qiáomù · guànmù · yèzhǒng

Хятад цайны тодорхойлолтод гадаад төрхөөрөө төстэй, тиймээс толгойд амархан нэг шугам болж нийлдэг хоёр бүлэг үг байнга тааралддаг. Эхний бүлэг нь «ургамал ямар хэлбэртэй вэ» гэсэн асуултад хариулдаг: 乔木 (qiáomù) — мод, 小乔木 (xiǎo qiáomù) — хагас мод, жижиг мод, 灌木 (guànmù) — бут. Хоёр дахь бүлэг нь өөр асуултад хариулдаг — «навч ямар хэмжээтэй вэ»: 大叶种 (dàyèzhǒng) — том навчит, 中叶种 (zhōngyèzhǒng) — дунд навчит, 小叶种 (xiǎoyèzhǒng) — жижиг навчит.

Эдгээр нь бие даасан хоёр тэнхлэг юм. Ургамлын хэлбэр навчны хэмжээг тогтоодоггүй, навчны хэмжээ нь титмийн тодорхой хэлбэрийг илэрхийлдэггүй. Үүнээс хятад сортын томьёо гардаг бөгөөд тэдгээр нь хоёр тэнхлэгийн дагуух координат мэт уншигддаг: 乔木型大叶类 (qiáomùxíng dàyèlèi) — «модлог хэлбэрийн төрөл, том навчит бүлэг», 灌木型小叶类 (guànmùxíng xiǎoyèlèi) — «бутлаг хэлбэрийн төрөл, жижиг навчит бүлэг», 小乔木型中叶类 гэх мэт. Төөрөгдөл нь «乔木»-г «хөгшин мод» эсвэл «том навч»-ны синоним болгон, «灌木»-г хямд тариалангийн түүхий эдийн шошго болгон хэрэглэж эхлэхэд үүсдэг. Эдгээрийн аль нь ч нэр томьёоноос шууд гарахгүй.

Нэгдүгээр тэнхлэг: ургамлын хэлбэр

Энэ нь габитусын тухай — ургамалд саад хийхгүй бол хэрхэн ургах тухай: тодорхой гол иш байгаа эсэх, салаалсан бүс хэр өндөрт байрладаг, титэм ба үндэс системийн ерөнхий бүтэц ямар байдаг тухай юм.

乔木型 — модлог хэлбэрийн төрөл. Тодорхой ганц иштэй, салаалалт газраас өндөрт, боломжит хувьд нэлээд өндөр, гүн үндэс системтэй. Сонгодог жишээ — пуэр хийдэг Юньнаний том навчит популяцууд.
小乔木型 — хагас модлог, завсрын төрөл. Иш нь харагддаг боловч салаалалт доороос эхэлдэг, ургамал намхан. Энэ томьёогоор олон Фужянь, Гуандун сортууд тодорхойлогддог: 凤凰水仙 (Fènghuáng shuǐxiān), 政和大白茶 (Zhènghé dàbáichá), 福鼎大白茶 (Fúdǐng dàbáichá) — сортын тодорхойлолтуудад тэд 小乔木型 гэж бичигддэг.
灌木型 — бутлаг хэлбэрийн төрөл. Гол иш байхгүй эсвэл тодорхой бус, салаалалт сууриас эхэлдэг, титэм шууд сэнс мэт дэлгэгддэг. Зүүн болон төв Хятадын ихэнх сортууд энд хамаарагдана, тэдгээр дээр ногоон цайнууд суурилдаг: 龙井43 (Lóngjǐng 43), 鸠坑 (Jiūkēng), мөн 铁观音 (Tiěguānyīn) болон Тайваны 青心乌龙 (Qīngxīn wūlóng).

Гол санаа: хэлбэрийн төрөл нь тухайн тариалангийн одоогийн харагдах байдал биш, сорт эсвэл популяцийн шинж чанар юм. Нягт эгнээгээр тарьж, түүхэд хялбар байлгахын тулд бүсний өндрөөр тайрсан Юньнаний 乔木型 сорт гадаад төрхөөрөө бут шиг харагддаг — гэхдээ төрлөөрөө модлог хэвээр байна. 台地茶 (táidìchá) яг ийм байдлаар зохион байгуулагдсан: намхан тайрсан бутууд, эгнээ тариалалт, машин эсвэл хурдан гар түүлт — хэдийгээр генетикийн хувьд эдгээр нь Юньнаний том навчит сортууд юм. Эсрэг нь ч үнэн: олон арван жил тайралтгүй орхисон бутлаг сорт өндөр болж, моджих боловч гол иштэй болохгүй.

Тиймээс сав баглаа боодол дээрх «乔木» гэдэг нь өөрөө ургамлын өндөр, нас, эсвэл цайг ишээр авирч түүсэн модноос түүсэн эсэхийг хэлдэггүй. Энэ нь сортын төрлийг л илэрхийлдэг.

Хоёрдугаар тэнхлэг: навчны хэмжээ

叶种 (yèzhǒng) — «навчны бүлэг»-ээр ангилах нь боловсорсон навчийг хэмжихэд суурилдаг: түүний урт, өргөн, тэдгээрээс тооцсон нөхцөлт талбай. Хятадын агрономийн уламжлалд талбайг уртыг өргөнөөр үржүүлж, залруулгын коэффициентоор тооцдог бөгөөд бүлгүүд талбайн босго утгуудаар хуваагддаг. Тодорхой босгуудыг өөр өөр гарын авлага, сортын бүртгэлд өөр өөрөөр томьёолдог бөгөөд энд болзолгүй мэт өгч болох нэг бүх нийтийн тоо бидэнд байхгүй; бид хуурамч нарийвчлал үүсгэхгүйн тулд тоон хязгаарыг санаатайгаар өгөхгүй байна.

Практикийн хувьд чухал зүйл нь өөр:

Хэвийн нөхцөлд сортын боловсорсон навчийг хэмждэг, харин флеш эсвэл цайны гонгорт орсон зүйлийг биш. Бут дээрх том навч сорт нь 大叶种 болгодоггүй, хэрэв энэ нь хэт ургасан ганц навч бол; модлог ургамал дээрх жижиг нахиа нь түүнийг 小叶种 болгодоггүй.
Бүлэг нь партидад биш, сортод холбогддог. Нэг сорт муу хөрсөн дээр, сүүдэрт эсвэл хүчтэй тайралтын дараа өөр хэмжээтэй навч өгдөг боловч өөрийн бүлэгтээ үлддэг.
Навчны хэмжээ нь дэд зүйлтэй хамааралтай: Юньнаний том навчит хэлбэрүүдийг Camellia sinensis var. assamica-д, жижиг навчит зүүн бутуудыг var. sinensis-д хамааруулдаг. Гэхдээ хамаарал нь ижилсэл биш бөгөөд хоёр туйлын хооронд завсрын хэлбэрийн тасралтгүй спектр оршдог.

Тэнхлэгүүд хэрхэн хослодог

Хятадын бүртгэлд сортын тодорхойлолт ихэвчлэн хоёр координатын хослол, заримдаа ургалтын улирлын эхлэлийн хугацаа нэмэгдсэн байдаг. Доор — хятад ном зохиолд яг ийм байдлаар тодорхойлогдсон ердийн хослолын хураангуй жишээ.

Ургамлын хэлбэр	Навчны хэмжээ	Жишээ	Түүхий эд хаашаа явдаг вэ
乔木型	大叶类	勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng)	пуэр (生 ба 熟), 滇红
小乔木型	大叶类	凤凰水仙, 政和大白茶	单丛, цагаан цай
小乔木型	中叶类	福鼎大白茶	цагаан цай, 红茶, ногоон
灌木型	中叶类	龙井43, 鸠坑, 铁观音	ногоон цай, улун
灌木型	小叶类	олон хойд ба зүүн нутгийн орон нутгийн популяцууд	ногоон цай
乔木型	小叶类	倚邦 (Yǐbāng), 曼松 (Mànsōng) жижиг навчит хэлбэрүүд	пуэр

Хүснэгтийн сүүлийн мөр — «мод = том навч» гэсэн зөн совингийн схемийг эвддэг мөр юм. Сишуанбаньнагийн эртний зургаан уулын бүсэд, юуны түрүүнд 倚邦 болон түүнтэй холбоотой 曼松 орчимд, ердийн Мэнхай, Линьцан популяцуудаас мэдэгдэхүйц жижиг навчтай модлог ургамлууд мэдэгддэг. Эдгээр нь тариалангийн бут биш, зүүнээс авчирсан сортууд ч биш: ургамлын хэлбэрээрээ модлог, навчаар — жижиг эсвэл дунд. Ийм түүхий эдээс хийсэн цайг том навчит Мэнхай профилаас илүү нарийн, бүдүүн гашуун чанар багатай, илүү тод үнэртэй гэж уламжлалт байдлаар тодорхойлдог — гэхдээ энэ нь хэмжсэн тоо биш, стилийн тодорхойлолт юм.

Эндээс шошгыг уншихад чухал дүгнэлт гарна: хоёр дахь координатгүй «乔木» гэсэн мөр амтны профайлыг өгдөггүй, эхний координатгүй «大叶种» гэсэн мөр юунаас түүснийг хэлдэггүй.

Том навч технологийн хувьд юу өгдөг вэ

Том навчит ба жижиг навчит хэлбэрийн ялгаа нь зөвхөн морфологийн бус. Түүнтэй навчны биохимийн тогтвортой ялгаа холбогддог бөгөөд эдгээр нь ямар технологи ямар түүхий эдэд ажилладагийг тодорхойлдог.

Том навчит хэлбэрүүд (var. assamica ба түүнд ойр Юньнаний популяцууд) ерөнхийдөө полифенол, катехинаар баялаг. Бидний материалд тааралддаг тусдаа сортын хэмжилтүүд энэ дүр зургийг дэмждэг: 凤庆大叶种-д 30,19 % полифенол, 3,56 % кофеин, 2,90 % амин хүчил; 勐库大叶种-д 33,76 % полифенол, 4,06 % кофеин; var. sinensis жижиг навчит популяцид өөр материалд 22,1–25 % полифенол, 3,86–5,2 % амин хүчил гэж заасан байдаг. Эдгээр нь өөр эх сурвалжаас, өөр аргаар, өөр улиралд авсан цэгэн тоонууд бөгөөд харьцуулах түүвэр биш: тэдгээрийг дүрэм болгон ерөнхийлөхгүй, зөвхөн хэмжээсийн дарааллын жишээ болгон дурдлаа.

Өндөр полифенолын дэвсгэрийн практик үр дагавар:

Хандны гашуун ба нягтрал. Өндөр полифенолын агууламж нь тодорхой зуурамтгай чанар, гашуувтар амт, пуэрийн толь бичигт «хүч» гэж нэрлэгддэг зүйлийг өгдөг. Том навчит түүхий эдээс хийсэн залуу 生茶 ихэвчлэн илт ширүүн амттай байдаг.
Өөрчлөлтийн нөөц. Полифенолууд нь исэлдэлтийн болон микробын өөрчлөлтийн субстрат юм. Анхны материал их байх тусам удаан хөгшрөлт удаан бөгөөд баялаг явагддаг. Пуэрийн суурь — 云南大叶种晒青毛茶 (Yúnnán dàyèzhǒng shàiqīng máochá), наранд хатаасан том навчит түүхий эд: газарзүйн хамгаалалтын стандарт 普洱茶, GB/T 22111-2008 нь бүтээгдэхүүнийг Юньнаний том навчит түүхий эд, 云南 нутагтай шууд холбодог бөгөөд 晒青茶-д полифенолын доод хязгаарыг 茶多酚 ≥ 28,0 % гэж тогтоодог. Өөрөөр хэлбэл «их полифенол» гэсэн шаардлага энд метафор биш, стандартын текст дэх тоон норм юм.
Улаан цайнд тохиромжтой байдал. Яг тэр өндөр полифенолын дэвсгэр бүрэн исэлдэлтийн үед баялаг, амтлаг-соёолж амттай улаан цай өгдөг — үүнээс 滇红 ижил түүхий эдийн суурь дээр гардаг.
渥堆 (wòduī)-д тэсвэртэй байдал. 熟茶-ны үндэс болсон хурдасгасан микробын исгэлт (1970-аад онд гарсан) нь удаан хугацааны чийглэг овоолгыг дааж, тоос болж бутрахгүй, биеэ алдахгүй түүхий эдийг шаарддаг. Нягт том навч нь нимгэн жижиг навчнаас илүү тохиромжтой.

Жижиг навчит хэлбэрүүд (var. sinensis) ихэвчлэн полифенол ба амин хүчлүүд, түүний дотор 茶氨酸 (chá’ānsuān, теанин) харьцаа амин хүчлүүдийн талд өөр байдаг. Үр дагавар:

Шинэлэг ба амтлаг зөөлөн байдал хүчтэй гашууны оронд — зүүн Хятадын ногоон цайнууд үүн дээр тогтдог: эрт флештэй нарийн ажиллагаа, болгоомжтой бэхэлгээ, танигдахуйц «шинэ» профайл.
Хүйтэнд тэсвэртэй байдал, хойд өргөрөгт тохиромжтой байдал. Жижиг навчит бутууд халуун орны том навчит модод амьдрахгүй өвлийг даваад гардаг. Газар зүй энэ ялгааг олон талаар давтдаг: том навчит модлог хэлбэрүүд — өмнөд ба баруун өмнөд, жижиг навчит бутууд — цайны бүсийн зүүн, төв, хойд хэсэг.
Мушгих механик. Жижиг навч нь нягт хэлбэрт — чанга бөмбөлөг, зүү, хавтгай дарагдсан хэлбэрт тохиромжтой. Бүдүүн судалтай том навч ийм хэлбэрт тохиромжгүй, пуэрийн технологи өөр замаар явдаг: өргөн навч, чөлөөтэй мушгиа, наранд хатаалт, даралт.

Эдгээр нь хууль биш, холбоос гэдгийг анхаарах нь чухал. Юньнаний том навчит түүхий эдээс ногоон цай хийж болно, ийм цайнууд байдаг; жижиг навчит бутнаас улаан цай хийж болно — энэ бол Фужянь, Аньхой улаан цайны том гэр бүл юм. Навчны тэнхлэг ба ургамлын хэлбэр нь хориг биш, чиг хандлагыг заадаг.

Нас ба тариалалтын тэнхлэгтэй харилцан үйлчлэл

Пуэрт хэлбэр ба навчны томьёо бараг үргэлж тэдгээрээс хамааралгүй гурав дахь тэнхлэгтэй хамт уншигддаг — 树龄 (shùlíng) ба тариалалтын төрөл. Бидний дотоод тэмдэглэгээнд энэ тэнхлэг дараах байдлаар харагддаг:

古树茶 (gǔshùchá) — зуун ба түүнээс дээш настай модод, хуучин цэцэрлэгүүд; 乔木, гүн үндэс систем; дээд зэрэглэлийн сегмент.
大树茶 (dàshùchá) — боловсорсон модод, 古树-аас залуу.
小树茶 (xiǎoshùchá) — залуу тариалалт, түүний дотор үрээр болон хуучин генийн сан дээр.
台地茶 — нягт эгнээ тариалтын намхан бутууд; олноор үйлдвэрлэсэн түүхий эд, 熟普 болон хямд 生-гийн суурь.

Дээр нь гарал үүслийн төрөл: 野生型 (yěshēngxíng) — зэрлэг ургах хэлбэрүүд (тэдгээрийн зарим нь гашуун эсвэл уухад тохиромжгүй), 过渡型 (guòdùxíng) — зэрлэг ба таримал хэлбэрийн хоорондох завсрын, 栽培型 (zāipéixíng) — таримал тариалалт. Мөн титэм хэлбэржүүлэлт ба сонгон шалгаруулалтын аргууд: 单株 (dānzhū) — нэг модны түүхий эд, 藤条茶 (téngtiáochá) — титмийн «уст мод» хэлбэржүүлэлт.

Салаа хаана байгааг анзаараарай. 台地茶 ба 古树茶 сортын томьёогоор ижил том навчит модлог бүлэг байж болно — тэдгээр нь нас, тариалалтын нягтрал, агротехник, тайралтын горимоор ялгаатай. Өөрөөр хэлбэл 乔木型 нь хөгшин мод эсвэл чөлөөт титмийг баталгаажуулдаггүй. Мөн эсрэгээр: 古树 нь тодорхойлолтоор модлог хэлбэрт хамаарагдана, гэхдээ үүнээс түүний навч хөрш тариалангаас том гэж гарахгүй — 倚邦-д энэ нь жижиг байж болно.

Энэ салаа бол маркетингийн шуугианы гол эх үүсвэр юм. Хямд дарагдсан цайны сав баглаа боодол дээрх «乔木» гэдэг үг албан ёсоор үнэн байж болно (модлог төрлийн сорт), гэхдээ түүхий эд нь тайрсан тариаланг байхад. Ботаникийн нэр томьёо энд чанарын баталгаа биш, сортын бүлгийн заалт болж ажилладаг.

Эдгээр шошгыг цайны паспорт дээр хэрхэн унших вэ

Сортын томьёо юу мэдээлдэг:

Ботаник-сортын бүлэг. 乔木型大叶类 нь Юньнань эсвэл түүнд ойр генийн санг заадаг; 灌木型中叶类 — зүүн эсвэл өмнөд Фужяний сортын хүрээг.
Технологийн чиг хандлага. Том навчит модлог түүхий эд нь 晒青 ба даралттай эсвэл улаан цайтай холбоотой байх магадлалтай; бутлаг жижиг ба дунд навчит — ногоон цай ба улунтай.
Хандны бүтцийн хүлээлт. Том навч — илүү тод гашуун ба бие; жижиг — илүү хөнгөн, шинэ бүтэц. Энэ нь таамаг биш, чиглүүлэгч түвшинд.

Томьёо юу мэдээлдэггүй:

Ургамлын нас. 乔木 ч, 大叶种 ч 树龄-ийн тухай мэдээлэл агуулаагүй.
Тариалалтын төрөл. Зэрлэг хэлбэр, шилжилтийн эсвэл таримал тариалалт — тусдаа координат.
Агротехник ба ургац. Тайралт, бордоо, тариалалтын нягтрал, гар эсвэл машин түүлт — тусгагдаагүй.
Өндөр, экспозиц, хөрс, тодорхой тосгон. Сортын бүлэг 产区-ийг орлохгүй.
Улирал ба түүлтийн зэрэглэл. Хавар эсвэл намар, нэг нахиа хоёр навч эсвэл бүдүүн навч — энэ тэнхлэгээс гадуур.
Боловсруулалт. Нэг сортын томьёо навчаар юу хийснээс хамаарч огт өөр цай өгдөг.
Чанар. Хоёр тэнхлэгийн зургаан координатын аль нь ч үнэлгээ биш.

Унших практик арга: 乔木型大叶类-ийг генетикийн лавлах дахь хаяг гэж ойлгох, цайны сэтгэгдэл биш. Дараа нь нас, бүс, улирал, технологийн тухай асуух хэрэгтэй — өөрөөр хэлбэл томьёогоор хамрагдаагүй тэнхлэгүүдийн тухай.

Эдгээр тэнхлэгүүд яагаад ерөнхийдөө өдөр тутмын хэлнээс салсан бэ

Анх ургамлын хэлбэр ба навчны бүлгээр ангилах нь селекционер, агрономын хэрэгсэл юм: энэ нь сортуудыг тодорхойлох, тариалалтыг төлөвлөх, тайралтын схемийг сонгох, хүйтэнд тэсвэртэй байдлыг тооцоолох, технологийн тохиромжтой байдлыг урьдчилан харахад хэрэгтэй. Энэ хүрээнд хоёр тэнхлэг хоёулаа төвийг сахисан: «бутлаг жижиг навчит» нь «модлог том навчит»-аас муу эсвэл сайн биш, эдгээр нь өөр зорилгын өөр ургамлууд юм.

Өдөр тутмын цайны хэлэнд шилжилт гарсан. Юньнаний хүрээнд 乔木 ихэвчлэн 古树-тай хамт явдаг тул «мод» гэдэг үг «хуучин», «зэрлэг», «ховор» гэсэн үгсийн сэтгэл хөдлөлийн орлуулагч болж, «бут» — «тариалан», «олноор», «хямд» гэсэн үгсийн орлуулагч болсон. Ийм шилжилтийн дараа нэр томьёо нэр томьёо байхаа болино: тэд дуугүй байгаа зүйлээ амлаж эхэлдэг. Анхны утга руу буцах нь педантизм биш, цайнд зөв асуулт тавих арга юм.

Энэ өгүүлэл юуг баталдаггүй вэ

Мэдлэгийн хил энд нэлээд ойрхон байрладаг бөгөөд тэдгээрийг шууд тэмдэглэх нь ашигтай.

Навчны бүлгийн тоон босгуудыг энд өгөөгүй. Навчны нөхцөлт талбайг урт, өргөн, коэффициентээр тооцдог боловч тодорхой хилийн утгууд өөр эх сурвалжид өөр өөрөөр томьёологддог бөгөөд бид цорын ганц гэж хариуцаж болох тоог өгөхгүй.
Өгөгдсөн биохимийн тоонууд — цэгэн, нэгтгэсэн биш. Сортын хэмжилтүүд бидэнд байгаа (凤庆大叶种 30 % орчим полифенол, 勐库大叶种 34 % орчим, var. sinensis жижиг навчит популяцийн 22–25 %-тай харьцуулахад), гэхдээ эдгээр нь өөр аргачлалтай өөр эх сурвалжийн өгөгдөл бөгөөд харьцуулах түүвэр биш. «Том навчит хэлбэрүүд ерөнхийдөө полифенолоор баялаг, жижиг навчитнууд харьцангуй амин хүчлээр баялаг» гэсэн ерөнхийлөл нь эдгээр гурван тоон дээр биш, ном зохиолд суурилдаг; бид үүнийг нарийн хувьтай дүрэм болгохгүй.
var. assamica / var. sinensis ботаникийн хуваагдал нь хатуу хоёртын хил биш. Завсрын хэлбэрүүд, түүний дотор Юньнаний утгаар 过渡型 байдаг. Camellia sinensis дотор хэдэн таксономийн нэгж ялгах нь нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн нэг байр суурьгүй асуудал юм.
Бид навчны хэмжээ нь тодорхой цайны амтыг урьдчилан таамагладаг гэж баталдаггүй. Холбоо нь технологи, бүс, улирал, зэрэглэлээр дамжсан. Эсрэг жишээ цэг бүрд байдаг.
倚邦 ба 曼松-гийн жижиг навчит хэлбэрийн тухай бид зөвхөн тэдгээр оршдог бөгөөд жижиг эсвэл дунд навчтай модлог гэж тодорхойлогдсон гэж л хэлдэг. Тэдний гарал үүсэл, нарийн сортын тодорхойлолт, түүлтэд эзлэх хувь, том навчит хөршүүдтэй биохимийн тоон ялгаа — бидний шалгаж болох сууриас гадуур.
Бэлэн цайны шошгонд 乔木 ба 灌木 гэсэн үгсийн хэрэглээг зохицуулдаг стандарт бидэнд мэдэгдээгүй. GB/T 22111-2008 нь 普洱茶-г 云南大叶种晒青毛茶 болон 云南 нутагтай (газарзүйн хамгаалалтын бүсийн мужийн түвшний 11 тойрог, хот) холбодог, гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүний стандарт бөгөөд ургамлын хэлбэрийн тухай сурталчилгааны томьёололд хамаарахгүй. Хэрэв ийм тусдаа норм байгаа бол бидэнд түүний дугаар байхгүй, бид түүнийг зохиож гаргахгүй.
生茶-ны ангиллын байр суурь маргааны сэдэв хэвээр байна. Пуэр — постферментжсэн цай, ботаник болон технологийн хувьд 黑茶 гэр бүлд ойр, гэхдээ GB/T 22111 тусдаа стандартаар явдаг бөгөөд GB/T 32719-д хамаарагдахгүй. GB/T 30766-2014-д «普洱» гэсэн байр суурь огт байхгүй: 4.6-д 黑茶 ангийг бүсээр хуваасан — 湖南黑茶, 四川黑茶, 湖北黑茶, 广西黑茶, 云南黑茶, 其他黑茶, энэ стандартыг пуэрийг 黑茶-д хамааруулах эх сурвалж болгон дурдаж болохгүй. 生茶 нь техникийн хувьд дарагдсан 晒青 түүхий эд бөгөөд хатуу 黑茶 биш, хэдийгээр 普洱 гэр бүлд явдаг. Энэ нь ботаникийн бус, ангиллын маргаан юм, гэхдээ түүхий эдийн тодорхойлолтыг хэрхэн уншихад нөлөөлдөг.
Бид 乔木 эсвэл 古树 автоматаар илүү сайн цай гэсэн үг гэж баталдаггүй. Модны насны тэнхлэг нь пуэрт бодит үнийн тэнхлэг бөгөөд энэ нь бидний материалд тэмдэглэгдсэн, гэхдээ үнэ ба амтны үнэлгээ нь нэг зүйл биш бөгөөд ургамлын нас ба хандны чанарын хоорондын шалтгаан-үр дагаврын холбоог ерөнхий хэлбэрээр бид шалгаагүй.
紫娟 ба 紫芽 (ягаан навч, антоцианууд) эсвэл 芽苞 зэрэг тусдаа фенотип, сортууд энэ хоёр тэнхлэгийн схемд муу нийцдэг: тэдгээрийг өөр шинжээр тодорхойлдог. Тэдний навчны бүлэгтэй хамаарлыг бид энд авч үзэхгүй.

Богино санамж

乔木 / 小乔木 / 灌木 — ургамлын хэлбэрийн тухай. 大叶种 / 中叶种 / 小叶种 — боловсорсон навчны хэмжээний тухай. Тэнхлэгүүд бие даасан.
Сортын бүрэн тодорхойлолт — хоёр координатын хослол: 乔木型大叶类, 灌木型中叶类 гэх мэт.
Бут болгон тайрсан модлог сорт 乔木型 хэвээр үлддэг: төрлийг хайч биш, сорт тогтоодог.
Том навч — илүү их полифенол, үүнээс гашуун, бие, удаан хөгшрөлтийн нөөц; үүнээс Юньнаний том навчит түүхий эдэд пуэр ба 滇红. Хэмжээсийн дараалал: Юньнаний том навчит сортуудад 30–34 % орчим полифенол, жижиг навчит популяцид 22–25 % — эдгээр нь тархай хэмжилт гэсэн тайлбартай.
Жижиг навч — амин хүчилтэй өөр харьцаа, шинэлэг чанар, хүйтэнд тэсвэртэй, нягт мушгихад тохиромжтой; үүнээс зүүн ногоон цайнууд ба олон улунууд.
Үл хамаарах зүйлс урьдчилан таамаглах боломжтой: алдартай пуэрийн ууланд жижиг навчит модлог хэлбэрүүд байдаг бөгөөд эдгээр нь цайг «буруу» болгодоггүй.
Цайны паспорт дээр эдгээр шошго — сортын хаяг. Нас, бүс, улирал, агротехник, боловсруулалт нь тусдаа мөр ба тусдаа асуултаар явдаг.

the teas described here are available from teamotea