Qīshējìng chá

चिशेजिंग चा (Qīshējìng chá, 七畲径茶) — मियांयांग (棉洋镇) कस्बा, उहुआ (五华县) काउंटी, मेइझोऊ शहरी जिला, पूरबी गुआंगडोंग प्रांत के एगो भुंजल हरियर चा ह। एकर नाँव राज्य वन फार्म चिशेजिंग से पड़ल, जेकर जमीन पर चा बगीचा बा। एकरा खाली बसंत ऋतु के पत्ता से, हक्का लोग के पारंपरिक चा भुंजे के तकनीक से बनावल जाला; एकर दूसर नाँव ह — «केचा» (客茶), माने «हक्का चा»। उत्पाद के तकनीकी जरूरत में एकर निचोड़ के एगो खास «कॉफी» सुगंध बतावल गइल बा। 2017 से चिशेजिंग चा भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद ह।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चा (绿茶, lǜchá)। तकनीकी जरूरत से क्लास तय होला — बिछावल, स्थिरीकरण, मरोड़ल, सुखावल, बिना ऑक्सीकरण के; व्यापारिक संदर्भ एकरा सीधे भुंजल हरियर चा (炒青绿茶) कहेलें।
• किसिम के जाल: तीन गो किसिम में से एक के नाँव «छोट पत्ता वाला ओलोंग» बा, बाकिर क्लास तकनीक से तय होला, किसिम के नाँव से ना।
• श्रेणी: हक्का लोग के पहाड़ी हरियर चा; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2017)।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगडोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng), मेइझोऊ शहरी जिला (梅州, Méizhōu), उहुआ काउंटी, मियांयांग कस्बा।
• संरक्षण क्षेत्र: मियांयांग कस्बा के पूरा वर्तमान प्रशासनिक क्षेत्र।
• लिखाई: नाँव 七輋径 आ 七畬径 दुनो रूप में मिलेला — ई shē अक्षर के लिखाई के रूप ह।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सुंग। उहुआ काउंटी सरकार लिखेले कि «हुइझोऊ क्षेत्र के विवरण» (《惠州府志》) में चांगले (长乐) — काउंटी के पुरान नाँव — के «स्थानीय चा» (土茶) के जिकिर बा, आ एकरा 960–1280 साल के बतावेले।
  • 1970 के सुरुआत। गुआंगडोंग ग्रामीण विकास संघ के अनुसार, राज्य वन फार्म चिशेजिंग में गाँव भेजल गइल «शिक्षित जवान» आइल आ चा बगीचा लगवले। काउंटी सरकार एकरा सोंगगांगझांग (松岗嶂) बगीचा कहेले।
  • 2006। बगीचा के साथे चा सहकारी — कंपनी — बनल, जे «कंपनी + सहकारी + आधार + चा उत्पादक» योजना पर काम करेले।
  • 2013। «गुआंगडोंग प्रांत के जानल-मानल ब्रांड» के उपाधि — काउंटी सरकार के अनुसार।
  • 2017। 29 दिसंबर के गुणवत्ता निरीक्षण, जाँच आ संगरोध महाप्रबंधन, घोषणा क्रमांक 117 से चिशेजिंग चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में लिहलस।
  • 2021। मेइझोऊ बाजार निरीक्षण प्रबंधन स्थानीय मानक DB4414/T 12-2021 «भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद 七畲径茶» मंजूर कइलस: 17 सितंबर के जारी, 1 अक्टूबर से लागू।
  • 2024। राज्य बौद्धिक संपदा प्रबंधन के घोषणा क्रमांक 597, 27 सितंबर से दू गो चा सहकारी के संकेत के विशेष चिह्न के अधिकार मिलल।
• नाँव: 七畲径 (Qīshējìng) — वन फार्म आ पहाड़ी इलाका के नाँव; 茶 (chá) — «चा»। दूसर नाँव, «केचा», हक्का मूल के तकनीक बतावेला।
• सांस्कृतिक महत्व: ग्रामीण विकास संघ चिशेजिंग चा के «गुआंगडोंग के सबसे प्रतिनिधि स्थानीय उत्पाद» आ चौथा एशिया-प्रशांत चा प्रतियोगिता के स्वर्ण पदक बतावेला, आ बगीचा के «मेइझोऊ के दस चा पहाड़» में जगह देला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: तकनीकी जरूरत के अनुसार — 白叶 (báiyè, «सफेद पत्ता»), 梅占 (méizhàn) आ 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng, «छोट पत्ता वाला ओलोंग»)।
• प्रजनन: कलम से; रोपाई «एक पंक्ति, दू पौधा», प्रति mu 7000 से ढेर झाड़ ना।
• खाद: मुख्य रूप से जैविक: मुख्य खाद — साल में कम से कम 300 किलो प्रति mu, ऊपरी खाद — साल में कम से कम तीन बेर, 100 किलो प्रति mu से कम ना।
• तोड़ाई के समय: खाली बसंत तोड़ाई — मार्च के सुरुआत से मई के बीच तक; जरूरत के अनुसार गर्मी आ शरद चा ना होला।
• तोड़ाई के मानक: एक पत्ता वाला कलिका या दू पत्ता वाला कलिका।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• उगावे के ऊँचाई: 700 मीटर से कम ना — तकनीकी जरूरत के अनुसार।
• माटी: लाल माटी आ कंकड़ वाली माटी, pH 5,4–6,7, जैविक पदार्थ 1,5% से कम ना, माटी के परत के मोटाई 1,5 मीटर से कम ना, भूजल — 1 मीटर से गहिरा। काउंटी सरकार लैटेराइट लाल माटी लिखेले, जे जैविक पदार्थ, सूक्ष्म तत्व आ सेलेनियम से भरपूर होला।
• जलवायु: काउंटी के विवरण के अनुसार — उपोष्णकटिबंधीय समुद्री मानसूनी, लंबा गर्मी, छोट जाड़ा, लंबा बरसात के मौसम आ भरपूर धूप; औसत सालाना हवा में नमी — 82,3%, बसंत में तापमान 12 से 23 °C के बीच रहेला।
• वातावरण: ग्रामीण विकास संघ के अनुसार, बगीचा वन फार्म के भीतर, जंगल आ अक्सर कोहरा में बा।
• क्षेत्रफल: स्रोत अलग-अलग गिनती करेलें: काउंटी सरकार 7000 mu से ढेर रोपाई लिखेले, ग्रामीण विकास संघ 2023 में — 2740,91 mu। ई आँकड़ा मिलावल संभव ना भइल।

5. उत्पादन तकनीक

उत्पाद के तकनीकी जरूरत अइसन क्रम तय करेले:

1. बिछावल (摊青, tānqīng): ताजा पत्ता के परत — 10 सेमी से मोट ना, 6 घंटा से ढेर ना।
2. स्थिरीकरण (杀青, shāqīng): 220–260 °C पर, जब तक घास के गंध ना चल जा आ सुगंध ना आ जा, आ पत्ता गहिरा हरियर, नरम आ लचकदार ना हो जा।
3. मरोड़ल (揉捻, róuniǎn): जब तक कम से कम 70% पत्ता डोरी में ना मुड़ जा।
4. सुखावल (干燥, gānzào): 120–150 °C पर भुंज के लगभग नौ दसवाँ हिस्सा सूखल।
5. छाँटल आ दोबारा सुखावल (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ).

ग्रामीण विकास संघ एह तकनीक के पारंपरिक हक्का चा भुंजाई (客家炒茶) कहेला। पुरस्कार में संघ 2019 के अंतर्राष्ट्रीय लाल चा प्रतियोगिता के स्वर्ण पदक भी बतावेला — एह से लागेला कि एह नाँव से लाल चा भी बनावल गइल। बाकिर तकनीकी जरूरत खाली हरियर चा के वर्णन करेले।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

नीचे के विवरण उत्पाद के तकनीकी जरूरत से बा।

• सूखा पत्ता के रूप: पतला कोमल डोरी, बराबर आ कस के मुड़ल, गहिरा धूसर-हरियर रंग चमक के साथे (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: खास «कॉफी» (咖啡香气), टिकाऊ।
• स्वाद: भरपूर, कोमल, मीठ-ताजा, कई बेर पानी चढ़ावे पर टिकेला; चा के बाद लंबा मीठ वापसी रहेला।
• निचोड़ के रंग: गहिरा हरियर, चमकदार (深绿明亮)।
• चा के तली (भींजल पत्ता): मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

ग्रामीण विकास संघ तैयार चा के स्वाद भरपूर आ मीठ-ताजा बतावेला, आ सुगंध — «शुद्ध आ ऊँच»।

7. रासायनिक संघटन

तकनीकी जरूरत एगो तालिका देले, जेमें उच्चतम आ पहिला दर्जा एक कॉलम में बा, आ दूसरा दर्जा अलग बा: नमी — सब में 6,5% से ढेर ना; पानी में घुलनशील अर्क पदार्थ — उच्चतम आ पहिला दर्जा में 34% से कम ना आ दूसरा में 33% से कम ना; कच्चा रेशा — क्रमशः 16% आ 17,5% से ढेर ना।

उत्पाद विवरण माटी आ पत्ता में सेलेनियम के बात करेला, बाकिर मिलल स्रोत में सेलेनियम के मात्रा के माप नइखे।

8. चा बनावल

हरियर चा खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चा के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चा डालीं आ किनारे से पानी डालीं।
  3. पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. पीअल जाला, कुछ निचोड़ छोड़ के, आ पानी डालल जाला।
  5. दू-तीन बेर दोबारा पानी चढ़ावल।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, ठंडा अँधेर जगह पर या फ्रिज में 0–5 °C पर, नमी आ बाहरी गंध से बचा के। एही चा खातिर भंडारण के समय मिलल स्रोत में नइखे।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे। ग्रामीण विकास संघ के अनुसार, 2020 में उत्पादन 220 टन रहल आ रकम 30 करोड़ युआन से ढेर, 2023 में — 247 टन आ 54,27 करोड़ युआन।

• नकली से कइसे बचीं:
  • कच्चा माल उहुआ काउंटी के मियांयांग कस्बा से होखे के चाहीं।
  • चा — खाली बसंत के, एक-दू पत्ता वाला कलिका से।
  • ई पतला मुड़ल डोरी वाला भुंजल हरियर चा ह, ओलोंग या लाल चा ना।
  • तकनीकी जरूरत के अनुसार खास पहिचान — सुगंध में «कॉफी» के सुर आ गहिरा हरियर निचोड़।
  • संकेत के विशेष चिह्न देखीं आ राज्य बौद्धिक संपदा प्रबंधन के घोषणा से उत्पादक जाँचीं; घोषणा क्रमांक 597 में चिह्न सहकारी «万福春» आ «溯源天柱山» के अनुमति दिहल गइल बा।
  • नकली के लक्षण कवनो मिलल स्रोत में नइखे बतावल गइल।

11. रोचक तथ्य

• हरियर चा में «कॉफी» सुगंध — ई बात संकेत के तकनीकी जरूरत में सीधे लिखल बा।
• बगीचा 1970 के सुरुआत में «शिक्षित जवान» लगवले रहलें, आ 2006 में एकरा साथे सहकारी बनल।
• ग्रामीण विकास संघ के अनुसार, 2020 में चिशेजिंग के चा उद्योग 2800 से ढेर लोग के रोजगार देत रहे।

12. मेइझोऊ के अउरी चा से तुलना

• मेइशियान ल्युचा (梅县绿茶): ओही जिला के मेइशियान जिला के हरियर चा, सुखावे के बाद लंबा समय ले रखल जाला; चिशेजिंग चा के केंद्र में — «कॉफी» सुगंध बा।
• मातु ल्युचा (马图绿茶): ओही जिला के फेंगशुन काउंटी के ऊँच पहाड़ी भुंजल हरियर चा।
• शिंगनिंग डान कोंग (兴宁单丛): ओही जिला के सुगंधित ओलोंग — अलगे क्लास।

निष्कर्ष में:

चिशेजिंग चा — हक्का उहुआ काउंटी के बसंत भुंजल हरियर चा ह, जे राज्य वन फार्म के बगीचा में 700 मीटर से ऊँचाई पर उपजावल जाला। संकेत के तकनीकी जरूरत एकरा विस्तार से बतावेले: ओलोंग किसिम, छोट हक्का भुंजाई, पतला गहिरा हरियर डोरी आ हरियर चा खातिर असामान्य «कॉफी» सुगंध। एकरा पर स्वतंत्र चखाई आ वैज्ञानिक प्रकाशन ना मिलल, एह से चा के चित्र संरक्षण दस्तावेज आ काउंटी के विवरण पर टिकल बा।

स्रोत

मानक

• DB4414/T 12-2021

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

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