Qūxiāng sīmián chá

চুইশিয়াং সিমিয়ান চা (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) — হুবেই প্রদেশের ইছাং নগর জেলার Zigui কাউন্টির (秭归县) একটি সবুজ চা, যা ইয়াংসি নদীর জিলিং গিরিখাতের (西陵峡) তীর থেকে আসে। নামটি দুটি কিংবদন্তি থেকে গঠিত: «চুইশিয়াং» (屈乡) — «ছু ইউয়ানের জন্মভূমি»; «সিমিয়ান চা» (丝绵茶) — «রেশমি চা», যে নামটি কিংবদন্তি অনুসারে সম্রাট জিয়াচিং এই চাকে দিয়েছিলেন। প্রবিধান অনুযায়ী বৈশিষ্ট্য: তাজা পাতা ছিঁড়লে রুপালি সুতো দেখা যায়। কৃষিপণ্যের ভৌগোলিক নির্দেশক — ২০১২ সাল থেকে, ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য — ২০২৫ সাল থেকে।

1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá)। প্রবিধানে «屈乡绿茶标准» (Q/SXC01—2009) মান ও «屈乡绿茶加工技术规范» নিয়ম অনুযায়ী কাজ করা বাধ্যতামূলক — উভয়কেই «সবুজ» বলা হয়েছে; প্রযুক্তিতে কোনো জারণ নেই।
• শ্রেণি: কৃষিপণ্যের ভৌগোলিক নির্দেশক (২০১২, সনদ AGI00934); ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্য (২০২৫)।
• উৎপত্তি: চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, Húběi), ইছাং নগর জেলা (宜昌, Yíchāng), Zigui কাউন্টি (秭归, Zǐguī)।
• সংরক্ষিত এলাকা: কাউন্টির এগারোটি শহর ও গ্রাম — মাওপিং (茅坪镇), গুইঝৌ (归州镇), ছুইউয়ান (屈原镇), শুইথিয়ানবা (水田坝乡), শিয়েথান (泄滩乡), শাঝেনসি (沙镇溪镇), লিয়াংহেকৌ (两河口镇), মেইজিয়াহে (梅家河乡), গুওজিয়াবা (郭家坝镇), জিউওয়ানসি (九畹溪镇) এবং ইয়াংলিনছিয়াও (杨林桥镇); তালিকাটি প্রবিধান ও ৬৪০ নম্বর ঘোষণায় অভিন্ন। প্রবিধান অনুযায়ী আয়তন — ৪০,০০০ মু।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: 110°18′–111°00′ পূর্ব দ্রাঘিমা, 30°38′–31°11′ উত্তর অক্ষাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • ছু ইউয়ান। প্রবিধানের বর্ণনা অনুযায়ী, কবি খ্রিষ্টপূর্ব ৩৪০ অব্দে Zigui কাউন্টির লেপিংলিতে (乐坪里) জন্মগ্রহণ করেন। «লিসাও» (离骚) গ্রন্থের «余既滋兰之九畹兮» — «আমি নয়টি ওয়ানে অর্কিড রোপণ করেছি» — পঙক্তিটিকে প্রবিধান বর্তমান জিউওয়ানসি (九畹溪) শহরের সঙ্গে যুক্ত করে।
  • জিয়াচিং সম্পর্কিত কিংবদন্তি। প্রবিধানে বর্ণিত কিংবদন্তি অনুসারে, ছাইজিয়াপো (蔡家坡) গ্রামের সম্মানিত ব্যক্তি লি গাওইয়ংকে (李高永) সম্রাট জিয়াচিং (嘉庆) গ্রহণ করেন এবং তাঁকে দেংশিলাং (登仕郎) পদে ভূষিত করেন। কৃতজ্ঞতাস্বরূপ লি সম্রাটকে স্থানীয় চা উপহার দেন; সম্রাট সন্তুষ্ট হয়ে চাটির নাম দেন «丝绵茶» এবং একটি শিলালিপিসহ ফলক ও এক সেট গাইওয়ান পেয়ালা প্রদান করেন।
  • বংশলতিকা ও সমাধিফলক। ২০১৮ সালের একটি প্রতিবেদন অনুযায়ী, লি বংশের বংশলতিকা অনুসারে লি গাওইয়ং-এর জীবনকাল ১৭৮৩–১৮৮২, আর তাঁর সমাধিফলকে «登仕郎李高永» খোদাই করা ছিল, যা ১৯০৩ সালে স্থাপিত হয় এবং শিয়াকৌ গ্রামে (峡口村) আংশিকভাবে সংরক্ষিত আছে। প্রতিবেদনটিকে সিমিয়ান চা রাজকীয় উপঢৌকন ছিল তার বাস্তব প্রমাণ বলে মনে করে; তবে শিলালিপিগুলো, যেমনটি প্রতিবেদনে বর্ণিত, কেবল পদ উল্লেখ করে, চায়ের কথা বলে না। একই প্রতিবেদন অনুযায়ী, «সাংস্কৃতিক বিপ্লবের» সময় আসল সমাধিফলকটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়: সামনের দিকের দুটি খোদাই করা ফলক অক্ষত থাকে, বাকি অংশ বংশধরদের স্মৃতি থেকে পুনর্নির্মিত হয়।
  • রাজকীয় উপঢৌকন। একই প্রতিবেদন ঐতিহাসিকদের উদ্ধৃতি দিয়ে লেখে যে, তাং থেকে ছিং রাজবংশ পর্যন্ত Zigui-এর চা রাজদরবারে উপঢৌকন হিসেবে যেত, এবং সেখান থেকেই ইউয়ান যুগের উপঢৌকন চা «清口茶» ও ছিং যুগের «丝绵茶»-এর নাম উল্লেখ করে।
  • ১৯৯৪। অক্টোবরে কাউন্টির স্থানীয় পণ্যের প্রযুক্তি সম্প্রসারণ কেন্দ্র «屈乡» ট্রেডমার্ক নিবন্ধন করে।
  • ২০১২। প্রতিবেদন অনুযায়ী, আগস্টে কাউন্টির কৃষি বিভাগ আবেদনের প্রস্তুতি শুরু করে এবং ওই বছরেই নামটি কৃষিপণ্যের ভৌগোলিক নির্দেশক হিসেবে নিবন্ধন পায়; ধারক — কাউন্টির চা সমিতি (秭归县茶叶协会)।
  • পুনরুজ্জীবন। ২০১৮ সালের প্রতিবেদন অনুযায়ী, যা কোনো তারিখ উল্লেখ করে না, পুনরুদ্ধার করা সিমিয়ান চা আগে অল্প পরিমাণে এবং কেবল জিউওয়ানসি উপত্যকায় তৈরি হতো; উৎপাদন বাড়াতে কাউন্টি বড় কোম্পানি ও সমবায় সমিতি আকৃষ্ট করে এবং স্থানীয় কারখানাগুলোকে উৎসাহিত করে — ২০১৮ সালের মধ্যে শতাধিক প্রতিষ্ঠান সিমিয়ান চা বিক্রি করছিল।
  • ২০১৪। «বাইদু বাইকে» বিশ্বকোষ অনুযায়ী, সিমিয়ান চা কারখানাগুলো সংশ্লিষ্ট ওয়ার্কশপসহ কৃষকদের কাছ থেকে ৩০ লক্ষ জিন (১৫০০ টন) তাজা পাতা কিনে ৭.৫ লক্ষ জিন (৩৭৫ টন) শুকনো চা উৎপাদন করে — ৩ লক্ষ জিন «বিখ্যাত» (名优茶) এবং ৪.৫ লক্ষ জিন সাধারণ; পণ্যমূল্য — ১৩ কোটি ইউয়ান।
  • ২০২১। সংবাদমাধ্যমের খবর অনুযায়ী (সেপ্টেম্বর ২০২১), কাউন্টি «中国丝绵茶之乡» — «চীনের সিমিয়ান চায়ের জন্মভূমি» উপাধি লাভ করে।
  • ২০২৫। ৬৪০ নম্বর ঘোষণায় (১৬ জুলাই স্বাক্ষরিত, ১৩ আগস্ট প্রকাশিত) রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ প্রশাসন ১৪০৯টি ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্যকে স্বীকৃতি দেয়; চুইশিয়াং সিমিয়ান চা — ৭৪২ নম্বর সারি, আবেদনকারী — একই সমিতি।
  • পুরস্কার। প্রতিবেদনে «湖北名牌产品», «湖北首届十佳旅游名茶», «宜昌市十大名茶» উপাধি এবং «中茶杯» প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার, পাশাপাশি «সবুজ খাদ্য» (绿色食品) সনদপত্রের উল্লেখ আছে, তবে সাল ছাড়া।
• নাম: «屈乡» — «ছু ইউয়ানের জন্মভূমি»; «丝绵» — «রেশমি তুলা»। প্রতিবেদন অনুযায়ী, তিন গিরিখাত অঞ্চলে «রেশমি গাছ» (丝绵树) নামে ডাকা হয় 杜棕 উদ্ভিদকে: এর ছাল ভাঙলে সুতো বের হয়, আর সিমিয়ান চায়ের তাজা পাতাও ছিঁড়লে একই আচরণ করে।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: ২০১৮ সালের প্রতিবেদনে কাউন্টির কৃষি ব্যুরোর তথ্য অনুযায়ী, কমলালেবুর পর চা কাউন্টির দ্বিতীয় প্রধান শিল্প: এটি ১২টি শহর ও গ্রামের ১১৭টি গ্রামে ১.১ লক্ষ মু জমিতে চাষ হয়, উৎপাদন — বছরে ৪২০০ টন, পণ্যমূল্য — ৩৫ কোটির বেশি ইউয়ান; প্রায় অর্ধেকই চুইশিয়াং সিমিয়ান চা। প্রতিবেদনে বিক্রয়ের বাজার হিসেবে বেইজিং, জিয়াংসু, শানতুং, উহানকে উল্লেখ করা হয়েছে।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল

• জাত: প্রবিধানে কোনো জাতের নাম দেওয়া হয়নি। মাতৃক্ষেত্র — জিউওয়ানসি শহরের ছাইজিয়াপোতে অবস্থিত সিমিয়ান চা ঘাঁটির গুল্ম, যা ক্লোন পদ্ধতিতে বংশবিস্তার করা হয় (无性系繁育)।
• কাঁচামাল: প্রতিবেদন অনুযায়ী, ১.৬–২.০ সেমি লম্বা কোমল মুকুল; ১ কেজি প্রস্তুত চায়ের জন্য প্রায় ১.৩ লক্ষ মুকুল লাগে।
• তোলার মান: প্রবিধান অনুযায়ী, আদর্শ একক মুকুলের ৫% বিকশিত হলে বাগান খোলা হয়; পাতা কোমলতা অনুযায়ী আলাদা করে তোলা হয়, আঁশ ও ফল ছাড়া, ঘন ঘন ও ছোট ছোট ব্যাচে — এতে জ্যাসিড পোকার (小绿叶蝉) খাদ্য কমে যায়।
• তোলার সময়: প্রাপ্ত সূত্রে নির্দিষ্ট সময় পাওয়া যায়নি।

4. টেরোয়ার ও চাষের বিশেষত্ব

• অঞ্চল: পশ্চিম হুবেই, জিলিং গিরিখাতের দুই তীর; কাউন্টির প্রতিবেশী — পূর্বে ইলিং জেলা, উত্তরে শিংশান কাউন্টি, পশ্চিমে বাদুং কাউন্টি এবং দক্ষিণে ছাংইয়াং কাউন্টি।
• ভূপ্রকৃতি: উশান পর্বতমালার শাখা; কাউন্টির উচ্চতা — ৪০ থেকে ২০৫৬ মি, গড়ে প্রায় ৮০০ মি। প্রতিবেদন অনুযায়ী বাগানগুলো ৬০০–১২০০ মি উচ্চতায় অবস্থিত।
• মাটি: বেলে দোআঁশ, বেগুনি ও কাদামাটির স্লেট থেকে গঠিত মাটি, মাঝারি উর্বরতা, জৈব পদার্থ ০.৫–২.১%, pH ৫.৫–৫.৬। বাগানের জন্য প্রবিধানে জৈব পদার্থ ১.৫%-এর বেশি এবং সক্রিয় স্তরের গভীরতা ৬০ সেমির বেশি আবশ্যক।
• জলবায়ু: উত্তর উপক্রান্তীয় মহাদেশীয় মৌসুমি। বার্ষিক গড় তাপমাত্রা — ১৮ °C, জানুয়ারি — ৬.৪ °C, জুলাই — ২৮.৯ °C; সৌর বিকিরণ — ১৬১৯.৬ ঘণ্টা, তুষারহীন সময়কাল — ৩০০ দিনের বেশি, বৃষ্টিপাত — ১০০০–১৫০০ মিমি। বাগানের জন্য প্রবিধানে বার্ষিক গড় তাপমাত্রা ১৮–২২ °C, সর্বনিম্ন −২ °C-এর নিচে নয় এবং জানুয়ারি ৭ °C-এর বেশি ঠান্ডা নয় নির্ধারণ করা হয়েছে।
• জলাধার: প্রতিবেদন অনুযায়ী, সানশিয়া জলাধার ভরাট হওয়ার পর মধ্য-পার্বত্য অঞ্চলের পাতা একই উচ্চতার প্রতিবেশী অঞ্চলের তুলনায় প্রায় ২০ দিন আগে পাকে।
• কৃষিপ্রযুক্তি: জৈব সার ও সবুজ সার; পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে — আলোক ও ফেরোমন ফাঁদ, বাগানে পাখি, জৈবিক কীটনাশক।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

প্রবিধানে দশটি ধাপ নির্ধারণ করা হয়েছে; কাজ করতে হবে «屈乡绿茶加工技术规范» অনুযায়ী:

1. বিছিয়ে রাখা (摊青, tānqīng)।
2. তাপ প্রয়োগ (杀青, shāqīng)।
3. পাকানো (揉捻, róuniǎn)।
4. দ্বিতীয় শুকানো (二青, èrqīng)।
5. আকৃতি দেওয়া (整形, zhěngxíng)।
6. লোম তোলা (提毫, tíháo)।
7. পুনরায় শুকানো (复烘, fùhōng)।
8. সুগন্ধসহ সম্পূর্ণ শুকানো (足干提香, zúgān tíxiāng)।
9. গুঁড়া ছেঁকে ফেলা ও চিহ্নিতকরণ (割末打标)।
10. বাছাই (精选, jīngxuǎn)।

প্রবিধানে তাপমাত্রা ও সময়কাল দেওয়া হয়নি।

6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য

প্রবিধানের প্রয়োজনীয়তা।

• শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা: ঘন, সরু ও সমান পাকানো, তীক্ষ্ণ ডগাসহ, পান্না সবুজ রঙের, স্পষ্ট সাদা লোমসহ (条索紧秀均匀，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露)।
• শুকনো পাতার সুগন্ধ: প্রাপ্ত সূত্রে আলাদা কোনো বর্ণনা নেই।
• পানীয়ের সুগন্ধ: উচ্চ ও স্থায়ী, বিশুদ্ধ (高香持久、清香纯正)।
• স্বাদ: তাজা ও প্রাণবন্ত, দীর্ঘ রেশসহ (滋味鲜爽，回味绵长)।
• পানীয়ের রং: স্বচ্ছ ও উজ্জ্বল (汤色清澈明亮)।
• চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): উজ্জ্বল, চোখে আরামদায়ক (叶底明亮悦目)।

প্রবিধান অনুযায়ী তাজা পাতা নরম এবং ছিঁড়লে «হাজার রুপালি সুতো» দেখায় (断面银丝万缕)।

7. রাসায়নিক গঠন

প্রবিধানের ভৌত-রাসায়নিক প্রয়োজনীয়তা:

নির্দেশক	মান
মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড	২.০% এর কম নয়
আর্দ্রতা	৭.০% এর বেশি নয়
মোট ছাই	৬.৫% এর বেশি নয়
গুঁড়া	৫.০% এর বেশি নয়
অপরিশোধিত আঁশ	১০% এর বেশি নয়
নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ	৩৮% এর কম নয়

স্যানিটারি মান — GB 2762 এবং GB 2763 অনুযায়ী। এগুলো নির্দিষ্ট ব্যাচের পরিমাপ নয়, বরং মান।

8. চা প্রস্তুতি

সবুজ চায়ের জন্য সাধারণ প্রচলিত পদ্ধতি।

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫ °C।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
• পাত্র: কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
• প্রক্রিয়া:
  1. পাত্র গরম করা।
  2. চা দেওয়া এবং দেয়াল ঘেঁষে পানি ঢালা।
  3. প্রথম নিষ্কাশন — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
  4. কিছু পানীয় রেখে পান করা।
  5. আবার পানি ঢালা।
  6. দুই-তিনবার পুনরায় ঢালা।

9. সংরক্ষণ

প্রচলিত পদ্ধতি। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ০–৫ °C তাপমাত্রায় ফ্রিজে, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে; এক বছরের মধ্যে পান করা ভালো।

10. দাম ও নকল এড়ানো

প্রাপ্ত সূত্রে প্রস্তুত চায়ের দাম নেই। ২০১৮ সালের প্রতিবেদন অনুযায়ী, সিমিয়ান চা অঞ্চলে তাজা পাতার ক্রয়মূল্য শীর্ষ মৌসুমে প্রতি কেজি ২২০ ইউয়ান ছাড়িয়েছিল।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • পণ্যের নামের পাশে ভৌগোলিক নির্দেশকের চিহ্ন খোঁজা; অঞ্চলের প্রস্তুতকারক ধারকের অনুমতি নিয়ে এটি ব্যবহার করে।
  • ২০২৫ সাল থেকে ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পণ্যের চিহ্নও রয়েছে: অঞ্চলের প্রস্তুতকারক কাউন্টির মেধাসম্পদ দপ্তরে আবেদন করে, হুবেই প্রদেশের প্রশাসন তা যাচাই করে, রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ প্রশাসন অনুমোদন ও প্রকাশ করে।
  • যাচাই করা যে প্রস্তুতকারক Zigui কাউন্টির এগারোটি শহর ও গ্রামের কোনো একটি থেকে।
  • পাতা — সাদা লোমসহ সরু পান্না সবুজ পাকানো।
  • সংরক্ষিত নামটিকে বেসরকারি ট্রেডমার্ক «九畹丝绵茶»-এর সঙ্গে গুলিয়ে ফেলা যাবে না: প্রতিবেদন অনুযায়ী, এটি ২০০৯ সালে জিউওয়ানসি শহরের একটি কোম্পানি নিবন্ধন করে এবং ২০১৮ সালে মার্কাটি সুপরিচিত (驰名商标) হিসেবে স্বীকৃত হয়।

11. মজার তথ্য

• কিংবদন্তি অনুসারে চায়ের নাম দিয়েছেন সম্রাট, আর পাতা ছিঁড়ে সুতো বের হওয়ার বৈশিষ্ট্যটিকে স্থানীয় «রেশমি গাছের» ছালের সঙ্গে তুলনা করে ব্যাখ্যা করা হয়।
• প্রবিধানে জানুয়ারির তাপমাত্রা ৭ °C-এর বেশি ঠান্ডা না হওয়ার দাবি করা হয়েছে, কিন্তু প্রবিধান নিজেই কাউন্টির গড় জানুয়ারি তাপমাত্রা ৬.৪ °C উল্লেখ করে।
• নির্দেশকের মাতৃগুল্মগুলো ছাইজিয়াপোতে জন্মায় — সেখানেই, যেখান থেকে কিংবদন্তি অনুযায়ী লি গাওইয়ং এসেছিলেন।

12. অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা

• সানশিয়া লুং জিং (三峡龙井): ইছাং জেলার চ্যাপ্টা সবুজ চা, যার অঞ্চলে Zigui-ও অন্তর্ভুক্ত।
• শিয়াঝৌ বিফেং (峡州碧峰): প্রতিবেশী ইলিং জেলার সবুজ চা।
• শিংশান বাইচা (兴山白茶): প্রতিবেশী শিংশান কাউন্টির হালকা পাতার জাতের সবুজ চা।

সবশেষে:

চুইশিয়াং সিমিয়ান চা — জিলিং গিরিখাতের একটি সবুজ চা, যার নাম ছু ইউয়ান ও জিয়াচিং সম্পর্কিত কিংবদন্তিকে যুক্ত করে। প্রবিধান একে বিস্তারিত বর্ণনা করে: এগারোটি শহর, ছাইজিয়াপোর মাতৃক্ষেত্র, দশটি প্রক্রিয়া, পান্না সবুজ লোমশ পাকানো পাতা এবং উচ্চ ও বিশুদ্ধ সুগন্ধ। আর নামটি এসেছে একটি বৈশিষ্ট্য থেকে: ছেঁড়া তাজা পাতা রুপালি সুতো টেনে আনে।

তথ্যসূত্র

মানদণ্ড

• GB 2762
• GB 2763

ভৌগোলিক নির্দেশক

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়