Dàshā tiānlù chá

দাশা থিয়ানলু চা (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) — কাইপিং (开平市) কাউন্টি-স্তরের শহরের দাশা (大沙镇) জনপদের চা, যা চিয়াংমেন জেলা, কুয়াংতুং প্রদেশে অবস্থিত। «থিয়ানলু» — «স্বর্গীয় শিশির» — থিয়ানলুশান (天露山) পর্বতের নাম, যেখানে জনপদের বাগানগুলো অবস্থিত, কোনো শ্রেণির নাম নয়। এই নামে একটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নিবন্ধিত; একই জনপদের চা «大沙茶» নামেও সুরক্ষিত। শহরের প্রকাশনা অনুযায়ী, দাশায় মূলত সবুজ, লাল ও হলুদ চা তৈরি হয়, তাই নিবন্ধটি শ্রেণিগুলোর মধ্যে রয়েছে। তবে «大沙茶» পণ্যের সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা (২০২৫) কেবল সবুজ চা বর্ণনা করে।

১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি

• ধরন: নির্ধারিত নয়। চিহ্নের জন্য আবেদন ক্লাস ৩০-এ দাখিল করা হয়; চিহ্ন সম্পর্কিত প্রাপ্ত তথ্যে চায়ের শ্রেণি নেই। কাইপিং সরকার (২০২৫) লেখে যে «大沙茶» মূলত সবুজ, লাল ও হলুদ চা; ২০২১ সালের প্রকাশনা লাল, সবুজ ও সামান্য ওলং চা উল্লেখ করেছিল। «大沙茶» পণ্যের জন্য শ্রেণি নির্ধারিত: রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ দপ্তরের ঘোষণা নং ৬৩২ (২০২৫)-এর সঙ্গে সংযুক্ত সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা কেবল সবুজ চা বর্ণনা করে — সূচালো, গরম বাতাসে শুকানো (烘青, hōngqīng) এবং অর্ধ-শুকানো-অর্ধ-ভাজা (半烘炒, bàn hōng chǎo)।
• শ্রেণি: জনপদের চা; ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন নং ২০৪৮৩৫৩৯।
• উৎপত্তি: চীন, কুয়াংতুং প্রদেশ (广东, Guǎngdōng), চিয়াংমেন (江门, Jiāngmén) জেলা-স্তরের শহর, কাইপিং (开平, Kāipíng) কাউন্টি-স্তরের শহর, দাশা (大沙, Dàshā) জনপদ।
• চিহ্নের অঞ্চল: ভৌগোলিক নির্দেশকের সমন্বিত ভিত্তি দাশা জনপদের বর্তমান প্রশাসনিক এলাকাকে উৎপত্তি অঞ্চল হিসেবে উল্লেখ করে; চিহ্নের নিয়মাবলির পাঠ্য যেখানে অঞ্চলের সীমানা দেওয়া আছে তা প্রাপ্ত উৎসে নেই।
• «大沙茶» নির্দেশকের অঞ্চল: কুয়াংতুং প্রাদেশিক কৃষি বিভাগের আবেদন গ্রহণের বিজ্ঞপ্তি (৭ সেপ্টেম্বর ২০২০) অনুযায়ী, কৃষি নির্দেশকের সুরক্ষা অঞ্চল — দাশা জনপদের ১৪টি প্রশাসনিক গ্রাম, কাংপিং (岗坪) থেকে ওফু (沃富) পর্যন্ত এবং দাশাসিউ (大沙墟社区) মহল্লা। স্থানাঙ্ক — ১১২°১৩′৪৫″–১১২°২৪′৫০″ পূ. দ্রা. এবং ২২°২৩′২১″–২২°৩৫′০৮″ উ. অ., মোট ক্ষেত্রফল — ২২,০৬২ হেক্টর। একই ১৪টি গ্রাম, মহল্লা ও স্থানাঙ্ক ২০২৫ সালের সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তায় পুনরাবৃত্ত। «大沙天露茶» চিহ্নের অঞ্চল এর সঙ্গে মিলে কিনা, প্রাপ্ত উৎস থেকে নির্ণয় করা যায় না।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: কাইপিং — প্রায় ২২.৪° উ. অ. এবং ১১২.৭° পূ. দ্রা.; দাশা জনপদ থিয়ানলুশান পর্বতের কাছে অবস্থিত।

২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • কিংবদন্তি। স্থানীয় প্রকাশনাগুলো থিয়ানলুশানের চাকে তাং রাজবংশ পর্যন্ত নিয়ে যায় এবং একে চ্যান সম্প্রদায়ের ষষ্ঠ পিতৃপুরুষ হুইনেং (惠能)-এর কিংবদন্তির সঙ্গে যুক্ত করে, যিনি কথিত আছে এখানে চা রোপণ করেছিলেন এবং চাকে ধ্যানের সঙ্গে যুক্ত করেছিলেন। স্থানীয় গবেষণা যে সঠিক বছরটিকে চা চাষের সূচনা হিসেবে উল্লেখ করে, তা প্রাপ্ত উপকরণে মূল উৎস দ্বারা নিশ্চিত হয়নি। সাপ্তাহিক «শিদাই চৌপাও» (২০২২) অনুযায়ী, ইয়ামেনের যুদ্ধের (崖门海战) পর থিয়ানলুশান পর্বতে ফুচিয়েনের সুং সেনাবাহিনীর সৈন্যরা পরিবারসহ আশ্রয় নেয়; তাদের অনেকেই চা চাষি ছিল এবং ফুচিয়েনের কৌশল সঙ্গে নিয়ে এসেছিল।
  • মিং ও ছিং। স্থানীয় প্রকাশনা অনুযায়ী, থিয়ানথাংপিং (天堂坪) মালভূমিতে চায়ের একটি পার্বত্য বাজার গড়ে ওঠে — «নানফাং নংসুন পাও» (২০২৩) বাণিজ্যটিকে মিং যুগের বলে উল্লেখ করে, — আর ছিং রাজবংশে চা চাষ সমৃদ্ধির শিখরে পৌঁছায়: একই প্রকাশনা অনুযায়ী, শুইকৌ (水口) বন্দরে কাইপিংয়ের ছিং শুল্কদপ্তর দিয়ে বছরে প্রায় ৩৬,০০০ দান (担) চা রপ্তানি হতো। ২০২২ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী, থিয়ানথাংপিংয়ে এখনও পুরনো চা গাছ পাওয়া যায়।
  • ২০১৬–২০১৮ — চিহ্ন। ৩০ জুন ২০১৬ তারিখে দাশা জনপদের কৃষি সেবা কেন্দ্র ক্লাস ৩০-এ আবেদন জমা দেয়। ট্রেডমার্ক ব্যুরো প্রথমে প্রত্যাখ্যান করে: চিহ্নটিকে পূর্বে নিবন্ধিতগুলোর মতো মনে হয় এবং নথিতে গুণমান ও ভৌগোলিক সীমানার বর্ণনা অভাব ছিল। প্রত্যাখ্যানের বিরুদ্ধে আপিল করা হয়; ২০২১ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী, ২০১৮ সালের ডিসেম্বরে «大沙天露茶» ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন হিসেবে নিবন্ধিত হয়।
  • ২০১৮–২০২১। কাইপিং সরকারের প্রতিবেদন (২০২২) অনুযায়ী, «大沙茶» টানা চার বছর «কুয়াংতুংয়ের দশটি সেরা বসন্ত চায়ের» (广东十大好春茶) তালিকায় ছিল। কাইপিং মিডিয়া সেন্টার (২০২১) নির্দিষ্ট করে: ২০১৮ সালে খেতাবটি পায় «大沙里» ব্র্যান্ডের লাল চা, ২০১৯ সালে — 金萱 জাত থেকে «大沙里» সবুজ চা।
  • ২০২০। দাশা জনপদের কৃষি সেবা কেন্দ্র «大沙茶» কৃষি নির্দেশকের জন্য আবেদন করে; ৭ সেপ্টেম্বর ২০২০ তারিখে কুয়াংতুং কৃষি বিভাগ আবেদন গ্রহণের ঘোষণা দেয়।
  • ২০২১। কাইপিং সরকারের তথ্য অনুযায়ী, ২০২১ সালে «大沙茶» ভৌগোলিক নির্দেশকসহ কৃষিপণ্যের রাষ্ট্রীয় নিবন্ধনে প্রবেশ করে; কাইপিং মিডিয়া সেন্টার অনুযায়ী, মন্ত্রণালয়ের নিবন্ধন ঘোষণা ৬ এপ্রিল ২০২১ তারিখে প্রকাশিত হয়।
  • ২০২২। কাইপিং মিডিয়া সেন্টারের তথ্য (২০২৩) অনুযায়ী, ২০২২ সালের জুনে জনপদ সাধারণ ব্র্যান্ড «大沙优品» নির্মাণ শুরু করে।
  • ২০২৫। রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ দপ্তর ঘোষণা নং ৬৩২ (৯ জুন স্বাক্ষরিত, ২৭ জুন ২০২৫ প্রকাশিত) দ্বারা ২২৪টি নাম ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য হিসেবে স্বীকৃত। সংযুক্ত তালিকায় অবস্থান ১৭৮ — ঠিক «大沙茶»; আবেদনকারী — দাশা জনপদের কৃষি সমন্বিত সেবা কেন্দ্র (开平市大沙镇农业综合服务中心), অঞ্চল — একই ১৪টি গ্রাম ও মহল্লা। ভৌগোলিক নির্দেশকের সমন্বিত ভিত্তি এই নম্বরটিকে «大沙天露茶» চিহ্নের সঙ্গেও যুক্ত করে, কিন্তু তালিকায় কেবল «大沙茶» নামটিই আছে।
• নাম: «দাশা» (大沙) — «বড় বালি», জনপদের নাম; «থিয়ানলু» (天露) — «স্বর্গীয় শিশির», পর্বতের নাম; «চা» (茶) — চা।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: ২০২১ ও ২০২২ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী, ২০১৫ সালে দাশা «কুয়াংতুংয়ের দশটি চা জনপদের» (广东十大茶乡) একটি হিসেবে অন্তর্ভুক্ত হয়; «নানফাং নংসুন পাও» (২০২৩) একই খেতাবটিকে ২০১৪ সালের বলে উল্লেখ করে। ২০২১ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী, জনপদটি প্রাদেশিক বিশেষায়িত চা জনপদ হিসেবে স্বীকৃত, আর এর ছয়টি গ্রাম বিশেষায়িত চা গ্রাম হিসেবে। ২০২২ সাল থেকে জনপদের চা সাধারণ ব্র্যান্ড «大沙优品»-এর অধীনে বিক্রি হয়।

৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল

• জাত: স্থানীয় প্রকাশনা অনুযায়ী, দাশায় বিশটিরও বেশি জাত নির্বাচন, উন্নত ও প্রবর্তন করা হয়েছে, এর মধ্যে ইউন্নান বড়পাতা (云南大叶), 金萱 (Jīnxuān), 鸿雁 (Hóngyàn) এবং 白毛 (Báimáo)। কাজের সূচনা করে কুয়াংতুং কৃষি বিজ্ঞান অ্যাকাডেমির চা ইনস্টিটিউটের ২০০৪ সালের সমীক্ষা: ইনস্টিটিউট কাংপিং (岗坪) গ্রামে ১০০ মু-এর একটি প্রদর্শনী ভিত্তি স্থাপন করে। ২০২১ সালের প্রকাশনা প্রধান জাত হিসেবে 金萱, 英红九号 (Yīnghóng jiǔhào) এবং 鸿雁-কে উল্লেখ করে।
• «大沙茶» সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী জাত: 金萱 (Jīnxuān) এবং দাশা চায়ের জন্য উপযুক্ত অন্যান্য জাত (金萱等适宜大沙茶的茶树品种)।
• পুরনো গাছ: ২০২২ ও ২০২৩ সালের প্রকাশনা অনুযায়ী, থিয়ানলুশানে পুরনো চা গাছের দল আজও টিকে আছে; প্রাপ্ত উৎসে তাদের সংখ্যা নেই।
• তোলার মান: চিহ্নের জন্য তোলার মান প্রাপ্ত উৎসে নির্ধারিত নেই। «大沙茶» পণ্যের জন্য সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা এক কুঁড়ি এক পাতা থেকে এক কুঁড়ি তিন পাতা (一芽一叶至一芽三叶) তোলার শর্ত দেয়; কাণ্ড অবশ্যই অক্ষত, সমান ও পরিষ্কার হতে হবে।

৪. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য

• পর্বত: থিয়ানলুশানের প্রধান চূড়া দাশা জনপদ ও সিনসিং কাউন্টির সীমানায় অবস্থিত; চিয়াংমেনের অফিসিয়াল সাইট (২০২৫) এর উচ্চতা ১২৫১ মি এবং মধ্য কুয়াংতুংয়ের দক্ষিণাংশের সর্বোচ্চ বিন্দু বলে উল্লেখ করে, চীনা উইকিপিডিয়া — ১২৫৪ মি। পর্বতশ্রেণি সিনসিং, ইয়াংচুন, ইয়াংতুং, এনপিং ও কাইপিংয়ের ভূমি জুড়ে বিস্তৃত।
• বাগানের উচ্চতা: বাগানের সঠিক উচ্চতা প্রাপ্ত উৎসে নেই। অফিসিয়াল উপকরণ «উঁচু পর্বত, নিম্ন অক্ষাংশ, অনেক মেঘ ও কুয়াশা, দূষণমুক্ত পরিচ্ছন্ন উৎপাদন» সূত্রটি পুনরাবৃত্তি করে।
• জলবায়ু ও মাটি: স্থানীয় প্রকাশনা অনুযায়ী — মৃদু বৃষ্টিবহুল জলবায়ু, ঘন কুয়াশা, উর্বর মাটি। «大沙茶» সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা নির্দিষ্ট করে: মাটি মূলত লালমাটি ও হলুদমাটি (红壤、黄壤), জৈব পদার্থে সমৃদ্ধ, pH ৪.৫–৫.৫।
• «大沙茶» সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী বাগান: প্রতি মু-তে ২৫০০–৪০০০ গাছ; বসন্ত রোপণ — ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝি থেকে মার্চের শুরু পর্যন্ত, শরৎ — অক্টোবরের শুরু থেকে নভেম্বরের শেষ পর্যন্ত। মূল সার অক্টোবর–নভেম্বরে ২০–২৫ সেমি গভীর নালায় প্রয়োগ করা হয়, প্রতি মু-তে প্রায় ১০০০ কেজি জৈব সার।
• ক্ষেত্রফল: ২০২১ সালের প্রকাশনা ১০,২০০ মু বাগান উল্লেখ করে, ২০২০ সালের নির্দেশকের আবেদন বিজ্ঞপ্তি — ৬৮০ হেক্টর (একই ১০,২০০ মু) এবং বছরে ১৮০ টন চা। কাইপিং মিডিয়া সেন্টারের তথ্য (২০২৩) অনুযায়ী, চায়ের অধীনে প্রায় ২৩৩৩ হেক্টর (প্রায় ৩৫ হাজার মু), এর মধ্যে ৬৬৬ হেক্টরেরও বেশি — বিখ্যাত জাতের বাগান।

৫. উৎপাদন প্রযুক্তি

«大沙天露茶» চিহ্নের জন্য প্রযুক্তি প্রাপ্ত উৎসে নির্ধারিত নেই, আর জনপদের নামে বিভিন্ন শ্রেণির চা উৎপাদিত হয়। «大沙茶» পণ্যের জন্য ২০২৫ সালের সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা এটি নির্ধারণ করে — এবং এটি সবুজ চায়ের প্রযুক্তি:

1. বিছানো (摊青, tānqīng): বাঁশের চালুনি বা মাদুরে ৩.৫ সেমি-এর বেশি পুরু নয় এমন স্তরে, ৪–১০ ঘণ্টা, যতক্ষণ না পাতা ভরের ১০–২০ % হারায়, নরম হয় এবং তাজা সুবাস দেয়।
2. স্থিরীকরণ (杀青, shāqīng): ড্রাম মেশিনে পাতার তাপমাত্রা ১১০–১২০ °C — যতক্ষণ না পাতা নরম হয়, বৃন্ত না ভেঙে বাঁকে, রঙ গাঢ় সবুজে বদলায় এবং ঘাসের গন্ধ চলে যায়। পোড়া কিনারা ও লালচে বৃন্ত বা পাতা থাকা চলবে না।
3. ঠান্ডা করা (摊凉, tānliáng): বাতাস চলাচলসহ পাতলা স্তরে, তারপর প্রায় ২–৩ ঘণ্টা বিশ্রাম, যাতে পাতার আর্দ্রতা সমান হয়।
4. মোচড়ানো (揉捻, róuniǎn): ৩০–৪০ মিনিট; কোমল পাতা — হালকা চাপে ও সংক্ষিপ্তভাবে, মোটা পাতা — জোরে ও দীর্ঘ সময়। ৯০ %-এর বেশি পাতা মোচড়ানো অবস্থায় বের হতে হবে।
5. শুকানো (干燥, gānzào) — তিনটি ভিন্ন পদ্ধতিতে। সূচালো চা তৈরি হয় সবে খোলা কুঁড়ি ও পাতা থেকে: স্থিরীকরণের পর পাতা হালকাভাবে মোচড়ানো হয় বা একেবারেই হয় না, মেশিনে টেনে লম্বা করা হয় এবং শেষ শুকানো হয়। হংছিং (烘青) দলা ভাঙার পর গরম বাতাসে দুই ধাপে শুকানো হয়। অর্ধ-শুকানো-অর্ধ-ভাজা (半烘炒) প্রথমে বেল্ট ড্রায়ারে ১১৫–১২০ °C তাপমাত্রায় প্রায় ৭০ % শুষ্কতা পর্যন্ত শুকানো হয়, আর বিশ্রামের পর — ড্রামে ১০০–১০৫ °C তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ শুষ্কতা পর্যন্ত।
6. সমাপ্তি ও প্যাকেজিং (整理包装, zhěnglǐ bāozhuāng): ঠান্ডা চা বৃন্ত, ধুলো ও হলুদ টুকরো থেকে পরিষ্কার করা হয়।

সবুজ চায়ের জন্য কাইপিং সরকারের বসন্ত তোলার প্রকাশনা (এপ্রিল ২০২৫) বিছানো, স্থিরীকরণ ও মোচড়ানোর একই মাপকাঠি উল্লেখ করে, আর শুকানোর জন্য — চায়ের আকার অনুযায়ী ৯০ থেকে ১৬০ °C। জনপদ লাল ও হলুদ চাও তৈরি করে; একই প্রকাশনা অনুযায়ী — এটি জনপদের অনুশীলন, সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা নয়:

1. লাল চা: তোলা, শুকিয়ে নরম করা, মোচড়ানো, গাঁজন, শুকানো। ঝুড়িতে পাতা সামান্য চেপে বসানো হয় এবং গরম পানিতে ভেজানো কাপড়ে ঢাকা হয়; সাধারণত ৫–৬ ঘণ্টায় শিরা লাল হয়ে যায়, এবং পাতা শুকাতে যায়।
2. হলুদ চা: সবুজ চায়ের মতো একই ধাপ, সঙ্গে ভাপে রাখা (焖黄, mènhuáng): স্থিরীকরণ ও মোচড়ানোর পর পাতা গরম অবস্থায় স্তূপ করা হয় বা মেশিনে ভাপে রাখা হয়, এবং ক্রমে হলুদ হয়ে যায়।

«大沙韵萱红茶» লাল চা, «কুয়াংচৌ চিবাও» (২০২৩) অনুযায়ী, শুকিয়ে নরম করা, গাঁজন ও তাপে শুকিয়ে (烘焙) তৈরি হয়। ছোট খামারের চা সাধারণ কারখানা «大沙优品» প্রক্রিয়াজাত করে: কাইপিং মিডিয়া সেন্টারের তথ্য (২০২৩) অনুযায়ী, ততদিনে কারখানাটি ২০টি ছোট খামারের চা প্রক্রিয়াজাত করেছে।

৬. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য

সবচেয়ে নির্দিষ্ট বর্ণনা «大沙茶» পণ্যের সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তায় (২০২৫); এটি রেফারেন্স পোর্টাল ও কাইপিং সরকারও (২০২৫) দেয়। এটি সবুজ চায়ের চেহারার চা। «大沙天露茶» চিহ্নের জন্য ভৌগোলিক নির্দেশকের সমন্বিত ভিত্তি ভিন্ন বর্ণনা দেয়, আর অন্যান্য প্রকাশনা শ্রেণি ছাড়া সাধারণভাবে «大沙茶» নিয়ে কথা বলে এবং ভিন্নতা দেখায়।

• শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ: নির্দেশকের বর্ণনা অনুযায়ী — বেশ শক্তভাবে পাকানো, সামান্য বাঁকা, গাঢ় সবুজ (外形较紧结、微卷曲、色泽深绿)। নির্দেশকের সূত্র — «色深、味浓带花香»: «গাঢ় রং, ফুলের নোটসহ ঘন স্বাদ»। চিহ্নের জন্য সমন্বিত ভিত্তি ভিন্নভাবে লেখে: শুকনো চা সরু ও ঘন, স্পষ্ট রুপালি লোমসহ (紧细显银毫)।
• শুকনো পাতার সুবাস: প্রাপ্ত উৎসে তথ্য নেই।
• ক্বাথের সুবাস: নির্দেশকের বর্ণনা অনুযায়ী — পরিচ্ছন্ন ও উঁচু, চায়ের নোটসহ (香气清高带茶香), তারই সূত্র অনুযায়ী — ফুলের নোটসহ (带花香)। কাইপিং সরকার (২০২৫) যোগ করে: গভীর ও ঘন, দীর্ঘক্ষণ থাকে (香气深沉而厚重)।
• স্বাদ: নির্দেশকের বর্ণনা অনুযায়ী — ঘন ও কোমল (滋味浓醇)। কাইপিং সরকার (২০২৫): পূর্ণ, কষটা মিষ্টিতে বদলায় এবং লালা নিঃসরণ ঘটায়। চিহ্নের জন্য সমন্বিত ভিত্তি লেখে: ঘন ও তাজা, মিষ্টি প্রত্যাবর্তনসহ (滋味醇厚鲜爽，回甘生津)।
• ক্বাথের রং: নির্দেশকের বর্ণনা অনুযায়ী — সবুজ ও উজ্জ্বল (汤色绿明亮)। চিহ্নের জন্য সমন্বিত ভিত্তি লেখে: পরিচ্ছন্ন, হালকা হলুদ আভাসহ সবুজ (碧清微黄)।
• চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): নির্দেশকের বর্ণনা অনুযায়ী — পুরু, নরম, গাঢ় সবুজ (叶底厚软、深绿)।

৭. রাসায়নিক গঠন

«大沙茶» পণ্যের সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা (২০২৫) এই মান নির্ধারণ করে:

সূচক	মান
আর্দ্রতা	৬.০ %-এর বেশি নয়
মোট ছাই	৬.০ %-এর বেশি নয়
চা পলিফেনল	১৫.০ %-এর কম নয়
পানিতে দ্রবণীয় নিষ্কাশন পদার্থ	৩৬.০ %-এর কম নয়

রেফারেন্স পর্যটন পোর্টাল পূর্বতন কৃষি নির্দেশকের স্পেসিফিকেশনের পুনর্কথনে অন্য মান দেয়: আর্দ্রতা ৫.০ %-এর বেশি নয়, ছাই ৭.৫ %-এর বেশি নয়, পলিফেনল ১৬.০ %-এর কম নয়, নিষ্কাশন পদার্থ ৪০.০ %-এর কম নয়। পোর্টালের পৃষ্ঠাটি খোলেনি, এবং নথির সঙ্গে এই সংখ্যাগুলো মেলানো হয়নি। «大沙天露茶» চিহ্নের জন্য ভৌত-রাসায়নিক তথ্য প্রাপ্ত উৎসে নেই।

৮. পানীয় প্রস্তুতি

শ্রেণির অনুশীলন — প্যারামিটার নির্ভর করে হাতে দাশার কোন চা আছে তার উপর।

• সবুজ: ৮০–৮৫ °C, ১৫০ মিলি-তে ৩ গ্রাম, প্রথম নিষ্কাশন ৪০–৬০ সেকেন্ড, কাচের গ্লাস বা গাইওয়ান, দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।
• লাল: ৯০–৯৫ °C, ১৫০ মিলি-তে ৩ গ্রাম, প্রথম নিষ্কাশন প্রায় এক মিনিট, গাইওয়ান বা চীনামাটির চায়ের পাত্র, সময় বাড়িয়ে কয়েকবার ঢালা।

৯. সংরক্ষণ

শ্রেণির অনুশীলন। সবুজ ও হলুদ চা — বায়ুরোধী প্যাকেজে, ফ্রিজে ০–৫ °C তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধমুক্ত স্থানে, এক বছরের মধ্যে পান করা উচিত। লাল চা — শুকনো অন্ধকার স্থানে ঘরের তাপমাত্রায়, শক্ত প্যাকেজে, গন্ধ থেকে দূরে।

১০. দাম ও নকল

প্রাপ্ত উৎসে দামের তথ্য নেই।

• কীভাবে নকল এড়াবেন:
  • ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন «大沙天露茶» (নং ২০৪৮৩৫৩৯) বা «大沙茶» পণ্যে ভৌগোলিক নির্দেশকের বিশেষ চিহ্ন খুঁজুন। সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী, অঞ্চলের উৎপাদক কাইপিংয়ের মেধাসম্পদ দপ্তরের মাধ্যমে তার অধিকার পান, প্রদেশে যাচাই ও রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ দপ্তরের অনুমোদনসহ।
  • যাচাই করুন যে উৎপাদক কাইপিং কাউন্টি-স্তরের শহরের দাশা জনপদের («大沙茶»-এর জন্য — নির্দেশকের অঞ্চলের গ্রামগুলোর, বিভাগ ১)।
  • জনপদের চায়ের একটি অংশ সাধারণ ব্র্যান্ড «大沙优品»-এর অধীনে বিক্রি হয়।
  • একই পর্বতের অন্য ঢালের সিয়াংওয়া চায়ের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলবেন না: এটি অন্য কাউন্টির পৃথক নাম।

১১. মজার তথ্য

• চিহ্নের আবেদন প্রথমে প্রত্যাখ্যাত হয় — তাতে গুণমান ও সীমানা বর্ণিত হয়নি বলেও; আপিলের পর চিহ্নটি শেষ পর্যন্ত নিবন্ধিত হয়।
• «কুয়াংচৌ চিবাও» (২০২৩) লেখে যে জনপদে কোনো শিল্প প্রতিষ্ঠানই নেই।
• একটি জনপদ দুটি নামে তিনটি সুরক্ষা ব্যবস্থা ধারণ করে — «大沙天露茶» ও «大沙茶»। ২০২৫ সালের «大沙茶» প্রয়োজনীয়তা কেবল সবুজ চা বর্ণনা করে, যদিও জনপদ লাল ও হলুদ চাও তৈরি করে; চিহ্নের অঞ্চল নির্দেশকের অঞ্চলের সঙ্গে মেলে কিনা, প্রাপ্ত উৎস থেকে নির্ণয় করা যায় না।
• কাইপিং মিডিয়া সেন্টার ও «নানফাং নংসুন পাও»-এর তথ্য অনুযায়ী (উভয় প্রকাশনা ২০২৩), ২০২২ সালে হলুদ চা «大沙里一号黄茶» «চীনের দশ চা রাজার» (中国十大茶王) একজনের খেতাব পায়। নামে «হলুদ» শব্দটি নিজে থেকে শ্রেণি প্রমাণ করে না।

১২. অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা

• সিয়াংওয়া চা (象窝茶): একই থিয়ানলুশান পর্বতের চা, কিন্তু ইউনফু জেলার সিনসিং কাউন্টির; এটিও বিভিন্ন শ্রেণির একাধিক সিরিজে উৎপাদিত হয়।
• কুলাওচা (古劳茶): একই চিয়াংমেন জেলার হেশান কাউন্টি-স্তরের শহরের ঐতিহাসিক সবুজ চা।
• থাইশান হং চা (台山红茶): পার্শ্ববর্তী থাইশান কাউন্টি-স্তরের শহরের লাল চা, চিয়াংমেন জেলা।
• হেশান হং চা (鹤山红茶): একই চিয়াংমেন জেলার হেশান কাউন্টি-স্তরের শহরের লাল চা।

উপসংহারে:

দাশা থিয়ানলু চা — পার্বত্য জনপদ দাশার চা, থিয়ানলুশান পর্বতের নামানুসারে নামকৃত। নথিগুলো চায়ের পেয়ালায় থাকা চায়ের চেয়ে জনপদ সম্পর্কে বেশি বলে: চিহ্নের কঠিন নিবন্ধন, তিনটি সুরক্ষা ব্যবস্থা, বাগান প্রায় ৩৫ হাজার মু-তে বৃদ্ধি, সাধারণ কারখানা ও সাধারণ ব্র্যান্ড। চিহ্নের অধীনে শ্রেণি একাধিক, চেহারার বর্ণনা ভিন্ন, তাই নির্দিষ্ট উৎপাদকের নির্দিষ্ট লাইন বেছে নেওয়া উচিত। সবচেয়ে নির্দিষ্ট বর্ণনা দেয় ২০২৫ সালের «大沙茶» সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা: এটি ঘন গাঢ় সবুজ পাতা, সবুজ উজ্জ্বল ক্বাথ এবং ঘন কোমল স্বাদযুক্ত সবুজ চা।