Wùyuán lǜchá

উয়ুয়ান ল্যুচা (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — চিয়াংশি প্রদেশের উত্তর-পূর্বাংশে শাংরাও পৌর এলাকার উয়ুয়ান জেলার (婺源县) একটি সবুজ চা। এটি কোনো একক চা নয়, বরং একটি সম্পূর্ণ পরিবারের উপর সংরক্ষিত নাম: প্রাদেশিক মান অনুযায়ী এর অন্তর্ভুক্ত উৎকৃষ্ট “বিখ্যাত” চা — উয়ুয়ান মিংমেই এবং উয়ুয়ান তেগং — এবং রপ্তানিযোগ্য পরিশোধিত ঝেনমেই। ২০০৮ সাল থেকে নামটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সংরক্ষিত; CNIPA-র ২০২৫ সালের সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা একাধিক ক্ষেত্রে প্রাদেশিক মানের সাথে ভিন্নমত পোষণ করে।

১. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি

• প্রকার: সবুজ চা (绿茶, lǜchá): শ্রেণির নামের মধ্যেই উল্লেখ আছে, মান অনুযায়ী প্রযুক্তি — ফিক্সেশন, রোলিং, শুকানো।
• বিভাগ: জেলার সংরক্ষিত নাম: মান অনুযায়ী — “উল্যু বিখ্যাত চা” (婺绿名茶) এবং “উল্যু পরিশোধিত চা” (婺绿精制茶)।
• উৎপত্তি: চীন, চিয়াংশি প্রদেশ (江西, Jiāngxī), শাংরাও পৌর এলাকা (上饶, Shàngráo), উয়ুয়ান জেলা (婺源, Wùyuán)।
• সুরক্ষিত অঞ্চল: উয়ুয়ান জেলার বর্তমান প্রশাসনিক এলাকা। রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন (CNIPA) ঘোষণা নং ৬৪০ এবং প্রাদেশিক মান এভাবেই বর্ণনা করে; কোথাও উপজেলা বা স্থানাঙ্কের তালিকা নেই, মান শুধুমাত্র একটি মানচিত্র সংযুক্ত করে।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: প্রাপ্ত সূত্রে সুনির্দিষ্ট কাঠামো নেই।

২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • প্রাচীন উল্লেখ। ইউরোপীয় ইউনিয়নে চীনের প্রতিনিধি দল পণ্য উপস্থাপনায় লু ইউ-র “চা-র ধ্রুপদী গ্রন্থ” (茶经) থেকে একটি পঙক্তি উদ্ধৃত করে: «歙州茶生于婺源山谷» — “শেচৌ-র চা উয়ুয়ানের পার্বত্য উপত্যকায় জন্মে”। একই প্রকাশনা লেখে যে “সং রাজবংশের ইতিহাস” উয়ুয়ানের শিয়েউয়ান চাকে (谢源茶) দেশের ছয়টি “অতুলনীয়” (绝品) চায়ের মধ্যে গণ্য করে, আর মিং ও ছিং রাজবংশে উয়ুয়ানের সবুজ চা রাজদরবারে কর হিসেবে যেত।
  • রপ্তানি। একই প্রকাশনা অনুযায়ী, উয়ুয়ানের সবুজ চা অষ্টাদশ শতাব্দীতেই বৈদেশিক বাজারে পৌঁছে যায়: ছিয়ানলং-এর রাজত্বে তা ইংল্যান্ডে রপ্তানি হতো, আর শিয়ানফেং-এর সময়ে চারটি উয়ুয়ান চা প্রতিষ্ঠান, যাদের মধ্যে “ইউ তেছাং” (俞德昌), হংকং-এ কয়েক হাজার বাক্স সবুজ চা পাঠায়।
  • ২০০৮। গুণমান তদারকি, পরিদর্শন ও কোয়ারেন্টিন প্রধান প্রশাসন (AQSIQ) ঘোষণা নং ১২২ দ্বারা উয়ুয়ান ল্যুচাকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষা প্রদান করে।
  • কৃষিপণ্য নিবন্ধন। কৃষি মন্ত্রণালয়ের ভৌগোলিক নির্দেশক কৃষিপণ্য নিবন্ধনে নামটি AGI00242 নম্বরের অধীনে অন্তর্ভুক্ত হয় — নিবন্ধনের প্রথম শতকের মধ্যে।
  • ২০১৩ এবং ২০২৪। প্রথম প্রাদেশিক মান — DB36/T 752-2013; এটি প্রতিস্থাপন করে DB36/T 752-2024, প্রকাশিত হয় ২০২৪ সালের ২৬ মার্চ এবং কার্যকর হয় ২০২৪ সালের ১ সেপ্টেম্বর থেকে। নতুন সংস্করণে গুণমানের প্রয়োজনীয়তা যোগ করা হয়েছে এবং ভৌত-রাসায়নিক নির্দেশক পরিষ্কার করা হয়েছে।
  • ইউরোপীয় ইউনিয়নের সাথে চুক্তি। উয়ুয়ান ল্যুচা চীন ও ইউরোপীয় ইউনিয়নের ভৌগোলিক নির্দেশক চুক্তির অধীনে সুরক্ষিত প্রথম শতাধিক চীনা নামের অন্তর্ভুক্ত। উপস্থাপনা অনুযায়ী, চাটি ৬০টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে বিক্রি হয়।
  • ২০২৫। CNIPA ঘোষণা নং ৬৪০ (সারি ৬২৭) উয়ুয়ান ল্যুচাকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়; আবেদনকারী — উয়ুয়ান জেলার জনগণের সরকার। অনুমোদিত সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা ২০০৮ সালের ঘোষণার গুণমান অধ্যায় ও সংযোজন প্রতিস্থাপন করে।
• নাম: “উয়ুয়ান” (婺源) — জেলার নাম, “ল্যুচা” (绿茶) — সবুজ চা। ঐতিহাসিক বাণিজ্যিক নাম — “উল্যু” (婺绿, wùlǜ), জেলার প্রথম অক্ষর থেকে।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: উয়ুয়ান ঐতিহাসিকভাবে হুইচৌ অঞ্চলের অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং “উল্যু” রপ্তানি তালিকায় আনহুইয়ের থুনল্যুর (屯绿) পাশে অবস্থান করে।

৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল

• জাত / কালটিভার: দুটি নথি ভিন্ন কথা বলে। মান অনুযায়ী প্রধান জাত — উয়ুয়ানের স্থানীয় জনসংখ্যা (婺源群体种, Wùyuán qúntǐzhǒng) এবং তা থেকে উদ্ভূত ক্লোন শাংমেইচৌ (上梅州, Shàngméizhōu), কানচা নং ২ (赣茶2号, Gànchá 2) এবং উল্যু নং ১ (婺绿1号, Wùlǜ 1), পাশাপাশি অন্যান্য উপযুক্ত জাত। CNIPA ২০২৫ সালের সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তায় তালিকাভুক্ত রয়েছে শাংমেইচৌ (এখানে — 上梅洲), চাংখ্য নং ১ (鄣科1号, Zhāngkē 1), উচা নং ১, ২, ৩৪ এবং ৪৩ (婺茶, Wùchá) এবং শাংশিৎসাও (上溪早, Shàngxīzǎo), “এবং অন্যান্য”; এই তালিকায় স্থানীয় জনসংখ্যা নেই।
• তোলার মান: মান অনুযায়ী উৎকৃষ্ট চায়ের জন্য তাজা পাতায় কাঙ্ক্ষিত কুঁড়ির অনুপাত এমন:

প্রকার	গ্রেড	তাজা পাতার প্রয়োজনীয়তা
উয়ুয়ান মিংমেই	কুংপিন (贡品)	একক কুঁড়ি — ৮০% এর বেশি
উয়ুয়ান মিংমেই	ঝেনপিন (珍品)	কুঁড়ি এবং একটি পাতা সহ কুঁড়ি — ৮০% এর বেশি
উয়ুয়ান তেগং	সর্বোচ্চ (特级)	এক-দুটি পাতা সহ কুঁড়ি — ৬০% এর বেশি
উয়ুয়ান তেগং	প্রথম (一级)	দুই-তিনটি পাতা সহ কুঁড়ি — ৬০% এর বেশি

• ঝেনমেইয়ের কাঁচামাল: বসন্ত, গ্রীষ্ম ও শরতের কোমল কুঁড়ি।
• CNIPA প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী: কুঁড়ি, এক, দুই বা তিনটি পাতা সহ কুঁড়ি — কোন চা তৈরি হয় তার ভিত্তিতে।
• তোলার সময়: মান বা CNIPA প্রয়োজনীয়তা কেউই সুনির্দিষ্ট তারিখ দেয় না।

৪. টেরোয়ার ও চাষের বিশেষত্ব

• অঞ্চল: চিয়াংশির উত্তর-পূর্বাংশ। ইউরোপীয় ইউনিয়নে চীনের প্রতিনিধি দল জেলাটিকে হুয়াইয়ুশান (怀玉山) এবং হুয়াংশান (黄山) পর্বত দ্বারা বেষ্টিত, মৃদু জলবায়ু, প্রচুর বৃষ্টি ও কুয়াশা হিসেবে বর্ণনা করে।
• বনভূমি: একই প্রকাশনা অনুযায়ী, ভূখণ্ডের ৮২.৬৪% বনে আচ্ছাদিত।
• মাটি: মান অনুযায়ী মাটির অম্লতা pH ৪.৫–৬.৫, গভীর মাটির স্তর এবং জৈব পদার্থ ১.০% এর কম নয়। CNIPA প্রয়োজনীয়তা — একই pH ও জৈব পদার্থ, স্তর ০.৩ মিটার এর কম নয়, ঢাল ৩৫° এর বেশি নয়।
• চাষের উচ্চতা: CNIPA সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা শুধু “১০০ মিটার এর উপরে” বলে; প্রাপ্ত সূত্রে আরও সুনির্দিষ্ট তথ্য নেই।
• রোপণ: CNIPA প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — কলম চারা, প্রতি মিউ-এ এক সারিতে ২৫০০ এর বেশি এবং দুই সারিতে ৫০০০ ঝোপ নয়।
• সাধারণ ও জৈব বাগান: প্রতিটি উৎপাদনের জন্য মান তার নিজ নিজ প্রাদেশিক বিধিমালার প্রতি নির্দেশ করে।

৫. উৎপাদন প্রযুক্তি

ধারাবাহিকতা মান দ্বারা নির্ধারিত — এটি উয়ুয়ান ল্যুচারই বিবরণ, শ্রেণির সাধারণ পরিকল্পনা নয়। মিংমেই ও তেগং:

1. তাজা পাতা ছড়ানো (摊青, tānqīng).
2. ফিক্সেশন (杀青, shāqīng) এবং ঠান্ডা হওয়া।
3. রোলিং (揉捻, róuniǎn).
4. দ্বিতীয় ভাজা (炒二青, chǎo èrqīng): আধা-প্রস্তুত চা ভাজা এবং সুতো সোজা করা (炒坯、理条), তারপর ঠান্ডা হওয়া।
5. তৃতীয় ভাজা (炒三青, chǎo sānqīng): আকৃতি প্রদান, তারপর ঠান্ডা হওয়া।
6. সম্পূর্ণ শুকানো (足干, zúgān) চুলায় বা কড়াইয়ে।

একই ধারাবাহিকতা, শেষে বাছাই ও মোড়কীকরণ সহ, CNIPA ২০২৫ সালের সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তায় লিপিবদ্ধ আছে।

ঝেনমেই দুই ধাপে তৈরি হয়: একই প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণে ভাজা কাঁচা চা (炒青毛茶) উৎপন্ন হয়, তারপর পরিশোধন করা হয় — গ্রেড অনুযায়ী চালুনিতে বাছাই, বোঁটা অপসারণ, ঝাড়া, রঙ অনুযায়ী বাছাই, রঙ উন্নত করতে হালকা শুকানো এবং ব্যাচ মেশানো (匀堆, yúnduī)।

৬. সংবেদনগত বৈশিষ্ট্য

মান প্রতিটি প্রকার ও গ্রেডের জন্য চেহারা নির্ধারণ করে। নিচে উয়ুয়ান মিংমেইয়ের সর্বোচ্চ গ্রেড।

• শুকনো পাতার বহির্ভাগ: সামান্য বাঁকা, “ভ্রুর মতো”, সরু ও ঘন, স্পষ্ট সাদা লোম, কোমল সবুজ ও উজ্জ্বল, সমান ও পরিষ্কার (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
• শুকনো পাতার সুগন্ধ: মান তা বর্ণনা করে না; প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
• চায়ের সুগন্ধ: কোমল বা পুষ্পময়, দীর্ঘস্থায়ী (嫩香或花香持久).
• স্বাদ: তাজা ও চনমনে (鲜爽).
• চায়ের রং: কোমল সবুজ, পরিষ্কার ও উজ্জ্বল (嫩绿清亮).
• ভেজানো পাতা: কোমল, সমান, জীবন্ত, স্পষ্ট কুঁড়ি সহ (嫩匀鲜活，显芽).

উয়ুয়ান তেগং প্রথম গ্রেডের সুগন্ধ পরিচ্ছন্ন বা চেস্টনাট (清香或栗香), এর চায়ের রং হলুদ-সবুজ। ঝেনমেই সর্বোচ্চ গ্রেড — সরু ও ঘন পাতা, তীক্ষ্ণ ডগা, নীলচে আভা সহ সবুজ (细紧显锋苗，绿润起霜), কোমল দীর্ঘ সুগন্ধ এবং তাজা পূর্ণ স্বাদ।

CNIPA ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা চাকে ভিন্নভাবে ভাগ করে — মিংমেই, সর্বোচ্চ গ্রেড, প্রথম গ্রেড এবং ঝেনমেই — এবং মিংমেইকে নিজস্ব ভাষায় বর্ণনা করে: পূর্ণ কুঁড়ি সহ সরু ঘন রোলিং, তৈলাক্ত উজ্জ্বলতা সহ কোমল সবুজ রং, উচ্চ দীর্ঘস্থায়ী সুগন্ধ, মিষ্টি পরের স্বাদ সহ তাজা স্বাদ, স্বচ্ছ কোমল সবুজ চা।

৭. রাসায়নিক গঠন

২০২৪ সালের মান নিম্নলিখিত সীমা নির্ধারণ করে। এগুলো মান, নির্দিষ্ট ব্যাচের পরিমাপ নয়।

নির্দেশক	মিংমেই ও তেগং	ঝেনমেই
আর্দ্রতা	৭.০% এর বেশি নয়	৭.০% এর বেশি নয়
গুঁড়া ও ধুলো	১.০% এর বেশি নয়	১.০% এর বেশি নয়
মোট ছাই	৬.৫% এর বেশি নয়	৭.০% এর বেশি নয়
পানিতে দ্রবণীয় নির্যাস	৩৮% এর কম নয়	৩৬% এর কম নয়
চায়ের পলিফেনল	১৩% এর কম নয়	১৩% এর কম নয়

CNIPA ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা শিথিলতর: মিংমেই, সর্বোচ্চ ও প্রথম গ্রেডের জন্য — ছাই ৭.০% পর্যন্ত, নির্যাস ৩৬.০% থেকে, ঝেনমেইয়ের জন্য — ৩৪.০% থেকে, গুঁড়া ১.৫% পর্যন্ত; আর্দ্রতা — কারখানা থেকে বের হওয়ার সময় ৬.৫% এবং বিক্রয়ে ৭.০–৭.৫%। সেখানে পলিফেনল নেই। বাজারে কোন নথি প্রধান, খোলা সূত্র তা বলে না।

প্রাপ্ত সূত্রে অ্যামিনো অ্যাসিড ও ক্যাফেইনের পরিমাপ নেই।

৮. চা প্রস্তুতি

সবুজ চায়ের শ্রেণির জন্য প্রচলিত পদ্ধতি।

• উয়ুয়ান মিংমেই ও তেগং: ৮০–৮৫ °সে, ১৫০ মিলি-তে ৩ গ্রাম, কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান; প্রথম নিঃসরণ ৪০–৬০ সেকেন্ড পরে, কিছু চা রেখে দুই-তিনটি পুনরায় ঢালা।
• ঝেনমেই: ৮৫ °সে, প্রথম নিঃসরণ প্রায় এক মিনিট।

৯. সংরক্ষণ

শ্রেণির প্রচলিত পদ্ধতি: বায়ুরোধী মোড়কে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধমুক্ত, এক বছরের মধ্যে পান করাই ভালো। মান অনুযায়ী নির্মল, শুকনো, শীতল, গন্ধহীন গুদাম প্রয়োজন এবং শিল্প বিধিমালা NY/T 3913 অনুযায়ী নিম্ন তাপমাত্রায় সংরক্ষণের নির্দেশ দেয়।

১০. মূল্য ও নকল

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই। নাম একটিই, কিন্তু কাঁচামাল ভিন্ন: মিংমেই কুংপিনের একক কুঁড়ি থেকে ঝেনমেইয়ের গ্রীষ্ম ও শরতের পাতা পর্যন্ত।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • বিশেষ ভৌগোলিক নির্দেশক চিহ্ন খুঁজুন: জেলার উৎপাদক জেলা ও প্রদেশে যাচাই এবং CNIPA অনুমোদনের পরেই এর অধিকার পান।
  • পরীক্ষা করুন উৎপাদক উয়ুয়ান জেলার কিনা।
  • মোড়কের প্রকার ও গ্রেড পাতার চেহারার সাথে মেলান।

১১. মজার তথ্য

• একটি সংরক্ষিত নাম একক কুঁড়ির চা এবং পরিশোধিত ঝেনমেই উভয়কেই আওতাভুক্ত করে, যাকে মান ইংরেজিতে “Chunmee tea” বলে।
• মান অনুযায়ী মিংমেইয়ের সর্বোচ্চ গ্রেডকে “কুংপিন” (贡品) বলা হয় — সেই একই শব্দ যা রাজদরবারে প্রদেয় কর বোঝায়।

১২. অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা

• উয়ুয়ান শিয়ান ঝি (婺源仙枝): একই জেলার চা, কর্পাসে বর্ণিত; ২০২৪ সালের মান এটি উল্লেখ করে না, তবে এর প্রকারের তালিকা খোলা (等, “এবং অন্যান্য”)।
• থুনল্যু (屯绿): সাবেক হুইচৌ অঞ্চলের আনহুই রপ্তানি সবুজ চা।
• ইয়াওলি নেনজুই (瑶里嫩蕊): একই প্রদেশের উত্তর-পূর্বে প্রতিবেশী জিংতেচেন পৌর এলাকার সবুজ চা।

উপসংহারে:

উয়ুয়ান ল্যুচা — একটি জেলার সবুজ চা পরিবারের সংরক্ষিত নাম: কুঁড়ি থেকে ভ্রুর মতো সামান্য বাঁকা উয়ুয়ান মিংমেই, ঘন উয়ুয়ান তেগং এবং পরিশোধিত রপ্তানি ঝেনমেই। ২০২৪ সালের মান প্রতিটি প্রকারকে গ্রেড অনুযায়ী বর্ণনা করে, CNIPA ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা নিজস্বভাবে — এবং তাদের জাত ও সীমা মেলে না; “উল্যু” নামটি উয়ুয়ান চায়ের পুরনো রপ্তানির কথা মনে করিয়ে দেয়।

তথ্যসূত্র

মানদণ্ড

• NY/T 3913
• DB36/T 752-2013
• DB36/T 752-2024

ভৌগোলিক নির্দেশক

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়