Méixiàn lǜchá

মেইশিয়ান ল্যুচা (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — গুয়াংডং প্রদেশের পূর্বাঞ্চলের মেইচৌ শহরাঞ্চলের মেইশিয়ান জেলার (梅县区) একটি সবুজ চা। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য প্রযুক্তিতে: শুকানোর পর চা এক মাস রেখে দেওয়া হয়, তারপর ১৩০–১৮০ °C তাপমাত্রায় আবার গরম করে “বাজরার সুগন্ধ” আনা হয় এবং আবার এক মাস বিশ্রাম দেওয়া হয়। কাঁচামাল — স্থানীয় ছোট পাতার জাত, যাকে লোকমুখে “পাখির জিভ” বলা হয়, এবং নথিতে উল্লিখিত 金宣 ও মেইচান (梅占) জাত; পাশের দাবুতে মেইচান থেকে উলং তৈরি হয়। নামটি কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে এবং ২০২৫ সাল থেকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবেও সুরক্ষিত।

1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá) — অগাঁজানো। নামেই শ্রেণি উল্লিখিত, নথির প্রযুক্তি সবুজ: ফিক্সেশন, পাকানো, কড়াইয়ে শুকানো, পুনরায় গরম করা।
• বিভাগ: হাক্কা মেইচৌয়ের ভাজা সবুজ চা; ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০২৫) এবং কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক।
• উৎপত্তি: চীন, গুয়াংডং প্রদেশ (广东, Guǎngdōng), মেইচৌ শহরাঞ্চল (梅州, Méizhōu), মেইশিয়ান জেলা (梅县, Méixiàn)।
• সুরক্ষিত অঞ্চল: ২০২৫ সালের নথি অনুযায়ী — ১৭টি জনপদ: চেংচিয়াং (程江), নানখৌ (南口), শেচিয়াং (畲江), শুইচে (水车), মেইনান (梅南), মেইশি (梅西), শিখেং (石坑), দাপিং (大坪), চেংতুং (城东), শিশান (石扇), বাইদু (白渡), বিংসুন (丙村), ইয়ানইয়াং (雁洋), সুংখৌ (松口), লুংওয়েন (隆文), থাওইয়াও (桃尧) এবং সুংইউয়ান (松源)। এগুলিতে ৩৫৫টি গ্রামীণ এবং ৩৩টি সড়ক কমিটি রয়েছে।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: ১১৫°৪৭′–১১৬°৩৩′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ, ২৩°৫৫′–২৪°৪৮′ উত্তর অক্ষাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • পুরনো প্রমাণ। “নানফাং+” (২০২৫) প্রবন্ধ লেখে, ১৯৭৪ সালে শেচিয়াংয়ে খনন করা তাং সমাধি থেকে প্রাপ্ত চকচকে চায়ের পাত্র মেইচৌয়ে অন্তত তাং-এর শেষ, পাঁচ রাজবংশ এবং উত্তর সুং-এর শুরু থেকে চা পানের কথা বলে, আর ইননাশান (阴那山) পর্বতের লিংগুয়াং (灵光寺) মন্দিরের সন্ন্যাসীরা বহুকাল ধরে চা রোপণ করতেন এবং নিজেরা তৈরি করতেন। স্বয়ং মেইশিয়ান ল্যুচা সম্পর্কে তারিখ ও বিস্তারিত প্রকাশনাটি দেয় না।
  • কৃষি নির্দেশক। নামটি কৃষি মন্ত্রণালয়ে AGI02982 নম্বরে নিবন্ধিত; পাওয়া সূত্রে নিবন্ধনের বছর উল্লেখ নেই।
  • ২০২৫। রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ প্রশাসন (CNIPA) ৯ জুন ৬৩২ নম্বর ঘোষণায় মেইশিয়ান ল্যুচাকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। আবেদনকারী — মেইশিয়ান জেলার চা সমিতি (梅州市梅县区茶叶协会)।
• পরিসর: “নানফাং+” (২০২৫) অনুযায়ী, জেলায় ২৩ হাজার মু চা বাগান, বার্ষিক উৎপাদন — ১৬৭৪ টনের বেশি, পণ্যমূল্য — ৫০০ মিলিয়ন ইউয়ান। প্রকাশনাটি জেলাকে তিনটি চা অঞ্চলে ভাগ করে: পূর্ব (ইয়ানইয়াং, বিংসুন), পশ্চিম (শিখেং, মেইশি, দাপিং, নানখৌ) এবং দক্ষিণ (মেইনান, শুইচে)।
• উপাধি: একই প্রকাশনা অনুযায়ী, মেইশিয়ান — রাষ্ট্রীয় চা শিল্প প্রযুক্তি ব্যবস্থার পরীক্ষামূলক কেন্দ্রের প্রদর্শনী কাউন্টি, “দেশের দশটি পরিবেশগত চা কাউন্টির” একটি এবং গুয়াংডংয়ের পরিবেশগত চা বাগানের আঞ্চলিক ব্র্যান্ড কাউন্টি।
• নাম: “মেইশিয়ান” (梅县) — জেলার নাম, আক্ষরিক অর্থে “মেই কাউন্টি”; “ল্যুচা” (绿茶) — “সবুজ চা”।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: মেইশিয়ান ল্যুচা — হাক্কা মেইচৌয়ের সবুজ চায়ের জেলা নাম, নিজস্ব অঞ্চল ও নিজস্ব নথিসহ; একই শহরাঞ্চলে অন্যান্য সবুজ চাও সুরক্ষিত (ধারা ১৩)।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল

• জাত / কালটিভার: নথি অনুযায়ী — স্থানীয় ছোট পাতার জাত (本地小叶种), লোকমুখে “পাখির জিভ” (鸟舌茶, niǎoshé chá), এবং 金宣 ও মেইচান (梅占, méizhàn)। দ্বিতীয় জাতটি নথিতে 金宣 লেখা; “নানফাং+” প্রবন্ধ জেলায় 金萱 (jīnxuān, চিনশুয়ান) জাতের উল্লেখ করে — একই পড়া। এটি মুদ্রণপ্রমাদ কি না, সূত্র ব্যাখ্যা করে না।
• তোলা: বসন্ত — মার্চ থেকে মে, শরৎ — সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর।
• তোলার মান: নথিতে তা নির্ধারিত নয়; পাওয়া সূত্রে তথ্য নেই।
• কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা: জাত ও তোলার সময় ছাড়া পাওয়া সূত্রে তথ্য নেই।

4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য

• মাটি: নথি অনুযায়ী — উর্বর লাল ও হলুদ মাটি (红、黄壤土) স্তর ১ মিটারের চেয়ে কম নয়, জৈব পদার্থ ২% এর কম নয়, pH ৪.৫–৬.৫।
• রোপণ: অত্যন্ত ঘন — প্রতি হেক্টরে প্রায় ২২,৫০০টি ঝোপ। ছায়ার জন্য প্রতি হেক্টরে ২৭০–৩০০টি কর্পূর গাছ (樟树) লাগানো হয়।
• সার: প্রধান — অক্টোবরের শেষ থেকে নভেম্বরের শুরু পর্যন্ত, প্রতি হেক্টরে ১৫০০–২৫০০ কেজি গোবর। বসন্ত তোলার পর — একবার উপরি সার; বছরে মোট প্রতি হেক্টরে ৩০০–৭৫০ কেজি চায়ের বিশেষ সার।
• উচ্চতা ও জলবায়ু: নথিতে তা নির্ধারিত নয়। “নানফাং+” (২০২৫) প্রবন্ধ অনুযায়ী, জেলার বাগান মূলত লিয়ানহুয়াশান (莲花山脉) পর্বতমালায় ৪০০–৮০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত, যেখানে সারা বছর কুয়াশা বেশি, আর্দ্রতা উচ্চ এবং দৈনিক তাপমাত্রার পার্থক্য বড়।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

২০২৫ সালের নথি শৃঙ্খল নির্ধারণ করে “শুকানো → ফিক্সেশন → পাকানো → শুকানো (প্রথম সুগন্ধ উত্তোলন) → দ্বিতীয় সুগন্ধ উত্তোলন → প্রস্তুত চা”। নিচে — তার প্রয়োজনীয়তা।

1. শুকানো (摊青, tānqīng): তাজা পাতা বাঁশের মাদুরে ১০ সেন্টিমিটারের চেয়ে পাতলা স্তরে পরিষ্কার, শীতল, বাতাস চলাচল করা জায়গায় ৪–৮ ঘণ্টা রাখা হয়। পাতার আর্দ্রতা প্রায় ৭০% এ নেমে আসে: রঙ পান্না থেকে গাঢ় সবুজ হয়, ঔজ্জ্বল্য চলে যায়, ঘাসের গন্ধ প্রায় মিলিয়ে যায়, ফুল-ফলের সুগন্ধ আসে, পাতা মুঠোয় নরম লাগে।
2. ফিক্সেশন (杀青, shāqīng): মেশিনে, ২৬০–২৮০ °C তাপমাত্রায়, ২–৪ মিনিট।
3. পাকানো (揉捻, róuniǎn): মেশিনে, ধাপে ধাপে: চাপ ছাড়া, হালকা, মাঝারি ও জোরালো চাপে; মোট প্রায় ১০ মিনিট।
4. শুকানো, প্রথম সুগন্ধ উত্তোলন (干燥, gānzào): কুঁকড়ানো চায়ের কড়াইয়ে (曲毫炒茶机) ২৫০ °C তাপমাত্রায়, শুকানো পর্যন্ত। চা ঘন কুঁকড়ানো আকৃতি পায়, শামুকের সর্পিলের মতো (螺形)।
5. দ্বিতীয় সুগন্ধ উত্তোলন (二次提香, èrcì tíxiāng): প্রথম শুকানোর প্রায় ৩০ দিন পর — গ্যাস ফিক্সেশন মেশিনে ১৩০–১৮০ °C তাপমাত্রায়, প্রায় ৩০ মিনিট, যতক্ষণ না পাতার পৃষ্ঠ সামান্য সাদা হয় এবং “বাজরার সুগন্ধ” আসে।
6. প্রস্তুত চা (成品, chéngpǐn): দ্বিতীয় গরম করার পর চা আরও প্রায় ৩০ দিন রেখে দেওয়া হয়, তারপর বাছাই করে প্যাক করা হয়।

তোলা থেকে প্যাকেজিং পর্যন্ত পথ, এভাবে, প্রায় দুই মাস লাগে।

6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য

নিচের বিবরণ ২০২৫ সালের নথি থেকে নেওয়া।

• শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা: ঘনভাবে পাকানো ও কুঁকড়ানো, তৈলাক্ত ঔজ্জ্বল্যসহ সবুজ (条索紧结卷曲，色泽绿润)।
• শুকনো পাতার সুগন্ধ: আলাদাভাবে বর্ণিত নয়; পাওয়া সূত্রে তথ্য নেই।
• ক্বাথের সুগন্ধ: “বাজরার সুগন্ধ” — উচ্চ, তীক্ষ্ণ ও স্থায়ী (粟香高锐持久)।
• স্বাদ: তাজা ও প্রাণবন্ত, ঘন, মিষ্টি পরবর্তী স্বাদসহ (鲜爽、醇厚回甘)।
• ক্বাথের রঙ: হলুদ-সবুজ, উজ্জ্বল (黄绿、明亮)।
• চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): কোমল সবুজ, নরম, সমান (嫩绿、柔软、匀整)।

চীনা অক্ষর 粟 — “বাজরা”। এটি 栗 — “বাদামি” এর মতো, এবং “নানফাং+” প্রবন্ধ জেলার চাকে ঠিক “বাদামি সুগন্ধ” (栗香) বলে বর্ণনা করে। নথি দুইবারই 粟 লেখে; এটি ভুল নাকি ইচ্ছাকৃত শব্দ, সূত্র ব্যাখ্যা করে না।

7. রাসায়নিক গঠন

২০২৫ সালের নথির মান:

সূচক	মান
আর্দ্রতা	৬.৫% এর বেশি নয়
মোট ছাই (শুষ্ক পদার্থে)	৬.৫% এর বেশি নয়
পানিতে দ্রবণীয় নিষ্কাশন পদার্থ	৩৬% এর কম নয়
মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড	২.০% এর কম নয়
চা পলিফেনল	১৪% এর কম নয়

পাওয়া সূত্রে ক্যাফেইনের তথ্য নেই।

8. পান প্রস্তুতি

সবুজ চায়ের শ্রেণির অনুশীলন। নথিতে আলাদা সুপারিশ নেই।

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫ °C।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
• পাত্র: কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
• প্রক্রিয়া:
  1. পাত্র গরম করা।
  2. চা দেওয়া এবং দেয়াল বরাবর পানি ঢালা।
  3. প্রথম নিষ্কাশন — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
  4. কিছু ক্বাথ রেখে পান করা।
  5. পানি ঢালা।
  6. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণির অনুশীলন। বায়ুরোধী প্যাকেজে, রেফ্রিজারেটরে ০–৫ °C তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে। এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো।

10. দাম ও নকল

পাওয়া সূত্রে দামের তথ্য নেই।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের চিহ্ন খোঁজা; এর অধিকার CNIPA অনুমোদন করে।
  • পরীক্ষা করা যে উৎপাদক মেইশিয়ান জেলার ১৭টি জনপদের একটিতে অবস্থিত।
  • শুকনো পাতা — ঘন কুঁকড়ানো, তৈলাক্ত ঔজ্জ্বল্যসহ সবুজ; ক্বাথ — হলুদ-সবুজ ও উজ্জ্বল।

11. মজার তথ্য

• মেইশিয়ান ল্যুচা দুইবার “সুগন্ধ উত্তোলন” করে এবং দুইবার মাসখানেক করে রেখে দেয়: প্রথমে ২৫০ °C তাপমাত্রায় শুকানো, তারপর ১৩০–১৮০ °C তাপমাত্রায় গরম করা।
• মেইশিয়ান ল্যুচা ও দাবু উলং চা এলাকার স্থানাঙ্কের আয়তক্ষেত্র ছেদ করে, কিন্তু তাদের তালিকার জনপদ পুনরাবৃত্ত হয় না: পাশের ভূমিতে দুটি ভিন্ন শ্রেণির দুটি ভিন্ন পণ্য সুরক্ষিত।

12. মেইচৌয়ের অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা

• দাবু উলং চা (大埔乌龙茶): একই শহরাঞ্চলের পাশের কাউন্টির উলং; দুই চায়ের নথিতেই মেইচান জাতের নাম আছে, কিন্তু তা থেকে ভিন্ন শ্রেণি তৈরি হয়।
• চিয়াওলিং ল্যুচা (蕉岭绿茶): একই শহরাঞ্চলের চিয়াওলিং কাউন্টির সবুজ চা — শুইশিয়ান ও শিয়াওয়ে উলং জাত থেকে, যা উলং-এ প্রচলিত।
• ছিংলিয়াংশান চা (清凉山茶): একই শহরাঞ্চলের মেইচিয়াং জেলার ছিংলিয়াংশান পর্বতের সবুজ চা।
• মাথু ল্যুচা (马图绿茶): একই শহরাঞ্চলের ফেংশুন কাউন্টির ভাজা সবুজ চা।

উপসংহার:

মেইশিয়ান ল্যুচা — হাক্কা মেইচৌয়ের ভাজা সবুজ চা, স্থানীয় “পাখির জিভ”, মেইচান এবং নথিতে 金宣 লেখা জাত থেকে। এর নথি অস্বাভাবিক দুইবার সুগন্ধ উত্তোলনে, মাসব্যাপী বিরতিসহ: প্রথমে কড়াইয়ে ২৫০ °C তাপমাত্রায় শুকিয়ে ঘন কুঁকড়ানো আকৃতি, তারপর দ্বিতীয় গরম করে “বাজরার সুগন্ধ” আনা। পেয়ালায় — হলুদ-সবুজ ক্বাথ, তাজা ঘন স্বাদ ও মিষ্টি পরবর্তী স্বাদ।

তথ্যসূত্র

ভৌগোলিক নির্দেশক

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়