mídiéxiāng

Розмарин бол хуурай халуун ногоот-анхилуун түүхий эд бөгөөд цайны тавиур болон «цэцэгсийн» каталогуудад байнга тааралддаг боловч хятад ангиллын дагуу цай биш бөгөөд 花茶 huā chá-гийн канонд ордоггүй. Доор — хил хязгаар яг хаана дайран өнгөрдөг, розмарин яагаад «цэцэг ба хуурай» хэсэгт орсон, мөн шошгон дээр «迷迭香茶» гэж бичигдсэн бол түүнийг хэрхэн унших талаар өгүүлнэ.

Товч дүгнэлт

FLOWERS AND DRY хэсэг нь хоёр өөр ангиллын объектыг цуглуулдаг. Эхнийх нь жинхэнэ 花茶: 窨制 yìn zhì технологиор амьд цэцгээр анхилуулсан цай бөгөөд цайны навч болон тусгайлан сонгогдсон цайны суурь байдаг. Хоёр дахь нь 非茶之茶 fēi chá zhī chá, «цай биш цай»: хуурай цэцэг, навч, ургамлууд бөгөөд тэдгээрийг уух нь соёлын хувьд цайтай ойролцоо боловч нормативын хувьд түүнээс тусгаарлагдсан. Розмарин хоёр дахь бүлэгт хамаарна: дотор нь цайны навч байхгүй тул цайны ангилал ч байхгүй.

Энэ нь таксономийн асуудал бөгөөд түүхий эдийн чанарын асуудал биш. Хятад ангилал нь зургаан үндсэн цайны ангилалд тулгуурладаг бөгөөд түүнд 再加工茶 zài jiā gōng chá — үндсэн зургаагаас гадуурх долоо дахь ангилал нэмэгддэг бөгөөд 花茶 яг энд ордог. Түүнд хамаарах нөхцөл нь энгийн: 茶坯 chá pī буюу цайны суурь байх ёстой. Ихэнхдээ энэ нь 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá байдаг боловч улаан, улун, цагаан суурь ч байж болно. 茶坯 байхгүй бол тухайн бүтээгдэхүүн жижиглэн худалдаанд яаж нэрлэгдсэн ч ургамлын ханд хэвээр үлдэнэ.

Канон 花茶-д розмарин хаана байхгүй вэ

Редакцийн 花茶-гийн үндсэн төрлүүдийн жагсаалт нь арван байрлалыг тоолдог бөгөөд тэдгээрийн дотор розмарин найдвартай байдлын ямар ч тугийн дор байхгүй — албан ёсны стандартын O, академик A, зах зээлийн M, вендор V эсвэл нийгэмлэгийн C гээд аль ч дор нь байхгүй. Канон дараах байдалтай харагдана:

• 茉莉花茶 mòlì huā chá, мэлрэг цэцэгтэй — категорийн давамгайлагч, суурь нь голчлон 烘青绿茶, бүс нутаг 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu болон Гуанси (туг O+A);
• премиум мэлрэгийн хэлбэрүүд — 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: өнхрүүлсэн «сувд» болон нахиан суурьтай зүү хэлбэртэй, өндөр цагаан үстэй (高白毫), олон давхар 窨, 福州 болон 横县;
• 桂花茶 guì huā chá, османтустай, ногоон, улун эсвэл улаан суурьтай — 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá, сарнайтай, голчлон улаан суурьтай — 平阴 Píngyīn Шаньдун болон Гуандун;
• 白兰花茶 bái lán huā chá, магнолитай, гуанжоугийн цэцэг, суурь 烘青绿茶, бүс нутаг 广州 болон 苏州; ханасан бөгөөд мэлрэгээс хямд;
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá, хлорантустай (珠兰 — 金粟兰), зөөлөн, хуучин хуэйжоугийн шугам 歙县 Shèxiàn-ээс, мөн 福州;
• 玳玳花茶 dài dài huā chá, гашуун жүржийн цэцэгтэй, цитрус-гашуун амттай, 江浙;
• 柚子花茶 yòu zi huā chá, niche помело цэцэгтэй, Фужянь болон Гуандун;
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶), ганц нахиа болон хуурай цэцгээс гар аргаар хийсэн багц, шилэн аяганд дэлгэгддэг, — 黄山 болон 金华;
• хилийн хос 菊花 jú huā болон 菊普 jú pǔ.

Эхний есөн байрлалын нийтлэг хуваарь нь цайны суурь юм. Арав дахь нь шууд анхааруулгатай ирдэг: 菊花 өөрөө цайны навч биш, харин 菊普 нь хризантемыг шу-пуэртэй хольсон бленд, өөрөөр хэлбэл хольц бөгөөд 窨制 биш.

Розмарин яг энэ арав дахь мөрийн логиктой хамгийн ойр: хуурай түүхий эд ба хольцын бүрэлдэхүүн хэсэг боловч 花茶-гийн төрөл биш.

Яагаад 窨制 технологи түүнийг хүлээн авахгүй вэ

窨制 гэдэг нь цайны суурийг амьд цэцгээр анхилуулах арга бөгөөд хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих биш; премиум мэлрэгийн хувьд цикл олон удаа давтагддаг. Категорийн сонгодог томьёо нь «窨得茉莉无上味» (yìn dé mòlì wú shàng wèi), зорилтот профайлыг 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún гэж тодорхойлдог: амьд, «сүнслэг», нягт, тэгш.

Энэ бүхэн тохирох анхилгатай цэцгийг шаарддаг. Розмарин харин хуурай халуун ногоо хэлбэрээр хэрэглэгддэг: үнэр нь давирхай-камфрын шинжтэй, давамгайлагч бөгөөд 鲜灵 эгнээнд ордоггүй. Тиймээс розмарин цайтай хөрш байсан ч гэсэн 菊普 шиг бленд загвараар ажилладаг бөгөөд 窨制 загвараар биш.

Терруар ба сорт: эдгээр хэсгүүд яагаад хоосон үлддэг вэ

Жинхэнэ 花茶-гийн хувьд «терруар» давхар байдаг. Нэг талаас — цэцгийн газар зүй: мэлрэгийн бүс 福州 болон 横县, сарнай 平阴, османтус 桂林 болон 咸宁, хуэйжоугийн 珠兰 歙县-д, гуанжоугийн магнолиа. Нөгөө талаас — 花茶坯 болгон тусгайлан сонгогддог цайны суурийн газар зүй ба сортын шинж чанар.

«Сорт» гэдэг нь энд ч давхар: энэ нь цэцгийн төрөл зүйл — мэлрэг нэг дэлбээтэй эсвэл хоёр дэлбээтэй, 单瓣 dān bàn болон 双瓣 shuāng bàn, османтус 金桂 jīn guì, 银桂 yín guì, 丹桂 dān guì, өтгөн дэлбээтэй улаан сарнай 重瓣红玫瑰, — мөн 龙珠 болон 银针-д нахиан материал өгдөг цайны суурийн шинж чанар юм.

Розмарины хувьд эдгээр тэнхлэгүүдийн аль нь ч хятад цайны найдвартай эх сурвалжид тэмдэглэгдээгүй: цайны утгаараа үйлдвэрлэлийн газар зүй ч, цайны технологид шингэсэн сортын зэрэглэл ч байхгүй. Редакц эдгээр хэсгийг таамаглалаар дүүргэхгүйгээр хоосон үлдээдэг.

Норматив контур

Логик нь стандартын дугаар шаарддаггүй: 花茶 нь 再加工茶-гийн нэг хэсэг болгон нормчлогддог бөгөөд нормчлолын объект нь цайны суурьтай цайны бүтээгдэхүүн юм. Цайны навчгүй түүхий эд энэ контурт тодорхойлолтоороо ордоггүй. Практик дүгнэлт: хэрэв «迷迭香茶» савлагаан дээр 茶坯-ийн заалт байхгүй бол таны өмнө хятад ангиллын утгаараа цай биш бүтээгдэхүүн байгаа бөгөөд түүнээс цайны шинж чанар — сорт, ангилал, 窨-ийн тоо — шаардах нь утгагүй юм. Эрүүл мэндэд үзүүлэх шинж чанаруудыг редакц энд хэлэлцэхгүй.

Уух арга ба амт: юуг зөв хэлж болох вэ

Розмарины каноник аргачлал байхгүй — цайны ангилал ч байхгүй. Хэсгийн практик нь гурван ажиглалтад хумигдана.

Нэгд: розмарин анхилгаараа «чанга» бөгөөд хольцод тэргүүлэх хоолой болохыг эрмэлздэг. Энэ нь яг 窨制-ийн эсрэг аргаар шийддэг зорилт юм — аажмаар, олон удаагийн ханаалтаар.

Хоёрт: хэрэв розмариныг цайны суурьтай холбодог бол суурийн сонголт канон дахь шиг ажилладаг. Хөнгөн 烘青绿茶 дарагдан дарагдах болно; 桂花乌龙 guì huā wū lóng, 桂花红 guì huā hóng болон 玫瑰红茶 méi guī hóng chá-гийн суурь болдог илүү нягт улаан ба улун суурь нь хүчтэй анхилуун бүрэлдэхүүн хэсгийг илүү сайн тэсвэрлэдэг. Каноник сарнайн гол суурь нь улаан байдаг нь эндээс үүдэлтэй.

Гуравт: хольц бол 窨 биш. Хэрэв вендор бүтээгдэхүүнийг «розмаринаар анхилуулсан цай» гэж тодорхойлдог бол хуурай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн механик купажийн тухай яриагүй эсэхийг асуух нь зүйтэй. 菊普-ийн хувьд ийм хариулт категорийн дотор тэмдэглэгдсэн байдаг.

Хэрхэн ялгах, шошгыг хэрхэн унших вэ

1. 茶坯 байгаа эсэх. Цайны суурийн заалтыг хай: ногоон, улаан, улун, цагаан. Суурь байхгүй бол цай байхгүй.
2. 窨次 байгаа эсэх. Анхилуулах циклийн тоо — жинхэнэ 花茶-гийн маркер, юуны өмнө мэлрэгийнх; ургамлын хольцод ийм зүйл байдаггүй.
3. Анхилга хаана амьдардаг. 花茶-д энэ нь навчинд байх ёстой, хуурай ургамлын эзлэхүүнд биш: их хэмжээний ургамлын орц нь купажийг заадаг.
4. Категорийн нэр. Каноник нэрс тогтвортой: 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. «迷迭香» энэ эгнээнд байхгүй бөгөөд энэ нь өөрөө оношлогооны шинж юм.

Нэвтэрхий толь дахь байр

Розмарин FLOWERS AND DRY хэсэгт лавлагааны бичлэг хэлбэрээр үлддэг: цайны дэргэд тогтмол тааралддаг боловч 非茶之茶-д хамаарах хуурай анхилуун түүхий эд. Анхилуулсан цай хайж ирсэн уншигчид каноник байрлалууд руу шилжих нь илүү ухаалаг — мэлрэгийн давамгайлагчаас болон түүний премиум хэлбэрүүдээс османтус, сарнай, магнолиа, хуэйжоугийн 珠兰 хүртэл, — харин цайны суурийн асуултыг 花茶坯-ийн тухай материалд тусад нь үзэх хэрэгтэй.

the teas described here are available from teamotea