míngzhài

Пуэр бол цайны савлагаан дээрх газрын нэр нь сортын нэр мэт ажилладаг Хятад цайны цорын ганц ангилал юм. Лао Баньчжан, Иу, Бин Дао, Сигуй — эдгээр нь бутны сорт ч биш, боловсруулалтын арга ч биш, харин зах зээл тогтвортой амт чанар, тогтвортой үнийг нь хүлээн зөвшөөрсөн газарзүйн хаягууд юм. Эдгээр хаягийг уншихын тулд түвшний газрын зураг хэрэгтэй: нэг үг нь мужийн хэмжээтэй префектур, тусдаа уул, түүний энгэр дээрх нэг тосгоныг илэрхийлж болно.

Энэ бүртгэл бол яг тэр газрын зураг. Энэ нь гурван түвшний зэрэглэлийг нэгтгэж, бидний тир тэмдэглэгээ болон зах зээлийн 古树 (gǔshù) гэж юу болохыг тайлбарлаж, пуэр газарзүйн хүлээн зөвшөөрөгдсөн цөмийг бүрдүүлдэг ямар нэрс болохыг харуулдаг.

Гурван түвшин: 产区 · 名山 · 村寨

Пуэр газарзүй нь матрёшка зарчмаар бүтээгдсэн бөгөөд төөрөгдөл нь бараг үргэлж түвшнүүдийг хольсноос үүсдэг.

• 产区 (chǎnqū) — макро-бүс нутаг, засаг захиргааны префектур. Тэдгээр нь дөрөв бөгөөд энэ нь хамгийн том цар хүрээ: «Линьцаны цай» гэхээр «Бургундийн дарс» гэхтэй ойролцоо л гарал үүслийг илэрхийлнэ.
• 名山 (míngshān) — «нэрт уул», 产区 доторх уулын массив эсвэл бүлэг цэцэрлэг. Энд аль хэдийн ялгагдах хэв маяг гарч ирнэ: Иу зөөлөн, Булан хүчтэй.
• 村寨 (cūnzhài) — тосгон эсвэл энгэр дээрх тодорхой хэсэг. Энэ нь зах зээлийн нарийвчлалын дээд түвшин бөгөөд үнийг яг энэ тодорхойлдог: нэг уулын хоёр тосгоны ялгаа арав дахин байж болно.

Нэг түвшний нэр нөгөө рүү байнга шилждэг. 景迈 бол «шинэ зургаагийн» жагсаалтын уул ч, 名寨 бүртгэлийн 景迈山 тосгон ч юм. 巴达 бол уул ч, түүн дээрх 章朗 тосгон ч юм. 南糯 нь массив, уул, нэрт тосгон гэсэн гурван чанараар нэгэн зэрэг оршдог. Энэ нь бүртгэлийн алдаа биш, харин орон нутгийн топонимикийн шинж чанар юм — зүгээр л тухай бүрд ямар цар хүрээний тухай ярьж байгаагаа тодруулах хэрэгтэй.

江内 ба 江外 — гол ус хагалбар

Пуэрийн бүсээр Ланьцанцзян (澜沧江, Láncāngjiāng) урсдаг — Меконгийн дээд урсгал. Гол нь Сишуанбаньнаг хоёр хуваадаг бөгөөд энэ хуваагдал орчин үеийн ямар ч рейтингээс эртнийх.

• 江内 (jiāngnèi, «голын дотор») — зүүн эрэг: Мэнла шянь болон Цзинхуны залгаа хэсэг. Энд 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān), «зургаан эртний цайны уул» байрладаг бөгөөд Цин улсын үед эзэн хааны алба татварын нийлүүлэгч гэдгээрээ алдаршсан.
• 江外 (jiāngwài, «голын гадна») — баруун эрэг, Мэнхай шянь. Энд 新六大茶山 (xīn liù dà chá shān), «зургаан шинэ цайны уул»-ын тав нь байрладаг бөгөөд тэдний алдар нь голчлон XX, XXI зууны үзэгдэл; зургаа дахь нь болох Цзинмай нь Сишуанбаньнагийн гадна — Пуэр префектурын Ланьцан шяньд оршдог.

Хуваалт нь амтын хилтэй бараг давхцдагаараа тохиромжтой. Дорнод (Иу болон хөршүүд) зөөлөн, усны чихэрлэг, урт амт үлдээдэг. Өрнөд (Булан, Мэнхай) хүч, гашуун, хүчтэй эргэж ирэх чихэрлэг өгдөг. «Бараг» гэдэг нь болгоомжлолын үүднээс хэлсэн үг биш: үл хамаарах зүйлүүд бодитой бөгөөд баруун эрэг дээрх Наньно хөршүүдээсээ илт зөөлөн.

Дөрвөн 产区

中文	Монгол нэр	Тир	Юугаараа алдартай
西双版纳	Сишуанбаньна	S	Пуэрын түүхэн цөм: 古六山 ба 新六山, Баньчжан ба Иу. Мэнхай, Мэнла, Цзинхуныг багтаана
临沧	Линьцан	S	«天下茶仓», Тэнгэрийн доорх улсын цайны агуулах — түүхий эдийн хамгийн том нийлүүлэгч; Мэнкугийн генийн сан; Бин Дао ба Сигуй
普洱 (思茅)	Пуэр (Сымао)	A	Хуучин Сымао; Цзинмай ба Кунлушань-гийн өлгий
保山	Баошань	B	Бусдаас хойд талд; Дяньхун ба Юньнань ногоон цай илүү, прессэлсэн цай бага

Префектур 普洱 болон ундаа 普洱茶 хоёр өөр зүйл. Хот 2007 онд Пуэр гэж нэрлэгдсэн бөгөөд түүний нэр нь тодорхой цай хаана ургасан талаар юу ч хэлэхгүй: Линьцаны пуэр пуэр хэвээр үлддэг бол Пуэр префектурын ногоон цай пуэр болдоггүй.

古六大茶山 — зургаан эртний уул

Зургаа нь бүгд Сишуанбаньнад байрладаг: тав нь Мэнла шяньд, нэг нь Цзинхунд.

中文	Монгол нэр	Тир	Гарын үсэг	Тэмдэглэл
易武 (慢撒)	Иу (Маньса)	S	汤柔水甜 — зөөлөн шөл, чихэрлэг ус	Зургаагаас хамгийн том; цөм нь — Махэй, Гуафэнчжай, Бохэтан, Ваньгун
倚邦	Ибан	A	细腻香甜 — нарийн, анхилам чихэрлэг	Зургаан уулын түүхэн нийслэл; энд 小叶种, жижиг навчит хэлбэрүүд ургадаг
蛮砖	Маньчжуань	A	质厚香滑 — нягт, анхилам гөлгөр	«味最胜», «амтаараа бусдыг давсан», — Жуань Фугийн томъёо
革登	Гэдэн	B	清甜 — цэвэр чихэрлэг	Булан хэлээр — «өндөр газар»
莽枝	Манчжи	B	柔甜 — зөөлөн чихэрлэг	Ибан ба Гэдэнгийн хооронд
攸乐 (基诺)	Юлэ (Цзино)	B	香扬苦回甘 — өндөр үнэр, эргэж ирэх чихэрлэгтэй гашуун	Зургаагаас Цзинхунд байдаг цорын ганц

新六大茶山 — зургаан шинэ уул

中文	Монгол нэр	Эцэг эх	Тир	Гарын үсэг
布朗	Булан	Сишуанбаньна · Мэнхай	S	霸气苦回甘 — эзэрхэг гашуун, урт эргэлттэй. Лао Баньчжан, Лао Маньэ, Баньпэньг багтаана
南糯	Наньно	Сишуанбаньна · Мэнхай	A	柔花蜜香 — зөөлөн цэцэгсийн зөгийн бал. Түүхэн цэцэрлэг, 半坡老寨
勐宋	Мэнсун	Сишуанбаньна · Мэнхай	A	香甜厚 — анхилам, чихэрлэг, нягт. Нака-г багтаана; 苦茶, гашуун шугам ч бий
景迈	Цзинмай	Пуэр · Ланьцан	A	兰花香 — цахирмаа цэцгийн үнэр. ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвийн объект
巴达	Бада	Сишуанбаньна · Мэнхай	B	山野厚 — уулын ойн нягт. Энд зэрлэг «цайны моддын хаан» байсан
南峤 (勐遮)	Наньцяо	Сишуанбаньна · Мэнхай	B	平和 — тэгш, тод өнцөггүй. Мэнчжэгийн тэгш талын бүс

Хоёр зургаагийн гаднах 名山

Хоёр зургаа бол хуучин түүх. Линьцан, Пуэр өөрсдийн нэрсийг бий болгосон бөгөөд зах зээлийн жингээрээ тэднээс дутахгүй.

中文	Монгол нэр	产区	Тир	Гарын үсэг
勐库 (东西半山)	Мэнку (зүүн ба баруун хагас энгэр)	Линьцан · Шуанцзян	S	Баруун хагас энгэр — Бин Дао, Дахусай, Сяохусай, Дунго, Да Сюэшань шугам; зүүн — Баньно ба түүний 藤条茶
邦东	Бандун	Линьцан · Линьсян	S	昔归冰糖甜 — Сигуй-гийн «чихрийн» чихэрлэг; мөн Наха (那罕) ба Манган (曼岗), 藤条茶 уламжлал
困鹿山	Кунлушань	Пуэр · Нинъэр	S	贡茶细腻 — эзэн хааны алба татварын нарийн; хагас тарималжуулсан хуучин моддын нийгэмлэг

Тирүүд юу гэсэн үг вэ

S+ · S · A · B тирүүд — бидний редакцийн шатлал, төрийн стандарт ч биш, салбарын гэрчилгээ ч биш. GB/T-д ийм зэрэглэл байхгүй бөгөөд ямар ч байгууллага үүнийг олгодоггүй. Шатлал нь ажиглагдаж болох гурван зүйлийг нэгтгэдэг: нэр хүндийн тогтвортой байдал, түүхий эдийн ховордол, зах зээлийн үнийн дараалал.

• S+ — туйлын ховордол ба үнийн жишиг. Хэмжээ нь жилд хэдэн арван килограммаар хэмжигддэг, хуурамч нь эхээс олон.
• S — бодит, гэхдээ бага хэмжээтэй байхад алдаршлын оргил.
• A — өргөн танигдсан, нэр хүндтэй нэрс; цай нь хүртээмжтэй, үнэ өндөр боловч хориглох хэмжээнд хүрээгүй.
• B — бусад нэрт терруарууд: нэр нь тогтсон, ач холбогдолтой боловч олон нийтийн шуугиан байхгүй.

Тир нь нэрийн зах зээл дээрх байр суурийг илэрхийлдэг, тодорхой шахамал цайны чанарыг биш. Б тирийн түүхий эд, болгоомжтой түүж, зөв хатаасан бол, хайнга хийсэн S-г амархан давна. Урвуу нь ч үнэн бөгөөд илүү олон тохиолдолд.

Модны төрөл ба хэлбэржүүлэлтийн арга

Бүртгэл нь түүхий эд ямар модноос гаралтай болохыг тэмдэглэдэг. Энэ нь газарзүйн тэнхлэгтэй давхцдаггүй тусдаа тэнхлэг юм.

• 古树 (gǔshù) — хөгшин мод; ихэнх нэрт тосгоны хувьд энэ нь үндсэн эсвэл цорын ганц төрөл.
• 大树 (dàshù) — том мод, насны хувьд дараагийн шат.
• 野生 (yěshēng) — зэрлэг ургадаг: Да Сюэшань, Цяньцзячжай, Бадагийн хэсэг.
• 过渡型 (guòdùxíng) — «шилжилтийн төрөл», зэрлэг ба таримал модны хоорондох завсрын хэлбэр; алдартай жишээ — Банвай.
• 半栽培 (bàn zāipéi) — Кунлушань дахь шиг хагас тарималжуулсан нийгэмлэгүүд: цэцэрлэг ч биш, ой ч биш.

Тусдаа 藤条茶 (téngtiáo chá) зогсдог — модны төрөл биш, титмийг хэлбэржүүлэх арга: найлзуурыг урт, уян хатан, «усан үзмийн мод» болгон үлдээж, илүүдэл навчийг хуулдаг. Уламжлал нь Баньно, Бандунд хадгалагддаг бөгөөд амтанд мэдэгдэхүйц нөлөөлдөг.

Насны ангиллын харьцааг тусад нь авч үзсэн — гушу, дашу, зэрлэг ба тайди-г үзнэ үү.

名寨 бүртгэл — нэрт тосгонууд

Дараалал — 产区 болон уулаар, тирээр биш; мөрийн тоог хүснэгтүүдээс харна уу.

Сишуанбаньна · Мэнхай (江外)

中文	Монгол нэр	Уул	Тир	Мод	Профайл
老班章	Лао Баньчжан	Булан	S+	古树	茶气最足, 霸气 — хамгийн их энерги; хүнд гашуун ба агдруу, урт чихэрлэгт шилждэг; зөгийн балны үнэр
老曼峨	Лао Маньэ	Булан	S	古树	苦茶 — хүчтэй 回甘 болон хувирдаг гашууны жишиг; чихэрлэг 甜茶 шугам ч бий
班盆	Баньпэнь	Булан	A	古树	Лао Баньчжантай ойролцоо, зөөлөн — энгийн хүртээмжтэй хувилбар
新班章	Синь Баньчжан	Булан	A	古树	Хүчтэй, Лао Баньчжанаас арай зөөлөн; хажуу дахь хани тосгон
贺开	Хэкай	Хэкай	A	古树	厚甜 — нягт чихэрлэг, тэгш, зөөлөн гашуун; тасралтгүй хуучин цэцэрлэгүүд
那卡	Нака	Мэнсун	S	古树	香甜厚 — анхилам, чихэрлэг, нягт, тэнцвэртэй; лаху тосгон, 竹筒茶 уламжлал
帕沙	Паша	Наньно	A	古树	柔甜花香 — цэцгийн нооттой зөөлөн чихэрлэг
南糯山	Наньношань	Наньно	A	古树	柔, 花蜜香 — зөөлөн цэцэгсийн зөгийн бал; 半坡老寨 ба 多依寨
大勐宋 (苦茶)	Да Мэнсун	Мэнсун	B	古树	苦劲 — гашуун хүч; сэрүүн өндөр уулс
巴达 (章朗)	Бада (Чжанлан)	Бада	B	古树 · 野生	山野气, 厚 — уулын ойн шинж

Сишуанбаньна · Мэнла ба Цзинхун (江内)

中文	Монгол нэр	Уул	Тир	Мод	Профайл
麻黑	Махэй	Иу	S	古树	汤柔水甜, 韵长 — сонгодог Иугийн жишиг, хамгийн урт 韵
薄荷塘	Бохэтан	Иу · улсын ой	S+	古树	清雅花蜜 дээр гааны сэрүүн, 细腻 — туйлын ховор, Иугийн үнийн оргил
刮风寨	Гуафэнчжай	Иу · улсын ой	S	古树	野韵强 — хүчтэй зэрлэг резонанс, цэцэгсийн зөгийн балны үнэр; яо тосгон
茶王树	Чаваншу	Иу · Гуафэнчжай	S+	古树	Өндөр цэцэгсийн жимсний зөгийн балны үнэр, нягт шөл, хүчтэй энерги
弯弓	Ваньгун	Иу (Маньса)	S	古树	花蜜香, 细腻饱满 — цэцэгсийн зөгийн бал, нарийн ба дүүрэн; Маньсагийн түүхэн цөм
落水洞	Лошуйдун	Иу	A	古树	甜柔, 蜜香 — чихэрлэг зөөлөн, зөгийн бал; «цайны моддын хаан»-ы тухай өөрийн домогтой
铜箐河	Тунцинхэ	Иу · улсын ой	A	古树	Зэрлэг, сэрүүн, нягт
曼松 (贡茶)	Маньсун (гун-ча)	Ибан	S+	古树	甜润细腻 — чихэрлэг шүүслэг ба нарийн, эзэн хааны алба татварын байр суурь; хуучин модноос жилд 10 кг орчим
倚邦	Ибан	Ибан	A	古树	细腻 — нарийн, чихэрлэг анхилам; жижиг навчит хэлбэрүүд бий
蛮砖	Маньчжуань	Маньчжуань	A	古树	质厚香滑 — нягт ба гөлгөр, хүчтэй эргэлттэй хөнгөн гашуун
革登	Гэдэн	Гэдэн	B	古树 · 小树	清甜 — цэвэр чихэрлэг; хэмжээ бага
莽枝	Манчжи	Манчжи	B	古树 · 小树	柔甜 — зөөлөн чихэрлэг
攸乐 (基诺)	Юлэ (Цзино)	Юлэ	B	古树	香扬 — өндөр үнэр, эргэлттэй тод гашуун. Энэ хүснэгтэд Мэнлад биш, Цзинхунд байдаг цорын ганц

Линьцан

中文	Монгол нэр	Уул	Тир	Мод	Профайл
冰岛老寨	Бин Дао (хуучин тосгон)	Мэнку, баруун хагас энгэр	S+	古树	Гашуун, агдруу бараг байхгүй, өндөр үнэр, чихрийн чихэрлэг, хоолойд сэрүүн — «Линьцаны хаан»
冰岛五寨 (南迫 · 地界 · 坝歪 · 糯伍)	Бин Даогийн таван тосгон	Мэнку	S	古树	Яг тэр чихрийн шугам, хуучин тосгоноос зөөлөн. Хаалтанд дөрвөн дагуулыг жагсаасан — 五寨-ийн тав дахь нь өөрөө 冰岛老寨, дээрх мөр
大雪山	Да Сюэшань	Мэнку	A	野生	Хүчтэй уулын ойн шинж, нягт; 2200–2750 м-т зэрлэг хуучин нийгэмлэг
小户赛	Сяохусай	Мэнку, баруун хагас энгэр	A	古树	花香甜厚 — цэцэгсийн, чихэрлэг, нягт; том хуучин цэцэрлэгүүд
坝糯	Баньно	Мэнку, зүүн хагас энгэр	A	古树 (藤条)	劲扬, 高香 — огцом, өндөр үнэртэй, хатуу; зүүн хагас энгэрийн жишиг
懂过	Дунго	Мэнку, баруун хагас энгэр	B	古树	厚甜 — нягт чихэрлэг
昔归	Сигуй	Бандун	S	古树 (藤条)	Чихрийн чихэрлэг, цахирмаа, мэдэгдэхүйц энерги — «Линьцаны баньчжан»; хавар намартаа хамаагүй хүчтэй
那罕	Наха	Бандун	A	古树	甜润, 花香 — чихэрлэг шүүслэг, цэцэгсийн
忙肺	Манфэй	Манфэй	A	古树 · 大树	甜醇, 厚 — чихэрлэг зөөлөн, нягт

Бин Дао, Сигуй, Да Сюэшань, Манфэй нарыг хамтад нь 临沧四小龙 — «Линьцаны дөрвөн луу» гэж нэрлэдэг.

Пуэр (Сымао)

中文	Монгол нэр	Уул	Тир	Мод	Профайл
困鹿山	Кунлушань	Кунлушань	S	古树 (半栽培)	细腻甜润 — нарийн ба чихэрлэг шүүслэг, эзэн хааны алба татварын байр суурь; 1939 орчим му хагас тарималжуулсан хуучин мод
景迈山	Цзинмайшань	Цзинмай	A	古树	兰花香 — тод цахирмаа, чихэрлэгт шилждэг агдруу, уулын 韵; ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвийн объект
邦崴	Банвай	Банвай	B	过渡型 古树	Нягт, уулын ойн; мянга орчим настай шилжилтийн төрлийн алдарт мод
千家寨	Цяньцзячжай	Айлаошань	B	野生	野韵 — зэрлэг резонанс; 2700 орчим настай зэрлэг «цайны моддын хаан»

Энэ бүртгэлийг хэрхэн унших — мөн юу амлахгүй вэ

Бүртгэл нь «савлагаан дээр ямар нэр бичигдсэн бэ» гэсэн асуултанд хариулдаг. Энэ нь өөр дөрвөн асуултанд хариулахгүй бөгөөд тэдгээрийг хольж болохгүй.

Савлагаан дээрх нэр гарал үүслийг нотолдоггүй. Лао Баньчжан бол Хятад цайны хамгийн их хуурамчаар үйлдэгддэг хаяг: тосгоны жилийн хэмжээ нь түүний нэрээр зарагдаж буй цайны хэмжээтэй харьцуулшгүй. Бүртгэл нь терруар юугаараа алдартай болохыг дүрсэлдэг, харин худалдаж авсан шахамал цай тэндээс гаралтай гэдгийг баталгаажуулдаггүй.

Профайл бол гарын үсэг, амталгааны тэмдэглэл биш. 汤柔水甜 эсвэл 霸气 гэх мэт томъёонууд — худалдан авагчдын ашигладаг шахсан зах зээлийн тодорхойлолтууд. Тодорхой багц нь жил, түүж буй улирал, өндөр, цаг агаар, мастерын гараас хүснэгтийн мөрнөөс илүү хамаардаг.

Тир нь чанартай тэнцэхгүй. Энэ нь нэрийн зах зээл дээрх байр суурьтай тэнцдэг. Дээр хэлсэн боловч давтах нь зүйтэй: яг энд хүмүүс хамгийн их алддаг.

Жагсаалт хаалттай биш. Нэрт тосгонууд гарч ирж, жингээ алддаг; 冰岛五寨 гүйлгээнд саяхан орсон бол хуучин нэрсийн зарим нь худалдаанд бараг тааралдахгүй. Бүртгэл нь мөнхийн канон биш, төлөв байдлыг тэмдэглэдэг.

the teas described here are available from teamotea