චීෂේජිං චා (Qīshējìng chá, 七畲径茶) යනු ග්වාංදොං පළාතේ නැගෙනහිර ප්‍රදේශයේ මෙයිචෞ නගර කවුන්සිලයේ වූහුවා ප්‍රාන්තයේ (五华县) මියාන්යාං නගරයේ (棉洋镇) බදින ලද හරිත තේ වර්ගයකි. එහි නම ලැබී ඇත්තේ තේ වත්ත පිහිටි රාජ්‍ය වන වගා දෙපාර්තමේන්තුව වන චීෂේජිං වන වගා නිලධාරී කාර්යාලයෙනි. එය සාදනු ලබන්නේ වසන්ත කොළ පමණක් යොදා ගනිමින්, හක්කා ජනයාගේ සාම්ප්‍රදායික තේ බැදීමේ තාක්ෂණයෙනි; එහි අනෙක් නම «කේචා» (客茶), එනම් «හක්කා තේ» වේ. නිෂ්පාදනය සඳහා වන තාක්ෂණික අවශ්‍යතා එහි ලාක්ෂණික «කෝපි» සුවඳ සටහන් කරයි. 2017 සිට චීෂේජිං චා යනු භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයකි.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). තාක්ෂණික අවශ්‍යතා අනුව පන්තිය තීරණය කරන්නේ තාක්ෂණික ක්‍රියාවලියයි — තැබීම, තාප ස්ථායීකරණය, ඇඹරීම, වියළීම, ඔක්සිකරණයකින් තොරව; වාණිජ මූලාශ්‍ර එය සෘජුවම බදින ලද හරිත තේ (炒青绿茶) ලෙස හඳුන්වයි.
- ප්‍රභේදයේ උගුල: ප්‍රභේද තුනෙන් එකක් «කුඩා කොළ ඕලොං» ලෙස හැඳින්වුවද, පන්තිය තීරණය කරන්නේ තාක්ෂණය මිස ප්‍රභේද නාමය නොවේ.
- ප්‍රවර්ගය: හක්කා ජනයාගේ කඳුකර හරිත තේ; භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් (2017).
- සම්භවය: චීනය, ග්වාංදොං පළාත (广东, Guǎngdōng), මෙයිචෞ නගර කවුන්සිලය (梅州, Méizhōu), වූහුවා ප්‍රාන්තය, මියාන්යාං නගරය.
- ආරක්ෂිත කලාපය: මියාන්යාං නගරයේ සමස්ත වර්තමාන පරිපාලන භූමිය.
- අක්ෂර වින්‍යාසය: මෙම නම 七輋径 ලෙසින් ද, 七畬径 ලෙසින් ද හමුවේ — මේවා shē අක්ෂරයේ අක්ෂර වින්‍යාස ප්‍රභේද වේ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- සොං රාජවංශය. වූහුවා ප්‍රාන්ත ආණ්ඩුව ලියන්නේ «හුයිචෞ ප්‍රදේශයේ විස්තරය» (《惠州府志》) තුළ චාංලේ (长乐) හි «දේශීය තේ» (土茶) පිළිබඳ වාර්තාවක් ඇති බවත් — එය ප්‍රාන්තයේ පැරණි නම වන අතර — එම වාර්තාව වසර 960–1280 කාලයට අයත් බවත්ය.
- 1970 දශකයේ මුල. ග්වාංදොං ග්‍රාමීය සංවර්ධන සංගමයේ දත්ත අනුව, ගමට යොමු කරන ලද «උගත් තරුණයින්» චීෂේජිං රාජ්‍ය වන වගා නිලධාරී කාර්යාලයට පැමිණ තේ වත්තක් ස්ථාපිත කළහ. ප්‍රාන්ත ආණ්ඩුව එය සොංගාංචාං (松岗嶂) වත්ත ලෙස හඳුන්වයි.
- 2006. වත්ත අසල තේ සමුපකාරයක් නිර්මාණය විය — «සමාගම + සමුපකාරය + පදනම + තේ වගාකරුවන්» ආකෘතියෙන් ක්‍රියාත්මක වන සමාගමකි.
- 2013. ප්‍රාන්ත ආණ්ඩුවේ දත්ත අනුව, «ග්වාංදොං පළාතේ ප්‍රසිද්ධ සන්නාමය» යන නාමය.
- 2017. දෙසැම්බර් 29 වන දින, තත්ත්ව අධීක්ෂණ, පරීක්ෂණ සහ නිරෝධායන පිළිබඳ ප්‍රධාන පරිපාලනය, නිවේදනය අංක 117 මගින් චීෂේජිං චා භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂාවට ගත්තේය.
- 2021. මෙයිචෞ වෙළඳපල අධීක්ෂණ කාර්යාංශය, DB4414/T 12-2021 «භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනය 七畲径茶» ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිතිය අනුමත කළේය: සැප්තැම්බර් 17 දින නිකුත් කරන ලද අතර, ඔක්තෝබර් 1 දින සිට බලාත්මක වේ.
- 2024. සැප්තැම්බර් 27 දින රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපල කාර්යාලයේ නිවේදනය අංක 597 අනුව, තේ සමුපකාර දෙකකට දර්ශකයේ විශේෂ සලකුණ සඳහා අයිතිය ලැබුණි.
- නාමය: 七畲径 (Qīshējìng) යනු වන වගා නිලධාරී කාර්යාලයේ සහ කඳුකර ප්‍රදේශයේ නමයි; 茶 (chá) යනු «තේ» යන්නයි. දෙවන නම වන «කේචා», තාක්ෂණයේ හක්කා සම්භවය පෙන්වා දෙයි.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ග්‍රාමීය සංවර්ධන සංගමය චීෂේජිං චා හට «ග්වාංදොං හි වඩාත්ම නියෝජිත දේශීය නිෂ්පාදනය» යන නාමය ද, 4 වන ආසියා-පැසිෆික් තේ තරඟයේ රන් පදක්කම ද, වත්තට «මෙයිචෞ හි තේ කඳු දහය» අතර ස්ථානයක් ද ලබා දෙයි.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේද / වගා වර්ග: තාක්ෂණික අවශ්‍යතා අනුව — 白叶 (báiyè, «සුදු කොළ»), 梅占 (méizhàn) සහ 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng, «කුඩා කොළ ඕලොං»).
- ප්‍රචාරණය: දඬු කැබලි මගින්; සිටුවීම «එක් පේළියක්, පැළ දෙක බැගින්», මූ එකකට පඳුරු 7000 කට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.
- පොහොර: ප්‍රධාන වශයෙන් කාබනික: මූලික පොහොර — වසරකට මූ එකකට කිලෝග්‍රෑම් 300 ට නොඅඩු, අතිරේක පොහොර — වසරකට අවම වශයෙන් තුන් වතාවක්, මූ එකකට කිලෝග්‍රෑම් 100 ට නොඅඩු.
- අස්වනු කාලය: වසන්ත අස්වැන්න පමණි — මාර්තු මුල සිට මැයි මැද දක්වා; ගිම්හාන සහ සරත් ඍතු තේ අවශ්‍යතා අනුව නොමැත.
- අස්වනු ප්‍රමිතිය: එක් කොළයක් සහිත අංකුරයක් හෝ කොළ දෙකක් සහිත අංකුරයක්.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගාවේ විශේෂතා
- වගා උන්නතාංශය: මීටර් 700 ට නොඅඩු — තාක්ෂණික අවශ්‍යතා අනුව.
- පස: රතු පස් සහ බොරළු මිශ්‍ර පස්, pH අගය 5.4–6.7, කාබනික ද්‍රව්‍ය 1.5% ට නොඅඩු, පාංශු ස්ථරයේ ඝනකම මීටර් 1.5 ට නොඅඩු, භූගත ජලය — මීටර් 1 ට වඩා ගැඹුරින්. ප්‍රාන්ත ආණ්ඩුව, කාබනික ද්‍රව්‍ය, ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ සෙලේනියම් වලින් පොහොසත් ලැටරයිට් රතු පස් ගැන ලියයි.
- දේශගුණය: ප්‍රාන්තයේ විස්තරය අනුව — උපනිවර්තන සමුද්‍ර මෝසම් දේශගුණයක්, දිගු ගිම්හානයක්, කෙටි ශීත ඍතුවක්, දිගු වැසි සමයක් සහ බහුල හිරු එළියක් සහිතයි; සාමාන්‍ය වාර්ෂික වායු ආර්ද්‍රතාවය 82.3% ක් වන අතර, වසන්තයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 12 ත් 23 ත් අතර පවතී.
- පරිසරය: ග්‍රාමීය සංවර්ධන සංගමයේ දත්ත අනුව, වත්ත වන වගා නිලධාරී කාර්යාලය තුළ, වනාන්තරය සහ නිතර මීදුම අතර පිහිටා ඇත.
- ප්‍රමාණය: මූලාශ්‍ර විවිධ ලෙස ගණනය කරයි: ප්‍රාන්ත ආණ්ඩුව මූ 7000 කට වඩා වැඩි වගාවන් ගැන ලියන අතර, ග්‍රාමීය සංවර්ධන සංගමය 2023 වන විට මූ 2740.91 ක් පමණ ලෙස ලියයි. මෙම සංඛ්‍යා සත්‍යාපනය කිරීමට නොහැකි විය.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
නිෂ්පාදනය සඳහා වන තාක්ෂණික අවශ්‍යතා පහත අනුපිළිවෙල නියම කරයි:
- තැබීම (摊青, tānqīng): නැවුම් කොළ ස්ථරය — සෙන්ටිමීටර 10 ට වඩා ඝන නොවිය යුතුය, පැය 6 කට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.
- තාප ස්ථායීකරණය (杀青, shāqīng): සෙල්සියස් අංශක 220–260 කදී, තෘණ ගන්ධය පහව ගොස් සුවඳ පහළ වන තෙක් ද, කොළ තද කොළ පැහැයට හැරී මෘදු හා ප්‍රත්‍යාස්ථ වන තෙක් ද සිදු කළ යුතුය.
- ඇඹරීම (揉捻, róuniǎn): කොළ වලින් අවම වශයෙන් 70% ක් ලණු ලෙස ඇඹරෙන තෙක්.
- වියළීම (干燥, gānzào): සෙල්සියස් අංශක 120–150 කදී බැදීමෙන්, ආසන්න වශයෙන් දශම නවයක් වියළි වන තෙක්.
- වර්ග කිරීම සහ අවසන් වියළීම (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ).
ග්‍රාමීය සංවර්ධන සංගමය මෙම තාක්ෂණය සාම්ප්‍රදායික හක්කා තේ බැදීම (客家炒茶) ලෙස හඳුන්වයි. සම්මාන අතර, 2019 ජාත්‍යන්තර රතු තේ තරඟයේ රන් පදක්කම ද සංගමය සඳහන් කරයි — එයින් පෙනී යන්නේ මෙම නාමය යටතේ රතු තේ ද නිෂ්පාදනය කර ඇති බවයි. නමුත් තාක්ෂණික අවශ්‍යතා විස්තර කරන්නේ හරිත තේ පමණි.
6. ඉන්ද්‍රිය ගෝචර ලක්ෂණ
පහත විස්තරය නිෂ්පාදනය සඳහා වන තාක්ෂණික අවශ්‍යතා වලිනි.
- වියළි කොළයේ පෙනුම: සිහින් මෘදු ලණු, සමතලා සහ තදින් ඇඹරුණු, දිලිසෙන තද අළු-කොළ පැහැයකින් යුක්තය (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
- වියළි කොළයේ සුවඳ: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- පෙරුම් සුවඳ: විශේෂ «කෝපි» (咖啡香气) සුවඳක්, ස්ථායීය.
- රසය: පොහොසත්, මෘදු, මිහිරි හා නැවුම්, බොහෝ වත් කිරීම් දරාගත හැකිය; තේ පානයෙන් පසු දිගු මිහිරි ප්‍රතිපලයක් ඉතිරි වේ.
- පෙරුම් වර්ණය: තද කොළ, දීප්තිමත් (深绿明亮).
- තේ පතුල (පොඟවන ලද කොළ): සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
ග්‍රාමීය සංවර්ධන සංගමය නිමි තේ වල රසය පොහොසත් හා මිහිරි-නැවුම් ලෙස ද, සුවඳ «පිරිසිදු හා උසස්» ලෙස ද විස්තර කරයි.
7. රසායනික සංයුතිය
තාක්ෂණික අවශ්‍යතා වගුවක් සපයන අතර, එහි ඉහළම සහ පළමු ශ්‍රේණි එක් තීරුවකට ද, දෙවන ශ්‍රේණිය වෙනම තීරුවකට ද යොදා ඇත: තෙතමනය — සියල්ලන්ටම 6.5% ට වඩා වැඩි නොවේ; ජලයේ ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය — ඉහළම සහ පළමු ශ්‍රේණි සඳහා 34% ට නොඅඩු සහ දෙවන ශ්‍රේණිය සඳහා 33% ට නොඅඩු; අමු කෙඳි — පිළිවෙලින් 16% ට සහ 17.5% ට වඩා වැඩි නොවේ.
නිෂ්පාදන විස්තර, පසේ සහ කොළයේ සෙලේනියම් ගැන සඳහන් කරන නමුත්, සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සෙලේනියම් ප්‍රමාණය පිළිබඳ මිනුම් නොමැත.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පිළිවෙත.
- ජල උෂ්ණත්වය: සෙල්සියස් අංශක 80–85.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු පෙරුම — තත්පර 40–60 කට පසු.
- පෙරුමෙන් කොටසක් ඉතිරි කරමින් පානය කර, ජලය එකතු කරන්න.
- දෙකක් හෝ තුනක් නැවත වත් කිරීම්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පිළිවෙත. වාතය රහිත ඇසුරුමක, සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක හෝ ශීතකරණයේ සෙල්සියස් අංශක 0–5 කදී, තෙතමනය සහ බාහිර ගන්ධයන් නොමැතිව. මෙම විශේෂිත තේ සඳහා ගබඩා කාල සීමාවන් සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
මිල පිළිබඳ දත්ත සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත. ග්‍රාමීය සංවර්ධන සංගමයේ දත්ත අනුව, 2020 දී නිෂ්පාදනය ටොන් 220 ක් වූ අතර එහි වටිනාකම යුවාන් මිලියන 30 කට වඩා වැඩි විය, 2023 දී — ටොන් 247 ක්, යුවාන් මිලියන 54.27 ක් විය.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- අමුද්‍රව්‍ය වූහුවා ප්‍රාන්තයේ මියාන්යාං නගරයෙන් විය යුතුය.
- තේ — වසන්තයේ පමණක්, කොළ එකක් හෝ දෙකක් සහිත අංකුර වලින් විය යුතුය.
- මෙය තුනී ඇඹරුණු ලණු සහිත බදින ලද හරිත තේ වර්ගයක් මිස ඕලොං හෝ රතු තේ නොවේ.
- තාක්ෂණික අවශ්‍යතා අනුව කැපී පෙනෙන ලක්ෂණය — සුවඳෙහි «කෝපි» නෝට්ටුව සහ තද කොළ පැහැති පෙරුම.
- දර්ශකයේ විශේෂ සලකුණ සොයා, රාජ්‍ය බුද්ධිමය දේපල කාර්යාලයේ නිවේදන අනුව නිෂ්පාදකයා පරීක්ෂා කරන්න; නිවේදනය අංක 597 අනුව, «වන්ෆුචුන්» සහ «සුයුවාන් ටියෑන්චුෂාන්» යන සමුපකාර සඳහා සලකුණ අවසර දී ඇත.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන සලකුණු කිසිදු සොයාගත් මූලාශ්‍රයක් විස්තර නොකරයි.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- හරිත තේ වල «කෝපි» සුවඳක් තිබීම — දර්ශකය සඳහා වන තාක්ෂණික අවශ්‍යතාවල සෘජුවම සටහන් කර ඇති ලක්ෂණයකි.
- වත්ත 1970 දශකයේ මුලදී «උගත් තරුණයින්» විසින් ස්ථාපිත කරන ලද අතර, 2006 දී එහි සමුපකාරයක් ඇති විය.
- ග්‍රාමීය සංවර්ධන සංගමයේ දත්ත අනුව, 2020 දී චීෂේජිං තේ කර්මාන්තය පුද්ගලයින් 2800 කට වඩා වැඩි පිරිසකට රැකියා ලබා දුන්නේය.
12. අනෙකුත් මෙයිචෞ තේ සමඟ සැසඳීම
- මෙයිෂියෑන් ල්යුචා (梅县绿茶): එම කවුන්සිලයේ ම මෙයිෂියෑන් දිස්ත්‍රික්කයේ හරිත තේ, වියළීමෙන් පසු දිගු විවේකයක් ඇත; චීෂේජිං චා හි කේන්ද්‍රය වන්නේ «කෝපි» සුවඳයි.
- මාතූ ල්යුචා (马图绿茶): එම කවුන්සිලයේ ම ෆෙංෂුන් ප්‍රාන්තයේ උස් කඳුකරයේ බදින ලද හරිත තේ.
- ෂිංනිං දාන් කොං (兴宁单丛): එම කවුන්සිලයේ ම ඇරෝමැටික් ඕලොං — වෙනස් පන්තියකි.
අවසාන වශයෙන්:
චීෂේජිං චා යනු, රාජ්‍ය වන වගා නිලධාරී කාර්යාලයේ වතු වල මීටර් 700 සිට ඉහළ උන්නතාංශයක වගා කරන ලද, වූහුවා හක්කා ප්‍රාන්තයේ වසන්ත බදින ලද හරිත තේ වර්ගයකි. දර්ශකය සඳහා වන තාක්ෂණික අවශ්‍යතා එය විස්තරාත්මකව විස්තර කරයි: ඕලොං ප්‍රභේද, කෙටි හක්කා බැදීම, තුනී තද කොළ ලණු සහ හරිත තේ සඳහා අසාමාන්‍ය «කෝපි» සුවඳ. ඒ පිළිබඳ ස්වාධීන රස බැලීමේ සහ විද්‍යාත්මක ප්‍රකාශන සොයාගත නොහැකි විය, එබැවින් තේ වල චිත්‍රය රඳා පවතින්නේ ආරක්ෂණ ලියකියවිලි සහ ප්‍රාන්ත විස්තර මතය.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ