jǐnyā chá · thetea.app

Пресслэгдсэн цай 紧压茶 (jǐnyā chá) — энэ нь навчны төрөл зүйл эсвэл боловсруулалтын технологи биш, харин эцсийн савлагааны арга юм: бэлэн түүхий эдийг уураар жигнэж, тодорхой геометр бүхий тогтвортой биет болгон нягтруулдаг. Пуэрын хувьд (普洱茶, pǔ’ěr chá) хэлбэр нь төрөл (生茶 / 熟茶), нутаг дэвсгэр, модны нас, хадгалалтын хугацаатай адил системчлэлийн гол тэнхлэгүүдийн нэг юм. Албан ёсоор пресслэлтийг 蒸压 (zhēngyā) — «уураар жигнэж, шахах» гэж тодорхойлдог.

Норматив талаас нь авч үзвэл гурван өөр зүйлийг нэн даруй ялгах хэрэгтэй. Пресслэлт үйлдвэрлэлийн процесс болохын хувьд GB/T 24615-2009 《紧压茶生产加工技术规范》 ерөнхий журамд тодорхойлогдсон — энэ нь ерөнхийдөө пресслэгдсэн цайны үйлдвэрлэлд тавигдах техникийн шаардлага юм; энэ нь цайны төрлийг тодорхойлдоггүй бөгөөд манай стандартын ангилалд туслах, лавлагааны давхаргад хамаарна. Пуэр өөрөө GB/T 22111-2008 (газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн) гэсэн тусдаа стандартаар зохицуулагддаг. Тусдаа пресслэгдсэн хэлбэрүүдийг GB/T 9833 цувралд тодорхойлсон: точа — GB/T 9833.5, 紧茶 — GB/T 9833.6. Өөрөөр хэлбэл, «пресслэгдсэн пуэрын стандарт» гэдэг нь нэг баримт бичиг биш, хэд хэдэн баримт бичгийн огтлолцол юм.

Практик утгаараа: ижил түүхий эдтэй, нэг жилийн, нэг үйлдвэрийн хоёр цай, гэхдээ өөр хэлбэртэй бол цаг хугацаа өнгөрөхөд амтаараа ялгаатай болно. Хэлбэр нь өөрөөсөө ямар нэгэн зүйл «нэмдэг» учраас биш, харин нягтралыг тодорхойлдог, нягтрал нь навчинд агаар нэвтрэх боломжийг тодорхойлдог учраас.

Сул цай ба пресслэгдсэн цай

Тэнхлэгийн нэг туйлд 散茶 (sǎnchá) — сул цай байрлана. Шэнгийн хувьд энэ нь 晒青毛茶 (shàiqīng máochá), наранд хатаасан түүхий эд бөгөөд пресслээгүй үлдээсэн; шугийн хувьд — исгэсэн сул цай, үүнд нарийн навчит «ордны» зэрэглэл 宫廷熟散 (gōngtíng shúsǎn) багтана.

Сул цайны шинж чанарууд:

агаар, чийг, агуулахын үнэртэй харьцах талбай хамгийн их;
боловсролт илүү хурдан, гэхдээ бүх массаараа жигд явагдана — «дотоод» болон «гадаад» давхарга байхгүй;
навч пресслэлтийн үед хугардаггүй тул түүний бүтэн байдал, сортыг дүгнэхэд хялбар;
их зай эзэлдэг, тээвэрлэлтэнд амархан бутардаг, гадны үнэрийг амархан шингээдэг.

Нөгөө туйлд — нягт пресслэгдсэн бие байх бөгөөд агаар төв рүү нь удаан, шууд бусаар хүрдэг. Доор тайлбарласан бүх зүйл бол эдгээр хоёр туйлын хоорондох буултын хувилбарууд юм.

Яагаад ерөөсөө пресслэдэг вэ

Эхний шалтгаан нь түүхэн бөгөөд цэвэр логистикийн шинжтэй. Юньнань цай олон зууны турш бүс нутгаас 茶马古道 (chámǎ gǔdào) — «цай-морины зам»-аар ачааны караванаар гардаг байв. Ийм тээвэрлэлтэд сул навч тохиромжгүй: эзэлхүүн ихтэй, бутардаг, үрчийдэг, нордог. Пресслэгдсэн бие хэлбэрээ хадгалдаг, тоолоход хялбар, овоолон уяж, морь эсвэл луусанд ачихад тохиромжтой, цаас, хулсан навчны боодол нь механик гэмтлээс хамгаалдаг. Эндээс тооллын нэгжүүд үүссэн: караваны логистик «хэдэн килограмм» биш, «хэдэн ачаа» гэж шаарддаг байв.

Хоёр дахь шалтгаан нь бүртгэлийн шинжтэй. Массаараа стандартчилагдсан бүтээгдэхүүн худалдаа, татвар, үйлдвэрийн жоронд тохиромжтой. Сонгодог жишээ — 七子饼 (qīzǐbǐng), «долоон хүүгийн бин»: нэг бины масс 357 г, долоон бин овоолго болоход 2499 г, өөрөөр хэлбэл ойролцоогоор 2,5 кг болно. Яг энэ багц — 7 × 357 г — бины зах зээлийн стандарт болсон бөгөөд орчин үеийн бины нэр төрөл бараг бүгд эндээс эхлэлтэй.

Гурав дахь шалтгаан нь хожуу илэрсэн бөгөөд хадгалалтын соёлд хамаарна. 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) — «хуучин байх тусам анхилуун» — зарчим нь олон жилийн боловсролтыг шаарддаг. Нягт бие нь энэ процесст инерц өгдөг: цай удаан, гэхдээ тогтвортой өөрчлөгддөг, чийгшлийн богино хугацааны хэлбэлзлээс бага хамаардаг, гадны үнэрийг муу шингээдэг. Анх тээвэрлэлтэд зориулж бодож олсон пресслэлт нь урт хугацааны хадгалалтын тохиромжтой хэлбэр болж хувирав.

Уламжлалт хэлбэрүүд

Хэлбэр	Ханз, пиньинь	Геометр	Массын талаар манай материалаас мэдэгдэж буй зүйл
Бин	饼 (bǐng)	хавтгай диск, ихэвчлэн ар талдаа хонхортой	七子饼 — 357 г; 7 бин ≈ 2,5 кг (2499 г)
Тоосго	砖 (zhuān)	тэгш өнцөгт параллелепипед	ердийн хэмжээ 250–1000 г; жорны жишээ — 7581 熟砖
Точа	沱 (tuó)	аяга, «үүр», хонхортой хагас бөмбөрцөг	ердийн хэмжээ 100–250 г; 甲沱 түүхэн хувьд 100 г орчим; төрлүүд — 下关沱, 销法沱
Дөрвөлжин	方砖 (fāngzhuān)	хавтгай дөрвөлжин тоосго	манай материалд ердийн масс тэмдэглэгдээгүй
Хулуу / бөмбөг	金瓜 (jīnguā), 团 (tuán)	хавиргатай эсвэл хавиргагүй бөөрөнхий бие	манай материалд ердийн масс тэмдэглэгдээгүй; түүхэн 人头贡茶
Сувд	龙珠 (lóngzhū)	нэг аяга цайнд зориулсан бөмбөлөг	~5–8 г
Сул цай	散茶 (sǎnchá)	хэлбэргүй	—

Хүснэгт дэх хэмжээ — манай материалын ердийн зах зээлийн утгууд бөгөөд норматив хязгаар биш: тодорхой гаргалт эдгээрээс давж болно.

饼 — бин

Хамгийн өргөн тархсан хэлбэр бөгөөд де-факто салбарын стандарт. 357 г-ын талаар манай материалд хоёр тайлбар зэрэг оршиж байгаа бөгөөд тэдгээр нь бие биенээ үгүйсгэдэггүй.

Логистикийн хувьд: бины массыг караван, агуулахын савлагаанд зориулж нормчилсон — долоон бин овоолго болоход 2499 г, ойролцоогоор 2,5 кг болдог нь ачаа, бүртгэлд тохиромжтой.

Бэлгэдлийн болон түүхэн-жингийн хувьд: долоон тоог «олон үр удам» (多子多孙) гэсэн ерөөлтэй холбодог, эндээс «долоон хүүгийн бин» гэсэн нэр үүссэн; буддын уламжлалд долоо нь бүрэн бүтэн байдлыг илэрхийлдэг бөгөөд овоолгын 7 × 7 = 49 лян нь дахин нэг «долоо» өгдөг. 357 г масс нь хуучин жингийн системээр яг 7 лян юм (лян ойролцоогоор 51 г). Өөрөөр хэлбэл, логистик ба бэлгэдэл энд давхарласан бөгөөд аль нэг хувилбарыг худал гэж зарлах үндэслэл байхгүй.

Диск нь дунд зэргийн зузаантай байхдаа том талбайтай гэдгээрээ тохиромжтой: цай ижил масстай тоосгоноос хурдан, сул цайнаас удаан амьсгалдаг.

Бин нь дотоод анизотропитой: төв нь ихэвчлэн нягт, зах нь нимгэн, сэвсгэр, ар талд нь навчийг уураар жигнэж, чангалсан уутны онцлог хонхор үлддэг. Энэ нь хугалах болон бин хэрхэн хөгширдөг талыг ойлгоход чухал (доороос үзнэ үү).

砖 — тоосго

Тоосго бол хамгийн их нягтрал, хамгийн бага эзэлхүүнтэй хэлбэр. Тээвэрлэлтийг хамгийн сайн тэсвэрлэдэг, илүү нягт өрөгддөг тул тоосго уламжлал ёсоор массын, «ажлын» цайны орон зайг эзэлж ирсэн. Манай материалын тэмдэглэсэн ердийн масс — 250-аас 1000 г хүртэл. Энэ хэлбэрийн үйлдвэрийн жоруудаас 7581 — куньмин шугамын шу-тоосго өргөн танигдсан.

Тоосгоны дотор агаар төв рүү нэвтрэх боломж хамгийн бага. Энэ нь хөгшрөлтийг хэлбэрүүд дотроос хамгийн удаан, мөн хамгийн «давхаргажсан» болгодог: гадна давхарга ба цөмийн ялгаа бингээс илүү хүчтэй илэрдэг.

沱 — точа

沱茶 (tuóchá) — аяга эсвэл шувууны үүр хэлбэртэй бие: гадна талдаа гүдгэр бөмбөгөр, дотроо хонхор. Ийм геометр нь гадаргуугийн талбайг алдалгүйгээр тоосгоны авсаархан байдлыг олж авах оролдлого юм: доторх хөндий нь нэмэлт «амьсгалах» тал болж ажилладаг. Манай материалын точагийн ердийн масс — 100–250 г. Энэ хэлбэрийг пресслэгдсэн цайны цувралын тусдаа баримт бичиг болох GB/T 9833.5-д тодорхойлсон.

Түүхэн хувьд точа нь 下关 (Xiàguān) үйлдвэрлэлтэй холбоотой; мэдэгдэж буй шугамуудаас манай материалд 甲沱 (jiǎtuó) зэрэглэлийн 下关沱 — түүхэн хувьд 100 г орчим авсаархан «үүр» — болон Франц руу экспортлох зорилгоор гаргадаг байсан 销法沱 (xiāofǎtuó) точийг нэрлэдэг.

Точа ихэвчлэн нэлээд нягт пресслэгддэг бөгөөд бөмбөгөр нь хугалах үед том ялтсууд болон хагарах хандлагатай — энэ нь хэлбэрийн онцлог бөгөөд согог биш.

方砖 — дөрвөлжин

Хавтгай дөрвөлжин тоосго, ихэвчлэн нимгэн, нүүрэн талд нь дармал ханзтай байх нь элбэг. Логикийн хувьд энэ нь том тоосгоноос илүү бинд ойр: зузаан бага, талбай том. Практикт 方砖 — энэ бол порцын болон бэлэгний хэлбэр; манай материалд түүний ердийн массыг тэмдэглээгүй бөгөөд тодорхой утгыг бид баталж чадахгүй.

金瓜 / 团 — хулуу ба бөмбөг

团茶 (tuánchá) — бөөрөнхий пресслэгдсэн бие; 金瓜 («алтан хулуу») — хулууны зүсмэлүүдийг санагдуулам хавиргатай хувилбар. Энэ хэлбэр нь тодорхой ёслолын, бэлэглэх шинжтэй: түүхэн хувьд үүнтэй 贡茶 (gòngchá), ордны цай, түүний дотор домогт 人头贡茶 (réntóu gòngchá) — том хэмжээтэй «хулуу»-г холбодог. Манай материалд энэ хэлбэрийн ердийн масс байхгүй. Бөмбөг нь ахуйн нөхцөлд буталж, хадгалахад хамгийн тохиромжгүй хэлбэр: их масстай үед гадаргуу-эзэлхүүний харьцаа хамгийн бага, өөрөөр хэлбэл хөгшрөлт хамгийн удаан, хамгийн жигд бус явагдана.

龙珠 — сувд

Нэг аяга цайнд зориулж пресслэсэн жижиг бөмбөлөг, ойролцоогоор 5–8 г, ихэвчлэн тусдаа боодолтой. Энэ бол «юу ч хугалах, жинлэх шаардлагагүй» гэсэн ахуйн хэрэгцээнд хариу болсон орчин үеийн формат. Тохиромжтой байдлын үнэ нь түүхий эдийн өндөр хувь «гадаргуу дээр» ажилладагт оршино: ийм масстай бөмбөлөг агаараас хамгаалагдсан цөмгүй тул хөгшрөлтийн шинж чанараараа 龙珠 бингээс илүү сул цайнд ойр байдаг.

Нягтрал ба боловсролт

Хэлбэрийн бүх тэнхлэгийн түлхүүр нь энгийн: хэлбэр геометрийг, геометр агаар нэвтрэх боломжийг, агаар нэвтрэх боломж постферментацийн хурдыг тодорхойлно. Тиймээс бусад нөхцөл ижил байхад боловсролтын хурдаар эрэмбэлбэл: сул цай ба сувд — хамгийн хурдан, бин ба дөрвөлжин — дунд зэрэг, точа — удаан, тоосго ба том хулуу — хамгийн удаан.

Үүнээс хэд хэдэн практик ажиглалт гарна.

Бины зах нь дундаас хурдан хөгширдөг. Дискний зах нимгэн, сэвсгэр, агаартай хоёр тал, хажуугаараа харьцдаг бол уутыг чангалах үед нягтарсан төв хэсэг муу амьсгалдаг. Эндээс дунд насны бинд ердийн дүр зураг гардаг: захын хэсгүүд илүү зөөлөн, «дэвшилтэт» шүүс өгдөг бол дундын хэсгүүд илүү цугларсан, залуу шүүс өгдөг. Зөрүү нь пресслэлт нягт, хадгалалт урт байх тусам илүү мэдэгдэхүйц болно.

Хурдан гэдэг нь сайн гэсэн үг биш. Нягт биед удаан боловсролт нь ихэвчлэн илүү цул, бага «суларсан» профайл өгдөг бол хурдан боловсролт нь боломжийн тодорхой хэсгийг алдаж, эрт хүртээмжтэй болдог. Хуурай агуулах 干仓 (gāncāng) ба нягт пресслэлт нэг зүг рүү татна — удаан, цэвэр, урт; чийглэг агуулах 湿仓 (shīcāng) ба сэвсгэр пресслэлт нөгөө зүг рүү татна: хурдан, гэхдээ муудах эрсдэлтэй.

Хэлбэр нь нэг цайны амталгаанд ч нөлөөлдөг. Нягт тоосгоны хэсэг ижил масстай сэвсгэр бингийн ялтсаас аягалгад хожуу, намдуу нээгддэг: пресслэгдсэн фрагментийн дотор усыг удаан нэвтрүүлэх шаардлагатай болдог. Үүнийг ихэвчлэн түүхий эдийн ялгаа гэж андуурдаг ч шалтгаан нь механик шинжтэй.

Гарын чулуун тээрэм ба машины пресслэлт

石模 / 石磨 (shímó) — уламжлалт схем: уураар жигнэсэн навчийг даавуун уутанд хийж, чулуун жингийн доор тавьж, мастер бие, чулууны жингээр дарж дуусгана. Даралт дунд зэрэг бөгөөд бүтээгдэхүүн бүрт бүрэн ижил биш тул чулуун пресслэлтийн бин ихэвчлэн сэвсгэр, зах нь зузаан, ар талд нь тод хонхортой, навчны ялтас бага хагардаг.

Механик пресс нь өндөр, ижил даралт өгдөг. Бүтээгдэхүүн нь илүү нягт, геометрийн хувьд нарийвчлалтай, зах нь тэгш, гадаргуу дээрх дардас сайн уншигддаг. Зоосны нөгөө тал нь илүү их хагарсан навч, удаан боловсролт.

Машины пресслэлтийн туйлын тохиолдол — 铁饼 (tiěbǐng), «төмөр бин»: металл хэвэнд өндөр даралтаар пресслэсэн диск, маш нягт, ар талд нь матрицын онцлог цэгэн хонхорхойтой, бараг хонхоргүй. Ийм бинг задлах нь туйлын хэцүү, ердийн бингээс мэдэгдэхүйц удаан боловсордог бөгөөд коллекцийн орчинд түүнийг ихэвчлэн «урт» позиц гэж үздэг. Энэ хэв маягийг түүхэн хувьд 下关 үйлдвэрлэлтэй холбодог боловч өнөөдөр төмөр бинг өөр өөр үйлдвэрлэгчид гаргадаг.

Чухал тэмдэглэл: «чулуун пресслэлт» нь өөрөө түүхий эдийн чанарын баталгаа биш. Энэ нь нягтрал, хэвлэх аргын шинж чанар бөгөөд навчны зэрэглэл биш бөгөөд маркетингаар агуулгаараа баталгаажаагүй аргумент болгон ашиглагдах нь элбэг.

Тооллын нэгжүүд: 饼 → 筒 → 件

Пресслэгдсэн цайны логистик шинж чанар нь тооллын системээс харагдана. Манай материалд үндсэн гинж гурван шатлалтай:

饼 (bǐng) — нэгж бүтээгдэхүүн, бин. Үүнтэй адилаар 砖, 沱, 方砖 тоологдоно.
筒 (tǒng) — хулсан навч, хулсан тууз эсвэл цаасан боодолд уясан бүтээгдэхүүний овоолго. 七子饼-ийн хувьд овоолго түүхэн хувьд болон нэрийн хувьд долоон бингээс бүрдэнэ: 7 × 357 г = 2499 г, ойролцоогоор 2,5 кг.
件 (jiàn) — үйлдвэрийн ачаа, хайрцаг эсвэл сагс: картон хайрцаг эсвэл уламжлалт хулсан сүлжмэл сав (竹筐, zhúkuāng). Манай материалын тэмдэглэсэн сонгодог бүрдэл — нэг ачаанд 12 овоолго.

Тусад нь 提 (tí)-ийн тухай. Энэ нэр томьёо манай корпуст тооллын нэгж ч, гинжин хэлхээний шат ч байдлаар тэмдэглэгдээгүй: хайлтаар зөвхөн технологийн 提香, 提毫, 提花 гарч ирдэг. Өдөр тутмын хэрэглээнд 提 нь янз бүрээр хэрэглэгддэг бөгөөд ихэвчлэн 筒-ийн синоним болгон ашигладаг — өөрөөр хэлбэл «нэг боодол» ба «нэг овоолго» нь ихэвчлэн ижил утгатай. Тиймээс бид үүнийг тооллын бие даасан, дөрөв дэх түвшин болгон энд оруулахгүй.

Тоонуудын тухайд: долоон бинт овоолгын доторх харьцаа (долоон бин × 357 г, ≈2,5 кг) болон нэг ачаанд 12 овоолго байх сонгодог байдал — эдгээр нь манай материалын чиг хандлага бөгөөд бүх нийтийн норматив биш. Хайрцагны бүрдэл үйлдвэрлэгч, шугам, эрин үеээр ялгаатай; хэрэв нарийн тоо шаардлагатай бол түүнийг ерөнхий дүрмээс биш, тодорхой гаргалтын тайлбараас авах хэрэгтэй.

Нэгжүүдийн практик утга давхар. Нэгд, бүтэн овоолго ба бүтэн хайрцаг нь коллекцийн эргэлтийн бие даасан объектууд юм: тэд үйлдвэрийн бүрэн бүтэн байдал, дотоод баримт бичгийг (орчин үеийн партийн хувьд — хавсралт, тэмдэглэгээ) хадгалдаг бөгөөд зах зээл дээр ширхэг бингээс тусад нь үнэлэгддэг. Манай материал задлаагүй байхын ямар нэгэн нэмэгдэл үнийг тэмдэглээгүй бөгөөд бид үүнийг баталж чадахгүй. Хоёрт, овоолго нь өөрөө бичил уур амьсгал юм: овоолгын дундах бин захын бингээс өөрөөр хөгширдөг бөгөөд энэ нь бингийн төв захын ялгаатай ижил шалтгаантай.

Тусад нь 唛号 (màihào) — жорны дөрвөн оронтой үйлдвэрийн индекс (жишээ нь, 7542: 1975 оны жор, дөрөвдүгээр зэрэглэлийн түүхий эд, 勐海 үйлдвэр) нь хэлбэр, гаргасан жил, хадгалалтын нөхцөлд биш, жоронд хамаарна гэдгийг санах хэрэгтэй. Нэг жор өөр хэлбэр, өөр нягтралаар гарч болно.

Хэрхэн хугалах вэ

Пресслэгдсэн цайг навчийг хөндлөн цавчих биш, байгалийн давхаргын дагуу задалдаг. Үндсэн хэрэгслүүд:

цайны шөвөг / зүү-хутга (茶针, cházhēn) — бөөрөнхий эсвэл хусуур хэлбэрийн үзүүртэй шөвөг; бины хажуу эсвэл давхаргын завсарт оруулж, хөшүүргээр ялтсыг салгана;
цайны хутга (茶刀, chádāo) — огтлох иргүй хавтгай өргөн ир, тоосго, нягт бинд тохиромжтой;
цайны алх / модон алх — маш нягт бие, түүний дотор 铁饼-д шөвөгтэй хамт хэрэглэнэ.

Үйрмэгийн хэмжээг бууруулах дараалал:

Хамгийн бага эсэргүүцлийн шугамыг олох: бинд хажуу болон ар талын хонхрын бүс, тоосгонд давхаргын дагуух хажуугийн тал, точад бөмбөгөрийн захын уулзвар.
Үзүүрийг бага өнцгөөр, хэд хэдэн цэгээр жижиг жижиг алхмаар оруулах, нэг цэгт биш.
Ялтсаар салгаж, дараа нь ялтсыг гараар шаардлагатай хэмжээний фракц болтол хугална.
Хэд хэдэн аягалгад зориулж нэг дор хугалж, хэсгүүдийг тусад нь хадгалах — ингэснээр үндсэн биеийг бага үймүүлнэ.

Юуг харгалзан үзэх вэ. Порцид хагарсан навч, тоос их байх тусам шүүс хурдан, бүдүүн гарна: үйрмэг нь гашууныг оруулаад бүгдийг нэг дор өгдөг. Тиймээс порцид том хэсгүүд, жижиг хэсгүүдийг хольж, «доод талын тоосыг» тусад нь аягалахгүй байх нь зүйтэй. Мөн: зах/төвийн ялгаа тод бинд цайг хоёр газраас нь авах нь ухаалаг, эс тэгвээс нэг аягалгын профайл системтэйгээр хазайна.

Задарсан бин бүтэн бингээс хурдан боловсордог — гадаргуугийн харьцал эрс нэмэгдсэн. Арван жилээр хадгалахаар тавьсан цайны хувьд энэ нь түүнийг задалж эхлэхгүй байх аргумент; ууж буй цайны хувьд энэ нь эсрэгээрээ асуудал биш.

Хэлбэр ба төрөл: шэн, шу ба бусад

Хэлбэрийн тэнхлэг нь 生/熟 тэнхлэгээс хамааралгүй ажиллана. Шэнг дээр дурдсан бүх хэлбэрээр пресслэдэг бөгөөд түүний хувьд геометр чухал: шэнгийн 越陈越香-ын бүх утга учир нь олон жилийн удаан постферментаци бөгөөд түүний хурдыг хэлбэр тодорхойлдог. Шу нь хурдасгасан ферментаци 渥堆 (wòduī) — технологийг 昆明茶厂 дээр 1973 онд боловсруулж, 1975 оноос цувралаар үйлдвэрлэсэн — өөрөөр хэлбэл гол хувирал нь пресслэлтээс өмнө аль хэдийн болсон байдаг. Шугийн цаашдын боловсролт мөн 越陈越香 зарчмаар явагддаг ч зөөлөн, хэлбэр хоорондын ялгаа нь шэнгийнхээс сул илэрдэг.

Зөвхөн пуэр пресслэгддэггүй: 紧压茶 ангилал нь илүү өргөн бөгөөд бусад хар цай, бусад бүлгийн пресслэгдсэн бүтээгдэхүүнийг багтаана. Энэ нь норматив хүрээнээс ч харагдана: GB/T 24615-2009 ба GB/T 9833 цуврал нь ялангуяа пуэрт биш, ерөнхийдөө пресслэгдсэн цайнд зориулж бичигдсэн. Энэ өгүүлэлд юньнань материалын тухай ярьж байна; түүний хүрээнээс гадуурх хэлбэрийн асуудал тусдаа сэдэвт хамаарна.

Энэ өгүүлэл юуг батлахгүй вэ

Мэдлэгийн хил хязгаарыг энд шууд тэмдэглэх нь зүйтэй.

Баталгаажсанаас гадуурх хэлбэрийн массууд. Манай материалд тэмдэглэгдсэн тоонууд: 七子饼-д 357 г, долоон бинт овоолгод 2499 г (≈2,5 кг), 龙珠-д 5–8 г, точад 100–250 г, тоосгонд 250–1000 г ердийн хэмжээ, түүхэн 甲沱-д 100 г орчим. Эдгээр нь норматив хязгаар биш, зах зээлийн чиг хандлага юм. 方砖 болон 金瓜 / 团-ийн ердийн массыг манай материал өгдөггүй бөгөөд бид үүнийг баталж чадахгүй.
Норматив хамаарал. GB/T 24615-2009 《紧压茶生产加工技术规范》 — пресслэгдсэн цайны үйлдвэрлэлийн ерөнхий журам; энэ нь цайны төрлийг тодорхойлдоггүй бөгөөд «пуэрын стандарт» биш. Пуэрийг GB/T 22111-2008, тусдаа хэлбэрийг — GB/T 9833.5 (沱茶) ба GB/T 9833.6 (紧茶) зохицуулдаг. 饼 / 砖 / 沱 / 方砖 / 金瓜(团) / 龙珠 / 散茶 жагсаалт нь системчлэлийн тохиромжтой ажлын хүрээ бөгөөд эдгээр баримт бичгийн аль нэгний рубрик биш.
提 нэгж. Манай материалд энэ нь тооллын шат байдлаар тохиолдохгүй; дээрх түүний өдөр тутмын хэрэглээний тухай тэмдэглэл нь тодорхойлолт биш, практик дахь зөрүүг дүрсэлсэн. 提 нь 筒-оос дээш түвшин гэж батлахыг бид чадахгүй.
件-ийн дүүргэлт. Нэг ачаанд 12 овоолго байх сонгодог байдал — манай материалын чиг хандлага бөгөөд бүх нийтийн норматив биш: ачааны бүрдэл, масс үйлдвэрлэгч, эрин үеээр ялгаатай.
357 тооны гарал үүсэл. Логистик ба бэлгэдлийн тайлбарууд манай материалд зэрэг оршдог; өгүүлэл хоёуланг нь нэрлэсэн бөгөөд аль нэгийг нь цорын ганц зөв, аль нэгийг нь худал гэж зарладаггүй.
Бүтэн савлагааны үнэ. Задлаагүй овоолго эсвэл хайрцаг тус тусдаа бингээс үнэтэй байдаг гэдгийг манай эх сурвалжууд баталдаггүй; өгүүлэл үүнийг батладаггүй.
Нягтрал ба хөгшрөлтийн хурдын тоон хамаарал. Хамаарлын чиглэл нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн: нягт байх тусам удаан. Гэхдээ шалгагдах ямар ч хуваарь («тоосго бингээс хэд дахин удаан хөгширдөг») байхгүй бөгөөд өгүүлэлд санал болгодоггүй. Үүнтэй адилаар «зах/төвийн» ялгааг чанарын хувьд дүрсэлсэн; энэ тухай тоон мэдээлэл энд байхгүй.
Хэлбэрийн он сар, зохиогч. Орчин үеийн хэлбэрийн 沱, 方砖, 龙珠, 铁饼 яг хэзээ үүссэн, хэн эргэлтэд оруулсан талаар манай материалд нарийн мэдээлэл байхгүй. Төмөр бинг 下关 хэв маягтай холбох нь баримтжуулсан тэргүүлэх баримт биш, түгээмэл тайлбар болгон дурдсан.
Хэлбэр ба түүхий эдийн чанарын холбоо. Чулуун ч, машины ч пресслэлт, «төмөр» төрөл нь өөрөө навчны зэрэглэл, модны нас, нутаг дэвсгэрийн талаар юу ч хэлэхгүй. «Чулуун пресслэлт — сайн цай гэсэн үг» гэх мэт аливаа мэдэгдлийг өгүүлэл дэмжихгүй.
Хэлбэрээр хадгалалтыг үнэлэх. Нягт бие орчны хэлбэлзэлд илүү тэсвэртэй боловч буруу агуулахаас хамгаалдаггүй. Геометрээр 干仓-г 湿仓-аас ялгах боломжгүй.
Тодорхой гаргалтууд. Дурдсан 7581, 甲沱, 销法沱, 7542 нь манай материалын жор, шугамын жишээ болгон өгсөн; тэдгээрийн одоогийн шинж чанар, партийн бүрдэл, нэр төрөлд байгаа эсэхийг энд тайлбарлаагүй.

the teas described here are available from teamotea