Tōngchéng háolǜ

থোংছেং হাওল্যু (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — হুবেই প্রদেশের দক্ষিণ-পূর্বে, হুবেই, হুনান ও চিয়াংশির সংযোগস্থলে শিয়াননিং পৌর জেলার থোংছেং কাউন্টির (通城县) এক প্রকার সবুজ চা। নামের অর্থ “থোংছেং-এর লোমশ সবুজ চা”। কাউন্টি বন্য চা গবেষণা প্রতিষ্ঠানের বর্ণনা অনুযায়ী, লোকমুখে স্থানীয় মাওচিয়েন ধরনের সবুজ চাকে এভাবে ডাকা হয়; ১৯৬০-এর দশকে এটি ব্যাচে উৎপাদন শুরু হয় এবং নামকরণ করা হয়। কাঁচামাল — কুইয়ু উৎসবের আগে তোলা একটি কুঁড়ি ও একটি-দুটি পাতা; চা মিশ্র পদ্ধতিতে শুকানো হয় — ভাজা ও গরম বাতাসে — এবং সোজা পাক দিয়ে গঠন করা হয়: ঘন, ঘন লোমে ঢাকা, সবুজ। ২০২১ সাল থেকে নামটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন মার্ক দ্বারা সুরক্ষিত।

1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá), আধা-ভাজা-আধা-শুকানো (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng), সোজা পাকানো (条形, tiáoxíng)। শিয়াননিং সরকার (২০২১) এবং হুবেই মেধাস্বত্ব প্রশাসন (২০১৯) উভয়ই এই শ্রেণি উল্লেখ করে।
• বিভাগ: কাউন্টি-স্তরের সবুজ চা; ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন মার্ক (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo)।
• উৎপত্তি: চীন, হুবেই প্রদেশ (湖北, Húběi), শিয়াননিং পৌর জেলা (咸宁, Xiánníng), থোংছেং কাউন্টি (通城, Tōngchéng)।
• অঞ্চল: প্রাদেশিক নিবন্ধনে মার্কধারীর প্রশাসনিক অধিভুক্তি হিসেবে থোংছেং কাউন্টি উল্লেখ আছে; অঞ্চলের আইনি সীমানা আমি যাচাই করিনি।
• মার্ক: ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন মার্ক নং ৩৩১৫৩৮৭৯; হুবেই মেধাস্বত্ব প্রশাসনের ২০২৫ সালের বুলেটিন অনুযায়ী এটি ২০ জুন ২০৩১ পর্যন্ত বৈধ। প্রাপ্ত নথিতে মার্কধারীর নাম সরাসরি উল্লেখ নেই। মার্কটির প্রচারে কাজ করে থোংছেং কাউন্টি বন্য চা বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রতিষ্ঠান (通城县野生茶科学研究所): নিবন্ধনের সময় এর প্রধান চা সম্পর্কে বলেন, আর ২০২৩ সালে প্রতিষ্ঠানটি মার্কের জন্য বিজ্ঞাপনী স্লোগান প্রতিযোগিতার ঘোষণা দেয়।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • সং রাজবংশের ইতিবৃত্ত। বন্য চা গবেষণা প্রতিষ্ঠান ২০২৩ সালের ঘোষণায় লেখে, থোংছেং-এ চা চাষ হাজার বছরের বেশি পুরনো, এবং কাউন্টি ইতিবৃত্ত (《通城县志》) উদ্ধৃত করে: সং সম্রাট চেন-সুং-এর শাসনের শুরুতে চা কর এত বেশি ছিল যে কাউন্টি প্রধান চাং ইয়ুং (张詠) চা উপড়ে তুঁত গাছ লাগানোর নির্দেশ দেন; মিং রাজবংশের শেষ দিকে বাগান পুনরুদ্ধার শুরু হয়, আর ছিং রাজবংশে চা শিল্প পুনরুজ্জীবিত হয়।
  • ১৯৬০-এর দশক। একই ঘোষণা অনুযায়ী, “通城毫绿” — মাওচিয়েন (毛尖, máojiān) ধরনের স্থানীয় সবুজ চায়ের লোকপ্রচলিত নাম; ১৯৬০-এর দশকে এটি ব্যাচে উৎপাদন শুরু হয় এবং নাম দেওয়া হয়।
  • ১৯৮০। কাউন্টি খামারগুলোর স্বাধীন চা উৎপাদন ও বিক্রয় পরীক্ষা করে। “হুবেই দৈনিক” পত্রিকার “一场茶叶风波” (“চা-বিতর্ক”) শিরোনামের প্রতিবেদন, প্রতিষ্ঠানটির ভাষায়, সারা দেশে তীব্র সাড়া ফেলে, আর কাউন্টির অভিজ্ঞতা চা বিপণন ব্যবস্থার সংস্কারে কাজে লাগে।
  • ১৯৮০-এর দশক। হুবেই মেধাস্বত্ব প্রশাসনের তথ্য (২০১৯) অনুযায়ী, চায়ের চূড়ান্ত রূপ ১৯৮০-এর দশকে গড়ে ওঠে।
  • ১৯৮৮–১৯৯৪। ১৯৮৮ সালে চা হুবেই প্রদেশের মানসম্পন্ন পণ্য হিসেবে স্বীকৃত হয়। ১৯৯১ সালে কাউন্টি দশটি প্রাদেশিক কাউন্টির মধ্যে স্থান পায় — বিখ্যাত চা উন্নয়ন প্রকল্পের কাউন্টি, আর কৃষি মন্ত্রণালয়ের প্রধান কৃষিপ্রযুক্তি সম্প্রসারণ কেন্দ্র হুবেইয়ের সাতটি আদর্শ বিখ্যাত চা পয়েন্টের মধ্যে থোংছেং হাওল্যুকে অন্তর্ভুক্ত করে। ১৯৯৩ সালে প্রাদেশিক সরকার থোংছেংকে তিনটি বড় চা কাউন্টির একটি নামে অভিহিত করে। ১৯৯৪ সালে, হুবেই মেধাস্বত্ব প্রশাসনের তথ্য অনুযায়ী, চা “লু ইউ পেই” (陆羽杯) বিখ্যাত চা প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার পায়।
  • ২০২১। মার্ক নিবন্ধিত হয়। “শিয়াননিং দৈনিক” ২৮ জুলাই খবর দেয় যে CNIPA-র ট্রেডমার্ক ব্যুরো ২২ জুলাই এটি প্রদান করেছে এবং কাউন্টির এখন চারটি ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন মার্ক আছে। কাউন্টি তখন মার্ক ব্যবহারের নিয়ম চূড়ান্ত করার পরিকল্পনা করছিল।
  • ২০২৩। বন্য চা গবেষণা প্রতিষ্ঠান বিজ্ঞাপনী স্লোগানের জন্য উন্মুক্ত প্রতিযোগিতার ঘোষণা দেয়: নামের চারটি অক্ষর ভাঙা যাবে না, কারণ এটি নিবন্ধিত মার্ক।
  • ২০২৫। হুবেই মেধাস্বত্ব প্রশাসন বিশেষ মার্ক ব্যবহারকারীদের ৪৭তম তালিকায় (২৭ মে) “পাইচাংথান” (百丈潭) চা সমবায়কে অন্তর্ভুক্ত করে এবং একই নামের চা কোম্পানির রেকর্ড হালনাগাদ করে; উভয়ের অধিকার ২০ জুন ২০৩১ পর্যন্ত দেওয়া হয়েছে।
• নাম: “থোংছেং” (通城) — কাউন্টির নাম; “হাও” (毫) — কুঁড়ির লোম; “ল্যু” (绿) — সবুজ। সংক্ষেপে চাকে “হাওল্যু” বলা হয়।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: হুবেই মেধাস্বত্ব প্রশাসন (২০১৯) থোংছেং হাওল্যুকে কাউন্টির ঐতিহ্যবাহী বিখ্যাত চা এবং এর প্রধান চা পণ্য বলে অভিহিত করে।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল

• জাত / কালটিভার: প্রাপ্ত সূত্রে জাতের নাম উল্লেখ নেই।
• কাঁচামাল: শক্ত নতুন কান্ড — একটি পাতা সহ কুঁড়ি অথবা দুটি পাতা সহ কুঁড়ি।
• তোলার সময়: প্রতি বছর কুইয়ু (谷雨, Gǔyǔ) উৎসবের আগে, প্রায় ২০ এপ্রিল।

4. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য

• অঞ্চল: হুবেইয়ের দক্ষিণ-পূর্ব প্রান্ত, হুনান, হুবেই ও চিয়াংশির সংযোগস্থল, মুফুশান পর্বতমালার (幕阜山, Mùfù shān) উত্তর পাদদেশ। বন্য চা গবেষণা প্রতিষ্ঠানের বর্ণনা অনুযায়ী, কাউন্টি পূর্ব, পশ্চিম ও দক্ষিণে পাহাড়ে ঘেরা, উত্তরের ভূখণ্ড সমতল; ভূমিরূপ পাহাড়ি।
• জলবায়ু: একই বর্ণনা অনুযায়ী — প্রচুর রোদ ও বৃষ্টি, পর্বত অববাহিকার জলবায়ু।
• বাস্তুসংস্থান: একই বর্ণনা অনুযায়ী কাউন্টি একটি রাষ্ট্রীয় আদর্শ পরিবেশগত সভ্যতা অঞ্চল।
• উচ্চতা ও মাটি: প্রাপ্ত সূত্রে তথ্য নেই।
• পরিসর: প্রাপ্ত সূত্রে বাগানের আয়তন ও উৎপাদনের তথ্য নেই।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি

সূত্রগুলো কাঁচামালের কথা বলে — কুইয়ুর আগে একটি কুঁড়ি ও একটি-দুটি পাতা — এবং শুকানোর ধরন: মিশ্র, “আধা-ভাজা-আধা-শুকানো” (半炒半烘)। আর্দ্রতার কিছু অংশ কড়াইয়ে ভেজে (炒, chǎo) দূর হয়, কিছু অংশ গরম বাতাসে শুকিয়ে (烘, hōng)। প্রাপ্ত সূত্রে পরামিতি নেই।

এই ধরনের সবুজ চায়ের সাধারণ ধাপ:

1. তাজা পাতা ছড়িয়ে রাখা (摊放, tānfàng): পাতা আর্দ্রতার কিছু অংশ ছেড়ে দেয়।
2. ফিক্সেশন (杀青, shāqīng): তাপ জারণ থামায়।
3. পাকানো (揉捻, róuniǎn): পাতা সোজা পাকের রূপ নেয়।
4. শুকানো (干燥, gānzào): আংশিক কড়াইয়ে, আংশিক গরম বাতাসে।

এটি শ্রেণির সাধারণ ধাপ, থোংছেং হাওল্যুর প্রযুক্তির বিবরণ নয়।

6. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য

প্রাপ্ত সূত্রে আদর্শিক বিবরণ নেই। চেহারার একটি সংক্ষিপ্ত সূত্র আছে, যা শিয়াননিং সরকার (২০২১) এবং হুবেই মেধাস্বত্ব প্রশাসন (২০১৯) পুনরাবৃত্তি করে।

• শুকনো পাতার চেহারা: ঘন পাক, প্রচুর লোম, সবুজ রং (条索紧、披毫多、色泽绿)।
• শুকনো পাতার সুবাস: প্রাপ্ত সূত্রে বিবরণ নেই।
• চায়ের সুবাস: পরিষ্কার (香清) — হুবেই মেধাস্বত্ব প্রশাসনের সূত্র অনুযায়ী; এটি পাতা ও চায়ের সুবাস আলাদা করে না।
• স্বাদ: কোমল, পূর্ণ (味醇)।
• চায়ের রং: প্রাপ্ত সূত্রে বিবরণ নেই।
• চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): প্রাপ্ত সূত্রে বিবরণ নেই।

একই সূত্র যোগ করে যে চা একাধিক বার পানি ঢালা সহ্য করে (耐冲泡)।

7. রাসায়নিক গঠন

প্রাপ্ত সূত্রে ভৌত-রাসায়নিক তথ্য নেই।

8. পানীয় প্রস্তুতি

সবুজ চায়ের শ্রেণিগত অনুশীলন।

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫ °C।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিতে ৩ গ্রাম।
• পাত্র: কাচের গ্লাস বা সাদা গাইওয়ান।
• পদ্ধতি:
  1. পাত্র গরম করা।
  2. চা দেওয়া এবং কিনারা দিয়ে পানি ঢালা।
  3. প্রথম নিষ্কাশন — ৪০–৬০ সেকেন্ড পর।
  4. কিছু চা রেখে পান করা।
  5. পানি ঢালা।
  6. দুই-তিন বার পুনরায় পানি ঢালা।

9. সংরক্ষণ

শ্রেণিগত অনুশীলন। বায়ুরোধী প্যাকেটে, ফ্রিজে ০–৫ °C তাপমাত্রায়, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে দূরে। এক বছরের মধ্যে পান করাই ভালো।

10. দাম ও নকল

প্রাপ্ত সূত্রে দামের তথ্য নেই।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • ভৌগোলিক সার্টিফিকেশন মার্ক নং ৩৩১৫৩৮৭৯ খোঁজা।
  • প্রস্তুতকারক থোংছেং কাউন্টির কি না এবং হুবেই মেধাস্বত্ব প্রশাসনের প্রকাশিত বিশেষ মার্ক ব্যবহারকারীদের তালিকায় আছে কি না তা যাচাই করা।
  • পাতা — ঘন সোজা সবুজ পাক, প্রচুর লোম সহ।

11. মজার তথ্য

• কাউন্টি ইতিবৃত্ত অনুযায়ী, সং রাজবংশের শুরুতে থোংছেং-এ করের কারণে চা উপড়ে ফেলা হত — এখন কাউন্টির চা শিল্প তার উপর দাঁড়িয়ে।
• নামটি ১৯৬০-এর দশকে, রূপ ১৯৮০-এর দশকে গড়ে ওঠে, আর মার্ক দিয়ে নামটি সুরক্ষিত হয় কেবল ২০২১ সালে — ছয় দশক পর।

12. অন্যান্য সবুজ চায়ের সঙ্গে তুলনা

• সংফেং ল্যু চা (松峰绿茶): একই শিয়াননিং জেলার ছিবি কাউন্টি-শহরের সবুজ চা।
• ছুংইয়াং পাইচা (崇阳白茶): প্রতিবেশী ছুংইয়াং কাউন্টির চা; শ্রেণি নথিতে নির্ধারিত নয়, বিবরণ হালকা পাতার জাত থেকে তৈরি সবুজ চায়ের সঙ্গে মেলে।
• শিনইয়াং মাও চিয়েন (信阳毛尖): হেনানের সোজা পাকানো সবুজ চা — একই মাওচিয়েন ধরন।
• এনশি ইউ লু (恩施玉露): হুবেইয়ের বাষ্পীয় ফিক্সেশনযুক্ত সবুজ চা — বৈপরীত্যের জন্য।

উপসংহারে:

থোংছেং হাওল্যু — মুফুশানের পাদদেশে তিন প্রদেশের কোণে উৎপন্ন লোমশ সোজা সবুজ চা। চেহারা একটি সংক্ষিপ্ত সূত্রে বর্ণিত: ঘন পাক, প্রচুর লোম, সবুজ রং, পরিষ্কার সুবাস ও কোমল স্বাদ; চা একাধিক বার পানি ঢালা সহ্য করে। কাউন্টির ইতিহাস দীর্ঘ — সং রাজবংশের চা উপড়ে ফেলার নির্দেশ থেকে ১৯৮০ সালের “চা-বিতর্ক” পর্যন্ত — আর ১৯৬০-এর দশকে দেওয়া নামটি ২০২১ সাল থেকে মার্ক দ্বারা সুরক্ষিত।

তথ্যসূত্র

ভৌগোলিক নির্দেশক

• CNIPA 地理标志证明商标 №33153879

পূর্ণ তালিকা — তথ্যসূত্র পাতায়