Pōliǔ niángniang chá

পোলিউ নিয়াংনিয়াং চা (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — «পোলিউ গ্রামের তরুণীদের চা», গুইঝৌ-এর দক্ষিণ-পশ্চিমে চেনফেং জেলার পোলিউ (坡柳村) গ্রামের হস্তনির্মিত চা। পাতা গোছা করে সংগ্রহ করে হাতের তালুতে ঘুরিয়ে লেখার তুলির ডগার আকার দেওয়া হয়, তাই এর অন্য নাম — «তুলি-চা» (文笔茶) এবং «চুয়াংইউয়ানের তুলি» (状元笔茶)। গুইঝৌ টেলিভিশনের বর্ণনা অনুযায়ী, «নিয়াংনিয়াং» হল সতেরো-আঠারো বছর বয়সী অবিবাহিত তরুণীদের স্থানীয় সম্বোধন: রীতি অনুযায়ী চা সংগ্রহ ও প্রস্তুত করতেন বুয়ি জাতির তরুণীরা। বিভিন্ন সূত্রে শ্রেণির নাম ভিন্নভাবে বলা হয়েছে, আর ২০১৯ সাল থেকে নামটি সুরক্ষিত।

১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি

• ধরন: শ্রেণি এককভাবে নির্ধারিত নয়। গুইঝৌ বিশ্ববিদ্যালয় (২০২২) চাকে হলুদ চা বলে, আর এটি হলুদ চা প্রতিযোগিতায় «বিশেষ স্বর্ণপদক» পেয়েছে; «গুইঝৌ দৈনিক»-এর প্রতিবেদনে (২০২৪) প্রক্রিয়াকরণে হলদে করা (闷黄, mēnhuáng) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে — যা হলুদ শ্রেণির লক্ষণ। ২০২৫ সালের সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তায় অন্য একটি ধাপক্রম দেওয়া হয়েছে: শুকনো শুষ্ককরণ, পাকানো, গাঁজন (发酵, fājiào) ৬–৮ ঘণ্টা, আকার দেওয়া, শুকানো — এটি লাল চায়ের কাছাকাছি, যদিও নথিতে শ্রেণির নাম বলা হয়নি।
• বিভাগ: বুয়ি জাতির ঐতিহাসিক হস্তনির্মিত চা; ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য।
• উৎপত্তি: চীন, গুইঝৌ প্রদেশ (贵州, Guìzhōu), কিয়ানসিনান-বুয়ি-মিয়াও স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল, চেনফেং (贞丰, Zhēnfēng) জেলা, লংচাং (龙场镇, Lóngchǎng) জনপদ, পোলিউ গ্রাম।
• সুরক্ষিত অঞ্চল: লংচাং, ওয়ানলান (挽澜镇, Wǎnlán) এবং সিয়াওতুন (小屯镇, Xiǎotún) জনপদ — ২০১৯ সালের নিবন্ধন অনুযায়ী ৫৭টি প্রশাসনিক গ্রাম ও মহল্লা। প্রান্তিক বিন্দু — পূর্বে চেতাং, পশ্চিমে সানহে, দক্ষিণে তিয়েনজি এবং উত্তরে শুইইনতুং গ্রাম।
• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: ১০৫°২৫′–১০৫°৩৮′ পূর্ব দ্রাঘিমা, ২৫°১৯′–২৫°৩২′ উত্তর অক্ষাংশ।

২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব

• ইতিহাস:
  • ১৮৫৩ সাল। «সিংই জেলা নথি» (《兴义府志》)-তে বলা হয়েছে যে চা জন্মে «উত্তর পল্লীতে এবং থুনচিয়াও-তে» এবং «এটিই মাওচিয়েন চা»। বিশ্ববিদ্যালয় এই স্থানগুলোকে বর্তমান সিনপেই জনপদের তুংফান এবং পোলিউ গ্রামের সঙ্গে চিহ্নিত করে। উদ্ধৃতিতে বর্তমান নামটি নেই।
  • বয়স। বিশ্ববিদ্যালয় উৎপাদন ও বাণিজ্যের ইতিহাস ৫০০ বছরের বেশি বলে অনুমান করে, গুইঝৌ টেলিভিশন — «একশোর বেশি»।
  • কর (রাজস্ব)। বিশ্ববিদ্যালয় যে জনশ্রুতি বর্ণনা করে, তাতে দুইশ বছরেরও বেশি আগে চা প্রতি «তুলিতে» ১০০টি মুকুল এবং প্রতি «গোছায়» ১৬টি তুলি করে প্রায় এক চিন পরিমাণে প্যাক করা হতো, লাল সিল্কে মুড়ে কর হিসেবে পাঠানো হতো। টেলিভিশন লেখে যে চা কিয়ানলং সম্রাটকে উপহার দেওয়া হয়েছিল; পাওয়া সূত্রে এর কোনো নথি নেই।
  • বাণিজ্য। বিশ্ববিদ্যালয় অনুযায়ী, গ্রামে বছরে ১০ হাজার চিন পর্যন্ত চা উৎপাদিত হতো; কাছের বাজার পাওআও-তে মূলত চা বিক্রি হতো, আর চা গুয়াংসির বাইসে পর্যন্ত পৌঁছাত।
  • ১৯৬০-এর দশক পর্যন্ত পোলিউতে হস্তনির্মিত «গোছা চা» (把把茶, bǎbǎ chá) তৈরি হতো। কৌশল মুখে মুখে চলে আসত; পরে শুধু ছোট পারিবারিক কারখানা টিকে ছিল, কোনো অভিন্ন মান ছাড়াই।
  • ২০১৯। কৃষি ও গ্রামীণ বিষয়ক মন্ত্রণালয়ের ৪ সেপ্টেম্বর ২০১৯-এর ঘোষণা নং ২১৩ অনুযায়ী চাটি ভৌগোলিক নির্দেশক কৃষিপণ্য হিসেবে নিবন্ধিত হয়; সনদ নম্বর — AGI02755। আবেদন নিয়ে আলোচনা চলে ১৫ নভেম্বর থেকে ১৪ ডিসেম্বর ২০১৮ পর্যন্ত।
  • ২০২২। গুইঝৌ বিশ্ববিদ্যালয়ের চা ইনস্টিটিউট স্থানীয় একটি কোম্পানিকে প্রক্রিয়াকরণ পরিমার্জনে সহায়তা করে, এবং «坡柳娘娘茶加工技术规程» নামে একটি প্রতিষ্ঠান মান তৈরি হয়। জুলাইয়ে চাটি চীনের সপ্তম হলুদ চা প্রতিযোগিতা «মেংতিং হুয়াং ইয়া»-তে «বিশেষ স্বর্ণপদক» পায় — বিশ্ববিদ্যালয়ের ব্যাখ্যা অনুযায়ী, চেহারা এবং অভ্যন্তরীণ গুণ — উভয় দিকেই সর্বোচ্চ নম্বরের জন্য। পুরস্কার দেওয়া হয় ১ নভেম্বর সিছুয়ান চা প্রদর্শনীতে।
  • ২০২৫। রাষ্ট্রীয় মেধাসম্পদ প্রশাসনের ২৩ সেপ্টেম্বর ২০২৫-এর ঘোষণা নং ৬৪৬ অনুযায়ী চাটি ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য হিসেবে স্বীকৃত হয়।
• নাম: «পোলিউ» — গ্রামের নাম, «নিয়াংনিয়াং» — অবিবাহিত তরুণীদের স্থানীয় সম্বোধন।
• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: টেলিভিশনের বর্ণনা অনুযায়ী, বুয়ি জনগোষ্ঠীতে অতিথি ও আত্মীয়দের চা দিয়ে বরণ করা হয়, আর «নিয়াংনিয়াং চা» আগে মাটির পাত্রে তেপায়ার ওপর রেখে দুই-তিন ধাপে ফুটিয়ে তৈরি করা হতো।

৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল

• সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী জাত: স্থানীয় বহুবর্ষজীবী ঝোপ, কলম দ্বারা বিস্তৃত, এবং উপযুক্ত অন্যদের মধ্যে 龙井43 (Lóngjǐng 43) জাত।
• পুরোনো গাছ: «গুইঝৌ দৈনিক»-এর প্রতিবেদন (২০২৪) অনুযায়ী, পোলিউতে ৩০০০-এর বেশি পুরোনো চা গাছ রয়েছে, প্রায় ৭০০টি ফলক দ্বারা চিহ্নিত ও সংরক্ষিত। পাওয়া সূত্রে স্থানীয় জনগোষ্ঠীর উদ্ভিদতাত্ত্বিক পরিচয় ও নাম উল্লেখ নেই।
• কাঁচামাল: বিশ্ববিদ্যালয় অনুযায়ী, প্রায় তিন-চার চুন দীর্ঘ কান্ড — দুই থেকে চারটি পাতাসহ মুকুল।
• সংগ্রহের সময়: বসন্তে — ছিংমিং-এর পর; টেলিভিশনের বর্ণনা অনুযায়ী, মৌসুমের শ্রেষ্ঠ তিন দিনে, সকাল আটটা থেকে নয়টার মধ্যে। শরতে — লিচিউ থেকে হানলু পর্যন্ত, একই সংবাদপত্র অনুযায়ী। সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা শুধুমাত্র হাতে সংগ্রহ অনুমোদন করে।

৪. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য

• অঞ্চল: গুইঝৌ-এর দক্ষিণ-পশ্চিম। টেলিভিশনের বর্ণনা অনুযায়ী, পোলিউ গ্রাম লুংশান পর্বতের পাদদেশে, জেলা সদর থেকে বিশ কিলোমিটারের কিছু বেশি দূরে অবস্থিত।
• মাটি: সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — প্রধানত হলুদ, আলগা, গভীর, জৈব পদার্থসমৃদ্ধ।
• উচ্চতা ও জলবায়ু: পাওয়া সূত্রে সংখ্যাগত তথ্য নেই; স্থানীয় উৎপাদকরা উচ্চ পার্বত্য বাগান ও প্রচুর রোদের কথা বলেন।
• সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী পরিচর্যা: মূল জৈব সার — নভেম্বরের শেষে, ২০ সেন্টিমিটারের বেশি গভীরে, প্রতি মু-তে ১০০০ কেজির কম নয়; দুইবার অতিরিক্ত সার, মে-জুনে এবং অক্টোবর-নভেম্বরে। কচি ঝোপের জন্য তিন-চারটি আকৃতি প্রদানকারী ছাঁটাই, মার্চে করাই ভালো।
• পরিমাণ: ২০১৮ সালের আবেদন অনুযায়ী — ২৮০০ হেক্টর ও বছরে ৬ হাজার টন।

৫. উৎপাদন প্রযুক্তি

সূত্রগুলো প্রক্রিয়াকরণ তিনবার বর্ণনা করেছে, এবং বর্ণনাগুলো মেলে না।

ঐতিহ্যবাহী (বিশ্ববিদ্যালয়, ২০২২): নিবারণের পর পাতা বাঁশের ট্রেতে হাতে পাকানো হয়, গোছা করে জড়ো করা হয় এবং দুই হাতের তালুর মধ্যে ঘুরিয়ে চাপ দিয়ে তুলির আকার দেওয়া হয়; গোছাটি সুতো দিয়ে বেঁধে ধোঁয়াহীন কয়লার আঁচে বা রোদে শুকানো হয়। এখানে হলদে করা নেই।

«গুইঝৌ দৈনিক» (২০২৪, শরৎ চা): শুষ্ককরণ (晾青), নিবারণ (杀青), হলদে করা (闷黄), পাকানো (揉捻), আকার দেওয়া (做形), শুকানো (干燥); নিবারণ ও পাকানো হাতে করা হয়।

সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা (২০২৫):

1. বিছানো (摊放, tānfàng).
2. «নিবারণ» (杀青, shāqīng): লেখা অনুযায়ী — ঘরের ভেতরে বিছিয়ে রাখা এবং রোদে শুষ্ককরণ একত্রে।
3. পাকানো (揉捻, róuniǎn): ৩০–৪৫ মিনিট, যতক্ষণ না রস হাতে লেগে যায়।
4. গাঁজন (发酵, fājiào): ৬–৮ ঘণ্টা, ২৮–৩৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং বাতাসের আর্দ্রতা ৪০–৬০ শতাংশে।
5. আকার দেওয়া (造型, zàoxíng).
6. শুকানো: ৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩–৫ ঘণ্টা, তারপর ৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে আবার শুকানো এবং সুগন্ধের জন্য ১৩০–১৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫ মিনিট।

২০২২ সালের প্রতিষ্ঠান মানটি উন্মুক্ত নয়, তাই এটি কোন পদ্ধতির কাছাকাছি তা বলা যায় না।

৬. অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্য

• শুকনো পাতার চেহারা: লেখার তুলির আকারের গোছা (呈毛笔形状)।
• শুকনো পাতার সুগন্ধ: পাওয়া সূত্রে আলাদা বিবরণ নেই।
• নিষ্টার সুগন্ধ: সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — হালকা (微香), «গভীর চা-মুগ্ধতা» (茶韵深远) সহ; বিশ্ববিদ্যালয় পুরোনো গাছের ফুলের সুগন্ধের কথা বলে (古树花香)।
• স্বাদ: প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী — হালকা ও মার্জিত, মিষ্টি প্রত্যাবর্তন ও দীর্ঘ পরাস্বাদ সহ (入口淡雅回甘); বিশ্ববিদ্যালয় অনুযায়ী — ঘন, নরম ও মিষ্টি।
• নিষ্টার রং: সোনালি-হলুদ, স্বচ্ছ (金黄透亮)। «গুইঝৌ দৈনিক» অনুযায়ী শরৎ চা লালচে-উজ্জ্বল নিষ্টা দেয় (红亮)।
• চায়ের তলানি (ভেজানো পাতা): পাওয়া সূত্রে বিবরণ নেই।

৭. রাসায়নিক গঠন

সূচক	সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা
আর্দ্রতা	৬.৫% এর বেশি নয়
মোট ছাই	৭.০% এর বেশি নয়
নিষ্কাশনযোগ্য পদার্থ	৩৬.০% এর কম নয়

পাওয়া সূত্রে অন্য কোনো তথ্য নেই।

৮. প্রস্তুতি (পানীয় তৈরি)

শ্রেণিভিত্তিক অনুশীলন। এই নির্দিষ্ট চায়ের জন্য কোনো মাপকাঠি নেই, আর শ্রেণিও বিতর্কিত; নিচে হলুদ চায়ের সাধারণ মাপকাঠি দেওয়া হলো।

• পানির তাপমাত্রা: ৮৫–৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস; লালচে নিষ্টাসহ শরৎ চায়ের জন্য — ৯০–৯৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলিলিটারে ৩ গ্রাম।
• পাত্র: গাইওয়ান বা কাচের গ্লাস।
• প্রক্রিয়া: প্রথম নিষ্টা — প্রায় এক মিনিট, তারপর সামান্য সময় বাড়িয়ে কয়েকবার ঢালা।

৯. সংরক্ষণ

শ্রেণিভিত্তিক অনুশীলন। আঁটসাঁট প্যাকেজিংয়ে, শুকনো অন্ধকার স্থানে, গন্ধ থেকে দূরে; এক বছরের মধ্যে পান করাই ভালো।

১০. মূল্য ও নকল

পাওয়া সূত্রে মূল্যের তথ্য নেই; «গুইঝৌ দৈনিক» (২০২৪) অনুযায়ী, হস্তনির্মিত চা চচিয়াং, ফুচিয়েন ও কুয়াংতুং-এ বিক্রি হয়।

• নকল এড়ানোর উপায়:
  • ভৌগোলিক নির্দেশক চিহ্ন এবং লংচাং, ওয়ানলান বা সিয়াওতুন জনপদের উৎপাদক খোঁজা।
  • প্রধান লক্ষণ — তুলির ডগার আকারের গোছা, নিষ্টা সোনালি-হলুদ।

১১. মজার তথ্য

• রীতি অনুযায়ী এটি তরুণীদের কারিগরি কাজ: সংগ্রহ — মৌসুমের শ্রেষ্ঠ তিন দিন, সকাল আটটা থেকে নয়টা পর্যন্ত।
• ১৮৫৩ সালের নথি এই অঞ্চলের চাকে «মাওচিয়েন» বলে।
• «গুইঝৌ দৈনিক» ২০২৪ সালের প্রতিবেদনে নামটি ভিন্ন অক্ষরে লেখে — 娘娘 এর বদলে 孃孃।

১২. গুইঝৌ-এর অন্যান্য চা ও হলুদ চায়ের সঙ্গে তুলনা

• হাইমা কুং চা (海马宫茶): গুইঝৌ-এর আরেকটি ঐতিহাসিক চা, যা কর্পাস হলুদ শ্রেণিভুক্ত করে।
• মেংতিং হুয়াং ইয়া (蒙顶黄芽): সিছুয়ানের হলুদ চা, যার নামে ২০২২ সালের প্রতিযোগিতার নামকরণ।
• ফুআন হুংছা (普安红茶): কিয়ানসিনান অঞ্চলের লাল চা; এর নির্দেশক ২০১৯ সালের একই ঘোষণায় নিবন্ধিত, এবং অঞ্চলটিতে চেনফেং জেলাও অন্তর্ভুক্ত।

উপসংহারে:

পোলিউ নিয়াংনিয়াং চা — বুয়ি গ্রামের হস্তনির্মিত চা, লেখার তুলির ডগার আকারে পাকানো। এর পেছনে রয়েছে ১৮৫৩ সালের নথির একটি পংক্তি, কর পাঠানোর জনশ্রুতি এবং তরুণীদের সংগ্রহ করার রীতি, আর ২০১৯ সাল থেকে — নামের সুরক্ষা। শ্রেণি সূত্রগুলো ভিন্নভাবে বলে: বিশ্ববিদ্যালয় ও প্রতিযোগিতা — হলুদ, সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা বহু ঘণ্টার গাঁজন বর্ণনা করে।