Lùmíng gòngchá

লুমিং গোংচা (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — «হরিণের ডাকের রাজকীয় চা», সিছুয়ান প্রদেশের দক্ষিণে ইবিন পৌর জেলার গোংশিয়ান কাউন্টির পার্বত্য দক্ষিণাঞ্চলের সবুজ চা, ইউন্নান সীমান্তের কাছে। নামটি ষোড়শ শতকে মিং রাজদরবারে উৎসর্গ করা চায়ের এক কিংবদন্তিকে নির্দেশ করে। প্রাদেশিক সরকারের তথ্য অনুযায়ী পুরনো উৎপাদন পদ্ধতি হারিয়ে গিয়েছিল এবং বর্তমান চাটি ১৯৮০–১৯৯০-এর দশকে নতুন করে উদ্ভাবন করা হয়। কাঁচামাল আসে ১১০০–১৮০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত «লুমিং চা সাগর» (鹿鸣茶海) বাগান থেকে। লুমিং গোংচা একটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য।

1. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá)। প্রাপ্ত সূত্রে শ্রেণিসংক্রান্ত কোনো নথি নেই, তবে সব বর্ণনাই সবুজ চায়ের এবং স্থানীয় পণ্য বিষয়ক তথ্যসূত্র সাইট লিখেছে যে ইবিনে «鹿鸣» ব্র্যান্ডটি সবুজ চায়ের সমার্থক হয়ে উঠেছে।
• বিভাগ: দক্ষিণ সিছুয়ানের পার্বত্য সবুজ চা; ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য।
• উৎপত্তি: চীন, সিছুয়ান প্রদেশ (四川, Sìchuān), ইবিন পৌর জেলা (宜宾, Yíbīn), গোংশিয়ান কাউন্টি।
• উৎপাদন এলাকা: প্রাদেশিক সরকারের তথ্য অনুযায়ী — কাউন্টির দক্ষিণে শিবেই (石碑乡) ও ছাওইং (曹营乡) উপজেলা এবং ওয়াংজিয়া (王家镇) শহর। কাউন্টির স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ উৎপাদনস্থলকে সিছুয়ান ও ইউন্নানের সীমান্তের «লুমিং চা সাগর» বলে উল্লেখ করেছে।
• সুরক্ষা অঞ্চল: প্রাপ্ত সূত্রে সুরক্ষা নথি থেকে একক তালিকার সঠিক বিবরণ নেই।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • প্রাচীনকাল। কাউন্টির স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ চাং ছিউয়ের (জিন যুগ) «হুয়ায়াং গুও চি» (《华阳国志》) উদ্ধৃত করে, যেখানে কর হিসেবে চায়ের উল্লেখ আছে, এবং এই পংক্তিগুলোকে বো জনগোষ্ঠীর ভূমি বোদাও (僰道)-এর সঙ্গে সম্পর্কিত করে। তবে উদ্ধৃতিটি, ওই গ্রন্থেরই ভাষ্য অনুযায়ী, বা (巴志) অধ্যায় থেকে নেওয়া, তাই গোংশিয়ানের সঙ্গে এই সম্পর্ক স্থানীয় লেখকদের ব্যাখ্যা।
  • ১৫৪১। প্রাদেশিক সরকারের তথ্য অনুযায়ী, এই সালের মধ্যে চাটি ইতিমধ্যে বিখ্যাত ছিল এবং রাজদরবারে কর হিসেবে যেত। বো (僰人) জনগোষ্ঠী নিধনের পর উৎপাদন পদ্ধতি হারিয়ে যায়।
  • ১৫৭৩। কিংবদন্তি, যা স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ নিজেই «据传» — «জনশ্রুতি অনুযায়ী» শব্দ দিয়ে শুরু করেছে: ওয়ানলি শাসনের প্রথম বছরে সিছুয়ানের গভর্নর জেং শেংউ এবং সেনাপতি লিউ শিয়ান বো বিদ্রোহ দমন করেন এবং কোনো এক যোদ্ধা শিয়াওলুইং (小陆营) — বর্তমান ছাওইং শহরের লুমিং গ্রামে (鹿鸣村) — বো জনগোষ্ঠীর কাছ থেকে চা উৎপাদনের পদ্ধতি জেনে নেন। এই পদ্ধতিতে তৈরি চা সম্রাট শেনজংকে উৎসর্গ করা হয় এবং তিনি নাকি এর নাম দেন «লুমিং»। ১৫৪১ ও ১৫৭৩ সাল বিভিন্ন সূত্রে ভালোভাবে মেলে না: এক সূত্রে চাটি নিজের নামের কিংবদন্তির আগেই বিখ্যাত।
  • ১৯৮০-এর দশক। ইউংশিং চা ফার্ম (永兴茶场) হারানো চাটি পুনরুদ্ধারের কাজ শুরু করে — প্রাদেশিক সরকারের তথ্য অনুযায়ী।
  • ১৯৯০-এর দশক। ইবিন, সিছুয়ান কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের সঙ্গে যৌথভাবে বর্তমান লুমিং গোংচা উদ্ভাবন করে, ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ও আধুনিক পদ্ধতির সমন্বয়ে।
  • ২০১৩–২০১৫। কাউন্টির স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ অনুযায়ী — ২০১৩ ও ২০১৪ সালে দ্বিতীয় ও তৃতীয় চীন (সিছুয়ান) আন্তর্জাতিক চা প্রদর্শনীতে স্বর্ণপদক, ২০১৫ সালে একাদশ «চোংচা বেই» (中茶杯) প্রতিযোগিতায় পুরস্কার।
  • ২০১৮। «বাইদু» তথ্যসূত্র অনুযায়ী, ১৪ মার্চ তৎকালীন গুণমান তদারকি, পরিদর্শন ও কোয়ারেন্টাইন প্রধান দপ্তর ৩৩ নং ঘোষণার মাধ্যমে চাটিকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষায় নেয়; মূল নথির সঙ্গে তারিখ ও নম্বর মেলানো হয়নি।
  • ২০২০। উৎপাদন প্রযুক্তি বিষয়ে স্থানীয় মান DB5115/T 59-2020 অনুমোদিত হয়; ২০২৪ সালে তা বাতিল করে গুণমানের প্রয়োজনীয়তা বিষয়ক মান DB5115/T 59—2024 দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়।
  • ২০২৪। ২৭ সেপ্টেম্বর রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসনের ৫৯৭ নং ঘোষণায় বিশেষ নির্দেশক চিহ্ন ব্যবহারের অধিকার পায় কোম্পানি 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司।
• নাম: 鹿鸣 (lùmíng) — «হরিণের ডাক», লুমিং গ্রামের নাম এবং কিংবদন্তি অনুযায়ী চায়ের নাম; 贡茶 (gòngchá) — «কর হিসেবে উৎসর্গকৃত চা»।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: চাটিকে বিলুপ্ত বো জনগোষ্ঠীর সঙ্গে যুক্ত করা হয়, যাদের ভূমি হিসেবে স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ গোংশিয়ান অঞ্চলকে চিহ্নিত করে।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল

• জাত / কালটিভার: প্রাপ্ত সূত্রে জাত বা স্থানীয় পপুলেশনের নাম নেই।
• কাঁচামাল: কাউন্টির স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ অনুযায়ী, এক জিন (৫০০ গ্রাম) শুকনো চায়ের জন্য ৩৫–৪০ হাজার নির্বাচিত পূর্ণ কুঁড়ি লাগে।
• পরিসর: «বাইদু» তথ্যসূত্র অনুযায়ী, এই নামে বেশ কয়েকটি চা প্রকাশিত হয় — «গোংচা», «সুইইয়া», «উইয়া», «মাওফেং» এবং বন্য ঝোপ থেকে সবুজ চা; বিভিন্ন সূত্রে চেহারার বর্ণনা ভিন্ন।
• তোলার মান ও সময়: প্রাপ্ত সূত্রে সঠিক তথ্য নেই।

4. তেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য

• অঞ্চল: গোংশিয়ান কাউন্টির দক্ষিণ, সিছুয়ান ও ইউন্নানের সংযোগস্থল।
• উৎপাদন উচ্চতা: স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ অনুযায়ী, «লুমিং চা সাগর» প্রায় ১১,৩২০ মু জুড়ে বিস্তৃত এবং এর কেন্দ্র — দশ হাজার মু বাগান — ১১০০–১৮০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত।
• জলবায়ু: কাউন্টিকে আর্দ্র মৌসুমি, কেন্দ্রীয় উপক্রান্তীয় অঞ্চল হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে: গড় বার্ষিক তাপমাত্রা ১৭.৮ °সে, বৃষ্টিপাত ১১৭১ মিমি, রোদ — বছরে ৯৬১.৭ ঘণ্টা; স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ কাউন্টিটিকে চীনের সাধারণ কম-রোদ অঞ্চল বলে উল্লেখ করেছে। বনাঞ্চলের হার — ৪৩.৬৮%।
• মাটি: দোআঁশ হলুদ কাদামাটি (壤质黄泥土) — ঝুরঝুরে, ভালো নিষ্কাশনযুক্ত, পুরু হিউমাস স্তর ও উচ্চ জৈব পদার্থ সমৃদ্ধ।
• বিশেষত্ব: বর্ণনা অনুযায়ী, কুয়াশা, আর্দ্রতা এবং দৈনিক তাপমাত্রার বড় পার্থক্য ঝোপের বৃদ্ধি ধীর করে দেয় এবং কচি ডগা কোমল থাকে।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

প্রাপ্ত সূত্রে বিস্তারিত প্রযুক্তি ও পরামিতি নেই। জানা যায় যে বর্তমান চাটি ১৯৯০-এর দশকে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ও আধুনিক পদ্ধতির সমন্বয়ে তৈরি হয় এবং ২০২০–২০২৪ সালে উৎপাদন প্রযুক্তি স্থানীয় মান দ্বারা নিয়ন্ত্রিত ছিল, যার পাঠ পাওয়া যায়নি।

সবুজ চায়ের সাধারণ ধাপ — বিছিয়ে রাখা (摊放, tānfàng), ফিক্সেশন (杀青, shāqīng), আকার দেওয়া (পেঁচানো চায়ের জন্য মোচড়ানো, 揉捻, róuniǎn) এবং শুকানো (干燥, gānzào); এটি শ্রেণির সাধারণ ধাপ, লুমিং গোংচার প্রযুক্তির বিবরণ নয়।

6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য

দুটি সরকারি বিবরণ সম্ভবত পরিসরের ভিন্ন ভিন্ন চায়ের।

• শুকনো পাতার চেহারা: প্রাদেশিক সরকারের তথ্য অনুযায়ী — ঘন, সরু ও সমান পাতা, লক্ষণীয় লোম, ধূসর-সবুজ (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿)। কাউন্টির স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ অনুযায়ী — কুঁড়ি সমতল, সোজা ও মসৃণ, পান্না-সবুজ, তৈলাক্ত ঔজ্জ্বল্যসহ (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润)।
• শুকনো পাতার সুবাস: প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
• পানীয়র সুবাস: পরিশীলিত, উচ্চ ও দীর্ঘস্থায়ী (清雅高长) — প্রাদেশিক তথ্য অনুযায়ী; উচ্চ ও পরিচ্ছন্ন — স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ অনুযায়ী।
• স্বাদ: তাজা, প্রাণবন্ত ও নরম (鲜爽醇厚); কুঁড়ির চায়ের ক্ষেত্রে — তাজা, মিষ্টি আফটারটেস্টসহ।
• পানীয়র রং: পান্না-সবুজ, উজ্জ্বল (翠绿明亮) — প্রাদেশিক তথ্য অনুযায়ী; হালকা সবুজ, পরিচ্ছন্ন — কুঁড়ির চায়ের ক্ষেত্রে।
• চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): মাংসল ও সমান (肥硕匀齐); গ্লাসে কুঁড়ি ওঠে-নামে এবং প্রতিটি আলাদাভাবে খাড়া হয়ে দাঁড়ায়।

7. রাসায়নিক গঠন

প্রাপ্ত সূত্রে সংখ্যাগত তথ্য নেই। কাউন্টির স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ স্বাদকে পার্বত্য জলবায়ু দিয়ে ব্যাখ্যা করে: স্বল্প রোদে কচি ডগায় নাকি তিতা ক্যাটেচিন কম এবং থিয়ানিন, দ্রবণীয় নাইট্রোজেন ও সুগন্ধি পদার্থ বেশি। লুমিং গোংচার ক্ষেত্রে এটি নিশ্চিত করে এমন পরিমাপ প্রাপ্ত সূত্রে নেই।

8. পানপ্রস্তুতি

সবুজ চায়ের শ্রেণিগত অনুশীলন।

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫ °সে।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলি প্রতি ৩ গ্রাম।
• পাত্র: কাচের গ্লাস — এতে কুঁড়ি খাড়া হয়ে দাঁড়ানো দেখা যায় — অথবা সাদা গাইওয়ান।
• প্রক্রিয়া:
  1. পাত্র গরম করা।
  2. চা দেওয়া এবং কিনারা দিয়ে পানি ঢালা।
  3. প্রথম পানীয় — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
  4. কিছু পানীয় রেখে পান করা এবং পানি যোগ করা।
  5. দুই-তিনবার পুনরায় পানি ঢালা।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণিগত অনুশীলন। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ফ্রিজে ০–৫ °সে তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও বাইরের গন্ধ থেকে দূরে। এই নির্দিষ্ট চায়ের সংরক্ষণ মেয়াদ প্রাপ্ত সূত্রে নেই।

10. মূল্য ও নকল

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • ভৌগোলিক নির্দেশকের বিশেষ চিহ্ন খোঁজা এবং রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসনের ঘোষণায় উৎপাদক যাচাই করা; ৫৯৭ নং ঘোষণায় চিহ্ন ব্যবহারের অনুমতি পেয়েছে কোম্পানি 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司।
  • চাটি অবশ্যই সবুজ চা হতে হবে এবং ইবিন জেলার গোংশিয়ান কাউন্টি থেকে আসতে হবে।
  • শুধু «鹿鸣» শব্দ উৎপত্তি প্রমাণ করে না: স্থানীয় পণ্য বিষয়ক তথ্যসূত্র সাইট অনুযায়ী, ইবিন ও পার্শ্ববর্তী কাউন্টিতে এই ব্র্যান্ড সবুজ চায়ের সমার্থক হয়ে উঠেছে।
  • পানপাত্রে নকল শনাক্তকরণের লক্ষণ প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণিত নেই।

11. মজার তথ্য

• স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ গোংশিয়ান কাউন্টিকে চীনের সাধারণ কম-রোদ অঞ্চল বলে: বছরে এক হাজার ঘণ্টারও কম রোদ।
• স্থানীয় ইতিহাস গ্রন্থ অনুযায়ী, ২০১৯ সালে উৎপাদন HACCP ব্যবস্থায় সার্টিফিকেশন পায় এবং চা সিরিজ ইউরোপীয় ইউনিয়নের ৫৮০টি সূচকে পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়।

12. ইবিনের অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা

• ইবিন জাও চা (宜宾早茶): ইবিন জেলার আগাম সবুজ চা; লুমিং গোংচা দক্ষিণের কাউন্টির পার্বত্য চা, বাগানের উচ্চতা ১৮০০ মিটার পর্যন্ত।
• চ্যুনলিয়ান হোংচা (筠连红茶): একই জেলার চ্যুনলিয়ান কাউন্টির লাল চা — ভিন্ন শ্রেণি।
• গোশেং চা (国胜茶): দক্ষিণ সিছুয়ানের ইউন্নান সীমান্তের পার্বত্য সবুজ চা, বাগান আরও উঁচুতে — ১৬০০–২৫০০ মিটার — এবং অর্কিড সুবাসসহ।

উপসংহারে:

লুমিং গোংচা দক্ষিণ গোংশিয়ানের এক পার্বত্য সবুজ চা, যার ইতিহাস দুটি ভিত্তির ওপর দাঁড়িয়ে: মিং রাজদরবারে বো জনগোষ্ঠীর চা উৎসর্গের কিংবদন্তি এবং ১৯৮০–১৯৯০-এর দশকের কাজ, যখন চাটি নতুন করে পুনরুদ্ধার করা হয়। নথিপত্র একে ১১০০–১৮০০ মিটার উচ্চতার «লুমিং চা সাগরের» উচ্চ পার্বত্য চা হিসেবে চিত্রিত করে, পান্না-সবুজ পানীয় ও পরিচ্ছন্ন উচ্চ সুবাসসহ, দুই রূপে — পেঁচানো ও সমতল কুঁড়ির। অনেক বিবরণ — জাত, প্রযুক্তি, সঠিক অঞ্চল — প্রাপ্ত সূত্রে প্রকাশিত হয়নি।

তথ্যসূত্র

মানদণ্ড

• DB5115/T 59-2020
• DB5115/T 59-2024

ভৌগোলিক নির্দেশক

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়