Qīshējìng chá

Qishejing Cha (Qīshējìng chá, 七畲径茶) is ’n geroosterde groen tee van die dorp Mianyang (棉洋镇) in die Wuhua-distrik (五华县) van die stedelike munisipaliteit Meizhou in die ooste van die provinsie Guangdong. Dit kry sy naam van die staatsbosboustasie Qishejing, op wie se grond die teetuin geleë is. Dit word slegs van lenteblare gemaak, volgens die tradisionele roostertegnologie van die Hakka-volk; ’n ander naam daarvoor is “kecha” (客茶), “Hakka-tee”. Die tegniese vereistes vir die produk merk op dat die infusie ’n kenmerkende “koffie”-aroma het. Sedert 2017 is Qishejing Cha ’n produk met ’n geografiese aanduiding.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). Die klas word bepaal deur die tegnologie in die tegniese vereistes: verspreiding, fiksering, rol, droging, sonder oksidasie; kommersiële naslaanwerke noem dit direk ’n geroosterde groen tee (炒青绿茶).
• Variëteitvalstrik: Een van die drie variëteite heet “kleinblaar-oolong”, maar die klas word deur die tegnologie bepaal, nie deur die variëteitsnaam nie.
• Kategorie: Berg-groen tee van die Hakka-volk; produk met ’n geografiese aanduiding (2017).
• Oorsprong: China, provinsie Guangdong (广东, Guǎngdōng), stedelike munisipaliteit Meizhou (梅州, Méizhōu), Wuhua-distrik, dorp Mianyang.
• Beskermde sone: Die hele huidige administratiewe gebied van die dorp Mianyang.
• Skryfwyse: Die naam kom voor as sowel 七輋径 as 七畬径; dit is spellingsvariante van die lettergreep shē.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Song. Die regering van die Wuhua-distrik skryf dat daar in die “Beskrywing van die Huizhou-gebied” (《惠州府志》) ’n aantekening is oor “plaaslike tee” (土茶) van Changle (长乐), die vorige naam van die distrik, en dateer dit na 960–1280.
  • Vroeë 1970’s. Volgens die Guangdong-vereniging vir landelike ontwikkeling het “opgeleide jongmense” wat na die platteland gestuur is, na die staatsbosboustasie Qishejing gekom en ’n teetuin aangelê. Die distriksregering noem dit die Songgangzhang-tuin (松岗嶂).
  • 2006. By die tuin is ’n teekoöperasie gestig, ’n maatskappy wat volgens die model “maatskappy + koöperasie + basis + teeboere” werk.
  • 2013. Die titel van “bekende handelsmerk van die provinsie Guangdong”, volgens die distriksregering.
  • 2017. Op 29 Desember het die Algemene Administrasie vir Kwaliteitstoesig, Inspeksie en Kwarantyn per kennisgewing nr. 117 Qishejing Cha onder beskerming as ’n produk met ’n geografiese aanduiding geplaas.
  • 2021. Die marktoesigadministrasie van Meizhou het die plaaslike standaard DB4414/T 12-2021 “Produk met geografiese aanduiding 七畲径茶” goedgekeur: uitgegee op 17 September, van krag vanaf 1 Oktober.
  • 2024. Per kennisgewing nr. 597 van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom van 27 September het twee teekoöperasies die reg verkry om die spesiale teken van die aanduiding te gebruik.
• Naam: 七畲径 (Qīshējìng) is die naam van die bosboustasie en bergagtige gebied; 茶 (chá) beteken “tee”. Die tweede naam, “kecha”, verwys na die Hakka-oorsprong van die tegnologie.
• Kulturele betekenis: Die ontwikkelingsvereniging beskou Qishejing Cha as “die mees verteenwoordigende plaaslike produk van Guangdong” en as wenner van ’n goue medalje by die IV Asië-Stille Oseaan-teekompetisie, en die tuin as een van die “tien teeberge van Meizhou”.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteite / Kultivars: Volgens die tegniese vereistes word 白叶 (báiyè, “witblaar”), 梅占 (méizhàn) en 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng, “kleinblaar-oolong”) gebruik.
• Voortplanting: Deur steggies; plant “een ry, twee plante elk”, nie meer as 7000 struike per mu nie.
• Bemesting: Hoofsaaklik organies: basisbemesting minstens 300 kg per mu per jaar, byvoeding minstens drie keer per jaar, nie minder as 100 kg per mu nie.
• Oestyd: Slegs lentenoes, van vroeg in Maart tot middel Mei; volgens die vereistes is daar geen somer- of herfstee nie.
• Oesstandaard: Knop met een blaar of knop met twee blare.

4. Terroir en Verbouingskenmerke

• Hoogte bo seespieël: Nie laer as 700 m nie, volgens die tegniese vereistes.
• Gronde: Rooi grond en klipperige gronde, pH 5,4–6,7, organiese materiaal nie minder as 1,5 % nie, grondlaagdikte nie minder as 1,5 m nie, grondwatervlak dieper as 1 m. Die distriksregering beskryf laterietiese rooi gronde ryk aan organiese materiaal, spoorelemente en selenium.
• Klimaat: Volgens die distriksbeskrywing is dit ’n subtropiese mariene moesonklimaat met lang somers, kort winters, ’n lang reënseisoen en oorvloedige sonskyn; die gemiddelde jaarlikse lugvogtigheid is 82,3 %, en in die lente wissel die temperatuur tussen 12 en 23 °C.
• Omgewing: Volgens die ontwikkelingsvereniging lê die tuin binne die bosboustasie, in woud en gereelde mis.
• Oppervlakte: Bronne verskil: die distriksregering noem aanplantings van meer as 7000 mu, terwyl die ontwikkelingsvereniging in 2023 2740,91 mu aangee. Hierdie syfers kon nie geverifieer word nie.

5. Produksietegnologie

Die tegniese vereistes vir die produk skryf die volgende volgorde voor:

1. Verspreiding (摊青, tānqīng): Laag vars blare nie dikker as 10 cm nie, nie langer as 6 uur nie.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): By 220–260 °C totdat die grasagtige reuk verdwyn, ’n aroma verskyn, en die blaar donkergroen, sag en elasties word.
3. Rol (揉捻, róuniǎn): Totdat minstens 70 % van die blare in stringe gerol is.
4. Droging (干燥, gānzào): Rooster by 120–150 °C tot ongeveer nege tiendes droog.
5. Sortering en na-droging (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ).

Die ontwikkelingsvereniging noem hierdie tegnologie tradisionele Hakka-teeroostering (客家炒茶). Onder die toekennings noem die vereniging ook ’n goue medalje by ’n internasionale rooi-tee-kompetisie in 2019, wat daarop dui dat daar onder hierdie naam ook rooi tee vervaardig is. Die tegniese vereistes beskryf egter slegs groen tee.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing hieronder kom uit die tegniese vereistes vir die produk.

• Voorkoms van droë blaar: Fyn, sagte stringe, egalig en dig gerol, donker grysgroen van kleur met glans (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
• Aroma van droë blaar: Geen data in die gevonde bronne nie.
• Aroma van infusie: Besondere “koffie”-aroma (咖啡香气), aanhoudend.
• Smaak: Vol, sag, soet-vars, weerstaan baie herinfusies; ná die tee bly ’n lang soet nasmaak oor.
• Kleur van infusie: Donkergroen, helder (深绿明亮).
• Teeblare (geïnfuseerde blaar): Geen data in die gevonde bronne nie.

Die ontwikkelingsvereniging beskryf die smaak van die voltooide tee as vol en soet-vars, en die aroma as “suiwer en hoog”.

7. Chemiese Samestelling

Die tegniese vereistes gee ’n tabel waarin die top- en eerstegraad in een kolom saamgevoeg is, terwyl die tweedegraad apart staan: vog nie meer as 6,5 % vir almal nie; wateroplosbare ekstraktiewe stowwe nie minder as 34 % vir top- en eerstegraad nie en nie minder as 33 % vir tweedegraad nie; ruvesel nie meer as onderskeidelik 16 % en 17,5 % nie.

Produkbeskrywings verwys na selenium in grond en blaar, maar daar is geen metings van seleniuminhoud in die gevonde bronne nie.

8. Bereiding

Praktyk van die klas vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Glasbeker of wit gaiwan.
• Proses:
  1. Verhit die gerei.
  2. Plaas die tee in en gooi water teen die wand af.
  3. Eerste infusie ná 40–60 sekondes.
  4. Drink, laat ’n deel van die infusie oor, en voeg water by.
  5. Twee tot drie herinfusies.

9. Berging

Praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, op ’n koel, donker plek of in ’n yskas by 0–5 °C, sonder vog en vreemde reuke. Rakhoubaarheid spesifiek vir hierdie tee is nie in die gevonde bronne vermeld nie.

10. Prys en Vervalsings

Geen prysdata in die gevonde bronne nie. Volgens die ontwikkelingsvereniging was die produksie in 2020 220 ton ter waarde van meer as 30 miljoen joean, en in 2023 247 ton ter waarde van 54,27 miljoen joean.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Grondstof moet van die dorp Mianyang in die Wuhua-distrik kom.
  • Die tee moet slegs lentetee wees, van knoppe met een of twee blare.
  • Dit is ’n geroosterde groen tee in fyn gerolde stringe, nie oolong of rooi tee nie.
  • Volgens die tegniese vereistes is ’n kenmerkende eienskap die “koffie”-noot in die aroma en die donkergroen infusie.
  • Soek die spesiale teken van die aanduiding en kontroleer die produsent teen die kennisgewings van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom; in kennisgewing nr. 597 word die teken toegelaat aan die koöperasies “万福春” en “溯源天柱山”.
  • Geen van die gevonde bronne beskryf tekens van vervalsing nie.

11. Interessante Feite

• ’n Groen tee met ’n “koffie”-aroma is ’n eienskap wat direk in die tegniese vereistes vir die aanduiding vasgelê is.
• Die tuin is in die vroeë 1970’s deur “opgeleide jongmense” aangelê, en in 2006 is ’n koöperasie daarby gestig.
• Volgens die ontwikkelingsvereniging het die teebedryf van Qishejing in 2020 werk aan meer as 2800 mense verskaf.

12. Vergelyking met ander Meizhou-tees

• Meixian Lücha (梅县绿茶): Groen tee van die Meixian-distrik in dieselfde munisipaliteit, met lang veroudering ná droging; by Qishejing Cha staan die “koffie”-aroma sentraal.
• Matu Lücha (马图绿茶): Hooggebergde geroosterde groen tee van die Fengshun-distrik in dieselfde munisipaliteit.
• Xingning Dan Cong (兴宁单丛): Aromatiese oolong van dieselfde munisipaliteit, maar ’n ander klas.

Ten slotte:

Qishejing Cha is ’n lentegeroosterde groen tee van die Hakka-distrik Wuhua, verbou op ’n hoogte van 700 m en hoër in tuine van ’n staatsbosboustasie. Die tegniese vereistes vir die aanduiding beskryf dit volledig: oolong-variëteite, kort Hakka-roostering, fyn donkergroen stringe en ’n vir groen tee ongewone “koffie”-aroma. Onafhanklike proe- en wetenskaplike publikasies daaroor kon nie gevind word nie, en daarom berus die teeprofiel op beskermingsdokumente en distriksbeskrywings.

Bronne

Standaarde

• DB4414/T 12-2021

Geografiese aanduiding

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Volledige lys — op die Bronne-bladsy