হুয়াংশান গংজু (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — হুয়াংশানের “উপহারস্বরূপ প্রদেয়” চন্দ্রমল্লিকা: শেচিয়ান কাউন্টির (歙县) ছোট সাদা চন্দ্রমল্লিকার শুকনো পুষ্পমঞ্জরী, যা আনহুই প্রদেশের হুয়াংশান প্রিফেকচার-স্তরের শহরের অন্তর্গত। এটি চা গাছের পাতা থেকে তৈরি চা নয়, বরং চন্দ্রমল্লিকার ক্বাথ: কাউন্টি অ্যাসোসিয়েশন একে একইসাথে প্রকৃত ঔষধি কাঁচামাল এবং “চমৎকার পানীয়” বলে অভিহিত করে, আর “আনহুইয়ের বৃহৎ অভিধান” লেখে যে এটি পান করা হয় “চায়ের পরিবর্তে চন্দ্রমল্লিকা ব্যবহার করে” (以菊代茗)। ২০০৪ সাল থেকে নামটি উৎপত্তিস্থল নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষিত, ২০০৬ সাল থেকে জাতীয় মান GB/T 20359-2006 কার্যকর, এবং উৎপাদন কৌশল ২০১৪ সাল থেকে প্রাদেশিক অস্পর্শনীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকাভুক্ত।
1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি
- ধরন: পুষ্পীয় ক্বাথ, চা বিকল্প; এতে Camellia sinensis পাতা নেই, পণ্যটির কোনো চায়ের শ্রেণি নেই। জাতীয় মান একে চা নয়, ঔষধশাস্ত্রের বিভাগে অন্তর্ভুক্ত করেছে।
- বিভাগ: ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (পূর্বে “উৎপত্তিস্থল সুরক্ষাসহ পণ্য”, 原产地域保护); “চীনের চার বিখ্যাত চন্দ্রমল্লিকার” একটি।
- অন্যান্য নাম: হুইচৌ অঞ্চলের উপহার চন্দ্রমল্লিকা (徽州贡菊), “গংজু” (贡菊), ঐতিহাসিক নাম — “হুই চন্দ্রমল্লিকা” (徽菊)।
- উৎপত্তি: চীন, আনহুই প্রদেশ (安徽, Ānhuī), হুয়াংশান প্রিফেকচার-স্তরের শহর (黄山, Huángshān), শেচিয়ান কাউন্টি (歙县, Shèxiàn)।
- সুরক্ষিত অঞ্চল: শেচিয়ান কাউন্টির বর্তমান প্রশাসনিক সীমানার সমগ্র এলাকা।
- জাতের আদি স্থান: বেইআন শহরের (北岸镇) চিনচু গ্রাম (金竹村) এবং চিনচুলিং (金竹岭)-এর আশেপাশের এলাকা।
2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব
- ইতিহাস:
- সুং রাজবংশ। কাউন্টি অ্যাসোসিয়েশন লেখে যে শেচিয়ানে চন্দ্রমল্লিকা সুং রাজবংশ থেকেই চাষ হতো, ৭০০ বছরেরও বেশি আগে; ২০২৩ সালের একটি প্রতিবেদনে তাদের ভাষ্য অনুযায়ী, ফুলটি চচিয়াং প্রদেশের তেছিং কাউন্টি থেকে আনা হয়েছিল। ২০২৫ সালের একটি প্রতিবেদনে বলা হয় “আটশো বছরেরও বেশি”।
- ১৫০২ সাল। “হুইচৌ অঞ্চলের কাউন্টি ইতিহাস” (অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে): সুং রাজবংশের শে’র অধিবাসী ওয়াং ৎসিফা একাশিটি প্রজাতির চন্দ্রমল্লিকা এঁকেছিলেন।
- ছিং রাজবংশের শেষ — প্রজাতন্ত্রের শুরু। চিনচুলিং-এর কাছে চন্দ্রমল্লিকা ব্যাপকভাবে জন্মে।
- “গংজু” নাম, জনশ্রুতি অনুসারে। কুয়াংশু রাজত্বকালে নিষিদ্ধ নগরীতে নাকি চোখের রোগ ছড়িয়েছিল; হুইচৌয়ের প্রিফেক্ট দরবারে শুকনো চন্দ্রমল্লিকা পাঠান এবং রোগীরা সুস্থ হয়ে ওঠেন। এভাবে হুই চন্দ্রমল্লিকা “উপহারস্বরূপ প্রদেয়” হয়ে ওঠে। এটি নির্দেশিকা বইয়ের জনশ্রুতি, দলিল নয়।
- গত শতাব্দীর উৎপাদন পরিমাণ। অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, ১৯২২ সালের আগে — বছরে ৩৩ টনের বেশি নয়, ১৯৩৫ সালে — প্রায় ৯৯ টন; ১৯৪৯ সালের পর চাষাবাদ চিনচুলিং-এর বাইরে — বেইআন, ছেংসুংচিয়াং, শিয়াখেং এবং অন্যান্য স্থানে বিস্তৃত হয়, মোট এক ডজনেরও বেশি জনপদে।
- ১৯৯৭। কেন্দ্রীয় টেলিভিশনের দ্বিতীয় চ্যানেল দরিদ্র এলাকাকে সাহায্য করার জন্য “黄山贡菊” ব্র্যান্ড নামে একটি বিজ্ঞাপন সম্প্রচার করে — অ্যাসোসিয়েশনের মতে, তখন থেকেই এই নামটি জনপ্রিয় হয়।
- ১৯৯৮। দ্বিতীয় আন্তর্জাতিক “এক গ্রাম — এক পণ্য” প্রদর্শনীতে স্বর্ণপদক (অ্যাসোসিয়েশনের পুরস্কার তালিকা অনুযায়ী)।
- ২০০৪। ২০০৪ সালের ১০৫ নম্বর ঘোষণার মাধ্যমে তত্ত্বাবধানকারী সংস্থা পণ্যটিকে উৎপত্তিস্থল নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষার আওতায় আনে। সূত্রে তারিখ ভিন্ন: বাইদু বিশ্বকোষ — অক্টোবর ২০০৪, চীনা উইকিপিডিয়ার তালিকা — ৯ আগস্ট।
- ২০০৬। জাতীয় মান GB/T 20359-2006 ২৫ মে প্রকাশিত হয় এবং ১ অক্টোবর থেকে কার্যকর হয়।
- ২০১৪। মে মাসে “黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺” উৎপাদন কৌশল প্রাদেশিক অস্পর্শনীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকাভুক্ত হয়।
- ২০২৩। কাউন্টিকে ভৌগোলিক নির্দেশক সুরক্ষার একটি প্রাদেশিক আদর্শ অঞ্চল নির্মাণের অনুমতি দেওয়া হয়।
- নাম: 黄山 — প্রিফেকচার ও পর্বতের নাম, 贡 (gòng) — “উপহার” বা “কর”, 菊 (jú) — “চন্দ্রমল্লিকা”।
- সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: ১৯৩৭ সালের কাউন্টি ইতিহাস লেখে: “সাদা চন্দ্রমল্লিকা, ফুল ছোট, কেন্দ্রে সবুজ আভা, কাউন্টির বাসিন্দারা এটি সারিতে চাষ করে, এটি মাথা ঝিমঝিম ভাব দূর করে এবং চায়ের পরিবর্তে পান করা হয়”।
3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল
- উদ্ভিদ: তুঁতপাতা চন্দ্রমল্লিকা, Chrysanthemum morifolium; অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে — সমতল পাপড়ির ছোট-ফুলের সাদা চন্দ্রমল্লিকার রূপ (白菊中的平瓣小菊)।
- লাইনসমূহ: ২০১৯ সালের শিল্প পর্যালোচনা (জার্নাল «现代农业科技») চারটি লাইনের কথা বলে — আগাম, মধ্য, বিলম্বিত এবং “ঔষধি চন্দ্রমল্লিকা” (药菊); প্রধান — মধ্য-মৌসুমি, বিলম্বিত জাত ২–৩ সপ্তাহ পরে ফোটে। টিস্যু কালচারের মাধ্যমে এমন একটি লাইন পাওয়া গেছে যা বছরে দুবার ফোটে — জুলাই ও অক্টোবরে।
- বংশবিস্তার: শুধুমাত্র কলমের মাধ্যমে: ছিংমিং উৎসবের কাছাকাছি সময়ে শীতকাল অতিক্রান্ত গাছের গোড়ার কাণ্ড নেওয়া হয়।
- জাত নির্বাচন: ২০২৫ সালের চুংশিন সংবাদ সংস্থার প্রতিবেদন অনুযায়ী, পুরনো জাতটি অধঃপতিত হচ্ছে এবং শেচিয়ান কাউন্টির শুয়াংরুই চন্দ্রমল্লিকা ইনস্টিটিউট (霜蕊菊花研究所) “শিচিয়েন-১৯” উপগ্রহে (সেপ্টেম্বর ২০২৪) গংজু-এর বীজ মহাকাশে প্রেরণ করেছে।
- কাঁচামাল: সম্পূর্ণ প্রস্ফুটিত পুষ্পমঞ্জরী।
4. তেরোয়া ও চাষের বৈশিষ্ট্য
- অঞ্চল: দক্ষিণ আনহুইয়ের পর্বতমালা, হুয়াংশান ও থিয়েনমুশান পর্বতশ্রেণির মধ্যে, সিনআনচিয়াং নদীর উপত্যকা বরাবর; কাউন্টির সর্বোচ্চ বিন্দু — ছিংলিয়াংফেং শৃঙ্গ (১৭৮৭.৪ মিটার)।
- চাষের উচ্চতা: প্রধানত ২০০–৮০০ মিটার উচ্চতার ঢালে (অ্যাসোসিয়েশন)।
- মাটি: এই উচ্চতায় — হলুদ-বাদামি, হলুদ-লাল এবং বেলে দোআঁশ হলুদ মাটি, গভীর, হিউমাসসমৃদ্ধ, আর্দ্রতা ও সার ভালোভাবে ধরে রাখে।
- জলবায়ু: উপক্রান্তীয় অঞ্চলের প্রান্তে আর্দ্র মৌসুমি জলবায়ু: শীতে তীব্র তুষারপাত নেই, গ্রীষ্মে অসহনীয় গরম নেই, গ্রীষ্ম-শরতে প্রায়ই খরা হয়।
- পরিসর: সংখ্যা ভিন্ন: অ্যাসোসিয়েশন — ২৩০০ হেক্টরের বেশি এবং বছরে ১৫০০ টন; ২০১৯ সালের পর্যালোচনা — ২০১৭ সালের মধ্যে এলাকা কমে ২৭০০ হেক্টরে দাঁড়ায়; ২০২৩ সালে কাউন্টি অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান সমগ্র হুয়াংশান প্রিফেকচার-স্তরের শহরের জন্য ৬০ হাজার মু গংজু-এর কথা বলেছেন।
5. উৎপাদন প্রযুক্তি
উৎপাদন কৌশলের বর্ণনা অনুযায়ী:
- তোলা (采摘): রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায়, শিশির শুকিয়ে গেলে।
- সাজানো: তোলা ফুল অবিলম্বে পাতলা স্তরে সাজানো হয়, যাতে সেগুলি পচে না যায় (焖花)।
- শুকানো (烘干): বহুস্তরবিশিষ্ট শুকানোর যন্ত্রে; প্রথমে তাপ বেশি, পরে কম, আর তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা হয় ফুলগুলিকে এক স্তর থেকে অন্য স্তরে সরিয়ে।
- ওলটানো: ঘন ঘন ও সাবধানে, নাহলে ফুল জারিত হয়ে লাল হয়ে যায় (红变)।
ফুল তাজা অবস্থায় শুকানো হয়, তাই সেগুলি অক্ষত ও আলাদা থাকে; হাংচৌয়ের সাদা চন্দ্রমল্লিকা, বর্ণনা অনুযায়ী, প্রথমে ভাপানো হয়। নির্ভরযোগ্য সূত্রে সঠিক তাপমাত্রা নেই। GB/T 20359-2006 মান উৎপাদন, মানসম্মত নমুনাসহ গ্রেড এবং পরীক্ষণ পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত করে; এর পাঠ্য পড়া হয়নি।
6. ইন্দ্রিয়গ্রাহ্য বৈশিষ্ট্য
অ্যাসোসিয়েশনের প্রামাণ্য সূত্র: “ফুল সাদা, বৃতি সবুজ, কেন্দ্র ছোট, পুষ্পমঞ্জরী কোমল, সুবাস মনোরম, সমান এবং ভেঙে পড়ে না; ফুটন্ত পানিতে দিলে — ক্বাথ স্বচ্ছ, স্বাদ মিষ্টি”।
- শুকনো পাতার চেহারা: পাতা নেই, পণ্য পুষ্পমঞ্জরী: চ্যাপ্টা-গোলাকার বা অনিয়মিত-গোলাকার, ১.৫–২.৫ সেমি; জিহ্বাকার ফুল সাদা বা সাদাটে, তির্যকভাবে উত্থিত, বাঁকানো ডগাসহ; নলাকার ফুল কম, বৃতি সবুজ (蒂绿)।
- শুকনো পাতার সুবাস: উষ্ণ ও ঘন (干茶香暖郁) — জনপ্রিয় বর্ণনা অনুযায়ী।
- ক্বাথের সুবাস: হালকা ও প্রাকৃতিক।
- স্বাদ: মিষ্টি, কোমল, হালকা মিষ্টি আফটারটেস্টসহ।
- ক্বাথের রং: স্বচ্ছ, সামান্য হলদেটে।
- চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): জনপ্রিয় বর্ণনা অনুযায়ী, ভেজানো ফুল উজ্জ্বল ও অর্ধস্বচ্ছ, কোমল ও রসাল, বহুবার পানিতে দেওয়ার পর ধীরে ধীরে বাদামি হয়ে যায়।
7. রাসায়নিক গঠন
প্রাপ্ত সূত্রে সংখ্যাগত তথ্য নেই: GB/T 20359-2006 মানের ভৌত-রাসায়নিক প্রয়োজনীয়তা পড়া হয়নি।
8. উপকারী বৈশিষ্ট্য
এই নির্দিষ্ট পণ্যের ক্রিয়া সম্পর্কে যাচাইকৃত তথ্য নেই। নির্দেশিকা গ্রন্থে ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসার সূত্র দেওয়া আছে (“বায়ু ও তাপ দূর করে”, “চোখ পরিষ্কার করে”); এখানে সেগুলি প্রতিষ্ঠিত তথ্য হিসেবে বর্ণনা করা হয়নি।
9. পানীয় প্রস্তুতি
শ্রেণির অনুশীলন — চন্দ্রমল্লিকার ক্বাথের জন্য। ২০০–২৫০ মিলি পানিতে ৮৫–৯৫ °সে তাপমাত্রায় ৩–৫ গ্রাম পুষ্পমঞ্জরী, কাচের গ্লাস বা গাইওয়ান, প্রথম নিঃসরণের জন্য ২–৪ মিনিট, দুই থেকে চারবার পানি দেওয়া যায়।
10. সংরক্ষণ
শ্রেণির অনুশীলন। শুকনো, অন্ধকার, শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে, গন্ধ থেকে দূরে: পুষ্পীয় কাঁচামাল জলীয় বাষ্প শোষণ করে, দ্রুত সুবাস হারায় এবং পোকামাকড়ের আক্রমণের শিকার হয়।
11. মূল্য ও নকল
প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই।
- নকল এড়ানোর উপায়:
- ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্যের চিহ্ন এবং শেচিয়ান কাউন্টির উৎপত্তি খুঁজুন।
- চেহারা মেলান: ছোট চ্যাপ্টা সাদা পুষ্পমঞ্জরী ১.৫–২.৫ সেমি, সবুজ বৃতি, ছোট কেন্দ্র, অক্ষত অক্ষত ফুল।
- হাংচৌয়ের সাদা চন্দ্রমল্লিকার সাথে গুলিয়ে ফেলবেন না: তার কেন্দ্র বড় ও গাঢ়, আর ভাপানোর পর ফুলগুলি একসাথে লেগে থাকে।
12. মজার তথ্য
- হু বংশের বংশতালিকায় (《金川胡氏宗谱》, ১৯৩২), অ্যাসোসিয়েশনের তথ্য অনুযায়ী, একটি পঙ্ক্তি আছে: “তুঁত ও শণ কম লাগাও, চন্দ্রমল্লিকা লাগাও — এর লাভ দ্বিগুণ”।
- “হুয়াংশান গংজু” নামটি ১৯৯৭ সালের টেলিভিশন বিজ্ঞাপনের কারণে জনপ্রিয় হয়।
- গংজু-এর বীজ “শিচিয়েন-১৯” উপগ্রহে মহাকাশ ভ্রমণ করেছে।
13. অন্যান্য চন্দ্রমল্লিকা ও চায়ের সাথে তুলনা
- চন্দ্রমল্লিকা চা (菊花茶): চন্দ্রমল্লিকার ক্বাথ সম্পর্কে পর্যালোচনামূলক নিবন্ধ।
- মাছেং ফুবাইজু (麻城福白菊): হুপেই প্রদেশের সাদা চন্দ্রমল্লিকা, চীন ও ইইউ-তে সুরক্ষিত; পুষ্পমঞ্জরী বড় — ২–৫ সেমি, গংজু-এর ১.৫–২.৫ সেমির বিপরীতে।
- হাংচৌয়ের সাদা চন্দ্রমল্লিকা (杭白菊): চচিয়াং প্রদেশের সাদা চন্দ্রমল্লিকা, “চার বিখ্যাতের” একটি; এটি ভাপানো হয় এবং পুষ্পমঞ্জরী একসাথে লেগে থাকে।
- হুয়াংশান মাওফেং (黄山毛峰): একই প্রিফেকচার-স্তরের শহরের প্রকৃত সবুজ চা।
উপসংহারে:
হুয়াংশান গংজু — শেচিয়ান কাউন্টির সবুজ বৃতিসহ ছোট চ্যাপ্টা সাদা চন্দ্রমল্লিকা, যা তাজা অবস্থায় শুকানো হয় এবং অক্ষত আলাদা ফুল হিসেবে বিক্রি করা হয়। এর ২০০৪ সাল থেকে সুরক্ষা, ২০০৬ সাল থেকে জাতীয় মান এবং ২০১৪ সাল থেকে প্রাদেশিক ঐতিহ্যের স্বীকৃতি আছে, কিন্তু এটি চা নয়, বরং চন্দ্রমল্লিকার ক্বাথ, যা এখানে প্রাচীনকাল থেকে চায়ের পরিবর্তে পান করা হয়।
তথ্যসূত্র
মানদণ্ড
পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়