তালিকায় (২০২০) উফেং কাউন্টিকে কেবল ধারকের অবস্থান হিসেবে দেখানো হয়েছে (নিবন্ধনকারীর প্রশাসনিক অঞ্চল কলাম); এই চিহ্নের সুরক্ষিত অঞ্চলের সীমানা আমি দেখিনি। 五峰宜红茶 নামের জন্য CNIPA-র ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তায় কাউন্টির আটটি থানা ও শহরের বর্তমান সীমানায় তাদের নাম উল্লেখ করা হয়েছে — ছাইহুয়া, উফেং, ইউয়াংগুয়ান, ছাংলেপিং, জেনহেপিং, ওয়ানথান, ফুচিয়াইয়েন এবং নিউচুয়াং।
• 五峰宜红茶-এর সঙ্গে সম্পর্ক: মূল সূত্র অনুযায়ী, এটি একই কাউন্টি লাল চায়ের দ্বিতীয় সুরক্ষিত নাম। হুবেইর ২০২০ সালের তালিকা অনুযায়ী «五峰红茶» চিহ্নগুলির ধারক — উফেং চা শিল্প সমিতি (五峰茶业协会); CNIPA বিজ্ঞপ্তি নং ৬৪০-এ 五峰宜红茶-এর আবেদনকারীও সেই সমিতি। হুবেই বুদ্ধিবৃত্তিক সম্পত্তি অফিস কর্তৃক প্রকাশিত ভৌগোলিক নির্দেশকের বিশেষ চিহ্ন ব্যবহারকারীদের তালিকায় (২০২৩ ও ২০২৫) 五峰宜红茶 নামে নিজস্ব সার্টিফিকেশন চিহ্নও রয়েছে — নং ২৬৬৬৭৪৬৮ এবং নং ২৬৬৬৭৪৬৯, ব্যবহারের মেয়াদ মার্চ ২০৩১ পর্যন্ত; ব্যবহারকারীদের মধ্যে কাউন্টির চা কোম্পানিগুলি রয়েছে। ভৌগোলিক নির্দেশকের সমন্বিত ক্যাটালগ এই সব নিবন্ধনকে একত্রে রাখে। আইনত নিবন্ধনগুলি আলাদা, আর «五峰红茶» চিহ্নের ব্যবহারবিধি ছাড়া দুই নামে প্রয়োজনীয়তার মিল কোনো নথি দ্বারা নিশ্চিত নয়।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: 五峰宜红茶-এর জন্য CNIPA-র ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — ১১০°১৫′–১১১°২৫′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ, ২৯°৫৬′–৩০°২৫′ উত্তর অক্ষাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • ১৮২৪ — ইউয়াংগুয়ানে লাল চায়ের সূচনা। হুবেই জাতিগত ও ধর্মবিষয়ক কমিশনের উপাদান অনুযায়ী, এই বছরে ক্যান্টনীয় চা ব্যবসায়ী «钧大福» চিয়াংসি থেকে কারিগরদের ইউয়াংগুয়ানে আনেন এবং স্থানীয়দের লাল চা তোলা ও প্রস্তুত করা শেখান। «চিংচি জিবাও» (২০২৪) লেখে যে ইহং ইউয়াংগুয়ান থেকে বিশ্ববাজারে গেছে «অষ্টাদশ শতকেই»; এই অমিল আমি মীমাংসা করতে পারিনি।
  • উনবিংশ শতকের শেষ — বিংশ শতকের শুরু — বিদেশি কুঠি। সেখানে আরও বলা হয়েছে যে কুয়াংসু যুগে ও প্রজাতন্ত্রের শুরুতে ইউয়াংগুয়ানে 源泰 এবং 新泰 নামে রুশ হানখৌ বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠানগুলির খোলা চায়ের কুঠি, ব্রিটিশ বণিকদের 宝顺合 কুঠি — মোট প্রায় ত্রিশটি চায়ের কুঠি কাজ করত। উপাদানটিতে ১৮৭৬ সালের ১ জুলাই «ওয়ানকুও কুংপাও» (万国公报)-এ প্রকাশিত হুবেই লিকিন ব্যুরোর (厘金局) কর আদায়ের বিজ্ঞপ্তির কথাও উল্লেখ আছে।
  • ১৯২৪। সোভিয়েত রাশিয়ার কেন্দ্রীয় সমবায় সংস্থার চীনা প্রতিনিধি অফিসের নির্দেশে হানখৌ ফার্ম 忠信昌 ইউয়াংগুয়ানে নিজস্ব চা গুদাম খোলে।
  • ১৯৩৭–১৯৩৮। হুবেই চা উন্নয়ন ইনস্টিটিউট ইয়াংলৌতুন থেকে ইউয়াংগুয়ানে স্থানান্তরিত হয়ে ইউয়াংগুয়ান চা উন্নয়ন কেন্দ্রে পরিণত হয়; ১৯৩৮ সালে চায়না টি কোম্পানি এখানে উফেং চা পরিশোধন কারখানা (五峰精制茶厂) খোলে।
  • প্রজাতান্ত্রিক যুগ। ইউয়াংগুয়ানে চূড়ান্ত মানে পৌঁছানো ইহংকে ছিমেন ও ইউন্নানের লাল চায়ের সমকক্ষ ধরা হতো — «চীনের তিন মহান লাল চা»।
  • ২০১৭। ২৮ জুন «五峰红茶»-এর দুটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নিবন্ধিত হয় — নং ১৭৭৯০৭১২ এবং নং ১৭৭৯০৭১৩ (শ্রেণি ৩০, পণ্য — চা); ধারক — উফেং চা শিল্প সমিতি (五峰茶业协会), মেয়াদ — ২৭ জুন ২০২৭ পর্যন্ত। একই দিনে একই সমিতি «五峰毛尖»-এর দুটি চিহ্নও পায়।
  • ২০১৮। ইউয়াংগুয়ান আন্তর্জাতিক চা কমিটি থেকে «বিশ্ব চা-পর্যটন প্রাচীন শহর» উপাধি পায়।
  • ২০২৫। ১৬ জুলাই CNIPA বিজ্ঞপ্তি নং ৬৪০-এ 五峰宜红茶 নামটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃত হয় (১৪০৯টি পণ্যের প্যাকেজের ৭৫৫ নং সারি); আবেদনকারী — সেই একই উফেং চা শিল্প সমিতি।
• নাম: «উফেং» (五峰) — «পাঁচ শৃঙ্গ», কাউন্টির নাম; «হংচা» (红茶) — লাল চা।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: হুবেই সরকার উফেংকে প্রদেশের পাঁচটি বৃহত্তম চা উৎপাদনকারী কাউন্টির একটি বলে গণ্য করে — হেফেং, ছুশি, তাও এবং ইংশানের সঙ্গে। ইউয়াংগুয়ানকে মহান চা পথের (万里茶道) একটি কেন্দ্র বলা হয়।

3. বোটানিক্যাল বিবরণ ও কাঁচামাল

• জাত / কাল্টিভার: 五峰宜红茶-এর জন্য CNIPA-র ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তায় 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 জাত এবং স্থানীয় জনগোষ্ঠী (五峰群体种) উল্লেখ করা হয়েছে।
• কাঁচামাল ও সংগ্রহ: একই প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী, নতুন কুঁড়ির ৫ % চয়নের মানে পৌঁছালে বাগান খোলা হয়; সময়মতো ও একাধিক ধাপে চা তোলা হয়, কীটনাশকের অবশিষ্টাংশযুক্ত এবং পোকায় ক্ষতিগ্রস্ত পাতা নেওয়া হয় না। স্বয়ং «五峰红茶» চিহ্নের জন্য প্রাপ্ত সূত্রে কোনো প্রয়োজনীয়তা নেই।

4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য

• অঞ্চল: হুবেইয়ের পশ্চিমে, ইছাং পৌর জেলার অন্তর্গত পার্বত্য কাউন্টি।
• উচ্চতা: «চিংচি জিবাও» (২০২৪)-এর উপাদান অনুযায়ী, কাউন্টিতে ১০০০ মিটারের নিচে মূলত চা লাগানো হয়, আর তার উপরে — ঔষধি গাছ।
• জলবায়ু ও মাটি: রেফারেন্স সংকলনে 五峰宜红茶 (২০১৩)-এর কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকের বিবরণ: উপক্রান্তীয় মৌসুমি জলবায়ু, বছরে প্রায় ১৫৫৪ ঘণ্টা সূর্যালোক, গড় বার্ষিক তাপমাত্রা ১৩.১ °সে, বৃষ্টিপাত ১৫৮৮ মিমি, তুষারহীন সময়কাল প্রায় ২৫০ দিন; মাটি — মূলত পাহাড়ি হলুদ-বাদামি, পিএইচ সাধারণত ৪.৫–৬.০। মাটি ও পিএইচ CNIPA-র ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তাতেও প্রতিধ্বনিত হয়: মূলত পাহাড়ি হলুদ-বাদামি, গভীর আলগা স্তরযুক্ত। «五峰红茶» চিহ্নের জন্য আলাদা কোনো বিবরণ নেই।
• পরিমাণ: ২০২৪ সালের একই উপাদান অনুযায়ী, কাউন্টির চা বাগানের আয়তন ২২০ হাজার মু, যার মধ্যে ৭৩ হাজার মু ছাইহুয়া থানায়; এই থানা বছরে ৬০ হাজার টন তাজা পাতা সংগ্রহ করে এবং ১৫ হাজার টন শুকনো চা উৎপাদন করে — কাউন্টির মোট উৎপাদনের অর্ধেক। এর কতটা লাল চা, তা বলা হয়নি।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

দুটি নামের কোনোটির অধীনেই প্রাপ্ত সূত্রে বিস্তারিত প্রযুক্তি নেই। লাল চায়ের সাধারণ ধাপ এইরকম:

1. শুকানো (萎凋, wěidiāo): পাতা আংশিক আর্দ্রতা হারিয়ে নরম হয়।
2. পাকানো (揉捻, róuniǎn): পাতার কোষ ভেঙে যায়, রস পৃষ্ঠে বেরিয়ে আসে।
3. জারণ (发酵, fājiào): পাতা লাল হয়, গন্ধ ও স্বাদ তৈরি হয়।
4. শুষ্ককরণ (干燥, gānzào): তাপ জারণ থামিয়ে দেয়।

এটি শ্রেণির সাধারণ রূপরেখা। রেফারেন্স সংকলনে 五峰宜红茶-এর কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকের বিবরণ একই ধাপগুলির কথা বলে এবং বাছাই (精选, jīngxuǎn) যোগ করে। প্রক্রিয়াজাতকরণ বিষয়ে CNIPA-র ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা কেবল পাতা পরিবহনের কথা বলে: দ্রুত, বিশেষ পরিবহনে, চাপ, তাপ, রোদ ও বৃষ্টি থেকে দূরে।

6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য

নিচে — একই চায়ের দ্বিতীয় সুরক্ষিত নাম 五峰宜红茶-এর জন্য CNIPA-র ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা থেকে বর্ণনা; একই কথা রেফারেন্স সংকলন ২০১৩ সালের কৃষি নির্দেশকের নথি থেকে উদ্ধৃত করে। «五峰红茶» চিহ্নের জন্য আলাদা বর্ণনা প্রাপ্ত সূত্রে নেই।

• শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ: 五峰宜红茶-এ — ঘন ও সরুভাবে পাকানো, সোনালি টিপসযুক্ত, রং কালো, তৈলাক্ত (条索紧细有金毫，色泽乌润)।
• শুকনো পাতার গন্ধ: প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণনা নেই।
• নিঃসরণের গন্ধ: 五峰宜红茶-এ — মিষ্টি, নির্মল, উচ্চ ও দীর্ঘস্থায়ী (香气甜纯高长)।
• স্বাদ: 五峰宜红茶-এ — গাঢ়, নরম ও তাজা (滋味醇厚鲜爽)।
• নিঃসরণের রং: 五峰宜红茶-এ — লাল, উজ্জ্বল (汤色红亮)।
• চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): 五峰宜红茶-এ — লাল, উজ্জ্বল, নরম (叶底红亮柔软)।

একই বর্ণনা অনুযায়ী, ঠান্ডা হওয়া নিঃসরণে «ঠান্ডা ঘোলাটে ভাব» (冷后浑, lěng hòu hún) দেখা যায় — দুধের মতো ঘোলা। স্থানীয় সংবাদমাধ্যম 五峰宜红茶-এর সেরা ব্যাচগুলিকে অন্য কথায় বর্ণনা করে: গাঢ় লাল স্বচ্ছ নিঃসরণ, গাঢ় তাজা স্বাদ, উচ্চ প্রাণবন্ত গন্ধ (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久)।

7. রাসায়নিক গঠন

«五峰红茶» নামে প্রাপ্ত সূত্রে কোনো বিশ্লেষণ নেই। ইছাং কৃষি ব্যুরোর (২০২১) প্রতিবেদন অনুযায়ী, 五峰宜红茶-কে জাতীয় পরিচিত, বিশেষ ও নতুন কৃষিপণ্যের তালিকায় (全国名特优新农产品) অন্তর্ভুক্ত করার সময় পরীক্ষায় দেখা যায় যে এর নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ, চা পলিফেনল, দস্তা এবং গামা-অ্যামিনোবিউটিরিক অ্যাসিড রেফারেন্স মানের চেয়ে বেশি; প্রতিবেদনটি নির্দিষ্ট সংখ্যা দেয় না।

CNIPA-র ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তায় 五峰宜红茶-এর জন্য আর্দ্রতা সর্বোচ্চ ৬.৫ %, ছাই সর্বোচ্চ ৬.৫ % এবং নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ ১০০ গ্রাম শুকনো চায়ে সর্বনিম্ন ৩২ % নির্ধারণ করা হয়েছে। এটি এই নামের পণ্যের মান; স্বয়ং «五峰红茶» চিহ্নের মান আমি দেখিনি।

8. চা প্রস্তুতি

লাল চায়ের শ্রেণিগত রীতি।

• পানির তাপমাত্রা: ৯০–৯৫ °সে।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিতে ৩–৫ গ্রাম।
• পাত্র: গাইওয়ান বা চিনামাটির চায়ের পাত্র।
• প্রক্রিয়া:
  1. পাত্র গরম করা।
  2. চা দিয়ে পানি ঢালা।
  3. প্রথম নিঃসরণ — ৩০–৬০ সেকেন্ড পর।
  4. পরেরগুলি — ধীরে ধীরে সময় বাড়িয়ে।
  5. পাঁচ-ছয়টি নিঃসরণ।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণিগত রীতি। শক্ত প্যাকেটে, শুকনো অন্ধকার জায়গায়, গন্ধ থেকে দূরে।

10. মূল্য ও নকল

প্রাপ্ত সূত্রে দামের তথ্য নেই।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • «五峰红茶» ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন (নং ১৭৭৯০৭১২ বা নং ১৭৭৯০৭১৩) খোঁজা।
  • যাচাই করা যে উৎপাদক উফেং কাউন্টির এবং কাউন্টি সমিতি কর্তৃক অনুমোদিত।
  • মনে রাখা যে একই চা 五峰宜红茶 নামেও বের হতে পারে — নিজস্ব সার্টিফিকেশন চিহ্ন বা ভৌগোলিক নির্দেশকের বিশেষ চিহ্নসহ। CNIPA-র ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী, বিশেষ চিহ্নের অধিকার পেতে হলে অঞ্চলের উৎপাদককে কাউন্টি বুদ্ধিবৃত্তিক সম্পত্তি অফিসের মাধ্যমে আবেদন করতে হয়, হুবেই বুদ্ধিবৃত্তিক সম্পত্তি অফিসের যাচাই ও CNIPA-র অনুমোদনের পরে (বিভাগ ১ দেখুন)।
  • ইছাংয়ের জেলা ইহং (宜昌宜红)-এর সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না: এটি ভিন্ন নিবন্ধন, যার অঞ্চল আরও বিস্তৃত।

11. মজার তথ্য

• ২০২০ সালের প্রদেশিক তালিকায় এক কাউন্টি সমিতির অধীনে পাঁচটি চা চিহ্ন রয়েছে: «五峰绿茶» (২০১২), দুটি «五峰红茶» এবং দুটি «五峰毛尖» (উভয়ই — ২০১৭)।
• উফেংকে এনশি কাউন্টি-স্তরের শহরের উপকণ্ঠে অবস্থিত উফেংশান (五峰山) পর্বতের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা ঠিক নয় — এটি সবুজ এনশি ইউ লু-এর অঞ্চলের অংশ, সম্পূর্ণ ভিন্ন চা এবং ভিন্ন জেলা।

12. অন্যান্য হুবেই চায়ের সঙ্গে তুলনা

• ইহং কুং ফু (宜红工夫): ইছাং ও এনশির আঞ্চলিক লাল কুংফু; উফেং তার ঐতিহাসিক কাউন্টিগুলির একটি, ইউয়াংগুয়ান তার বাণিজ্যকেন্দ্র।
• উফেং মাও চিয়ান (五峰毛尖): একই কাউন্টির সবুজ চা; চিহ্ন একই সমিতি একই দিনে পেয়েছে।
• ছাইহুয়া মাও চিয়ান (采花毛尖): উফেং কাউন্টির ছাইহুয়া থানার সবুজ চা।
• লিচুয়ান হং (利川红): পার্শ্ববর্তী এনশি-থুচিয়া-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত জেলার লাল চা।

উপসংহারে:

উফেং হংচা — গভীর স্থানীয় ইতিহাসসহ কাউন্টি পর্যায়ের লাল চায়ের নাম: প্রদেশিক উপাদান অনুযায়ী, ১৮২৪ সাল থেকে ইউয়াংগুয়ান লাল চা বানানো শেখে, রুশ ও ব্রিটিশ কুঠিগুলির সঙ্গে ব্যবসা করে এবং ১৯৩০-এর দশকে প্রদেশিক চা ইনস্টিটিউটকে স্বাগত জানায়। চিহ্নটি নিজে তরুণ — ২০১৭ সালের, — আর চায়ের চেহারা তার দ্বিতীয় সুরক্ষিত নাম 五峰宜红茶-এর অধীনে বর্ণিত: ঘন ও সরুভাবে পাকানো পাতা সোনালি টিপসসহ এবং উজ্জ্বল লাল নিঃসরণ, যা ঠান্ডা হলে ঘোলা হয়ে যায়।

তথ্যসূত্র

ভৌগোলিক নির্দেশক

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №17790712

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়