Qīshējìng chá

Qishejing Cha (Qīshējìng chá, 七畲径茶) — Guandun provinsiyasi sharqidagi Meychjou shahar okrugi Uxua uyezdi Myanyan qishlog‘ining (棉洋镇) qovurilgan yashil choyi. U nomini davlat Qishejing o‘rmon xo‘jaligidan olgan bo‘lib, choy bog‘i aynan shu xo‘jalik yerlarida joylashgan. U faqat bahorgi bargdan hakka xalqining anʼanaviy choy qovurish texnologiyasi bo‘yicha tayyorlanadi; uning boshqa nomi — «kecha» (客茶), yaʼni «hakka choyi». Mahsulotga qo‘yiladigan texnik talablar damlamasida o‘ziga xos «kofe» hidini qayd etadi. 2017-yildan Qishejing Cha — geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Sinf texnik talablardagi texnologiya bilan belgilanadi — yoyish, fiksatsiya, o‘rash, quritish, oksidlanishsiz; tijorat maʼlumotnomalari uni bevosita qovurilgan yashil choy (炒青绿茶) deb ataydi.
• Nav tuzog‘i: Uch navdan biri «mayda bargli ulun» deb ataladi, lekin sinfni nav nomi emas, texnologiya hal qiladi.
• Turkumi: Hakka xalqining tog‘ yashil choyi; geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot (2017).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guandun provinsiyasi (广东, Guǎngdōng), Meichjou shahar okrugi (梅州, Méizhōu), Uxua uyezdi, Myanyan qishlog‘i.
• Muhofaza hududi: Myanyan qishlog‘ining butun hozirgi maʼmuriy hududi.
• Yozilishi: Ism 七輋径 shaklida ham, 七畬径 shaklida ham uchraydi — bu shē bo‘g‘inining yozuv variantlari.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Sun. Uxua uyezdi hukumati «Xueychjou viloyati tavsifi» (《惠州府志》)da Chanle (长乐) — uyezdning avvalgi nomi — «mahalliy choyi» (土茶) haqida yozuv borligini va uni 960–1280-yillarga tegishli deb hisoblashini yozadi.
  • 1970-yillarning boshi. Guandun qishloq taraqqiyoti assotsiatsiyasi maʼlumotlariga ko‘ra, Qishejing davlat o‘rmon xo‘jaligiga qishloqqa yuborilgan «bilimli yoshlar» kelib, choy bog‘ini barpo etgan. Uyezd hukumati uni Sungangchjan (松岗嶂) bog‘i deb ataydi.
  • 2006. Bog‘ qoshida choy kooperativi — «kompaniya + kooperativ + baza + choy yetishtiruvchilar» sxemasida ishlaydigan kompaniya tashkil etilgan.
  • 2013. Uyezd hukumati maʼlumotlariga ko‘ra, «Guandun provinsiyasining taniqli brendi» unvoni.
  • 2017. 29-dekabrda Sifat nazorati, inspeksiya va karantin bosh boshqarmasi 117-sonli eʼlon bilan Qishejing Chani geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot sifatida muhofazaga oldi.
  • 2021. Meichjou bozor nazorati boshqarmasi DB4414/T 12-2021 «Geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot 七畲径茶» mahalliy standartini tasdiqladi: 17-sentyabrda chiqarilgan, 1-oktyabrdan kuchga kiradi.
  • 2024. Davlat intellektual mulk boshqarmasining 27-sentyabrdagi 597-sonli eʼloni bilan ko‘rsatkichning maxsus belgisidan foydalanish huquqini ikkita choy kooperativi oldi.
• Nomi: 七畲径 (Qīshējìng) — o‘rmon xo‘jaligi va tog‘ uchastkasi nomi; 茶 (chá) — «choy». Ikkinchi ism, «kecha», texnologiyaning hakka kelib chiqishiga ishora qiladi.
• Madaniy ahamiyati: Qishloq taraqqiyoti assotsiatsiyasi Qishejing Cha uchun «Guandunning eng yorqin mahalliy mahsuloti» unvonini va IV Osiyo-Tinch okeani choy tanlovining oltin medalini, bog‘ uchun esa «Meichjou o‘nta choy tog‘i» qatoridan joy olganini sanab o‘tadi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

• Navlar / Kultivarlar: Texnik talablarga ko‘ra — 白叶 (báiyè, «oq bargli»), 梅占 (méizhàn) va 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng, «mayda bargli ulun»).
• Ko‘paytirish: Qalamchalar orqali; ekish «bir qator, ikkita o‘simlik», har muda 7000 tupdan ko‘p emas.
• O‘g‘itlar: Asosan organik: asosiy o‘g‘it — yiliga har muga kamida 300 kg, qo‘shimcha oziqlantirish — yiliga kamida uch marta, har muga kamida 100 kg.
• Terim vaqti: Faqat bahorgi terim — mart boshidan may o‘rtalarigacha; talablarga ko‘ra yozgi va kuzgi choy yo‘q.
• Terim standarti: Bitta bargli kurtak yoki ikkita bargli kurtak.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• O‘sish balandligi: Kamida 700 m — texnik talablarga ko‘ra.
• Tuproqlar: Qizil tuproqlar va shag‘alli tuproqlar, pH 5,4–6,7, organik modda kamida 1,5 %, tuproq qatlami qalinligi kamida 1,5 m, yer osti suvlari 1 m dan chuqurroq. Uyezd hukumati organika, mikroelementlar va selenga boy laterit qizil tuproqlar haqida yozadi.
• Iqlim: Uyezd tavsifiga ko‘ra — subtropik dengiz mussonli, yozi uzoq, qishi qisqa, yomg‘ir mavsumi uzoq va quyosh mo‘l; o‘rtacha yillik havo namligi — 82,3 %, bahorda harorat 12 dan 23 °C gacha saqlanadi.
• Muhit: Qishloq taraqqiyoti assotsiatsiyasi maʼlumotlariga ko‘ra, bog‘ o‘rmon xo‘jaligi ichida, o‘rmon va tez-tez tuman ichida joylashgan.
• Maydoni: Manbalar turlicha hisoblaydi: uyezd hukumati 7000 mudan ortiq ekilgan maydon haqida yozadi, qishloq taraqqiyoti assotsiatsiyasi 2023-yilga kelib 2740,91 mu deb ko‘rsatadi. Bu raqamlarni solishtirishning imkoni bo‘lmadi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Mahsulotga qo‘yiladigan texnik talablar quyidagi ketma-ketlikni belgilaydi:

1. Yoyish (摊青, tānqīng): Yangi barg qatlami — 10 sm dan qalin emas, 6 soatdan ko‘p emas.
2. Fiksatsiya (杀青, shāqīng): 220–260 °C da, o‘tli hid yo‘qolib, xushbo‘y hid paydo bo‘lguncha, barg to‘q yashil, yumshoq va elastik bo‘lguncha.
3. O‘rash (揉捻, róuniǎn): Bargning kamida 70 % iplarga o‘ralguncha.
4. Quritish (干燥, gānzào): 120–150 °C da taxminan o‘ndan to‘qqiz qismi quriguncha qovurish.
5. Saralash va qo‘shimcha quritish (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ).

Qishloq taraqqiyoti assotsiatsiyasi bu texnologiyani anʼanaviy hakka choy qovurish usuli (客家炒茶) deb ataydi. Mukofotlar qatorida assotsiatsiya 2019-yilgi xalqaro qizil choy tanlovining oltin medalini ham sanaydi — shundan ko‘rinib turibdiki, bu nom ostida qizil choy ham chiqarilgan. Ammo texnik talablar faqat yashil choyni tavsiflaydi.

6. Organoleptik xususiyatlari

Quyidagi tavsif — mahsulotga qo‘yiladigan texnik talablardan.

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Yupqa nozik iplar, tekis va zich o‘ralgan, to‘q kulrang-yashil rangda, yaltiroq (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
• Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda maʼlumot yo‘q.
• Damlamaning hidi: O‘ziga xos «kofe» hidi (咖啡香气), barqaror.
• Taʼmi: To‘yingan, yumshoq, shirin-yangi, ko‘p marta damlashga chidaydi; choydan keyin uzoq shirin taʼm qoladi.
• Damlamaning rangi: To‘q yashil, yorqin (深绿明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Topilgan manbalarda maʼlumot yo‘q.

Qishloq taraqqiyoti assotsiatsiyasi tayyor choy taʼmini to‘yingan va shirin-yangi, hidini esa «toza va baland» deb taʼriflaydi.

7. Kimyoviy tarkibi

Texnik talablar jadval beradi, unda oliy va birinchi navlar bitta ustunga birlashtirilgan, ikkinchi nav esa alohida turadi: namlik — barchasida 6,5 % dan ko‘p emas; suvda eruvchi ekstraktiv moddalar — oliy va birinchi navlarda kamida 34 %, ikkinchi navda kamida 33 %; xom kletchatka — mos ravishda 16 % va 17,5 % dan ko‘p emas.

Mahsulot tavsiflari tuproq va bargdagi selen haqida gapiradi, lekin topilgan manbalarda selen miqdori o‘lchovlari yo‘q.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

• Suv harorati: 80–85 °C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdirish.
  2. Choyni solib, devor bo‘ylab suv quyish.
  3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan so‘ng.
  4. Ichish, damlamaning bir qismini qoldirib, suv quyish.
  5. Ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, salqin qorong‘u joyda yoki muzlatgichda 0–5 °C da, namlik va begona hidlarsiz. Aynan shu choy uchun saqlash muddatlari topilgan manbalarda yo‘q.

10. Narxi va qalbakilari

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumotlar yo‘q. Qishloq taraqqiyoti assotsiatsiyasi maʼlumotlariga ko‘ra, 2020-yilda ishlab chiqarish 220 t ni tashkil etib, 30 million yuandan ortiq summaga yetgan, 2023-yilda — 247 t, 54,27 million yuan.

• Qalbakidan qanday qochish kerak:
  • Xomashyo Uxua uyezdi Myanyan qishlog‘idan bo‘lishi kerak.
  • Choy — faqat bahorgi, bir-ikki bargli kurtakdan.
  • Bu yupqa o‘ralgan iplardagi qovurilgan yashil choy, ulun yoki qizil choy emas.
  • Texnik talablarga ko‘ra ajralib turuvchi belgi — hiddagi «kofe» notasi va to‘q yashil damlama.
  • Ko‘rsatkichning maxsus belgisini qidirish va ishlab chiqaruvchini Davlat intellektual mulk boshqarmasi eʼlonlari bo‘yicha tekshirish; 597-sonli eʼlonda belgi «Wanfuchun» va «Suyuan Tyanchjushan» kooperativlariga ruxsat etilgan.
  • Qalbakilik belgilarini topilgan manbalarning hech biri tasvirlamaydi.

11. Qiziqarli faktlar

• Yashil choyda «kofe» hidi — to‘g‘ridan-to‘g‘ri ko‘rsatkichga qo‘yiladigan texnik talablarda yozilgan xususiyat.
• Bog‘ni 1970-yillarning boshida «bilimli yoshlar» barpo etgan, 2006-yilda esa uning qoshida kooperativ paydo bo‘lgan.
• Qishloq taraqqiyoti assotsiatsiyasi maʼlumotlariga ko‘ra, 2020-yilda Qishejing choy sohasi 2800 dan ortiq kishini ish bilan taʼminlagan.

12. Meichjouning boshqa choylari bilan taqqoslash

• Meyxian Lyuycha (梅县绿茶): Shu okrug Meyxian tumanining yashil choyi, quritishdan keyin uzoq saqlash bilan; Qishejing Chada markazda — «kofe» hidi.
• Matu Lyuycha (马图绿茶): Shu okrug Fengshun uyezdining baland tog‘li qovurilgan yashil choyi.
• Sinnin Dan Sun (兴宁单丛): Shu okrugning xushbo‘y uluni — boshqa sinf.

Xulosa o‘rnida:

Qishejing Cha — Uxua hakka uyezdining bahorgi qovurilgan yashil choyi, davlat o‘rmon xo‘jaligi bog‘larida 700 m dan balandlikda yetishtiriladi. Ko‘rsatkichga qo‘yiladigan texnik talablar uni batafsil tasvirlaydi: ulun navlari, qisqa hakka qovurish, yupqa to‘q yashil iplar va yashil choy uchun g‘ayrioddiy «kofe» hidi. U haqida mustaqil degustatsion va ilmiy nashrlarni topishning imkoni bo‘lmadi, shuning uchun choy portreti muhofaza hujjatlariga va uyezd tavsiflariga tayanadi.

Manbalar

Standartlar

• DB4414/T 12-2021

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida