Jīngxiàn lánxiāng chá

চিংসিয়ান লানশিয়াং চা (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণে শুয়ানচেং নগর-জেলার অন্তর্গত চিং কাউন্টির (泾县) একটি সবুজ চা। 兰香 অর্থাৎ «অর্কিড সুগন্ধ», আর এই সুগন্ধই, সূচিশিল্পের কাঁচির ফলার মতো পাতার আকৃতির (绣剪形) সঙ্গে মিলে, এই চায়ের পরিচিতিচিহ্ন। কাউন্টি এর নামটিকে চিয়াচিং যুগের কাউন্টি ইতিহাসে উল্লিখিত পুরনো 白云兰香-এর সঙ্গে যুক্ত করে, আর বর্তমান প্রক্রিয়াকে ১৯৯০-এর দশকের শুরুর দিকের সঙ্গে। চাটি তিনভাবে সুরক্ষিত: সার্টিফিকেশন চিহ্ন, কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক এবং ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের স্বীকৃতি। অঞ্চলটি বিরল নির্ভুলতায় চিহ্নিত করা হয়েছে — প্রশাসনিক এলাকা নয়, বরং এক একটি গ্রাম ধরে।

1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá)। কাউন্টি সরকার সরাসরি চিংসিয়ান লানশিয়াংকে «名优绿茶» অর্থাৎ বিখ্যাত মানের সবুজ চা বলে উল্লেখ করে। 兰香 শব্দটি নামে সুগন্ধ বোঝায়, প্রক্রিয়া নয়, তাই শ্রেণিটি এই বর্ণনা অনুযায়ী স্থির, নাম অনুযায়ী নয়।
• শ্রেণি: দক্ষিণ আনহুইয়ের কুঁড়িভিত্তিক সবুজ চা; ভৌগোলিক নামের ত্রিস্তর সুরক্ষা।
• উৎপত্তি: চীন, আনহুই প্রদেশ (安徽, Ānhuī), শুয়ানচেং নগর-জেলা (宣城, Xuānchéng), চিং কাউন্টি (泾县, Jīngxiàn)।
• সুরক্ষিত অঞ্চল: নয়টি শহর ও উপজেলা, ৪৬টি প্রশাসনিক গ্রাম। একই উপজেলার ভেতরে কিছু গ্রাম অঞ্চলের অন্তর্ভুক্ত, কিছু নয়, তাই অঞ্চল প্রশাসনিক সীমানার সঙ্গে পুরোপুরি মেলে না।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: 30°23′59″–30°51′05″ উত্তর অক্ষাংশ, 117°58′56″–118°40′57″ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • চিয়াচিং যুগের কাউন্টি ইতিহাস। কাউন্টি সরকারের মতে, চিয়াচিং যুগের «泾县志» ইতিহাসে স্থানীয় মূল্যবান চায়ের মধ্যে 白云兰香 — বর্তমান চিংসিয়ান লানশিয়াং — এবং 涌溪火青-এর উল্লেখ আছে।
  • ১৯৯০-এর দশকের শুরু। প্রবীণ প্রজন্মের খ্যাতিমান চা বিজ্ঞানীদের অংশগ্রহণে চিংসিয়ান লানশিয়াংয়ের প্রক্রিয়া আধুনিক করা হয়; কাউন্টি এঁদের মধ্যে ছেন ছুয়ানের (陈椽) নাম উল্লেখ করে।
  • 2013। চিংসিয়ান লানশিয়াং চায়ের জন্য আনহুই প্রাদেশিক স্থানীয় মান DB34/T 1842-2013 গৃহীত হয়।
  • 2014। ট্রেডমার্ক অফিস «泾县兰香茶» ভৌগোলিক নির্দেশক সার্টিফিকেশন চিহ্ন অনুমোদন করে। কাউন্টি এর অধীনে «ছয় একতা» চালু করে — একক ব্র্যান্ড, মান, প্যাকেজিং, ব্যবস্থাপনা, প্রচার ও তদারকি — এবং নব্বইটিরও বেশি পুরনো চা ব্র্যান্ডকে এক নামে নিয়ে আসে।
  • 2018। কৃষি মন্ত্রণালয় চিং কাউন্টি চা সমিতির আবেদনে কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক নিবন্ধন ঘোষণা করে; নম্বর — AGI02471।
  • 2025। রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন (CNIPA) ঘোষণা নং ৬৩২-এর মাধ্যমে একে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।
• নাম: «চিংসিয়ান» (泾县) — «চিং কাউন্টি»। «লানশিয়াং» (兰香) — «অর্কিড সুগন্ধ»। «চা» (茶) — «চা»।
• পুরস্কার: কাউন্টি বিশটিরও বেশি পুরস্কারের তালিকা দেয়, যার মধ্যে সর্বচীন কৃষি প্রদর্শনীর স্বর্ণপদক, «চুংচা বেই» প্রতিযোগিতার সর্বোচ্চ পুরস্কার, চীন আন্তর্জাতিক কৃষিপণ্য মেলার স্বর্ণপদক রয়েছে; প্রতিটি পুরস্কারের সাল প্রাপ্ত সূত্রে নেই।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: চিং কাউন্টির জন্য, যা 涌溪火青 এবং 泾县特尖-এর জন্মস্থান, লানশিয়াং একটি সাধারণ নাম, যার অধীনে ২০১৪ সালে নব্বইটিরও বেশি পূর্ববর্তী ব্র্যান্ড একত্রিত করা হয়। ২০১৪ সালের তথ্য অনুযায়ী, চিহ্নটি কাউন্টির শতাধিক প্রতিষ্ঠান ও সমবায় ব্যবহার করত।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল

• জাত / কাল্টিভার: ভৌগোলিক নির্দেশক বিবরণের সারসংক্ষেপে স্থানীয় চা গাছের জনগোষ্ঠী, তা থেকে নির্বাচিত «লানশিয়াং নং ১» (兰香一号)-এর মতো লাইন এবং এই চায়ের উপযোগী অন্যান্য জাতের কথা বলা হয়েছে।
• সংগ্রহ মান: একটি কুঁড়ির সঙ্গে একটি সদ্য খোলা পাতা (一芽一叶初展)।
• সংগ্রহের সময়: একই সারসংক্ষেপ অনুযায়ী — সাধারণত মার্চের শেষ থেকে কুইউ (谷雨) মৌসুম পর্যন্ত।

4. টেরোয়ার ও চাষাবাদের বৈশিষ্ট্য

• অঞ্চল: চিং কাউন্টির দক্ষিণ-পূর্ব, দক্ষিণ-মধ্য ও উত্তর-পশ্চিমের পর্বতমালা।
• জলবায়ু: উত্তর উপক্রান্তীয় মৌসুমি, আর্দ্র: মৃদু তাপমাত্রা, প্রচুর বৃষ্টি, পর্যাপ্ত রোদ, স্পষ্ট চার ঋতু।
• মাটি: ভৌগোলিক নির্দেশক বিবরণের সারসংক্ষেপ অনুযায়ী — বেলেপাথর ও স্লেটের উপর পার্বত্য হলদে-বাদামি মাটি, আলগা ও উর্বর, জৈব পদার্থ ৫%-এর বেশি, pH ৫–৬।
• উচ্চতা: প্রাপ্ত সূত্রে বাগানের উচ্চতা উল্লেখ নেই; ওই সারসংক্ষেপে কেবল পাহাড়ের সর্বোচ্চ চূড়া ১১৭৫ মিটার বলা আছে।
• শহর ও উপজেলা অনুযায়ী অঞ্চলের অন্তর্ভুক্তি:
  • ছাইসুন (蔡村镇): আইমিন, সুংসুন, সিয়াওকাং, ইউয়েলিয়াংওয়ান।
  • থিংসি (汀溪乡): তানানখেং, হুংসিং, হুংলিং, কাওশান, ছাওসি, সুহুং, থাওলিং, কুওছুং, শাংছাও।
  • লাংছিয়াও (榔桥镇): সিইয়াং, হুয়াংথিয়েন, ইউংসি, ছিউকুই, উসি, মাতু।
  • মাওলিন (茂林镇): লিয়েনছাং, শানশুই, থুংশান, কাওহু, নানজুং, থাংলি, সিলিফেং, সিখৌ, ফানসুন, ফেংসুন।
  • থাওহুয়াথান (桃花潭镇): লুংথান, ছাচি, লিয়েনহুং, সিতি।
  • চিংছুয়ান (泾川镇): কুপা, ছিনফেং, ফানশি।
  • ছিনসি (琴溪镇): ছিনসি, লেছিন।
  • হুয়াংসুন (黄村镇): ফিংইউয়েন, চিউফেং।
  • ছাংছিয়াও (昌桥乡): সিনছিয়াও, ওয়াংতিয়েন, পাইশান, ইউয়েনতিয়েন, চুংছিয়াও, থিয়েনফাং।
• কাউন্টির আকার: কাউন্টির তথ্য অনুযায়ী, সেখানে ৯২ হাজারের বেশি মৌ চা বাগান এবং বছরে প্রায় ২৬০০ টন শুকনো চা উৎপাদিত হয়। এই সংখ্যা সমগ্র কাউন্টির চায়ের, কেবল লানশিয়াংয়ের নয়।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

ভৌগোলিক নির্দেশক বিবরণের সারসংক্ষেপে এই ক্রম দেওয়া আছে; হাতে এবং যন্ত্রে উভয় প্রক্রিয়াই অনুমোদিত:

1. কাঁচামাল শুকিয়ে নরম করা (摊放, tānfàng)।
2. সবুজায়ন নিবারণ (杀青, shāqīng): তাপে জারণ থামানো হয়।
3. আকার দেওয়া (做形, zuòxíng): পাতাকে সোজা বিছানো আকৃতি দেওয়া হয়।
4. প্রথম শুকানো (初烘, chūhōng)।
5. ঠান্ডা করা (摊凉, tānliáng)।
6. দ্বিতীয় শুকানো (复烘, fùhōng)।
7. প্যাকেজিং।

প্রাপ্ত সূত্রে ধাপগুলির তাপমাত্রা ও সময় নেই। কাউন্টি জানায়, ১৯৯০-এর দশকের শুরুতে প্রক্রিয়াটি আধুনিক করা হয়; «兰香» সিরিজের ইতিহাসের একটি বিবরণে বলা হয়েছে যে ভিত্তি হিসেবে স্থানীয় «সূচালো» চায়ের (尖茶) প্রক্রিয়া নেওয়া হয়, কাঁচামালের কোমলতা বাড়ানো হয় এবং আকার দেওয়ার পদ্ধতি উন্নত করা হয়। নামে সম্পর্কিত 汀溪兰香-কে রেফারেন্স গ্রন্থে তাপে শুকানো «সূচালো» সবুজ চায়ের (烘青尖茶) অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য

বিবরণটি কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকের প্রয়োজনীয়তা থেকে নেওয়া।

• শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা: «সূচিশিল্পের কাঁচির ফলার» আকৃতি (绣剪形), সোজা ও বিছানো (平直舒展); রং কোমল সবুজ, সমান ও সিক্ত, লক্ষণীয় লোমসহ (嫩绿、匀润显毫)।
• শুকনো পাতার সুগন্ধ: প্রাপ্ত সূত্রে বিবরণ নেই।
• নিষ্যাসের সুগন্ধ: কোমল, গভীর ও স্থায়ী (嫩香馥郁、持久); কাউন্টি নির্দিষ্ট করে বলে যে পান করার পর অর্কিড সুগন্ধ স্থায়ী থাকে (兰花香持久)।
• স্বাদ: তাজা, চনমনে, গভীর, মিষ্টি প্রত্যাবর্তনসহ (鲜爽醇厚、回甘)।
• নিষ্যাসের রং: কোমল সবুজ, স্বচ্ছ ও উজ্জ্বল (嫩绿、清澈鲜亮)।
• চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): কোমল সবুজ, রঙে পরিচ্ছন্ন, মাংসল ও সমান (嫩绿鲜明、肥壮匀整)।

বিবরণে দুটি সাধারণ বৈশিষ্ট্যের কথা বলা হয়েছে: কাঁচির মতো আকৃতি এবং অর্কিড সুগন্ধ।

7. রাসায়নিক গঠন

ভৌগোলিক নির্দেশক বিবরণ অনুযায়ী পণ্যের প্রয়োজনীয়তা:

• আর্দ্রতা: ৭.০%-এর বেশি নয়।
• মোট ছাই: ৬.৫%-এর বেশি নয়।
• পানিতে দ্রবণীয় উপাদান: ৩৫%-এর কম নয়।
• গুঁড়া ও ধুলো: ৬.০%-এর বেশি নয়।

প্রাপ্ত সূত্রে ক্যাটেচিন, অ্যামিনো অ্যাসিড ও ক্যাফেইনের পরিমাণের তথ্য নেই।

8. পানপ্রস্তুতি

সবুজ চায়ের শ্রেণির প্রচলিত পদ্ধতি।

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫ °C।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিতে ৩ গ্রাম।
• পাত্র: কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
• প্রক্রিয়া:
  1. পাত্র গরম করা।
  2. চা দেওয়া এবং দেয়াল ঘেঁষে পানি ঢালা।
  3. প্রথম নিষ্যাস — ৪০–৬০ সেকেন্ড।
  4. এক-তৃতীয়াংশ নিষ্যাস রেখে পান করা।
  5. পানি ঢালা।
  6. দুই-তিনবার পুনরায় পানি ঢালা।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণির প্রচলিত পদ্ধতি। বায়ুরোধী অস্বচ্ছ প্যাকেটে, ০–৫ °C তাপমাত্রায় ফ্রিজে, আর্দ্রতা, আলো ও বাইরের গন্ধ থেকে দূরে। মৌসুমের চা: এক বছরের মধ্যে পান করে ফেলা ভালো।

10. মূল্য ও নকল পণ্য

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • «泾县兰香茶» ভৌগোলিক নির্দেশক চিহ্ন খোঁজা।
  • নিশ্চিত হওয়া যে উৎপাদক চিং কাউন্টির।
  • পাতা — সোজা, সমতল, লোমসহ; নিষ্যাস — কোমল সবুজ, সুগন্ধ — অর্কিডের মতো।

11. মজার তথ্য

• সুরক্ষিত অঞ্চল গ্রাম ধরে নির্ধারিত: নয়টি শহর ও উপজেলায় ৪৬টি গ্রাম।
• «লানশিয়াং» নামের অধীনে কাউন্টির নব্বইটিরও বেশি পূর্ববর্তী চা ব্র্যান্ড একত্রিত হয়েছে।
• কাউন্টির তথ্য অনুযায়ী, সেখানে চা প্রতিষ্ঠান ও খামার ৬৯৬টি, এবং শিল্পের সঙ্গে প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে ৬০ হাজারের বেশি মানুষের কর্মসংস্থান রয়েছে।

12. কাউন্টি ও প্রতিবেশী চায়ের সঙ্গে তুলনা

• চিংসিয়ান থে চিয়েন (泾县特尖): একই কাউন্টির আরেকটি তাপে শুকানো সবুজ চা, যার নিজস্ব নাম আছে। দুটি নাম এক করে দেখা যায় না।
• ইউংসি হুও ছিং (涌溪火青): ইউংসি গ্রামের মুক্তাকার সবুজ চা, যে গ্রাম লানশিয়াং অঞ্চলের অন্তর্ভুক্ত। হুও ছিং-এর পাতা শক্ত বলের মতো পাকানো, লানশিয়াংয়ের — সোজা ও সমতল।
• শুছেং সিয়াও লান হুয়া (舒城小兰花): আনহুইয়ের সবুজ চা, অর্কিড সুগন্ধের জন্যও পরিচিত, তবে অন্য জেলার।

উপসংহারে:

চিংসিয়ান লানশিয়াং চা — চিং কাউন্টির সাধারণ সবুজ নাম: কাঁচির মতো সোজা পাতা, কোমল সবুজ নিষ্যাস এবং স্থায়ী অর্কিড সুগন্ধ। এর অঞ্চল নাম ধরে, গ্রাম পর্যন্ত চিহ্নিত, আর সুরক্ষা তিনবার বিভিন্ন সংস্থা দ্বারা নিশ্চিত। চেহারা, পণ্যের মান ও প্রক্রিয়ার ক্রম ভৌগোলিক নির্দেশক বিবরণ থেকে জানা যায়; ধাপগুলির তাপমাত্রা ও সময় খোলা সূত্রে নেই।

তথ্যসূত্র

মানদণ্ড

• DB34/T 1842-2013

ভৌগোলিক নির্দেশক

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়