Huánggǎngshān yùlǜ

হুয়াংগাংশান ইউল্যু (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) — চিয়াংশি প্রদেশের উত্তর-পূর্বে শাংরাও শহরাঞ্চলের অধীন ইয়ানশান (铅山县) কাউন্টির একটি পার্বত্য সবুজ চা। নামের অর্থ «হুয়াংগাং পর্বতের সবুজ নেফ্রাইট»: ফুচিয়েন সীমান্তে অবস্থিত হুয়াংগাং পর্বত (黄岗山) পূর্ব চীনের সর্বোচ্চ শৃঙ্গ, আর «ইউল্যু» (玉绿) ইয়ানশানের চায়ের পুরোনো নাম, যা স্থানীয় ইতিহাসগ্রন্থ মিং যুগের কাউন্টির বিখ্যাত চায়ের তালিকায় রাখে। ২০১৩ সাল থেকে চাটি ভৌগোলিক নির্দেশক কৃষিপণ্য হিসেবে এবং ২০২৫ সাল থেকে ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষিত। সংরক্ষণ নথি চাটিকে তোলার সময় অনুযায়ী সাতটি শ্রেণিতে ভাগ করে — একক কুঁড়ি থেকে শুরু করে দেরিতে তোলা বড় পাতা পর্যন্ত।

1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá), অগাঁজানো। সংরক্ষণ নথি অনুযায়ী প্রযুক্তি সবুজ: কড়াইয়ে ভাজা, মোচড়ানো, শুকানো।
• বিভাগ: উত্তর-পূর্ব চিয়াংশির পার্বত্য সবুজ চা; কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক (২০১৩) এবং ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (২০২৫)।
• উৎপত্তি: চীন, চিয়াংশি প্রদেশ (江西, Jiāngxī), শাংরাও শহরাঞ্চল (上饶, Shàngráo), ইয়ানশান কাউন্টি (铅山, Yánshān)।
• সুরক্ষিত এলাকা: কৃষি নিবন্ধন অনুযায়ী — কাউন্টির ছয়টি প্রশাসনিক একক: উইশান শহর (武夷山镇), ইংচিয়াং উপজেলা (英将乡), এহু শহরের এহু গ্রাম (鹅湖镇鹅湖村), থাইইউয়ান (太源乡), হুয়াংপি (篁碧乡) এবং থিয়েনচুশান (天柱山乡) উপজেলা। সুরক্ষিত এলাকা — ১৩৩৩ হেক্টর, উৎপাদন — বছরে ৩০০ টন (২০১৩)। ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা একই ছয়টি একক ও একই স্থানাঙ্ক ধরে রাখে।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: সংরক্ষণ নথি অনুযায়ী — ১১৭°৪৪′৩৩″–১১৭°৪৭′৩১″ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ এবং ২৭°৪৮′১৯″–২৮°১৭′১৬″ উত্তর অক্ষাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • সুং। সংরক্ষণ নথি অনুযায়ী, সুং রাজবংশের সময়েই ইয়ানশানের চা রাজদরবারে কর হিসেবে পাঠানো হতো; «ইয়ানশান কাউন্টির ইতিহাসগ্রন্থ» (《铅山县志》) তার বর্ণনায় সুং যুগের চা 周山茶, 白水团茶 এবং 小龙凤团茶-র নাম উল্লেখ করে।
  • মিং। শুয়ানতে থেকে চেংতে যুগে (১৪২৬–১৫২১) কাউন্টিতে বিখ্যাত চা 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 এবং 花香 আবির্ভূত হয়; উৎস হিসেবে মিং যুগের «铅书»-এর নাম দেওয়া হয়েছে। সেই বর্ণনা অনুযায়ী, সবচেয়ে ভালো বিক্রি হতো হ্যহং ও ইউল্যু।
  • ছিং। «শাংরাও কৃষি ইতিহাসগ্রন্থ» (《上饶市农业志》) «纸外唯茶» — «কাগজ ছাড়া কেবল চা» সূত্রটি তুলে ধরে। কুয়াংশু যুগে (১৮৭৫–১৯০৮) কাউন্টি বছরে ৪০–৫০ হাজার বাক্স হ্যহং এবং ২০–৩০ হাজার বাক্স ইউল্যু উৎপাদন করত; এক বাক্সের ওজন — ২৫ কেজি — ইতিহাসগ্রন্থ হ্যহং-এর সংখ্যার সঙ্গে উল্লেখ করে।
  • ১৯৫৩। শাংরাওতে চা উৎপাদন সংস্কার কমিটি গঠিত হয় এবং এটি লাল চা হ্যহং-এর উৎপাদনকে সবুজ চায়ে রূপান্তর করতে শুরু করে।
  • ২০১৩। ১৫ এপ্রিল কৃষি মন্ত্রণালয় ঘোষণা নং ১৯২৫-এর মাধ্যমে «黄岗山玉绿»-কে কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে সুরক্ষায় নেয় (সনদ AGI01104)।
  • ২০২৫। রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসনের (CNIPA) ১৬ জুলাই ২০২৫-এর ঘোষণা নং ৬৪০-এর মাধ্যমে চাটি ১৪০৯টি পণ্যের সাধারণ তালিকায় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃত হয়; আবেদনকারী ছিল কাউন্টির চা শিল্প সমিতি (铅山县茶行业协会)।
  • পুরস্কার। তথ্যসূত্র সাইট অনুযায়ী, একটি স্থানীয় কোম্পানির চা ইয়ানশানের «হ্যহং কাপ» (河红杯) স্বাদগ্রহণ প্রতিযোগিতায় সবুজ চা গ্রুপে «চা সম্রাট» (茶王) খেতাব পেয়েছিল; বছরটি সূত্র উল্লেখ করে না।
• নাম: «হুয়াংগাংশান» (黄岗山) — হুয়াংগাং পর্বত, স্থানীয় গ্রন্থে «পূর্ব চীনের প্রথম শৃঙ্গ» (华东第一峰); «ইউল্যু» (玉绿) — «সবুজ নেফ্রাইট»।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: সংরক্ষণ নথি মিং যুগের «ইউল্যু»-কে আধুনিক পণ্যের পাশে রাখে, কিন্তু ধারাবাহিকতা প্রমাণ করে না: এটি একই নাম, প্রমাণিতভাবে একই চা নয়। স্থানীয় উপকরণ ইউল্যু এবং লাল চা হ্যহং (河红茶)-কে কাউন্টির দুটি চা হিসেবে উপস্থাপন করে, যাদের জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক রয়েছে।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল

• জাত / কালটিভার: সংরক্ষণ নথি অনুযায়ী — প্রধানত লোকাল পপুলেশন জাত (群体种, qúntǐzhǒng), যার ফলন স্থিতিশীল এবং কচি ডগা দীর্ঘদিন কোমল থাকে (持嫩性强)। নির্দিষ্ট কোনো জাতের নাম নথি দেয় না।
• তোলা: ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — এপ্রিলের শুরু থেকে মে মাসের শেষ পর্যন্ত। চায়ের সাতটি শ্রেণি তোলার সময় ও কাঁচামালের পরিপক্বতায় আলাদা:
  • ইউনহাও (云毫, yúnháo): ছিংমিং উৎসবের কাছাকাছি সময়ে একক কুঁড়ি।
  • ইউনইয়া এবং ইউনচেন (云芽, 云针, yúnyá, yúnzhēn): কুইউ-এর কাছাকাছি সময়ে এক পাতা সহ কুঁড়ি।
  • ইউনউ (云雾, yúnwù): দুই পাতা সহ কুঁড়ি, মে মাসের শুরু।
  • ইউনইউ এবং ইউনসুই (云玉, 云翠, yúnyù, yúncuì): তিন-চার পাতা সহ কুঁড়ি, মে মাসের মাঝামাঝি।
  • ইউনপিয়েন (云片, yúnpiàn): মে মাসের মাঝামাঝি ও শেষের «বড় চা» (大茶)।
• তোলার মান: হাতে, «উত্তোলন চিমটি» (提采法, tícǎifǎ) পদ্ধতিতে, পরিষ্কার সকালে; বাঁশের পাত্রে পাতা অবিলম্বে প্রক্রিয়াকরণে নেওয়া হয়।

4. টেরোয়ার ও চাষের বিশেষত্ব

• অঞ্চল: ইয়ানশান দক্ষিণে উইশান পর্বতমালার মধ্য দিয়ে ফুচিয়েনের সাথে সীমান্ত ভাগ করে, উত্তরে শিনচিয়াং (信江) নদী পর্যন্ত বিস্তৃত।
• চাষের উচ্চতা: উভয় সংরক্ষণ নথিতে ৮০০ মিটার-এর বেশি উচ্চতার বাগান আবশ্যক। ২০১৩ সালের বিধি অনুযায়ী এলাকার উচ্চতার পার্থক্য — ৩০০ থেকে ২১৫৭.৭ মিটার; শেষ সংখ্যাটি নথি সর্বোচ্চ বিন্দু হুয়াংগাং পর্বতের জন্য দেয়।
• জলবায়ু: আর্দ্র উপক্রান্তীয়, উচ্চারিত পার্বত্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত। ঢালে প্রায়ই কুয়াশা থাকে। বছরে সূর্যালোকের ঘণ্টা — মাত্র ১৬৯৪.৫, বৃষ্টিপাত — ২১৭৩.২ মিমি, বাতাসের আর্দ্রতা — ৮৩%।
• মাটি: লাল, হলুদ-লাল এবং হলুদ-বাদামি; বনের পাতা-আবর্জনার নিচে হিউমাস স্তর থাকে, যাতে জৈব পদার্থ প্রায় ১৬%, pH ৪.৮–৫.৫। বাগানের জন্য নথি pH ৪.৮–৫.৫ এবং জৈব পদার্থ ৫%-এর বেশি আবশ্যক করে।
• বাগান পরিচর্যা: তরুণ বাগানের সারির মাঝে সবুজ সার গাছ, শীতে পচা জৈব সার; পোকামাকড় থেকে সুরক্ষা — আলোক ফাঁদ (প্রতি ৫০ মু-তে একটি), ছাঁটাই, উপকারী পোকা ও জৈব কীটনাশক।
• পরিবেশগত মান: পরিবেশ ও উৎপাদন «সবুজ পণ্য» (绿色食品) NY/T 391-2000 এবং NY/T 288-2002 শিল্পমান অনুযায়ী।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

২০১৩ সালের কৃষি ভৌগোলিক নির্দেশকের বিধি একটি সংক্ষিপ্ত যন্ত্রচালিত ধাপ নির্দিষ্ট পরামিতিসহ দেয়; ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা সংখ্যা ছাড়াই একই ক্রম পুনরাবৃত্তি করে:

1. শুকিয়ে ছড়ানো (摊青, tānqīng): তাজা পাতা বাঁশের মাদুরে ৪–৮ ঘণ্টা ছড়িয়ে রাখা হয়।
2. কড়াইয়ে ভাজা (杀青, shāqīng): স্বয়ংক্রিয় ড্রামে ১৮০–২২০ °C তাপমাত্রায়।
3. মোচড়ানো (揉捻, róuniǎn): রোলারে ২০ মিনিট।
4. ভেজে শুকানো (炒干, chǎogān): ড্রামে ৪–৫ ঘণ্টা।
5. বাছাই ও প্যাকেজিং: চা সাতটি শ্রেণিতে ভাগ করে প্যাকেজ করা হয়; প্যাকেটে «黄岗山玉绿» চিহ্ন থাকতে হবে।

6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য

নিচের বিবরণ সংরক্ষণ নথি দিয়েছে।

• শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ: সরু, ঘনভাবে পেঁচানো, সামান্য বাঁকা, রসালো সবুজ, লক্ষণীয় লোমযুক্ত (细紧微卷，绿润显毫)।
• শুকনো পাতার গন্ধ: আলাদা কোনো বিবরণ নেই; নথি গন্ধকে পরিচ্ছন্ন ও স্থায়ী বলে, তবে শুকনো পাতা না ক্বাথের তা স্পষ্ট করে না।
• ক্বাথের গন্ধ: পরিচ্ছন্ন ও স্থায়ী (清香持久)।
• স্বাদ: তাজা, কোমল, মিষ্টি সতেজতাসহ (鲜醇甘爽)।
• ক্বাথের রং: কোমল সবুজ ও উজ্জ্বল (嫩绿明亮)।
• চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): কোমল সবুজ, সমান, স্পষ্ট কুঁড়িসহ (嫩绿、显芽匀整)।

7. রাসায়নিক গঠন

২০১৩ সালের বিধি ও ২০২৫ সালের প্রয়োজনীয়তা একই মান দেয়:

নির্দেশক	মান
আর্দ্রতা	২.৫–৬.৬%
পানিতে দ্রবণীয় নিষ্কাশন পদার্থ	৪৩–৪৭%
মোট ছাই	৫–৬%
পানিতে দ্রবণীয় ছাই	৩–৪%
চায়ের পলিফেনল	১৭.৫–২০.৮%
ক্যাটেচিন (সমষ্টি)	১৫.২–১৭.১%
ক্যাফেইন	৩.৪–৪.৩%
অপরিশোধিত সেলুলোজ	৮.২–১০.২%

এগুলি বৈশিষ্ট্যসূচক পরিসর, সীমা-মান নয়; সূত্র পরিমাপ পদ্ধতি উল্লেখ করে না। চায়ের মানের নম্বর নির্দিষ্ট কোনো সূত্রে পাওয়া যায়নি।

8. তৈরি করার নিয়ম

সবুজ চায়ের জন্য শ্রেণিগত অনুশীলন।

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫ °C।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
• পাত্র: কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
• প্রক্রিয়া:
  1. পাত্র গরম করুন।
  2. চা দিন এবং দেয়াল ঘেঁষে পানি ঢালুন।
  3. প্রথম নিঃসরণ — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
  4. কিছু ক্বাথ রেখে পান করুন।
  5. পানি যোগ করুন।
  6. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালুন।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণিগত অনুশীলন। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ফ্রিজে ০–৫ °C তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে; এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো। সংরক্ষণ নথিও গুদামের জন্য একই দাবি করে: শুকনো, অন্ধকার, কোনো বহিরাগত গন্ধ নেই, ব্যাচ অনুযায়ী সংরক্ষণ।

10. দাম ও নকল

প্রাপ্ত সূত্রে দামের তথ্য নেই।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন খুঁজুন।
  • নিশ্চিত করুন উৎপাদক ইয়ানশান কাউন্টির তালিকাভুক্ত ছয়টি এককের মধ্যে — উভয় সংরক্ষণ নথি এই এলাকা উল্লেখ করে।
  • হ্যহং-এর সাথে গুলিয়ে ফেলবেন না — একই কাউন্টির লাল চা, যার নিজস্ব ভৌগোলিক নির্দেশক রয়েছে।

11. মজার তথ্য

• পুরোনো সূত্র «纸外唯茶» চাকে কাগজের পরে ইয়ানশানের দ্বিতীয় শিল্প হিসেবে রাখে।
• সাতটি শ্রেণির নামই 云 — «মেঘ» অক্ষর দিয়ে শুরু হয়।

12. অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা

• হ্যহং চা (河红茶): একই কাউন্টির লাল চা; মিং তালিকায় ইউল্যুর পাশে আছে।
• শাংরাও পাই মেই (上饶白眉): একই শাংরাও শহরাঞ্চলের সবুজ চা।
• উইউয়ান ল্যুছা (婺源绿茶): উত্তর-পূর্ব চিয়াংশির সবুজ চা, শাংরাও অঞ্চলেরই।
• লুশান ইউন উ (庐山云雾): চিয়াংশির অন্যতম বিখ্যাত সবুজ চা; ইউল্যুর সাথে কেবল একটি শ্রেণির নামে «ইউনউ» শব্দের মিল আছে।

উপসংহারে:

হুয়াংগাংশান ইউল্যু — ইয়ানশান কাউন্টির একটি পার্বত্য সবুজ চা, যার বিস্তারিত বিধি আছে: ৮০০ মিটার-এর বেশি বাগান, লোকাল পপুলেশন জাত, তোলার সময় অনুযায়ী সাতটি শ্রেণি, ১৮০–২২০ °C তাপমাত্রায় যন্ত্রচালিত কড়াই ভাজা এবং ড্রামে দীর্ঘ শুকানো। চেহারা — লোমসহ সরু ঘন পাতা, কোমল সবুজ ক্বাথ, তাজা কোমল স্বাদ। পুরোনো নামটি একে মিং যুগের কাউন্টির চায়ের তালিকার সাথে যুক্ত করে, কিন্তু ধারাবাহিকতা প্রমাণিত নয়।

তথ্যসূত্র

মানদণ্ড

• NY/T 288-2002
• NY/T 391-2000

ভৌগোলিক নির্দেশক

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়