mídiéxiāng

Rozmarin — quruq xushbo’y aromatik xomashyo bo’lib, u ko’pincha choy peshtaxtalarida va «gulli» kataloglarda uchraydi, ammo Xitoy tasnifiga ko’ra choy hisoblanmaydi va 花茶 huā chá qonuniga kirmaydi. Quyida — chegara aynan qayerdan o’tishi, nima uchun rozmarin «gullar va quruq» bo’limiga tushib qolgani va agar yorliqda «迷迭香茶» deb yozilgan bo’lsa, uni qanday o’qish kerakligi haqida.

Qisqacha xulosa

FLOWERS AND DRY bo’limi ikki xil ob’ektlar sinfini jamlaydi. Birinchisi — haqiqiy 花茶: 窨制 yìn zhì texnologiyasi bo’yicha tirik gul bilan aromatlangan choy, bunda choy bargi va alohida tanlanadigan choy asosi mavjud. Ikkinchisi — 非茶之茶 fēi chá zhī chá, «choy bo’lmagan choy»: quruq gullar, barglar va o’tlar, ularni damlash madaniy jihatdan choyga yaqinlashtirilgan, ammo me’yoriy jihatdan undan ajratilgan. Rozmarin ikkinchi guruhga kiradi: unda choy bargi yo’q, demak choy klassi ham yo’q.

Bu taksonomiya masalasi, xomashyo sifati emas. Xitoy tasnifi oltita asosiy choy klassiga tayanadi, ularga 再加工茶 zài jiā gōng chá qo’shilgan — asosiy oltitadan tashqaridagi yettinchi klass, 花茶 aynan shu yerga kiradi. Unga mansublik sharti oddiy: 茶坯 chá pī, ya’ni choy asosi mavjud bo’lishi kerak. Ko’pincha bu 烘青绿茶 hōng qīng lǜ chá, lekin qizil, ulun va oq asoslar ham bo’ladi. 茶坯 yo’q joyda mahsulot o’simlik damlamasi bo’lib qolaveradi, chakana savdoda qanday nomlanmasin.

Qonunda 花茶 tarkibida rozmarin yo’q

花茶 asosiy turlarining tahririyat ro’yxati o’nta pozitsiyani o’z ichiga oladi va rozmarin ular orasida hech qanday ishonchlilik bayrog’i ostida yo’q — na rasmiy-standart O, na akademik A, na bozor M, na vendor V, na hamjamiyat C ostida. Qonun quyidagicha ko’rinadi:

• 茉莉花茶 mòlì huā chá, yaseminli — kategoriyaning dominantasi, asos asosan 烘青绿茶, hududlar 福州 Fúzhōu, 横县 Héngxiàn, 苏州 Sūzhōu va Guansi (bayroq O+A);
• premium yaseminli shakllar — 茉莉龙珠 mòlì lóng zhū, 银针 yín zhēn, 大白毫 dà bái háo: o’ralgan «marvaridlar» va kurtak asosidagi ignalar, yuqori oq tuklilik bilan (高白毫), ko’p martalik 窨, 福州 va 横县;
• 桂花茶 guì huā chá, osmanthusli, yashil, ulun yoki qizil asosda — 桂林 Guìlín, 咸宁 Xiánníng, 苏州;
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá, atirgulli, asosan qizil asosda — 平阴 Píngyīn Shandunda va Guandun;
• 白兰花茶 bái lán huā chá, magnoliyali, guanchjou guli, asos 烘青绿茶, hududlar 广州 va 苏州; to’yingan va yaseminli choydan arzonroq;
• 珠兰花茶 zhū lán huā chá, xlorantusli (珠兰 — 金粟兰), yumshoq, eski xuychjou liniyasi 歙县 Shèxiàn dan, shuningdek 福州;
• 玳玳花茶 dài dài huā chá, achchiq apelsin gulida, sitrus-achchiqroq, 江浙;
• 柚子花茶 yòu zi huā chá, nishali pomelo gulli, Futszyan va Guandun;
• 工艺花茶 gōng yì huā chá (开花茶), yakka kurtaklar va quruq gullardan qo’lda bog’langan bog’lamlar, stakanda ochiladigan — 黄山 va 金华;
• chegaraviy juftlik 菊花 jú huā va 菊普 jú pǔ.

Birinchi to’qqiz pozitsiyaning umumiy maxraji — choy asosi. O’ninchisi to’g’ridan-to’g’ri ogohlantirish bilan keladi: 菊花 o’zi choy bargi emas, 菊普 esa xrizantemani shu-puer bilan aralashtirilgan blend, ya’ni 窨制 emas, balki aralashma.

Rozmarin aynan shu o’ninchi qatorning mantiqiga eng yaqin: quruq xomashyo va aralashmalar komponenti, ammo 花茶 turi emas.

Nima uchun 窨制 texnologiyasi uni qabul qilmaydi

窨制 — choy asosini tirik gul bilan aromatlashtirish, quruq komponentlarni aralashtirish emas; premium yaseminlarda sikl ko’p marta takrorlanadi. Kategoriyaning klassik formulasi — «窨得茉莉无上味» (yìn dé mòlì wú shàng wèi), maqsadli profil 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún deb ta’riflanadi: jonli, «ruhlantirilgan», zich va tekis.

Bularning barchasi mos aromatikaga ega gulni talab qiladi. Rozmarin esa quruq ziravor sifatida ishlatiladi: aromati smolali-kamforali, dominant va 鲜灵 qatoriga sig’maydi. Shuning uchun rozmarin choy bilan yonma-yon tursa ham, u 菊普 kabi blend modeli bo’yicha ishlaydi, 窨制 modeli bo’yicha emas.

Terruar va nav: nima uchun bu bo’limlar bo’sh qoladi

Haqiqiy 花茶 uchun «terruar» ikki qavatli. Bir tomondan — gul geografiyasi: yasemin mintaqalari 福州 va 横县, atirgul 平阴, osmanthus 桂林 va 咸宁, xuychjou 珠兰 歙县 da, guanchjou magnoliyasi. Boshqa tomondan — 花茶坯 sifatida alohida tanlanadigan choy asosining geografiyasi va navliligi.

«Nav» bu yerda ham ikki qavatli: bu gulning xilma-xilligi — bir bargli yoki ikki bargli yasemin, 单瓣 dān bàn va 双瓣 shuāng bàn, osmanthus 金桂 jīn guì, 银桂 yín guì, 丹桂 dān guì, zich bargli qizil atirgul 重瓣红玫瑰, — va 龙珠 hamda 银针 uchun kurtak materialini beradigan choy asosining xarakteri.

Rozmarin uchun bu o’qlarning hech biri Xitoy choyi bo’yicha ishonchli manbalarda qayd etilmagan: na choy ma’nosida ishlab chiqarish geografiyasi, na choy texnologiyasiga o’rnatilgan nav gradatsiyasi. Tahririyat bu bo’limlarni bo’sh qoldiradi, taxminlar bilan to’ldirmaydi.

Me’yoriy kontur

Mantiq standart raqamlarini talab qilmaydi: 花茶 再加工茶 ning bir qismi sifatida me’yorlanadi va me’yorlash predmeti choy asosiga ega choy mahsulotidir. Choy bargisiz xomashyo bu konturga ta’rifga ko’ra kirmaydi. Amaliy xulosa: agar o’ramda «迷迭香茶» yozilgan bo’lsa va 茶坯 ko’rsatilmagan bo’lsa, oldingizda Xitoy tasnifi ma’nosida choy emas va mahsulotdan choy xususiyatlarini — navni, klassni, 窨 sonini — talab qilish ma’nosizdir. Sog’liq uchun xususiyatlarni tahririyat bu yerda muhokama qilmaydi.

Damlash va ta’m: nima to’g’ri aytish mumkin

Rozmarinning qonuniy metodikasi yo’q — demak choy klassi ham yo’q. Bo’lim amaliyoti uchta kuzatuvga qisqaradi.

Birinchisi: rozmarin aromatik jihatdan «baland ovozli» va aralashmada yetakchi ovoz bo’lishga intiladi. 窨制 aynan shu vazifani qarama-qarshi usul bilan hal qiladi — bosqichma-bosqich, ko’p martalik to’yintirish bilan.

Ikkinchisi: agar rozmarin choy asosi bilan birlashtirilsa, asosni tanlash qonundagi kabi ishlaydi. Yengil 烘青绿茶 bosib ketiladi; zichroq qizil va ulun asoslar, ular ustida 桂花乌龙 guì huā wū lóng, 桂花红 guì huā hóng va 玫瑰红茶 méi guī hóng chá quriladi, kuchli aromatik komponentni yaxshiroq ushlab turadi. Shundan qonuniy atirgulda qizil asos asosiy ekan.

Uchinchisi: aralashma — 窨 emas. Agar vendor mahsulotni «rozmarin bilan aromatlangan choy» deb ta’riflasa, quruq komponentlarning mexanik kupaji haqida ketmayotganini so’rash o’rinli. 菊普 uchun bunday javob kategoriyaning o’zida qayd etilgan.

Qanday farqlash va yorliqni qanday o’qish kerak

1. 茶坯 bormi. Choy asosini ko’rsatishni qidiring: yashil, qizil, ulun, oq. Asos yo’q — choy yo’q.
2. 窨次 bormi. Aromatlashtirish sikllari hisobi — haqiqiy 花茶 belgisi, birinchi navbatda yaseminli; o’simlik aralashmalarida u bo’lmaydi.
3. Aromat qayerda yashaydi. 花茶 da u bargda bo’lishi kerak, quruq o’t hajmida emas: massiv o’simlik qo’shimchalari kupajni ko’rsatadi.
4. Kategoriya nomi. Qonuniy nomlar barqaror: 茉莉, 桂花, 玫瑰, 白兰, 珠兰, 玳玳, 柚子花. «迷迭香» bu qatorda turmaydi va bu o’z-o’zidan diagnostik belgidir.

Ensiklopediyadagi o’rni

Rozmarin FLOWERS AND DRY bo’limida ma’lumot yozuvi sifatida qoladi: quruq aromatik xomashyo, muntazam ravishda choy yonida uchraydi, ammo 非茶之茶 ga mansub. Aromatlangan choy uchun kelgan o’quvchiga qonuniy pozitsiyalarga harakat qilish oqilona — yasemin dominantasidan va uning premium shakllaridan osmanthus, atirgul, magnoliya va xuychjou 珠兰 sari, — choy asosi masalasini esa alohida, 花茶坯 haqidagi materialda ko’rish kerak.

the teas described here are available from teamotea