Guǎngdé huángjīnyá

গুয়াংদে হুয়াংজিন ইয়া (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — আনহুই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে স্যুয়ানচেং নগর-জেলার অন্তর্গত গুয়াংদে (广德市) কাউন্টি-স্তরের শহরের হলুদ-পাতা জাত থেকে উৎপাদিত একধরনের সবুজ চা। নামের অর্থ “গুয়াংদে-র সোনালি কুঁড়ি”: এই জাতের অঙ্কুর হলুদ হয়ে বের হয়, এবং পানপাত্রে শুকনো পাতা, নিঃসৃত রস ও ভেজানো পাতা হলুদই থাকে। সুরক্ষা দলিল চেহারাটিকে 三黄隐绿 — “তিন হলুদ, যার মধ্যে সবুজ লুকানো” সূত্রে আবদ্ধ করে। চাটি হলুদ শ্রেণিভুক্ত নয়: দলিলে লিপিবদ্ধ প্রযুক্তি সবুজ, পাকানো (ধীরে ভাপিয়ে নরম করা) প্রক্রিয়া ছাড়া। ২০২৫ সাল থেকে নামটি ভৌগোলিক নির্দেশক-যুক্ত পণ্য।

1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎস

প্রকার: সবুজ চা (绿茶, lǜchá)। চীনের রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ প্রশাসনের (CNIPA) সুরক্ষা দলিল অনুযায়ী শ্রেণি নির্ধারিত: বিছিয়ে রাখা, আঁচে পাতা ঝরানো, আকার দেওয়া, শুকানো এবং সুগন্ধ বৃদ্ধি (摊放→杀青→做形→干燥→提香); পাকানো (闷黄, mènhuáng) নেই। স্যুয়ানচেং বাজার তদারকি ব্যুরো সরাসরি পণ্যটিকে সবুজ চা বলে। নামের “সোনা” জীবন্ত অঙ্কুরের রং, শ্রেণি নয়; ২০২৪ সালের একটি শহর প্রকাশনা একবার “হলুদ চা শিল্প” (黄茶产业) বলে, সেই একই সোনালি কুঁড়িকে বোঝায়; সেখানে পাকানোর কথা নেই।
শ্রেণি: হলুদ-পাতা (黄化, huánghuà) জাত থেকে প্রাপ্ত চা; ভৌগোলিক নির্দেশক-যুক্ত পণ্য।
উৎস: চীন, আনহুই প্রদেশ (安徽, Ānhuī), স্যুয়ানচেং নগর-জেলা (宣城, Xuānchéng), গুয়াংদে কাউন্টি-স্তরের শহর (广德, Guǎngdé)।
সুরক্ষিত এলাকা: গুয়াংদে-র নয়টি থানা ও জনপদ — থাওচৌ, বাইদিয়ান, শিনহাং, ছিউসুন, শিজিয়ে, ইয়াংথান, দংথিং, সিফ্য এবং লুসুন, মোট ১২০টি প্রশাসনিক গ্রাম।
ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: 119°02′03″–119°40′08″ পূর্ব দ্রাঘিমা, 30°37′03″–31°12′07″ উত্তর অক্ষাংশ — CNIPA বিজ্ঞপ্তি অনুযায়ী।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

ইতিহাস:
- সাধারণভাবে গুয়াংদে চা। স্যুয়ানচেং বাজার তদারকি ব্যুরো লেখে, পশ্চিম জিন (西晋) আমলেই গুয়াংদে-র মন্দিরে চা চাষ হত, ১১৪২ সালের সরকারি চা ক্রয়ের পরিসংখ্যান ও ১৩৯৮ সালের চা করের সংখ্যা উল্লেখ করে এবং ১৯১৫ সালের পানামা প্রদর্শনীতে গুয়াংদে চায়ের স্বর্ণপদক পাওয়ার স্মৃতিচারণ উদ্ধৃত করে। এসব তথ্য সোনালি কুঁড়ির সঙ্গে সম্পর্কিত নয়।
- লু থুং-এর পঙ্‌ক্তি। ব্যুরো পণ্যের বর্ণনা শুরু করে লু থুং (卢仝)-এর চা বিষয়ক কবিতার পঙ্‌ক্তি “先春抽出黄金芽” — “বসন্ত আসার আগেই সোনালি কুঁড়ি বের হলো” দিয়ে এবং একে 黄金芽 সম্পর্কে প্রথম লিখিত রেকর্ড বলে। পঙ্‌ক্তিটি বসন্তের কুঁড়ির কথা বলে; হালকা-পাতা জাতের সঙ্গে সম্পর্ক শহরের পৃষ্ঠার ব্যাখ্যা।
- ১৯৮২। ওই পৃষ্ঠা অনুযায়ী, এই বছর গুয়াংদে “广德黄金芽” চাষ শুরু করে। তারিখটি কীভাবে সুরক্ষা দলিলের জাতের সঙ্গে মেলে, পাওয়া উৎস থেকে নির্ধারণ করা যায় না।
- ২০১৮। “广德黄金芽” ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নিবন্ধিত হয়।
- ২০২০। পণ্যটি জাতীয় “名特优新” তালিকাভুক্ত হয় এবং প্রথম ইয়াংসি নদী ব-দ্বীপের বিখ্যাত চা প্রতিযোগিতায় পাঁচ-তারা স্বর্ণপদক পায়।
- ২০২১। কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকের সার্টিফিকেট দেওয়া হয়, নম্বর AGI03341।
- ২০২৫। CNIPA বিজ্ঞপ্তি নং ৬২৫ দ্বারা নামটিকে ভৌগোলিক নির্দেশক-যুক্ত পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয় — শহরের বিবৃতি অনুযায়ী, গুয়াংদে-তে এটি প্রথম। একই বছরে ব্র্যান্ডের প্রথম মূল্যায়নে, ব্যুরোর তথ্য অনুযায়ী, মূল্য দাঁড়ায় ১.০০১ বিলিয়ন ইউয়ান।
নাম: 广德 — শহরের নাম; 黄金 — “সোনা”, 芽 — “কুঁড়ি”। 黄金芽 হালকা-পাতা জাতের নাম হিসেবেও পরিচিত, কিন্তু সুরক্ষা দলিলের জাতের তালিকায় এটি নেই। পণ্যের নাম আকৃতিকে বোঝায়, একটি জাতকে নয়।
সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: শহর এই চায়ের ওপর “চীনের সোনালি কুঁড়ির প্রথম কাউন্টি” (中国黄金芽第一县) ব্র্যান্ড গড়ে তুলছে। ২০২৪ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী, গুয়াংদে-তে বিখ্যাত চায়ের তিনটি ধারা রয়েছে — 广德云雾茶, 广德白茶 এবং সোনালি কুঁড়ি, — এবং প্রতি বছর ফসল তোলা শুরুর উৎসব হয়।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল

জাত: সুরক্ষা দলিল অনুযায়ী — 中黄一号 (Zhōnghuáng yīhào), 中黄二号 (Zhōnghuáng èrhào), 中黄三号 (Zhōnghuáng sānhào) এবং 黄金叶 (huángjīnyè)। বাজার তদারকি ব্যুরো সোনালি কুঁড়িকে হলুদ-পাতা (黄化) পরিবর্তিত জাতের অন্তর্ভুক্ত করে।
অঞ্চলের জাত: ২০২৪ সালের শহর প্রকাশনা অনুযায়ী, বাগানে নির্বাচিত জাতের অংশ ৭৮%; দক্ষিণের পাহাড়ি অংশ স্থানীয় জনগোষ্ঠী-ভিত্তিক চায়ের অধীনে থেকে যায়, হলুদ-পাতা ক্লোন কেন্দ্র ও উত্তরের পাহাড়ি অঞ্চলে কেন্দ্রীভূত।
তোলার মান: একটি কুঁড়ি একটি পাতাসহ — একটি কুঁড়ি দুটি পাতাসহ।
তোলার সময়: দলিল সময়সীমা উল্লেখ করে না।

4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য

জলবায়ু: বাজার তদারকি ব্যুরো অনুযায়ী — উত্তর উপক্রান্তীয় আর্দ্র মৌসুমি: বার্ষিক গড় তাপমাত্রা ১৫.৪ °C, তুষারহীন সময় ২১৮ দিন, বছরে সূর্যালোক ২১৬২ ঘণ্টা, আপেক্ষিক আর্দ্রতা ৮০%, বৃষ্টিপাত প্রায় ১৩৭৯ মিমি। বনভূমির হার ৭০%-এর বেশি, দিন-রাতের তাপমাত্রার পার্থক্য বড়, ছড়িয়ে পড়া আলো বেশি।
চাষের উচ্চতা: ২০০–৮০০ মিটার, ঢাল ২৫°-এর বেশি নয় এমন পাহাড়ি ঢাল (সুরক্ষা দলিল)।
মাটি: হলুদ-লাল মাটি (黄红壤), পুরুত্ব ৫০ সেন্টিমিটারের কম নয়, জৈব পদার্থ ৩.৫%-এর কম নয়, pH ৪.৫–৬.৫।
দলিল অনুযায়ী পরিচর্যা: এক সারিতে প্রতি গর্তে দুটি চারা, সারির মধ্যে দূরত্ব ১.২–১.৫ মিটার; মূল প্রয়োগে প্রতি হেক্টরে ৩০০০–৩৭৫০ কেজি সরিষার খৈল বা জৈব সার, মাটির আর্দ্রতা ক্ষেত্র ধারণক্ষমতার ৭০–৯০%।
পরিসর: শহরের তথ্য বছরে বছরে ভিন্ন: ২০২৪ সালে ৫৫ হাজার মিউ, ২০২৫ সালের বসন্তে “প্রায় ৫০ হাজার মিউ”, ২০২৬ সালের গ্রীষ্মে ৫৮ হাজার মিউ।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

সুরক্ষা দলিল পাঁচটি ধাপ নির্ধারণ করে এবং প্রতিটির জন্য পাতার প্রস্থান আর্দ্রতা নির্ধারণ করে।

বিছিয়ে রাখা (摊放, tānfàng): ৩–৫ সেন্টিমিটার স্তরে ৫–৮ ঘণ্টা, এক-দুইবার উল্টিয়ে, যতক্ষণ না পাতা নরম হয় এবং ঘাসের গন্ধ কমে। আর্দ্রতা — ৬৯–৭১%।
আঁচে পাতা ঝরানো (杀青, shāqīng): ৩০০–৩৫০ °C তাপে, যতক্ষণ না চাপ দিলে পাতা হাতে লেগে না থাকে, বোঁটা না ভেঙে বাঁকা হয় এবং চায়ের সুগন্ধ প্রকাশ পায়। আর্দ্রতা — ৫২–৫৫%।
আকার দেওয়া (做形, zuòxíng): ১৩০ থেকে ১০০ °C তাপে, ১০–১৫ মিনিট, যতক্ষণ না পাতা সোজা হয় এবং আকার স্থির করে। আর্দ্রতা — ১৫–২০%।
শুকানো (干燥, gānzào): প্রচণ্ড তীব্র আঁচ ছাড়া, আর্দ্রতা ৭.০%-এর বেশি না হওয়া পর্যন্ত।
সুগন্ধ বৃদ্ধি (提香, tíxiāng): কম তাপে ছোট গরম করা; আর্দ্রতা — ৬.০%-এর বেশি নয়।

6. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য

বর্ণনা — সুরক্ষা দলিল অনুযায়ী।

শুকনো পাতার চেহারা: চাপাতি খোলা ও সোজা, কোমল হলুদে সবুজের আভা, সমান ও পরিচ্ছন্ন (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净)।
শুকনো পাতার সুগন্ধ: পৃথক বর্ণনা পাওয়া উৎসে নেই।
নিঃসৃত রসের সুগন্ধ: পরিষ্কার ও মিষ্টি, ফুলের নোটসহ (香气清甜带花香)।
স্বাদ: সতেজ, নরম, মিষ্টি ও চনমনে (滋味鲜醇甘爽)।
নিঃসৃত রসের রং: হালকা হলুদে লুকোনো সবুজ (汤色亮黄隐绿)।
চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): কোমল ও সমান, অঙ্কুর সম্পূর্ণ খোলে, সোনালি-হলুদে সবুজ (叶底嫩匀成朵、金黄含绿)।

দলিলের চূড়ান্ত সূত্র — 三黄隐绿，香清味醇: তিন হলুদে লুকোনো সবুজ, পরিষ্কার সুগন্ধ ও নরম স্বাদ।

7. রাসায়নিক গঠন

সুরক্ষা দলিলের ভৌত-রাসায়নিক প্রয়োজনীয়তা:

নির্দেশক	মান
জলীয় নির্যাস	৩৯%-এর কম নয়
চা পলিফেনল	১২.৫%-এর কম নয়
মোট ছাই	৭.৫%-এর বেশি নয়

বাজার তদারকি ব্যুরো নিজস্ব সংখ্যা দেয়: অ্যামিনো অ্যাসিড ৬–১০%, পলিফেনল প্রায় ১৮–২০%। এটি পদ্ধতি, নমুনা বা বছর উল্লেখ করে না, তাই এটি আদর্শ নয়, বরং উৎসসহ একটি আনুমানিক নির্দেশিকা।

8. পানপ্রস্তুতি

কোমল সবুজ চায়ের শ্রেণির প্রচলিত রীতি।

পানির তাপমাত্রা: ৭৫–৮০ °C।
চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
পাত্র: কাচের গ্লাস, যাতে হলুদ অঙ্কুর দেখা যায়, বা সাদা গাইওয়ান।
প্রক্রিয়া:
1. পাত্র গরম করা।
2. চা রেখে দেয়াল ঘেঁষে পানি ঢালা।
3. প্রথম নিঃসরণ — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
4. কিছু নিঃসরণ রেখে পান করা।
5. পানি ঢালা।
6. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণির প্রচলিত রীতি। বায়ুরোধী প্যাকেজিং, ০–৫ °C তাপে রেফ্রিজারেটর, আলো, আর্দ্রতা ও বাইরের গন্ধ থেকে দূরে। এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো।

10. মূল্য ও নকল

পাওয়া উৎসে খুচরা মূল্যের তথ্য নেই।

নকল এড়ানোর উপায়:
- ভৌগোলিক নির্দেশক-যুক্ত পণ্যের বিশেষ চিহ্ন এবং “广德黄金芽” চিহ্ন খোঁজা।
- যাচাই করা যে উৎপাদক এলাকার নয়টি থানা ও জনপদের মধ্যে অবস্থিত।
- শুকনো পাতা — সোজা, কোমল হলুদে সবুজ; নিঃসরণ — হালকা হলুদে লুকোনো সবুজ।
- শ্রেণি অনুযায়ী হলুদ চায়ের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলবেন না: সোনালি কুঁড়িতে পাকানো প্রক্রিয়া নেই।

11. মজার তথ্য

প্রযুক্তি পাতার আর্দ্রতার মাধ্যমে লেখা: বিছিয়ে রাখার পর ৬৯–৭১% থেকে সুগন্ধ বৃদ্ধির পর ৬% পর্যন্ত।
একই জেলার লাংসি কাউন্টিতে নিজস্ব ভৌগোলিক নির্দেশক রয়েছে — “郎溪黄金芽”।
দলিল আঁচে পাতা ঝরানোর প্রস্তুতি স্পর্শে যাচাই করে: পাতা হাতে সামান্য খোঁচা দেবে (略有刺手感)।

12. হালকা-পাতা চায়ের সঙ্গে তুলনা

আনজি হুয়াংজিন ইয়া (安吉黄金芽): চেজিয়াং-এর আনজি কাউন্টির হলুদ-পাতা সবুজ চা — নামে নিকটতম প্রতিবেশী।
জিনইউন হুয়াংচা (缙云黄茶): 中黄2号 জাত থেকে প্রাপ্ত চেজিয়াং-এর সবুজ চা — যে জাত গুয়াংদে দলিলে উল্লিখিত।
চুংহুয়াং নং ১ (中黄一号): জাত সম্পর্কিত সংকলনের নিবন্ধ, যা গুয়াংদে তালিকায় প্রথম।
হুওশান হুয়াং ইয়া (霍山黄芽): শ্রেণি অনুযায়ী আনহুইয়ের হলুদ চা, পাকানো প্রক্রিয়াসহ, — বৈপরীত্যের জন্য।

উপসংহারে:

গুয়াংদে হুয়াংজিন ইয়া — পাতার রঙের নামে নামকৃত সবুজ চা: 中黄 ও 黄金叶 জাত হলুদ শুকনো পাতা, হালকা হলুদ নিঃসরণ এবং লুকোনো সবুজসহ সোনালি তলানি দেয়। ২০২৫ সালের সুরক্ষা দলিল এটি বিশদভাবে বর্ণনা করে — বাগানের উচ্চতা থেকে প্রতিটি ধাপে পাতার আর্দ্রতা পর্যন্ত। পুরোনো পঙ্‌ক্তি ও করের সংখ্যা সাধারণভাবে গুয়াংদে চায়ের কথা বলে; সোনালি কুঁড়ি নিজেই আধুনিক জাত থেকে প্রাপ্ত চা।

তথ্যসূত্র

ভৌগোলিক নির্দেশক

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়