Дун Тин Би Ло Чунь

• Энэ өгүүлэл юуны тухай вэ: «Дунтин Билочунь» — өөр цай биш, харин ганцхан тодорхой нутаг дэвсгэрийн Билочунь-ийн хамгаалагдсан нэршил юм. Төрөл зүйлийн хувьд — түүх, ургамал судлал, технологи, хими, исгэх арга, хадгалалт — эдгээрийг «Билочунь (碧螺春)» өгүүлэлд задалсан; энд зөвхөн тухайн нутаг дэвсгэр, түүнд газар зүйн заалтыг юу өгдөг, жинхэнэ дунтиний цайг ижил нэртэй цайнаас хэрхэн ялгах тухай өгүүлнэ.
• Төрөл: Ногоон цай (исгээгүй, 绿茶, lǜchá). Исэлтийн зэрэг — 5 %-иас бага.
• Норматив хүрээ: GB/T 18957-2008 «Газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн Дунтин(шань) Билочунь цай» үндэсний стандарт нь 2002 оны «гарал үүслийн бүтээгдэхүүн» дэглэмийг орлосон. GI стандартаас гадна цай нь «Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний газар зүйн заалт» (农产品地理标志) гэрчилгээ болон хамтын барааны тэмдэг-заалттай.
• Хамгаалагдсан бүс (стандартын А хавсралт): Сужоу хотын тойрог (苏州), Ужун дүүрэг (吴中区), Дуншань суурин (东山镇) ба Жиньтин суурин (金庭镇, 2007 оноос өмнө — Сишань, 西山镇). Энэ хоёр нутаг дэвсгэрийн гадна үйлдвэрлэсэн цайг стандартын дагуу «Дунтин Билочунь» гэж нэрлэх боломжгүй.
• Газар зүйн координат: Ойролцоогоор хойд өргөргийн 31°03′, зүүн уртрагийн 120°22′ (Тайху нуурын бүс, 太湖, Tàihú).
• ⚠ Нэрийн урхи: Эндхийн 洞庭 — энэ бол Жянсу дахь Тайху нуурын Дунтин уулс, Хунан мужийн Дунтинху (洞庭湖) нуур биш. Стандартад «洞庭(山)» гэх нэрэнд 山 («уул») гэсэн тодотголыг санаатайгаар оруулсан нь эдгээр хоёр хаягийг салгах зорилготой: Хунаний Дунтинху-д Билочунь биш, шар өнгийн Жюньшань Инь Жэнь үйлдвэрлэдэг.

2. Түүх ба Соёлын ач холбогдол:

Цайны ерөнхий түүх — «Сяшажэньсян» (吓煞人香) гэх ардын нэр, 1699 онд Канси эзэн хаан нэрийг нь өөрчилсөн, 碧螺春 ханзны гарал үүсэл, гунча статус болон технологийн биет бус өвийн жагсаалтад бүртгэгдсэн тухай — «Билочунь (碧螺春)» өгүүлэлд тусгагдсан. Энд — зөвхөн дунтин шугамын тухай.

• Мянганы тоолол: Дунтин ууланд цай тариалалтыг Зургаан улсын үеэс (六朝, III–VI зуун) эхэлсэн гэж үздэг. Лу Юй-ийн Тан улсын үеийн «Цайны судар»-т энэ газрын цайг аль хэдийнээ дурдсан бөгөөд яруу найрагчид Пи Жисю (皮日休), Лу Гүймэн (陆龟蒙) нар Тайхугийн цайны уулсыг магтан дуулж байв.
• Сун үеийн өмнөх хувилбар: Сун улсын үед (960–1279) дунтин цай «Шүйюэ» (水月茶, Shuǐyuè chá) ордонд өргөн баригддаг байсан — энэ нь одоогийн Билочунь-ийн шууд өвөг дээдэс боловч газрын хувьд, хэлбэрийн хувьд биш.
• Мин үе: Дунтинээс «Үүлэн цай» (云雾茶) болон «Борооны өмнөх хаврын нахиа» (雨前茗芽)-г нийлүүлдэг байв.
• Дотоодын тэргүүн байр: Орон нутгийн уламжлал хоёр уулыг үргэлж ялгадаг байв. Сужоугийн «Тайху бэйкао» (太湖备考) хураангуйд «东山者胜» буюу «Зүүн уулын цай илүү» гэсэн томьёолол тэмдэглэгдсэн бөгөөд хоёр энгэрийн маргаан одоо хүртэл шийдэгдээгүй байна.
• Ландшафтын өв: 2020 онд Дунтиний цай-жимсний цэцэрлэгийн агроэкосистем нь Хятадын Хөдөө аж ахуйн чухал соёлын өвийн жагсаалтад (中国重要农业文化遗产, тав дахь жагсаалт) багтсан. Энэ нь жор, төрөл зүйл биш, харин цэцэрлэг байгуулах арга хамгаалагдсан ховор тохиолдол юм.

3. Ботаникийн тодорхойлолт ба Түүхий эд:

Сорт таримлын ургамал судлалын тодорхойлолт, түүврийн стандарт, түүхий эдэд тавих шаардлага, залуу найлзуурын биохими зэргийг «Билочунь (碧螺春)» өгүүлэлд задалсан. Нутаг дэвсгэрийн хувьд хоёр зүйл чухал.

• Сорт нь газартай холбогдсон: Орон нутгийн нарийн навчит популяци Дунтиншань Чүньтижун (洞庭山群体种, Dòngtíngshān qúntǐzhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis үрээр үржүүлсэн хувилбарыг ашиглана. Энэ нь клон эсвэл селекцийн дугаар биш, харин арал болон хойгийн бичил уур амьсгалд олон зууны ардын сонгон шалгаруулалтын үр дүн юм; Зүүн ууланд нутгийнхан популяци дотроо нарийн навчит «бургас навч» (柳叶条) хэлбэрийг ялгадаг.
• Үрээр үржих нь — терруарын хэсэг: Популяци нь нэгэн төрлийн бус, зэргэлдээ бутнууд эрс ялгаатай бөгөөд яг энэ алаг эрээн нь дунтин цайнд өөр муж улсад ижил технологиор тарьсан ямар ч нэгэн төрлийн клон өгч чадахгүй олон давхаргат үнэрийг бүрдүүлдэг.

4. Терруар ба Тариалалтын онцлог:

Терруар — энэ нь дунтин Билочунь бусад мужийн ижил нэртэй цайнаас ялгарах цорын ганц зүйл тул энэ өгүүллийн гол сэдэв юм.

• Хоёр уул, нэг биш: «Дунтин» — энэ нь хоёр өөр ландшафт юм. Дунтин Дуншань (洞庭东山, «Зүүн уул») — Тайху руу түрж орсон хойг; энд Дуншань суурин болон үйлдвэрлэлийн цөм Билоцунь тосгон оршдог. Дунтин Сишань (洞庭西山, «Баруун уул») — нуур дээрх арал, одоогийн Жиньтин суурин. Зүүн уулыг уламжлал ёсоор илүү хүчтэй терруар, Баруун уулыг илүү «нуурлаг» зөөлөн гэж үздэг.
• Бүх талаараа ус: Хоёр массив гурваас дөрвөн талаараа усаар хүрээлэгдсэн. Нуур нь дулааны буфер үүрэг гүйцэтгэдэг: Сужоугийн бичил уур амьсгалын томьёолол — «冬暖夏凉», «өвөлдөө хэт хүйтэн биш, зундаа хэт халуун биш». Эндээс нуурын манан, элбэг сарнисан гэрэл, өндөр чийгшил бий болдог.
• Цай-жимсний цэцэрлэг (茶果间作, cháguǒ jiānzhòng): Дунтиний гол онцлог бөгөөд түүний үнэрийн цорын ганц эх үүсвэр. Энд цайны бутыг тусдаа массив хэлбэрээр ургуулдаггүй: тэдгээрийг жимсний модод — шавранцга (枇杷, pípá), улаан лав жимс (杨梅, yángméi), гүйлс (杏, xìng), чавга (梅, méi), тоор, мандарин болон бусад цитрус (柑橘, gānjú), хурма, анар, гинкго зэрэгтэй хольж тарьсан байдаг. Жимсний модны титэм нь цэцэрлэгийн талбайн гуравны нэгийг бүрхдэг. Энэ нь гурван үе шаттай ажиллана: титэм нь сийрэг сүүдэр үүсгэж бутыг шууд нарнаас хамгаална, үндэсний системүүд нэг давхрагад сүлжилдэнэ, мөн чийг татах чадвар сайтай, дэгдэмхий нэгдлүүдэд шунахай цайны навч хөрш моддын цэцэглэлтийн үнэрийг өөртөө шингээдэг. Эндээс «цэцэг-жимсний амт» (花香果味, huāxiāng guǒwèi) үүсдэг бөгөөд үүнийг үнэрлэгч нэмэх эсвэл өөр мужид яг ижил сортыг тарих замаар хуулбарлах боломжгүй. Яг энэ агроэкосистемийг жор биш, харин хөдөө аж ахуйн өвийн жагсаалтад бүртгэсэн.
• Өндөршил: Дунтин уулс өндөр биш — далайн түвшнээс дээш 300–350 м хүртэл. Өндөршлийн дутагдлыг яг нуурын бичил уур амьсгал ба шигүү манан нөхдөг: бусад бүсэд өндөршлийн өгдөг зүйлийг энд ус өгдөг.
• Хөрс: Бүс нутгийн онцлог болох улаан шороон хөрс (红土壤, hóngtǔrǎng) нь өндөр органик бодис, эрдэс агууламжтай, бага хүчиллэг (pH 4,5–6,0), сайн дренажтай, чийгтэй үед ч агаар нэвтрүүлэх чадвараа хадгалдаг.
• Талбай ба хэмжээ: Үйлдвэрлэлийн бүс туйлын бага. Жинхэнэ Дунтин Билочунь-ийн жилийн хэмжээ — ойролцоогоор 100–120 тонн, өөрөөр хэлбэл Хятад улсад «Билочунь» нэрээр худалдаалагддаг бүх цайны ойролцоогоор 0,2 %. Үлдсэн 99,8 % нь хаанаас ч хамаагүй гаралтай.

5. Үйлдвэрлэлийн технологи:

Бүрэн гар ажиллагааны цикл — түүхий эдийг ялгах (拣剔), гандаах (摊放), халсан тогоонд «ногооныг алах» (高温杀青), мушгих ба хэлбэржүүлэх (揉捻整形), спираль хэлбэрт оруулж, хөвсгөр үсийг илрүүлэх (搓团显毫), сул галаар хатаах (文火干燥) — «Билочунь (碧螺春)» өгүүлэлд дүрслэгдсэн. Технологи нь БНХАУ болон ЮНЕСКО-гийн биет бус өвийн бүртгэлд яг сужоугийн, дунтиний технологи хэмээн бүртгэгдсэн.

Дунтиний онцлог нь үйл ажиллагааны жагсаалтад бус, ажлын зохион байгуулалтад оршино. Бүх цикл «нэг тогоонд эхнээс нь дуустал» (一锅到底) явагдана: хайрч хатаах, мушгих, хэлбэржүүлэх, хатаах үйлдлүүд навчийг гаргахгүйгээр, нэг хос гараар, аажмаар буурч буй температурт гүйцэтгэгдэнэ. Нэг удаагийн ачаалал — ойролцоогоор 150 г шинэ түүхий эд, 35–40 минутын ажил; мастер нэг ээлжинд багахан хэмжээний бүтээгдэхүүн хийж чадна. Энэ нь тухайн нутаг дэвсгэрийн үйлдвэрлэлийн физик дээд хязгаар юм: энэ нь цэцэрлэгээр бус, харин тогоог удирдаж чадах гар тоогоор хязгаарлагддаг.

6. Органолептик шинж чанарууд:

Билочунь-ийн төрөл зүйл болохын хувьд органолептик — цайны навчны хэлбэр, үнэр, амт, шингэний өнгө, цайны ёроол зэргийг «Билочунь (碧螺春)» өгүүлэлд дүрсэлсэн. Дунтин цайны онцлог нь түүний органолептик нь нормчлогдсонд оршино: GB/T 18957-2008 нь таван зэрэглэлийг тус бүрийн эталон тодорхойлолттойгоор тогтоосон.

Зэрэглэл	Хэлбэр ба өнгө	Үнэр	Амт	Цайны ёроол
特级一等	纤细, 卷曲呈螺, 满身披毫; 银绿隐翠, шинэхэн ба шүүслэг	嫩香清鲜 — зөөлөн, цэвэр	清鲜甘醇	幼嫩多芽, 嫩绿鲜活
特级二等	тэрхүү спираль, хөвсгөр үс арай даруухан	зөөлөн, цэвэр	шинэхэн, чихэрлэгдүү	нахиа элбэг
一级	спираль нягт, хөвсгөр үс мэдэгдэхүйц	цэвэр	тэгш	нахиа ба навчис
二级	мушгиа бүдүүвтэр, хөвсгөр үс сийрэг	цэвэр, энгийн	нягтралтай, энгийн	навчис давамгайлсан
三级	银绿隐翠-ийн оронд 绿润	纯正 — энгийнээр «зөв»	тэгш, зөөлөн биш	含单张 — дан навчнууд

Стандартын тодорхойлох үгс — 卷曲呈螺 («спираль-эмгэн хумс мэт мушгирсан»), 满身披毫 («биеэрээ хөвсгөр үсээр хувцасласан»), 银绿隐翠 («ногоон маргад өнгө тодорч буй мөнгөлөг ногоон»). Хүлээн авалтыг эдгээр үзүүлэлтээр явуулдаг: хэрэв цай спираль болон хөвсгөр үс үзүүлэхгүй бол зэрэглэлийн тухай асуудал огт үүсдэггүй.

Тухайн нутаг дэвсгэрийн тусдаа сенсор маркер — «цэцэг-жимсний» ноот (花香果味, huāxiāng guǒwèi). Энэ нь тогооноос биш, цэцэрлэгээс ирдэг бөгөөд яг үүнийг Дунтинээс гадна хуулбарлах боломжгүй.

7. Химийн найрлага:

Билочунь-ийн бүрэн биохимийн профайл — катехин, амин хүчил, алкалоид, витамин, үнэрт нэгдлийн цогцолбор — «Билочунь (碧螺春)» өгүүлэлд задалсан. Дунтиний онцлог нь зарим үзүүлэлт дүрслэлийн бус, норматив шинжтэй байдагт оршино.

GB/T 18957-2008-ийн физик-химийн шаардлага (хүснэгт 2):

Үзүүлэлт	Норм
Чийгийн массын хувь (水分)	7,5 %-иас ихгүй
Нийт үнс (总灰分)	6,5 %-иас ихгүй
Усанд уусдаг экстрактив бодис (水浸出物)	34,0 %-иас багагүй
Түүхий эслэг (粗纤维)	14,0 %-иас ихгүй

Энд хоёр тоо бусдаасаа илүүг хэлж байна. Экстрактив чанар 34 %-иас багагүй — энэ нь ногоон цайны хувьд өндөр босго, өөрөөр хэлбэл стандарт нь шууд утгаараа нягт, дүүрэн шингэн шаарддаг. Эслэг 14 %-иас ихгүй нь ногоон цайны ердийн 16–16,5 %-тай харьцуулахад түүхий эдийн зөөлөн байдлын шууд үр дагавар юм: бүдүүн навч энэ нормд физикийн хувьд багтахгүй.

Дүрслэлийн хэсгээс нэг зүйлийг санах нь зүйтэй: дунтин цайны үнэрт эрдэмтэд 42 дэгдэмхий нэгдэл илрүүлсэн — энэ нь хятад ногоон цайнуудын дундах хамгийн нарийн төвөгтэй үнэрт профайлуудын нэг бөгөөд энэ нарийн төвөгтэй байдлыг цай, жимсний модыг хамт тарьж ургуулдагтай холбодог.

8. Ашигтай шинж чанарууд:

Дунтин Билочунь-ийн ашигтай шинж чанарууд нь ямар ч чанартай эрт хаврын ногоон цайныхтай адил: катехины антиоксидант үйлчилгээ, кофеин ба L-теанины холбооноос үүдэлтэй зөөлөн тоник нөлөө, хоол боловсруулах ба зүрх судасны системийг дэмжих, фторын ачаар шүдний пааланг бэхжүүлэх, сэргээгч үйлчилгээ (生津止渴, shēngjīn zhǐkě), ялангуяа Жяннаний чийглэг уур амьсгалд үнэлэгддэг. Өргөн дэлгэрэнгүй задлал — «Билочунь (碧螺春)» өгүүлэлд.

Терруар энэ жагсаалтад бараг нөлөөлдөггүй: нутаг дэвсгэр нь үнэр ба амтыг тодорхойлдог, харин фармакологийг биш. Дурдсан зүйлс нь ногоон цайны найрлагын талаарх нийтлэг хүртээмжтэй мэдээлэлд үндэслэсэн бөгөөд эмнэлгийн зөвлөмж биш юм.

9. Цай чанах:

Билочунь исгэх арга — «дээд асгах» арга (上投法, shàngtóufǎ), эхлээд 75–80 °C-ийн ус хийж, дараа нь цайгаа хийх — бүх горим, сав суулгатай хамт «Билочунь (碧螺春)» өгүүлэлд дэлгэрэнгүй тайлбарласан. Хэт буцалсан ус нь зөөлөн хөвсгөр үст навчийг «түлж», гашуун амт өгдөг.

Нэгэн сорил яг дунтин цайнд утга учиртай. Өндөр зэрэглэлийн Дунтин Билочунь хүйтэн усанд хүртэл нээгддэг: өрөөний температуртай булгийн эсвэл эрдэст ус 20–30 минутад түүнээс гашуун амтгүйгээр танигдахуйц цэцэг-жимсний үнэр ба чихэрлэг амтыг гаргаж авдаг. Хуурамч цайнууд хүйтэн усанд хоосон үлдэх эсвэл өвслөг ногоон үнэр өгдөг — энэ нь жин, туршлага шаарддаггүй энгийн гэрийн сорил юм.

10. Хадгалалт:

Дунтин Билочунь-ийн хадгалах нөхцөл нь бүх эрт хаврын ногоон цайны хувьд ерөнхий: битүүмжилсэн тунгалаг бус сав, харанхуй, сэрүүн (оновчтой нь 0–5 °C), гадны үнэрээс тусгаарлах, үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 6–12 сарын дотор хэрэглэх нь дээр. Дэлгэрэнгүй — «Билочунь (碧螺春)» өгүүлэлд.

Нутаг дэвсгэрт хамааралтай нэг тодруулга: энд тухайн жилийн шинэ цай (新茶, xīnchá) бусад ногоон цайтай харьцуулахад илүү тод үнэлэгддэг. Дунтиний үнэр — энэ бол цэцэрлэгийн үнэртэн, дэгдэмхий бөгөөд удаан хадгалагдахгүй; өнгөрсөн жилийн цай амттай хэвээр үлддэг ч, түүний төлөө нэхэх үнийг зөвтгөх аргумент байхаа больдог.

11. Үнэ ба Хуурамч цай:

• Үнийн ангилал: Жинхэнэ Дунтин Билочунь — Хятадын хамгийн үнэтэй ногоон цайнуудын нэг. Дээд зэрэглэлийн (特级一等, 特级二等) үнэ 500 г тутамд хэдэн мянган юаньд хүрдэг. Өртөгт нөлөөлөх хүчин зүйлс: маш жижиг нутаг дэвсгэр, бүрэн гар хөдөлмөр, 500 г тутамд 60–70 мянган нахиа, бүх Хятад даяар жилд ойролцоогоор 100–120 тонн үйлдвэрлэлийн хэмжээ. «Дунтин(шань) Билочунь» брендийн үнэ цэнийг 2024 онд ойролцоогоор 5,68 тэрбум юань гэж үнэлсэн нь хуурамч барааны цар хүрээг өөрөө тайлбарлах тоо юм.

• Асуудлын цар хүрээ: Зах зээл дээрх «Билочунь»-ийн дийлэнх олонх нь Дунтинээс гадна — Жэжян, Фүжянь, Сычуань, Юньнань зэрэгт үйлдвэрлэгдсэн байдаг. Гадаад төрхөөрөө ийм цайнууд төстэй боловч «цэцэг-жимсний» ноотоос ангид бөгөөд ихэвчлэн амтаараа бүдүүвтэр байдаг. Жинхэнэ цай — энэ нэрээр худалдаалагдаж буй бүтээгдэхүүний 0,2 % орчим юм.

• Хэрхэн ялгах вэ:

  • Сав баглаа боодол дээрх стандартын дугаарыг хар. Жинхэнэ цайг GB/T 18957 «Газар зүйн заалт — Дунтин(шань) Билочунь» стандартаар тэмдэглэнэ. Салбарын стандарт (NY/T) эсвэл аж ахуйн нэгжийн стандарт (Q/) нь өөр бүс нутгийн цай байгааг илтгэнэ — хууль ёсны боловч дунтин биш.
  • Цайны навчны нарийн байдлыг үнэл. Дунтиний навч туйлын нарийн, «зэс утас мэт» (铜丝条); хөвсгөр үс нь байгалийн бөгөөд жигд тархсан. Хуурамч нь том, бүдүүвтэр, хөвсгөр үсийг заримдаа зохиомлоор — тэр ч байтугай шавранцга жимсний хөвсгөр хүртэл нэмсэн байдаг.
  • Хуурай навчийг үнэрлэ. Байгалийн цэцэг-жимсний ноот — нутаг дэвсгэрийн гол маркер. Хуурамч нь «түүхий ногоон» эсвэл шороо үнэртдэг.
  • Шингэнийг үнэл. Жинхэнэ — цэвэр, тунгалаг, зөөлөн ногоон; хуурамч — бүдэг байдалтай, шаргалдуу.
  • Хүйтэн усаар шалга. Жинхэнэ дунтин цай хүйтэн усанд ч нээгддэг; дуураймал — үгүй.
  • Үнийг ажигла. 500 г тутамд 500 юаниас хямд «Дээд зэрэглэлийн» цай нь Дунтинээс гадуур хийгдсэн гэдгийн бараг баталгаа юм.

12. Сонирхолтой баримтууд:

• Жинхэнэ Дунтин Билочунь-ийн жилийн хэмжээ (~100–120 тонн) нь энэ нэрээр Хятадад худалдаалагдах бүх цайны дөнгөж 0,2 % орчим хувийг эзэлдэг. Үлдсэн 99,8 % нь бусад бүс нутгийн бүтээгдэхүүн.

• Дунтин Билочунь — боловсруулах арга (үндэсний биет бус өв, 2011; ЮНЕСКО, 2022) болон цэцэрлэг байгуулах арга (Дунтиний цай-жимсний цэцэрлэгийн агроэкосистем нь 2020 онд Хятадын Хөдөө аж ахуйн чухал соёлын өвд хүлээн зөвшөөрөгдсөн) хоёулаа соёлын өвийн бүртгэлд нэгэн зэрэг багтсан ховор тохиолдол.

• Жинхэнэ Дунтин Билочунь-ийг «дээд асгах» аргаар исгэхэд аяганы ёроолд живдэг, гадаргуу дээр хөвдөггүй — энэ нь БНУ-ын эхэн үеийн тэмдэглэлд дүрслэгдсэн жинхэнэ эсэхийг тодорхойлох уламжлалт сорил юм.

• Үнэрийн найрлагаас эрдэмтэд 42 дэгдэмхий нэгдэл илрүүлсэн — энэ нь хятад ногоон цайнуудын дундах хамгийн нарийн төвөгтэй үнэрт профайлуудын нэг юм.

• Албан ёсны «洞庭(山)碧螺春» нэрэн дэх 山 («уул») гэсэн тодотгол нь гоо сайхны төлөө гарч ирээгүй: үүнгүйгээр нэр нь Хунаний Дунтинху нууртай андуурагдах бөгөөд тэнд огт өөр цай — шар өнгийн Жюньшань Инь Жэнь үйлдвэрлэдэг.

13. Бусад ногоон цайнуудтай харьцуулах нь:

Билочунь-ийг Хятадын бусад алдартай ногоон цайнууд — Лун Жин, Мао Фэн, Хоу Куй, Аньжи Бай Ча, Гуа Пянь нартай харьцуулсан зүйлийг «Билочунь (碧螺春)» өгүүлэлд оруулсан. Энд өөр нэг харьцуулалт утга учиртай: дунтин цайг бусад газрын ижил нэртэй цайнуудтай харьцуулах.

• Жэжян, Сычуань, Гүйжоу, Юньнаний Билочунь. Тэрхүү спираль, тэрхүү хөвсгөр үс, ихэвчлэн тэрхүү нямбай гар ажиллагаа. Ганц ялгаа нь, шийдвэрлэх ялгаа нь: цэцэрлэгийн цэцэг-жимсний ноот байхгүй. Түүний оронд — цэвэр ногоон шинэлэг байдал, өмнөдийн хувилбаруудад өвслөг эсвэл «шороон» дэвсгэр нэмэлттэй. Эдгээр нь хууль ёсны цайнууд, асуудал нь зөвхөн нэр, үнэд л байна.
• Инь Ло (银螺, Yín Luó). Хамгийн ойр хэлбэрийн аналог: спираль, хөвсгөр үс, жижиг навч. Газар зүйн хувьд бэхээгүй, хэд хэдэн мужид өөр өөр сортоор хийдэг, навч нь ихэвчлэн том, профайл нь энгийн. Жинхэнээс хямд «билочунь» санал болгох хамгийн түгээмэл арга.
• Санься Би Ло Чунь (三峽碧螺春). Эндемик Цин Синь Гань Зай (青心柑仔) сорт таримлаар хийсэн Тайвань цай, ногоон вандуйн үнэртэй. Сужоугийнхтай нийтлэг зүйл — зөвхөн нэр ба цайны навчны хэлбэр; энэ нь хуурамч биш, харин бие даасан уламжлал юм. Түүнд тусдаа өгүүлэл зориулагдсан.
• Билочунь ба «билочунь-хун». Яг тэр дунтин түүхий эдээр улаан цай хийдэг; энэ нь ногоон цайг нормчилдог GB/T 18957 GI-стандартад хамаарахгүй.

Дүгнэлт:

Дун Тин Би Ло Чунь бол Жяньнаний хаврын мөн чанарыг жижигхэн мөнгөлөг ногоон спираль дотор агуулсан цай юм. Мянганы туршлагатай терруар, Тайхугийн арлууд дээрх цай-жимсний цэцэрлэгүүд, ховор жижиг навчит таримал, бүрэн гар аргаар үйлдвэрлэх технологийн өвөрмөц хослол нь энэ цайг үнэхээр давтагдашгүй болгодог. Түүний цэцэг-жимсний үнэр, амин хүчлийн чихэрлэг амт, шар цайны хамгийн зөөлөн бүтэц нь маркетингийн үгс биш, харин лабораториор баталгаажсан гүн гүнзгий биохимийн өвөрмөц шинж чанарын үр дүн юм. Би Ло Чунь бол нарийн амтыг эрхэмлэгч, удааширч, жижигхэн цайны навчнууд тунгалаг усаар эргэлдэн аяганы ёроолд живж, дөрвөн зууны тэртээ түүгч эмэгтэйчүүд өөрсдөө хамгийн зөв нэрийг өгсөн тэр үнэрийг нээхийг ажиглахад бэлэн хүмүүст зориулсан цай юм — «сэтгэл хөдөлгөм».

the teas described here are available from teamotea