guìhuā wūlóng

Османтустай улун бол османтусын үнэрт ханасан цайнуудын дундаас хамгийн түгээмэл нь юм. Албан ёсоор энэ нь боловсруулсан цай (再加工茶, zàijiāgōng chá) буюу зургаан үндсэн бүлгээс гадуурх долоо дахь бүлэгт багтах бөгөөд түүний доторх цэцэгтэй цай (花茶, huāchá)-д хамаарна. Практикт энэ нь маш олон төрлийн бүтээгдэхүүний нэгдэл бөгөөд зөвхөн нэр нь давхцдаг: нэг шошгон дор амьд цэцгээр ханасан цай, өөрийн байгалийн османтусын аястай ч найрлагадаа ганц ч цэцэггүй улун, мөн хүнсний амтлагчаар боловсруулсан навч зарагддаг. Уутанд яг юу байгааг ихэвчлэн зургаар эсвэл хуурай навч дахь алтан ширхэгүүдийн тоогоор биш, харин технологийн тайлбараар л мэдэж болно.

Улун суурь яагаад өөрөөр ажилладаг вэ

Сонгодог цэцэгтэй цайны систем нь мэлрэг цэцгийг тойрон бүтэцлэгдсэн бөгөөд түүний гол тулгуур нь хатаасан боловсруулалттай ногоон цай (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá)-н бэлдэц юм. Ийм навч сүвэрхэг, нүхжилттэй, өөрийн үнэр сул; энэ нь бараг хөвөн шиг ажиллаж, хэд хэдэн ханаах циклээр гадны үнэрийг маш гүн шингээж авдаг тул мэлрэг цэцэг нэмэлт байхаа больж, ундааны өөрийн бие болдог. Мэлрэг цэцэгтэй цайны стандартад энэ логик шууд тусгагдсан: зэрэглэл нь ханаалтын тоо болон бэлдцэд зарцуулсан цэцгийн нормтой холбоотой бөгөөд үлдэгдэл хуурай цэцгийг «бага байх тусмаа сайн» гэж нормчилдог, учир нь ашигласан мэлрэг цэцгийг багцаас түүж авдаг.

Улун бэлдэц (乌龙坯, wūlóng pī) нь эсрэг бүтэцтэй. Навч нягт, бөмбөлөг эсвэл чанга туузан хэлбэртэй мушгирсан, хэсэгчилсэн исэлдэлтэд орсон бөгөөд дүрмээр бол шарсан (焙火, bèihuǒ). Эсийн бүтэц шахагдсан, гадаргуу бага, өөрийн үнэрт профиль аль хэдийн бүрэлдсэн бөгөөд хаашаа ч алга болохгүй. Эндээс хоёр практик зүйл гарч ирнэ. Нэгдүгээрт, гадны үнэр аажмаар, бага хэмжээгээр шингэдэг: ижил цэцгийн экспозици нь улун дээр ногоон бэлдцээс мэдэгдэхүйц даруухан үр дүн өгдөг. Хоёрдугаарт — энэ нь хамгийн чухал — үр дүн нь «цайны гадаргуу дээрх үнэр» биш, харин зэрэгцэн явж буй хоёр шугам мэт хүлээн авагддаг. Улун нь шарсан, эрдэст эсвэл цөцгийлэг-орсын биеэ хадгалж үлддэг бол османтус нь тусдаа чихэрлэг-жимсний зурвас болон уншигдаж, заримдаа түүнтэй нийлж, заримдаа амт үлдэлт рүү шилждэг. Сайн османтустай улуныг яг энэ шинжээр нь танина: цэцэг цайг дарж нуудаггүй, мөн түүн шиг дүр эсгэдэггүй.

Эндээс үйлдвэрлэлийн ердийн алдаа гардаг: хэрэв улун дээр ногоон бэлдцэд хийж буйтай ижил эрчимтэйгээр цэцэг тавьбал, ханасан цай биш, харин зөрчил гарна — шарсан суурин дээрх тослог цэцгийн дээд давхарга нь хоёр дахь угаалтаас эхлэн задарч эхэлнэ.

Энэ нэрийн дор ямар бэлдэцүүд явдаг вэ

桂花乌龙 гэх нэрийн дор зах зээл дээр дор хаяж хоёр төрлийн ялгаатай суурь таардаг.

Бөмбөлөгөөр мушгирсан дунд зэргийн ферменттэй улун. Хамгийн өргөн тархсан хувилбар: ихэвчлэн Фужянь эсвэл Гуандун гаралтай, дунд зэргийн исэлдэлттэй, дунд зэргийн шарлагатай бэлдэц. Ийм навч нь саармаг цөцгийлэг-цэцэглэг суурийг өгдөг бөгөөд османтус нь гэрэлтэй сонсогддог — чангаанз, тоорын хальс, зөгийн бал. Хандмал нь ихэвчлэн цайвар алтлаг, бие нь дунд зэрэг, цэцгийн шугам тод, дөрөв-тав дахь угаалтын дараа хурдан арилдаг.

Уламжлалт боловсруулалтын Тэгуаньинь. Энэ нь тусдаа шугам юм. Манай нэг нийлүүлэгчийн нэршилд энэ нь 传统工аньский… — эх хувилбарт 传统工艺桂花香铁观音 (chuántǒng gōngyì guìhuā xiāng tiěguānyīn), өөрөөр хэлбэл «османтусын үнэртэй уламжлалт технологийн тэгуаньинь» гэж бичигдсэн байдаг. Уламжлалт боловсруулалт нь орчин үеийн «ногоон» загвараас илүү өндөр исэлдэлт, илүү хүчтэй шарлагыг илэрхийлдэг. Ийм суурин дээр цэцэг нь бараан сонсогддог: шинэхэн цэцгийн үнэр биш, харин хатаасан чангаанз, карамельжсан жимс, заримдаа хатаасан хурма. Хандмал нь бараан, бие нь нягт, цэцгийн ноот нь удаан хадгалагдах боловч энэ нь шарсан биений дотор «нисэхгүйгээр» оршиж байдаг.

Эдгээр хоёр хувилбарын ялгаа нь улуны нэг гэр бүл доторх олон хөрш сортуудын ялгаанаас илүү бөгөөд сонголт хийхдээ үүнийг харгалзан үзэх хэрэгтэй: эдгээр нь үнэндээ «ижил цайны хямд эсвэл үнэтэй хувилбар» биш, өөр өөр ундаанууд юм.

Нэг нэрийн дорх гурван өөр зүйл

Энэ нь зах зээлийг ойлгоход чухал хэсэг юм. «Османтустай улун» гэдэг нь үндсэндээ гурван өөр бүтээгдэхүүнийг илэрхийлж болно.

1. Амьд цэцгээр ханаах (窨制, yìnzhì). Цэцэгтэй цайны бүх системийн технологийн үндэс. Шинэхэн түүсэн цэцгийг цайны бэлдэцтэй хольж, нуруулдан дахь температурыг хянаж, тодорхой хугацаанд байлгаад, дараа нь цэцгийг ялгаж, цайг хатаана — шаардлагатай бол циклийг давтана. Үнэрт бодисууд навч руу физик байдлаар, амьд цэцгээс, түүний «амьсгалах» явцад шилждэг. Яг энэ арга нь салбарын стандартад бүтээгдэхүүнийг тодорхойлдог.

2. Навчны байгалийн османтусын аяс. Энд цэцэг огт байхгүй — ганц ч ширхэг байхгүй. Энэ нь органолептикийн хувьд османтус гэж танигдах сортын болон технологийн үнэртний тухай юм. Таних түлхүүр нь нэрний дундах 香 (xiāng, «үнэр») гэх ханз юм: 桂花香单丛 (guìhuā xiāng dāncóng), 桂花香乌龙 (guìhuā xiāng wūlóng), 桂花香铁观音. Хятадын цайны нэршилд «цэцэг + 香 + сорт» гэсэн бүтэц нь найрлага биш, харин үнэрийн тодорхойлолтыг илэрхийлдэг: османтус үнэртэй цай, османтустай цай биш. Фэнхуаны дань цунуудын хувьд энэ нь үнэрт төрлийг нэрлэх стандарт арга юм — бутны профиль ямар цэцэг, жимс эсвэл зөгийн балтай төстэй байгаагаар нэрлэнэ. Дунд нь 香 байхгүй — 桂花乌龙 — гэдэг нь ханаалтыг сануулдаг боловч энэ нь зөвхөн сануулга юм: нэр нь баталгаа биш бөгөөд үйлдвэрлэгчид өөр өөрөөр бичдэг.

Тусдаа бэрхшээл: уламжлалт боловсруулалтын тэгуаньинь нь нэгэн зэрэг үнэртэндээ байгалийн «османтусын» аястай байж, бодит цэцгээр ханасан байж болно. Хоёр тохиолдолд нэр нь адилхан харагддаг.

3. Хүнсний амтлагч. Хамгийн хямд арга: бэлэн навч дээр үнэрт композицийг түрхэж, заримдаа харагдахын тулд хуурай цэцэг нэмдэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь стандартад заасан цэцэгтэй цайны тодорхойлолтонд хамаарахгүй — тэнд «амьд цэцгээр ханаах» гэж шууд заасан байдаг. Ихэвчлэн пропорциональ бус байдлаар нь танина: хуурай навчны маш хүчтэй, жигд, тогтвортой үнэр нь угаалтаас угаалтад бараг өөрчлөгдөхгүй, усны ямар ч температурт ижил хэвээр байдаг; ихэвчлэн «чихрийн» нүсэр амт, үнэр нь амны доторх амтаас тусдаа хамарт оршин байгаа мэт мэдрэмж төрдөг. Найдвартай ахуйн туршилт байхгүй, синтетик үнэртэнг лабораториор тодорхойлох боломжтой ч жижиглэнгийн практикт хүртээмжгүй.

Цайн дахь цэцэг: уутанд юу байх ёсгүй вэ

Хэрэглэгчдийн тогтсон буруу ойлголт бол цайн дахь алтан цэцгийн үйрмэг их байх тусмаа сайн гэж үздэг. Жинхэнэ ханасан цайнд цэцэг бараг байхгүй: ашигласан цэцэг үнэрээ өгсний дараа тогтворгүй болдог — чийгтэй, исэлддэг, хандмалд өвслөг, муудсан ноот нэмдэг. Тиймээс түүнийг шигшиж авдаг. Мэлрэг цэцэгтэй цайны стандартад энэ логик нь үлдэгдэл хуурай цэцгийн нормативаар шууд тусгагдсан бөгөөд бага утга нь өндөр зэрэглэлтэй тохирдог.

Бэлэн османтустай улун дахь элбэг алтан цацалт нь бараг үргэлж үйлдвэрлэлийн дараа хуурай цэцэг нэмснийг илтгэдэг — гадаад үзэмжийн төлөө, заримдаа ханаалтын сул талыг далдлах эсвэл амтлагчийг бэхжүүлэхийн тулд. Нэмэлт цацалт нь өөрөө хуурамч биш бөгөөд шударгаар зарлаж болно (тэгвэл энэ нь үндсэндээ цайг хатаасан цэцэгтэй хольсон купаж юм), гэхдээ энэ нь чанарын шинж биш бөгөөд 窨制-г орлохгүй.

Мөн хуурай османтусын цэцэг нь бие даасан бүтээгдэхүүн, цай орлуулагч (代用茶, dàiyòng chá) бөгөөд дотор нь Camellia sinensis навч огт байхгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Жижиглэн худалдаанд «османтусын цэцэг» болон «османтустай цай»-г андуурах тохиолдол тогтмол гардаг.

Османтусын сортууд

Osmanthus fragrans төрлийн дотор дөрвөн цэцэрлэгийн сорт бүлэг ялгадаг. Цайны хувьд тэд адил үнэ цэнэтэй биш.

Сорт бүлэг	Пиньинь	Цэцэг	Цайнд юу өгдөг вэ
金桂	jīnguì	шар, алтлаг	хамгийн ханасан, «нягт» үнэр; ханаалт болон хатаалтад илүүд үздэг бүлэг
银桂	yínguì	цагаанаас цайвар шар хүртэл	зөөлөн, цайвар, бага нягт аяс
丹桂	dānguì	улбар шар-улаан	тод өнгө, илэрхийлэлтэй, гэхдээ илүү «хүнд» профиль
四季桂	sìjìguì	цайвар, жилд хэд хэдэн удаа цэцэглэдэг	үнэр нь ихэвчлэн сул; үнэ цэнэ нь эрчимд биш, уртасгасан цэцэглэлтэнд

Османтусын онцлог чангаанз-тоорын ноот нь юуны өмнө лактонуудтай (ялангуяа γ-декалактонтой) холбоотой бол нил цэцгийн аяс нь β-иононтой холбоотой; линалоол ба түүний оксидууд нь цэцгийн бүрэлдэхүүнийг өгдөг. Эдгээр бодисын харьцаа нь сорт бүлэг, бүс нутаг, цэцэг боловсруулах аргаас хамаарч ялгаатай тул багцууд нь ижил шошготой байсан ч бие биенээсээ мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг.

Газар зүй ба улирал

Цайнд зориулсан цэцэг түүдэг гол төвүүд нь Гуанси муж дахь Гуйлинь (桂林, Guìlín) болон Хубэй муж дахь Сяньнин (咸宁, Xiánníng) юм. Гуйлинь гэдэг нэр нь шууд утгаараа «османтусын ой» гэсэн үг бөгөөд хотын энэ соёлтой холбоо нь топонимик болон аж ахуйн хувьд бэхжсэн. Сяньнин нь тогтвортой хоёр дахь том тариалалтын төв болж байдаг. Ханжоуд османтусын төгөл Маньцзюэлун (满觉陇, Mǎnjuélǒng) алдартай боловч тэдний ач холбогдол нь түүхий эдийнхээс илүү соёлын болон аялал жуулчлалын шинжтэй. Сужоу нь түүхэн хувьд цэцэгтэй цайтай бүхэлдээ холбоотой бөгөөд мэлрэг цэцгийн сортуудын хамт османтусын сортуудын тайлбарт дурдагддаг.

Энд улирлын шинж чанар нь мэлрэг цэцгийнхээс илүү хатуу. Османтус намар цэцэглэдэг бөгөөд бөөнөөр цэцэглэх ажлын цонх нь хоёроос гурван долоо хоног орчим байдаг; цаг агаар тааруу бол бүр ч агшина. Цэцэг нь жижиг, түүнийг дэлгэсэн даавуу эсвэл торон дээр сэгсэрч унагаад шууд ялгадаг: энэ нь хурдан гандаж, хаталтын хамт үнэр нь ч алга болдог. Энэ нь жилийн ханаалтын бүх хөтөлбөр нь намрын хэдэн долоо хоногт тулгуурладаг гэсэн үг бөгөөд османтустай цайны багцууд нь ихэнх улунаас хамаагүй хатуу цэцэг түүсэн жилтэйгээ холбогддог. Энэ нь яагаад нийлүүлэлт улирлаас улиралд тогтворгүй, цэцгийн түүхий эдийн үнэ мэдэгдэхүйц хэлбэлздэгийг тайлбарладаг.

Харин бэлдэц нь намрынх биш байж болно: улун суурь нь өөрийн хуанлийн дагуу бэлтгэгддэг бөгөөд «хаврын навч — намрын цэцэг» гэсэн хослол туйлын хэвийн үзэгдэл юм.

窨次 нь зах зээлийн зэрэглэл болох нь

Ханаалтын циклийн тоо (窨次, yìncì) нь цэцэгтэй цайны «гүн»-ий илтгэх зах зээл дээрх хамгийн түгээмэл үзүүлэлт юм: «гурван ханаалт», «таван ханаалт», «зургаан ханаалт ба эцсийн хийц». Мэлрэг цэцэгтэй цайны хувьд энэ тэнхлэг нь норматив байдлаар бэхлэгдсэн: үндэсний стандарт нь зэрэглэлээр бэлдцэд зарцуулах цэцгийн нормыг тогтоодог бөгөөд дээд хэлбэрүүд нь олон давхар ханаалтыг шаарддаг.

Османтустай цайны хувьд нөхцөл байдал өөр: салбарын стандарт нь ханаалтын тоог огт нормчилдоггүй. Тиймээс османтустай улуны савлагаан дээрх «五窨» гэдэг нь худалдагчийн маркетингийн мэдэгдэл бөгөөд норматив ангилал биш юм. Энэ нь үнэн байж болох бөгөөд үнийн бодит ялгааг илэрхийлж болох ч баримтаар шалгах боломжгүй, мөн хоёр өөр үйлдвэрлэгчийн «таван ханаалт»-ыг харьцуулах нь утгагүй: циклийн үргэлжлэх хугацаа, цэцгийн норм, бэлдцийн төрөл нь өөр өөр байдаг.

Улун сууринд энэхүү шатлал нь ногоон сууринаас ч илүү муу хэрэгжинэ — дээр дурдсан шалтгаанаар: нягт шарсан навч үнэрийг аажмаар авдаг бөгөөд циклийн тоо нь эрчимжилттэй шууд хамааралгүй.

Стандарт: GH/T 1117-2022 《桂花茶》

Османтустай цайны үндэсний стандарт GB/T байхгүй. Салбарын стандарт GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (Osmanthus fragrans flower scented tea) мөрдөгдөж байгаа бөгөөд үүнийг Хятадын Хангамж-Борлуулалтын Хоршооллын Бүх Хятадын Холбоо (中华全国供销合作总社) өргөн барьсан; ведомствын харьяалал нь Хятадын цайны стандартчиллын үндэсний техникийн хороо SAC/TC339. Баримт бичиг 2023 оны 2-р сарын 9-нд нийтлэгдэж, 2023 оны 3-р сарын 1-нээс хүчин төгөлдөр болсон бөгөөд GH/T 1117-2015 хувилбарыг орлосон. Тэргүүлэх боловсруулагч байгууллага нь Хятадын Хоршооллын Бүх Хятадын Холбооны дэргэдэх Ханжоугийн цайны эрдэм шинжилгээний хүрээлэн бөгөөд хамтран боловсруулагчдын дунд Жэжян мужийн салбарын болон хотын байгууллагууд багтдаг.

Тодорхойлолт (3.1-р зүйл). Османтустай цай — ногоон, улаан, улун, цагаан болон үүнтэй төстэй цайг түүхий эд болгон ашиглаж, навч бэлтгэх, шинэ амьд османтусын цэцгээр ханаах, хатаах замаар үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн. Энэ нь чухал цэг юм: стандарт нь улун суурийг шууд зөвшөөрдөг (мэлрэг цэцэгтэй цайны стандартаас ялгаатай нь, тэнд суурь нь ногоон бэлдэц) бөгөөд нэгэн зэрэг яг амьд цэцгийг шууд шаарддаг. Амтлагч хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн энэ тодорхойлолтонд хамаарахгүй.

Ангилал (4-р хэсэг). Суурийн төрлөөр: 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 болон үүнтэй төстэй. Суурийн өөрт тавигдах шаардлагууд нь холбогдох бүтээгдэхүүний стандартуудад хамаарна — улуны хувьд энэ нь GB/T 30357.1 «Улун цай. 1-р хэсэг: үндсэн шаардлага».

Зэрэглэлүүд (5.2-р зүйл). Дөрвөн түвшин — 特级, 一级, 二级, 三级 — нь зөвхөн османтусын үнэрийн эрчим болон тогтвортой байдлаар ялгагдана, дотоод чанарын органолептикоор:

Зэрэглэл	Үнэрийн тодорхойлолт
特级 (дээд)	османтусын үнэр өтгөн, шинэхэн, амьд, тогтвортой; хандмалд тод илэрнэ
一级 (нэгдүгээр)	османтусын үнэр нэлээд өтгөн, тогтвортой; хандмалд илэрнэ
二级 (хоёрдугаар)	османтусын үнэр өтгөн, цэвэр; хандмалд бага зэрэг мэдрэгдэнэ
三级 (гуравдугаар)	османтусын үнэр хангалттай өтгөн хэвээр

2022 оны хувилбар нь өмнөх органолептикийн шаардлагуудыг бүрэн хэмжээгээр (гадаад үзэмж, хандмал, навч) хасаж, зөвхөн үнэрээр зохицуулалтыг үлдээсэн нь чухал юм.

Физик-химийн үзүүлэлтүүд (5.3-р зүйл). Дөрвөн хэмжигдэхүүнийг нормчилно:

Үзүүлэлт	Норма
Чийг	≤ 8.0 г/100 г
Нийт үнс (хуурай бодист тооцвол)	≤ 6.5 г/100 г
Усан ханд (массын эзлэх хувь)	≥ 32.0 %
Тоос (массын эзлэх хувь)	≤ 1.0 %

Аргачлал: чийг — GB 5009.3, үнс — GB 5009.4, усан ханд — GB/T 8305, тоос — GB/T 8311; органолептик — GB/T 23776. Бохирдуулагч — GB 2762, пестицидийн үлдэгдэл — GB 2763 дагуу. Хадгалалт — GB/T 30375 дагуу.

Стандартад юу байхгүй вэ. Зах зээлийг ойлгоход хоёр дутагдал чухал.

Нэгдүгээрт, 窨次 ханаалтын тоог огт нормчилдоггүй — зэрэглэлийн тэнхлэг ч биш, лавлагаа хэмжигдэхүүн ч биш. Мэлрэг цэцэгтэй цайны стандартад байдаг цэцгийн зарцуулалтын норм бүхий хавсралтын аналог энд байхгүй.

Хоёрдугаарт, хуурай цэцгийн эзлэх хувийн үзүүлэлт (花干, huāgān) 2022 оны хувилбарт хасагдсан: энэ нь 2015 оны хувилбарын физик-химийн шаардлагуудад хэмжилтийн аргачлалын хамт А хавсралтад байсан бөгөөд шинэ хувилбарт норматив болон аргачлал хоёулаа устгагдсан. Өөрөөр хэлбэл, мөрдөгдөж буй стандартын дагуу османтустай цайн дахь хуурай цэцгийн хэмжээ албан ёсоор юугаар ч хязгаарлагдахгүй. Ашигласан цэцгийг түүж авдаг технологийн логик үүнээс өөрчлөгдөхгүй ч энэ баримт бичигт норматив тулгуур нь одоо байхгүй болсон.

Амт ба исгэлт

Профиль нь юуны өмнө сууриас хамаарна. Дунд зэргийн фермент, хөнгөн шарлагатай үед — цайвар хандмал, цөцгийлэг-цэцэглэг бие, османтус нь шинэ чангаанз, зөгийн бал хэлбэрээр, тод цэцгийн амт үлдэлт. Уламжлалт боловсруулалтын тэгуаньинд — илүү бараан хандмал, шарсан чихэрлэг амт, хатаасан жимсний аяс, цэцэг нь хатаасан чангаанз, карамельжсан жимстэй ойролцоо, амт үлдэлт нь урт, «нягт».

Исгэлтийн чиглэл:

• Ус: 90–95 °C. Цайвар суурин дээр халуун буцалсан ус цэцгийн шугамыг хавтгайруулж, гашууныг татдаг; хүчтэй шарсан тэгуаньинд дээд хязгаар нь илүү тохиромжтой.
• Сав суулга: гайвань нь исиний шавраас илүү тохиромжтой. Сүвэрхэг шавар нь үнэрт бодисыг шингээж, дараа нь дараагийн исгэлтэд буцаан өгдөг — османтус өөр цай руу шилжиж, цайны сав өөрөө аажмаар тогтвор суурьшилтай гадны үнэрээр «цэцэглэдэг». Хэрэв шавар хэрэглэвэл түүнийг цэцэгтэй цайнд зориулж тусгаарлах нь зүйтэй. Шаазан, шил, пааландсан керамик нь саармаг.
• Пропорц ба хугацаа: улунд ердийнхөөр; эхний угаалтууд богино, дараа нь уртасгана. Цэцгийн бүрэлдэхүүн нь цайныхаас эрт гардаг — ихэвчлэн дөрөв-зургаа дахь угаалтаас эхлэн хандмал нь тод османтусгүй улун хэвээр үлддэг. Энэ нь хэвийн бөгөөд өөрөө муу цайны шинж биш; харин ч бүх сессийн туршид буурахгүй үнэр нь амтлагчийг илтгэдэг.
• Хадгалалт: герметик, гэрэл, дулаан, гадны үнэргүй; бусад цайнаас тусдаа. Цэцгийн дэгдэмхий нэгдлүүд хурдан алга болдог тул османтустай цай нь суурь улунаас үнэрээрээ мэдэгдэхүйц хурдан хөгширдөг.

Энэ өгүүлэл юуг батлаагүй вэ

• 桂花乌龙 гэдэг нэр нь амьд цэцгээр ханаахыг баталгаажуулдаг гэж батлаагүй. Нэрийн нэгдсэн зах зээлийн практик байхгүй; дунд нь 香 гэсэн бүтэц (桂花香乌龙) нь ихэвчлэн байгалийн үнэрт төрлийг заадаг боловч энэ нь уншигчийн эвристик бөгөөд хаана ч нормативаар бэхлэгдсэн дүрэм биш.
• Амьд цэцгээр ханаахыг хүнсний амтлагчаас ялгах ахуйн шалгалтын аргыг өгөөгүй. Найдвартай гэрийн туршилт байхгүй; дурдсан шинжүүд нь магадлалын чиглэлүүд юм.
• Османтустай цайны 窨次 ханаалтын тоо нь ямар нэг зэрэглэлд тохирно гэж батлаагүй. Мөрдөгдөж буй стандарт үүнийг нормчилдоггүй, үйлдвэрлэгчдийн хооронд харьцуулах аргачлал байхгүй.
• Османтусын хувьд бэлдцэд зарцуулах цэцгийн нормыг өгөөгүй — GH/T 1117-2022-д ч, бидний мэдэх нийтэд нээлттэй салбарын баримт бичгүүдэд ч байхгүй.
• Бэлэн бүтээгдэхүүнд зөвшөөрөгдөх хуурай цэцгийн эзлэх хувийг заагаагүй: норматив нь хэмжилтийн аргачлалын хамт 2022 оны хувилбараас хасагдсан бөгөөд салбарын эргэлтэд нэгдсэн практик бүрдээгүй байна.
• Гуйлинь, Сяньнингийн хувьд тодорхой аж ахуй, үйлдвэрлэгч, үйлдвэрлэлийн хэмжээ, тариалангийн талбай, ургацыг өгөөгүй — эдгээр байрлалын баталгаажсан мэдээлэл бидэнд байхгүй.
• Цэцэглэлтийн үргэлжлэх хугацааг хэмжээний дараалал (хоёроос гурван долоо хоног) гэж заасан бөгөөд жил, бүс нутгаас хамаарч өөрчлөгддөг; нарийн фенологийн хугацааг өгөөгүй.
• Улун ба ногоон бэлдцийн үнэрт бодис шингээх ялгааг технологийн болон органолептик түвшинд тайлбарласан. Хэд дахин удаан, ямар хэмжээгээр гэсэн тоон мэдээлэл бидэнд байхгүй.
• 传统工艺桂花香铁观音 гэсэн бичлэгийг нийлүүлэгчийн нэршил дэх байрлал гэж дурдсан. Үүний цаана амьд цэцгээр ханаах эсвэл байгалийн үнэрт төрөл байгаа эсэхийг бид баталж ч, үгүйсгэж ч чадахгүй: энэ бичлэгт технологи тодорхойлогдоогүй.
• Османтусын болон түүнтэй цайны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг авч үзээгүй. Дэгдэмхий бодисын найрлага, антиоксидант идэвхжилийн мэдээлэл нь ундааны үйлчлэлд биш, түүхий эдийн химид хамаарна.

the teas described here are available from teamotea