Xiāngyáng gāoxiāng chá

সিয়াংইয়াং গাওসিয়াং চা (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — «সিয়াংইয়াংয়ের উচ্চ-সুগন্ধি চা», হুবেই প্রদেশের উত্তর-পশ্চিমে অবস্থিত সিয়াংইয়াং (襄阳) নগর জেলার সাধারণ চা ব্র্যান্ড এবং ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্ন। এর অধীনে বিভিন্ন কাউন্টির মার্কা কাজ করে এবং স্থানীয় বর্ণনা অনুযায়ী সবুজ, লাল ও গাঢ় চা উৎপাদিত হয়, তবে ব্র্যান্ডের পরিচয় সবুজ চা: গুণমানের সূত্র — «উচ্চ চেস্টনাট সুগন্ধ, কোমল স্বাদ, উজ্জ্বল ক্বাথ, বহুবার পানসহিষ্ণু» (高栗香、滋味醇、汤色亮、耐冲泡)। চিহ্নটি ২০১২ সালে নিবন্ধিত হয়।

1. শ্রেণিবিভাগ এবং উৎপত্তি

ধরন: কোনো একক শ্রেণি নেই। স্থানীয় বর্ণনায় ব্র্যান্ডের অধীনে সবুজ, লাল ও গাঢ় চা তালিকাভুক্ত; «ছু চা বেই» ২০২৪–২০২৫ প্রতিযোগিতায়, সিয়াংইয়াং কৃষি বিজ্ঞান একাডেমির তথ্য অনুযায়ী, ব্র্যান্ডের চা সবুজ ও লাল উভয় হিসেবেই পুরস্কৃত হয়েছে। গুণমানের সূত্র, চিহ্নের বর্ণনা এবং রেফারেন্স নমুনা সবুজ চাকে নির্দেশ করে; চিহ্নের সঙ্গে একটি মাত্র শ্রেণি বেঁধে দেওয়ার কোনো নথি প্রাপ্ত সূত্রে নেই।
উৎপত্তি: চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, Húběi), সিয়াংইয়াং নগর জেলা (襄阳, Xiāngyáng)।
চিহ্নের অঞ্চল: ভৌগোলিক নির্দেশক পোর্টালের নিবন্ধনে উৎপত্তি অঞ্চল হিসেবে সিয়াংইয়াংয়ের বর্তমান সমগ্র প্রশাসনিক এলাকা (襄阳市现辖行政区域) উল্লেখ রয়েছে। উৎপাদন কেন্দ্রীভূত দক্ষিণে — নানচাং (南漳), বাওকাং (保康) এবং গুছেং (谷城) কাউন্টিতে।
ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: প্রায় ৩২° উত্তর অক্ষাংশ এবং ১১১–১১২° পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

2. ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

ইতিহাস:
- প্রাচীন যুগ। স্থানীয় প্রকাশনায় সিয়াংইয়াংয়ে «তিন হাজার বছরেরও বেশি» চা চাষের কথা লেখা হয়। এটি এ ধরনের লেখার প্রথাগত বাক্য, যাচাইকৃত তারিখ নয়।
- মিং ও ছিং। একই প্রকাশনা অনুযায়ী, সিয়াংইয়াং ছিল মহান চা পথের (万里茶道) গুরুত্বপূর্ণ মাল পরিবর্তন কেন্দ্র।
- ২০১২। ১৪ জানুয়ারি «襄阳高香茶» ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন চিহ্নের নিবন্ধন প্রকাশিত হয় — নং ৯০১১৩৮১, মালিক — সিয়াংইয়াং চা সমিতি।
- ২০১৩। হুবেই গুণমান ও প্রযুক্তিগত তত্ত্বাবধান ব্যুরো প্রাদেশিক মান DB42/T 897-2013 «襄阳高香茶 (地理标志证明商标)» অনুমোদন করে: ৮ এপ্রিল প্রকাশিত, ১৪ মে ২০১৩ থেকে কার্যকর। এর পাঠ্য প্রাপ্ত সূত্রে নেই।
- ২০২৩। প্রথম প্রাদেশিক «ছু চা বেই» প্রতিযোগিতায় «襄阳高香茶 · 玉皇剑» মার্কা সবুজ চায়ের «রাজা» খেতাব পায়।
- ইউরোপীয় ইউনিয়নের সঙ্গে চুক্তি। নামটি চীন ও ইউরোপীয় ইউনিয়নের ভৌগোলিক নির্দেশক চুক্তির দ্বিতীয় পর্যায়ের ১৭৫টি চীনা নামের তালিকায় রয়েছে; স্থানীয় সংবাদমাধ্যম (২০২৩) অন্তর্ভুক্তিকে ২০২২ সালের বলে উল্লেখ করে।
- ২০২৪। রাষ্ট্রীয় মেধাস্বত্ব প্রশাসন সিয়াংইয়াং গাওসিয়াং চাকে ভৌগোলিক নির্দেশক সুরক্ষার জাতীয় কর্মসূচির প্রথম দলের ৪৪টি প্রকল্পের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করে।
- ২০২৬। প্রাদেশিক মান DB42/T 2501-2026 «襄阳高香茶加工技术规程» প্রবর্তিত হয় — প্রক্রিয়াকরণ বিধি। সিয়াংইয়াং কৃষি বিজ্ঞান একাডেমির তথ্য অনুযায়ী, এটি ৩০টি প্রতিষ্ঠান প্রয়োগ করে।
নাম: «সিয়াংইয়াং» (襄阳) — জেলার নাম, «গাওসিয়াং» (高香) — «উচ্চ সুগন্ধ»।
সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: «প্রতিষ্ঠানের মার্কা প্লাস সাধারণ ব্র্যান্ড» মডেল: সাধারণ নামের অধীনে — «汉家刘氏», «玉皇剑», «水镜庄», «荆山锦» এবং «磨坪贡茶»-এর মতো স্থানীয় নাম।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা এবং কাঁচামাল

জাত / কালটিভার: এই ব্র্যান্ডের জন্য প্রাপ্ত সূত্রে জাতের নাম নেই।
সংগ্রহের মান: ২০২৪ সালের রেফারেন্স নমুনা তৈরির সময় কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা সম্প্রসারিত হয়: একক কুঁড়ি, এক বা দুই পাতাসহ কুঁড়ির বদলে — «দুই-তিন পাতাসহ কুঁড়ি» (一芽二三叶) পর্যন্ত।
সংগ্রহের সময়: একই প্রয়োজনীয়তা ছিংমিং-এর আগের চা (明前), কুইউ মৌসুমের চা (谷雨) এবং সবশেষে মে মাসের «গ্রীষ্ম-শরৎ» চাকে অন্তর্ভুক্ত করে।
রেফারেন্স নমুনা: সিয়াংইয়াং কৃষি ব্যুরোর তথ্য অনুযায়ী (সেপ্টেম্বর ২০২৪), বিশেষজ্ঞরা ১৫টি প্রতিষ্ঠানের ৪১টি নমুনা মূল্যায়ন করে চারটি শ্রেণি নির্ধারণ করেন: সর্বোচ্চ (特级), প্রথম, দ্বিতীয় এবং তৃতীয়; আগের চারটি পাতার আকৃতিকে দুটিতে নামিয়ে আনা হয় — কুঁচকানো (曲形) এবং দড়ির মতো (条形)। রেফারেন্স নমুনা সাতটি হয়: চারটি শ্রেণির কুঁচকানো এবং তিনটি সোজা দড়ির মতো।

4. টেরোয়ার এবং চাষের বৈশিষ্ট্য

অঞ্চল: সিয়াংইয়াংয়ের দক্ষিণের পাহাড়; স্থানীয় বর্ণনা জেলাটিকে ছিনবা পর্বতের (秦巴山) উচ্চ-সুগন্ধি সবুজ চা অঞ্চলের অন্তর্ভুক্ত করে।
জলবায়ু: উপক্রান্তীয় মৌসুমি, শীতল শীত ও উষ্ণ গ্রীষ্মসহ; ২০১৩ সালের বর্ণনায় বড় তাপমাত্রার পার্থক্য এবং কম বসন্ত বৃষ্টির কথা উল্লেখ রয়েছে। রেফারেন্স নমুনা বিষয়ক প্রকাশনা অনুযায়ী, এখানে ঝুঁড়ির শীতকালীন সুপ্তাবস্থা চচিয়াং ও ফুচিয়েনের চেয়ে দীর্ঘ, ফলে পাতা বেশি উপাদান জমা করতে পারে।
প্রধান অঞ্চল: «হুবেই দৈনিক» (২০২৪) অনুযায়ী, চাষের কেন্দ্র গুছেং কাউন্টির উশান (五山镇) জনপদ — প্রায় ৫৮ হাজার মু বাগান।
এলাকা ও উৎপাদন: «হুবেই দৈনিক» অনুযায়ী, ২০২২ সালে চায়ের আওতায় ছিল ৪৬০ হাজার মু এবং ২২ হাজার টন শুকনো চা উৎপাদিত হয়; জেলার তথ্য অনুযায়ী, ২০২৪ সালে বাগানের এলাকা প্রায় ৫০০ হাজার মু-তে পৌঁছায়, উৎপাদন — প্রায় ৩০ হাজার টন, রপ্তানি — ৪০টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে।
মাটি ও উচ্চতা: ২০১৩ সালের বর্ণনা অনুযায়ী — মূলত পাথুরে ভেদ্য মাটি, হলুদ-বাদামি মাটির (黄棕壤) উপপ্রকার। মিটারে উচ্চতার তথ্য প্রাপ্ত সূত্রে নেই।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

প্রাদেশিক মান DB42/T 2501-2026, বিকাশকারীদের বর্ণনা অনুযায়ী, তাজা পাতা তোলা থেকে প্যাকেজিং পর্যন্ত সমগ্র প্রক্রিয়াকরণ নিয়ন্ত্রণ করে। মানের পাঠ্য এবং প্রক্রিয়ার পরামিতি প্রাপ্ত সূত্রে নেই।

সবুজ চায়ের জন্য শ্রেণির সাধারণ ধাপ, এই ব্র্যান্ডের প্রযুক্তির বর্ণনা নয়:

শুকিয়ে নরম করা (摊放, tānfàng)।
তাপ প্রয়োগে নিষ্ক্রিয়করণ (杀青, shāqīng)।
মোচড়ানো (揉捻, róuniǎn)।
শুকানো (干燥, gānzào)।

6. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য

বর্ণনা সবুজ চায়ের জন্য প্রযোজ্য; লাল ও গাঢ় চায়ের তথ্য নেই। ভিত্তি — হুবেই মেধাস্বত্ব প্রশাসনের চিহ্নের বর্ণনা (২০২২); আগের চারটি পাতার আকৃতি সম্পর্কে — ২০১৩ সালের রেফারেন্স বর্ণনা।

শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা: ঘন, গোলাকার এবং সোজা পান্না রঙের দড়ির মতো। আগের আকৃতি — সূঁচের মতো (একক কুঁড়ি থেকে), সমতল, রুপালি লোমসহ কুঁচকানো এবং দড়ির মতো।
শুকনো পাতার সুগন্ধ: প্রাপ্ত সূত্রে বর্ণনা নেই।
ক্বাথের সুগন্ধ: ফুলের নোটসহ ভাজা চেস্টনাটের সমৃদ্ধ সুগন্ধ (板栗香浓郁带花香); সূঁচের মতো ও কুঁচকানো আকৃতিতে বিশুদ্ধ, সতেজ ও দীর্ঘস্থায়ী হিসেবে বর্ণিত।
স্বাদ: সতেজ ও চনমনে (鲜爽); ব্র্যান্ডের সূত্রে — কোমল ও সমৃদ্ধ (滋味醇)।
ক্বাথের রং: স্বচ্ছ, হলুদ-সবুজ, উজ্জ্বল; সূঁচের মতো আকৃতিতে — এপ্রিকট-সবুজ।
চায়ের তলানি (পরে পাতা): হলুদ-সবুজ, উজ্জ্বল, কুঁড়ি ও পাতা সমান; কুঁচকানো আকৃতিতে এরা «ফুলের» মতো খোলে।

7. রাসায়নিক গঠন

চিহ্নের ভৌত-রাসায়নিক প্রয়োজনীয়তা প্রাপ্ত সূত্রে নেই। «চিংচি দৈনিক» পত্রিকা ২০২৩ সালে জানায় যে চায়ে ৬৮টি পর্যন্ত প্রধান সুগন্ধি পদার্থ পাওয়া গেছে এবং জেরানিওল, নেরোলিডল ও ফাইটলের পরিমাণ অধিকাংশ অনুরূপ সবুজ চায়ের চেয়ে ১০ % বা তার বেশি। পদ্ধতি ও নমুনা প্রকাশনাটি উল্লেখ করে না; এটি সূত্রের কথা, আদর্শ নয়।

8. পানপ্রস্তুতি

শ্রেণির রীতি; পরামিতি নির্ভর করে ব্র্যান্ডের অধীনে হাতে কোন চা রয়েছে তার ওপর।

সবুজ: ৮০–৮৫ °সে, ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম, প্রথম নিষ্কাশন ৪০–৬০ সেকেন্ড, কাচের গ্লাস বা গাইওয়ান, দুই-তিনবার পুনরায় পানি ঢালা।
লাল: ৯০–৯৫ °সে, ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম, প্রথম নিষ্কাশন প্রায় এক মিনিট, গাইওয়ান বা চিনামাটির চায়ের পাত্র, সময় বাড়িয়ে একাধিক ঢালা।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণির রীতি। সবুজ চা — বায়ুরোধী প্যাকেটে, রেফ্রিজারেটরে ০–৫ °সে তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে, এক বছরের মধ্যে পান করা উচিত। লাল — শুকনো অন্ধকার স্থানে ঘরের তাপমাত্রায়, শক্ত প্যাকেটে।

10. মূল্য এবং নকল

প্রাপ্ত সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই। জেলার তথ্য অনুযায়ী ব্র্যান্ডের মূল্য ২০২৪ সালে ৯২৭ মিলিয়ন ইউয়ান নির্ধারিত।

কীভাবে নকল এড়াবেন:
- «襄阳高香茶» (নং ৯০১১৩৮১) সার্টিফিকেশন চিহ্ন খুঁজুন এবং জিজ্ঞেস করুন উৎপাদক এটি ব্যবহারের অনুমতিপ্রাপ্ত কি না।
- যাচাই করুন উৎপাদক সিয়াংইয়াং নগর জেলার কি না।
- ২০২৪ সাল থেকে ব্র্যান্ডের সবুজ চায়ের চারটি শ্রেণির রেফারেন্স নমুনা রয়েছে — সর্বোচ্চ, প্রথম, দ্বিতীয় ও তৃতীয়; বিক্রেতার কাছে শ্রেণি জিজ্ঞেস করা উচিত।
- চেস্টনাট সুগন্ধ চীনের অনেক সবুজ চায়ে থাকে এবং উৎপত্তি প্রমাণ করে না।

11. মজার তথ্য

নামের দ্বিতীয় অংশ কোনো জাত বা পাতার আকৃতি নয়, বরং একটি বৈশিষ্ট্য — «উচ্চ সুগন্ধ»; চিহ্নটি পুরো নগর জেলাকে অন্তর্ভুক্ত করে।
২০১৩ সালের বর্ণনা সিয়াংইয়াংকে «পুরোনো ও তরুণ» অঞ্চল বলে: এখানে চা বহুকাল ধরে ছিল, তবে গুরুত্বসহকারে এর বিকাশ শুরু হয় ১৯৭০-এর দশক থেকে, এবং স্থানীয় চায়ের ইতিহাসের লিখিত সাক্ষ্য খুব কম।
রেফারেন্স নমুনা তৈরির সময় কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা কঠোর নয়, বরং শিথিল করা হয় — দুই-তিন পাতাসহ কুঁড়ি এবং মে মাসের চা পর্যন্ত।

12. সিয়াংইয়াংয়ের অন্যান্য চায়ের সঙ্গে তুলনা

সিয়াংইয়াং হং (襄阳红): একই জেলার লাল চা, নিজস্ব চিহ্নসহ।
বাওকাং ল্যুচা (保康绿茶): বাওকাং কাউন্টির সবুজ চা, নিজস্ব চিহ্নসহ; সংবাদমাধ্যম সাধারণ ব্র্যান্ডের অধীনেও বাওকাং মাওচিয়েন ও লাল চায়ের উল্লেখ করে।
মোপিং কুংছা (磨坪贡茶): নানচাং কাউন্টির পাহাড়ি সবুজ চা; সাধারণ ব্র্যান্ডের অধীনে স্থানীয় নামগুলোর একটি।
সিয়েশান তেছুই (薤山叠翠): গুছেং কাউন্টির সিয়েশান পর্বতের সবুজ চা, ভৌগোলিক নির্দেশকসহ পৃথক পণ্য।

উপসংহারে:

সিয়াংইয়াং গাওসিয়াং চা — সিয়াংইয়াংয়ের চা শিল্পের সাধারণ সাইনবোর্ড: ২০১২ সালের চিহ্ন, ২০১৩ ও ২০২৬ সালের মান, ইউরোপীয় ইউনিয়নের সঙ্গে চুক্তির দ্বিতীয় তালিকা এবং জাতীয় সুরক্ষা কর্মসূচির প্রথম দল। এর অধীনে বিভিন্ন শ্রেণি উৎপাদিত হয়, তবে ব্র্যান্ডের পরিচয় — চেস্টনাট সুগন্ধ ও উজ্জ্বল ক্বাথযুক্ত সবুজ চা, যা ২০২৪ সাল থেকে রেফারেন্স নমুনার সঙ্গে মিলিয়ে দেখা হয়।

তথ্যসূত্র

মানদণ্ড

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়