Yífēng yíngkēquán chá

ইফেং ইংক্য ছুয়ান চা (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — চিয়াংশি প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে ইছুন নগর জেলার অন্তর্গত ইফেং জেলার (宜丰县) পাহাড়ি অঞ্চলের সবুজ চা, চিউলিং পর্বতমালার (九岭山脉) দক্ষিণ ঢালে উৎপাদিত। «ইংক্য ছুয়ান» (盈科泉) — শতাব্দীপ্রাচীন ইফেং চা বিপণির নাম, যা ক্লোরান্থাস ফুলের সুবাস দেওয়া চায়ের জন্য বিখ্যাত ছিল, তবে এই নির্দেশকটি ফুলের চা রক্ষা করে না: প্রবিধানে সবুজ চায়ের জাতীয় মান মেনে চলার প্রয়োজন রয়েছে। কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক — ২০২০ সাল থেকে, ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের মর্যাদা — ২০২৫ সাল থেকে।

1. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá)। নির্দেশকের প্রবিধানে GB/T 14456.1 «সবুজ চা। খণ্ড ১: মৌলিক প্রয়োজনীয়তা» মান মেনে চলার প্রয়োজন রয়েছে; প্রযুক্তি — ফিক্সেশন, রোলিং, শুকানো, কোনো অক্সিডেশন ও কোনো সুবাস যোগ ছাড়াই।
• নামের ফাঁদ: «ইংক্য ছুয়ান» চা বিপণি ফুলের চায়ের (花茶, huāchá) জন্য পরিচিত, বিশেষত «চুলান ইনচেন» (zhūlán yínzhēn) নামক ক্লোরান্থাস সুবাসযুক্ত চায়ের জন্য; কিন্তু প্রবিধানে বিশুদ্ধ (清香) সুবাসযুক্ত সবুজ চায়ের বর্ণনা দেওয়া হয়েছে।
• বিভাগ: কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক (২০২০); ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০২৫)।
• উৎপত্তি: চীন, চিয়াংশি প্রদেশ (江西, Jiāngxī), ইছুন নগর জেলা (宜春, Yíchūn), ইফেং জেলা (宜丰, Yífēng)।
• সুরক্ষিত অঞ্চল: রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসনের ঘোষণা নং ৬৪০ এবং প্রবিধান অনুযায়ী — জেলার নয়টি প্রশাসনিক একক: হুয়াছিয়াও (花桥乡), থুংআন (同安乡) ও থিয়েনপাও (天宝乡) জনপদ, থানশান (潭山镇) ও হুয়াংকাং (黄岗镇) শহর, হুয়াংকাংশান (黄岗山垦殖场) ও শিহুয়াচিয়েন (石花尖垦殖场) কৃষি খামার, ছ্য-শান (车上林场) ও শুয়াংফং (双峰林场) বনাঞ্চল; মোট ৩২টি প্রশাসনিক গ্রাম ও শাখা। প্রবিধান অনুযায়ী সুরক্ষিত এলাকা — ৬৬৭ হেক্টর, বার্ষিক উৎপাদন — ৭৫০ টন।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: ১১৪°৩০′২৬″–১১৫°০৪′১৩″ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ, ২৮°২১′৩২″–২৮°৪০′৩৮″ উত্তর অক্ষাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • চা বিপণি «ইংক্য ছুয়ান»। প্রাদেশিক পোর্টাল «তাচিয়াং»-এর প্রকাশনা (এপ্রিল ২০২৫) অনুযায়ী, এটি ইফেং-এর শতাব্দীপ্রাচীন চা বিপণি (茶号)। ১৯৩৩ সালে এর ফুলের চা «চুলান ইনচেন» লাইপৎসিগ মেলায় সম্মানসূচক পুরস্কার লাভ করে। পরে বিপণিটি পতনের মুখে পড়ে এবং প্রায় বিলুপ্ত হয়ে যায়।
  • ২০১৬। একই প্রকাশনা অনুযায়ী, এই বছরে «ইংক্য ছুয়ান» কোম্পানির প্রধান নিজের জন্মস্থানে ফিরে আসেন ব্র্যান্ডটি পুনরুজ্জীবিত করার জন্য। হুয়াচুং কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের দলের সাথে কোম্পানিটি একটি বিজ্ঞান-উৎপাদন কেন্দ্র (科技小院) স্থাপন করে, যেখানে ক্লোরান্থাস দিয়ে চায়ের হারানো সুবাস প্রক্রিয়া (窨制, xūnzhì) পুনরুদ্ধার করা হয়।
  • ২০২০। কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকের নিবন্ধন — কৃষি নির্দেশক ডাটাবেস অনুযায়ী বছর; ধারক — জেলা «সবুজ পণ্য» উন্নয়ন প্রশাসন (宜丰县绿色食品发展办公室)। পোর্টাল «তাচিয়াং»-এর প্রকাশনা নিবন্ধনটিকে ২০২১ সালের বলে উল্লেখ করে।
  • ২০২১। পোর্টাল «তাচিয়াং»-এর প্রকাশনা অনুযায়ী, ব্র্যান্ডটি «চিয়াংশির পুরনো ব্র্যান্ড» (江西老字号) স্বীকৃতি পায়।
  • ২০২৫। ঘোষণা নং ৬৪০ (১৬ জুলাই স্বাক্ষরিত, ১৩ আগস্ট প্রকাশিত) দ্বারা রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন ১৪০৯টি নামকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়; ইফেং ইংক্য ছুয়ান চা — সারি ৭০৯, আবেদনকারী — জেলা জনগণ সরকার।
  • ২০২৬। প্রাদেশিক মান «ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের গুণমানের প্রয়োজনীয়তা। ইফেং ইংক্য ছুয়ান চা» ২০২৬ সালের চিয়াংশি স্থানীয় মান উন্নয়ন পরিকল্পনার প্রথম ব্যাচে অন্তর্ভুক্ত হয় (প্রাদেশিক বাজার তদারকি প্রশাসনের বিজ্ঞপ্তি)।
• নাম: «ইফেং» (宜丰) — জেলার নাম। পোর্টাল «সোহু» (২০১৭)-এর নির্দেশিকা প্রকাশনা অনুযায়ী, জেলাটি হুয়াংউ (黄武, ২২২–২২৯) যুগে উ রাজ্যের শাসকের আমলে প্রতিষ্ঠিত হয়, আর নামটির ব্যাখ্যা দেওয়া হয় «炎凉适宜、物阜民丰» — «গরম ও শীতলতা পরিমিত, ভূমি উর্বর, জনগণ সমৃদ্ধ» এই সূত্রে; জেলার নাম প্রায় একইভাবে নির্দেশকের প্রবিধানেও ব্যাখ্যা করা হয়েছে। «ইংক্য ছুয়ান» (盈科泉) — চা বিপণির নাম, যেখানে 泉 অর্থ «উৎস»; «চা» (茶) — চা। প্রবিধানে চা বিপণি সম্পর্কে কিছু লেখা নেই এবং «ইংক্য ছুয়ান» নামের ব্যাখ্যাও দেওয়া হয়নি।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: পোর্টাল «সোহু» (২০১৭)-এর নির্দেশিকা প্রকাশনা অনুযায়ী, জেলা চ্যান বৌদ্ধধর্মের দুটি ঘরানার জন্মস্থান: ছাওতুং ঘরানার জন্ম থুংআন জনপদের তুংশান (洞山) পাহাড়ে, লিনচি ঘরানা নিজের জন্মস্থান হিসেবে বিবেচনা করে হুয়াংকাং (黄岗) জনপদের হুয়াংপোশান (黄檗山) পাহাড়কে; হুয়াংকাং শহর নির্দেশক অঞ্চলের এককের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত। সেখানেই বলা হয়েছে যে, হুয়াংপোশানের চাকে সুং রাজবংশের কর্মকর্তা নি সি «মধ্য রাজ্যের অতুলনীয়» (中州绝品) বলে অভিহিত করেছিলেন। সুরক্ষিত পণ্যটির সাথে এই কাহিনিকে সূত্রগুলো যুক্ত করে না।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল

• জাত: প্রবিধানে দুটি নাম দেওয়া হয়েছে — থাওচিয়াং প্রজাতি (桃江种, Táojiāng zhǒng) এবং ফুতিং তাপাই (福鼎大白, Fúdǐng dàbái)। 桃江种 নামের আড়ালে কোন জনগোষ্ঠী লুকিয়ে আছে, প্রবিধানে তা ব্যাখ্যা করা হয়নি।
• কোম্পানির বাগান: পোর্টাল «তাচিয়াং» (২০২৫)-এর প্রকাশনা অনুযায়ী, «ইংক্য ছুয়ান» কোম্পানির ১২০০ মু বাগান রয়েছে; তাদের পণ্যের মধ্যে — «সোনালি চা» (黄金茶) এবং ক্লোরান্থাস সুবাসযুক্ত ফুলের চা রয়েছে। এই বাগানে কোন জাত জন্মে এবং তাদের চা নির্দেশক চিহ্নের অধীনে যায় কি না, প্রাপ্ত সূত্রে বলা নেই।
• মান ও সংগ্রহের সময়: প্রাপ্ত সূত্রে নেই।

4. টেরোয়ার ও চাষাবাদের বৈশিষ্ট্য

• অঞ্চল: চিয়াংশির উত্তর-পশ্চিম, চিউলিং পর্বতমালার মধ্য অংশের দক্ষিণ ঢাল; জেলার প্রতিবেশী — কাওআন, শাংকাও, ওয়ানচাই, থুংকু, সিউশুই এবং ফংশিন।
• ভূপ্রকৃতি: উচ্চতা — ৪৫ থেকে ১৪৮০ মিটার: উত্তর-পশ্চিমে গভীর গিরিখাতসহ পাহাড়, দক্ষিণ-পূর্বে টিলা। নির্দেশকের চা জেলার পাহাড়ি জনপদ ও খামারে জন্মে।
• অরণ্য: বনাঞ্চলের হার — ৭১.৯%; পাহাড়ি উপক্রান্তীয় চিরসবুজ প্রশস্তপত্রী বনাঞ্চল।
• মাটি: হালকা অম্লীয়, pH ৪.৯–৫.২, উর্বর, বেলে বা দোআঁশ-বেলে, পানি নিষ্কাশন ভালো, গভীরতা ৬০ সেন্টিমিটারের বেশি; ২০২৫ সালের সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তায় মাটির স্তরের পুরুত্ব কমপক্ষে ৫০ সেন্টিমিটার নির্ধারণ করা হয়েছে। বাগান ২৫°-এর বেশি খাড়া ঢালে স্থাপন করা হয় না।
• জলবায়ু: উষ্ণ ও আর্দ্র মধ্য-উপক্রান্তীয়, ঋতু পরিবর্তন স্পষ্ট। বার্ষিক গড় তাপমাত্রা — ১৭.১°C, বৃষ্টিপাত — বছরে ১৬৯৭ মিমি, আপেক্ষিক আর্দ্রতা — ৮৩%, সূর্যালোক — বছরে ১৬৩৪.৮ ঘণ্টা, তুষারহীন সময়কাল — ২৬০ দিন।
• কৃষিপ্রযুক্তি: বসন্তে — মাটি আলগা করা, গ্রীষ্মে — নিড়ানি, শরতে — গভীর খোঁড়া, শীতে — গোড়ায় মাটি তোলা। তরুণ গাছ পরপর তিন বছর ছাঁটাইয়ের মাধ্যমে গঠন করা হয়; ১৫°-এর বেশি খাড়া ঢালে বাগান ধাপে ধাপে তৈরি করা হয়। পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে — ফেরোমন ফাঁদ, হলুদ পর্দা ও আলোক ফাঁদ; রাসায়নিক আগাছানাশক নিষিদ্ধ।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

প্রবিধানে এই ক্রম নির্ধারণ করা হয়েছে:

1. সংগ্রহ ও ছড়িয়ে রাখা (摊放, tānfàng) তাজা পাতার।
2. ফিক্সেশন (杀青, shāqīng), তারপর বিশ্রাম (回潮, huícháo): পাতা বিশ্রাম নেয়, এতে আর্দ্রতা সমান হয়।
3. রোলিং (揉捻, róuniǎn)।
4. প্রথম শুকানো (初烘, chūhōng) এবং দ্বিতীয় বিশ্রাম।
5. দ্বিতীয় শুকানো (二烘, èrhōng) এবং তৃতীয় বিশ্রাম।
6. সুবাস ও লোম উত্থাপন (提香提毫, tíxiāng tíháo)।
7. বাছাই (拣剔, jiǎntī) ও প্যাকেজিং: ঠান্ডা হওয়া পাতা ঝাড়া হয় (风选), গুঁড়ো ও হলুদ টুকরা সরানো হয় এবং ফয়েল ব্যাগে সিল করা হয়।

এই ক্রমের বিশেষত্ব — পর্যায়গুলির মধ্যে তিনটি বিশ্রাম। প্রবিধানে তাপমাত্রা ও সময়কাল দেওয়া হয়নি।

6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য

নির্দেশকের প্রবিধানের প্রয়োজনীয়তা।

• শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ: ঘনভাবে পাকানো, লক্ষণীয় লোমসহ (外形紧结显毫)। শুকনো পাতার রং প্রবিধানে উল্লেখ করা হয়নি।
• শুকনো পাতার সুবাস: প্রাপ্ত সূত্রে আলাদা বর্ণনা নেই।
• নিষ্কাশনের সুবাস: বিশুদ্ধ ও স্থায়ী (香气清香持久)।
• স্বাদ: সতেজ ও প্রাণবন্ত, মিষ্টি আফটারটেস্টসহ (滋味鲜爽回甘)।
• নিষ্কাশনের রং: হালকা ও স্বচ্ছ (汤色明亮清澈)।
• চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): হলুদ-সবুজ, সমান (叶底黄绿匀整)।

7. রাসায়নিক গঠন

প্রবিধানের ভৌত-রাসায়নিক প্রয়োজনীয়তা:

সূচক	মান
আর্দ্রতা	৭.০%-এর বেশি নয়
মোট ছাই	৭.০%-এর বেশি নয়
নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ	৩৫.০%-এর কম নয়
চা পলিফেনল	১৫.০%-এর কম নয়
মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড	৩.০%-এর কম নয়

এগুলো মান, নির্দিষ্ট কোনো ব্যাচের পরিমাপ নয়।

8. পানীয় প্রস্তুতি

সবুজ চায়ের শ্রেণিগত রীতি।

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫°C।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
• পাত্র: কাচের গ্লাস বা সাদা কাইওয়ান।
• প্রক্রিয়া:
  1. পাত্র গরম করা।
  2. চা দিয়ে পাত্রের গা বেয়ে পানি ঢালা।
  3. প্রথম নিষ্কাশন — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
  4. কিছু নিষ্কাশন রেখে পান করা।
  5. পানি আবার ঢালা।
  6. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণিগত রীতি। বায়ুরোধী প্যাকেজে, রেফ্রিজারেটরে ০–৫°C তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে; এক বছরের মধ্যে পান করা। প্রবিধান অনুযায়ী, বাল্ক চা হিমাগারে রাখা হয়।

10. মূল্য ও নকল

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন খোঁজা: প্রবিধান অনুযায়ী, ধারকের সাথে বার্ষিক চুক্তির ভিত্তিতে অঞ্চলের উৎপাদকরা এটি ব্যবহার করেন।
  • ২০২৫ সাল থেকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের চিহ্নও রয়েছে: অঞ্চলের উৎপাদক জেলা মেধাস্বত্ব দপ্তরে আবেদন করেন, চিয়াংশি প্রদেশের প্রশাসন তা যাচাই করে, রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন অনুমোদন ও প্রকাশ করে।
  • উৎপাদক — ইফেং জেলার নয়টি এককের মধ্যে পড়ে কি না, যা খণ্ড ১-এ তালিকাভুক্ত, তা পরীক্ষা করা।
  • পাতা — ঘনভাবে পাকানো, লোমসহ; সুবাস — বিশুদ্ধ ও স্থায়ী (清香持久)।
  • একই ব্র্যান্ডের ফুলের চা «চুলান ইনচেন» এবং «সোনালি চা»-র সাথে গুলিয়ে ফেলা যাবে না: নির্দেশকের প্রবিধানে সেগুলোর বর্ণনা নেই।

11. মজার তথ্য

• নির্দেশকটি ফুলের চায়ের জন্য বিখ্যাত একটি চা বিপণির নাম বহন করে, কিন্তু রক্ষা করে সবুজ চা।
• অঞ্চলের অন্তর্ভুক্ত শুধু জনপদ ও শহর নয়, দুটি কৃষি খামার ও দুটি বনাঞ্চলও।
• প্রবিধানের প্রযুক্তিগত ক্রম পর্যায়গুলিকে তিনটি বিশ্রাম দিয়ে আলাদা করে আর্দ্রতা সমান করার জন্য।
• তুংশান পাহাড়, যেখানে নির্দেশিকা অনুযায়ী ছাওতুং ঘরানার জন্ম, তা থুংআন জনপদে — নির্দেশক অঞ্চলের নয়টি এককের একটিতে অবস্থিত।

12. অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা

• চুলান হুয়াচা (珠兰花茶): ক্লোরান্থাসসহ সবুজ চা — যে ধরনের জন্য «ইংক্য ছুয়ান» চা বিপণি বিখ্যাত ছিল।
• শুয়াংচিং ল্যু (双井绿): ইফেং-এর উত্তর প্রতিবেশী সিউশুই জেলার পাকানো সবুজ চা।
• থুংকু নিংহং (铜鼓宁红): একই ইছুন জেলার প্রতিবেশী থুংকু জেলার লাল চা।
• লুশান ইউন উ (庐山云雾): চিয়াংশির উত্তরে লুশান পাহাড়ের সবুজ চা।

উপসংহারে:

ইফেং ইংক্য ছুয়ান চা — চিয়াংশির উত্তর-পশ্চিমের পাহাড়ি সবুজ চা, ফুলের চায়ের জন্য পরিচিত শতাব্দীপ্রাচীন চা বিপণির নাম বহন করে। ২০২০ সালের প্রবিধানে এর সঠিক বর্ণনা রয়েছে: জাত 桃江种 এবং 福鼎大白, তিনটি বিশ্রামসহ দুই দফা শুকানো, ঘন লোমশ পাতা, বিশুদ্ধ স্থায়ী সুবাস এবং হলুদ-সবুজ চায়ের তলানি। ২০২৫ সাল থেকে নামটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষিত, আর এর ওপর প্রাদেশিক মান ইতিমধ্যে পরিকল্পনায় রয়েছে।

তথ্যসূত্র

মানদণ্ড

• GB/T 14456.1

ভৌগোলিক নির্দেশক

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়