Qīshējìng chá

ጪሼጂንግ ቻ (Qīshējìng chá, 七畲径茶) በጓንግዶንግ ግዛት ምሥራቃዊ ክፍል በሜይዡ ከተማ ዙሪያ በዉሁዋ አውራጃ (五华县) ሚያንያንግ ከተማ (棉洋镇) ውስጥ የሚመረት የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙን ያገኘው የሻይ እርሻው ከሚገኝበት ከጪሼጂንግ መንግሥታዊ የደን እርሻ ነው። የሚሠራው ከፀደይ ቅጠል ብቻ ነው፣ በሃካ ሕዝብ ባህላዊ የሻይ መጥበሻ ቴክኖሎጂ ነው፤ ሌላኛው ስሙ «ከቻ» (客茶) ማለትም «የሃካ ሻይ» ነው። የምርቱ ቴክኒካል መስፈርቶች ለፈላው የራሱ የሆነውን «ቡናማ» መዓዛ ይጠቅሳሉ። ከ2017 ዓ.ም. ጀምሮ ጪሼጂንግ ቻ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት ነው።

1. ምደባ እና መገኛ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። ክፍሉን የሚወስነው ከቴክኒካል መስፈርቶች የሚገኘው ቴክኖሎጂ ነው — መዘርጋት፣ ማስተካከል፣ መጠቅለል፣ ማድረቅ፣ ያለ ኦክሳይድ፤ የንግድ ማመሳከሪያዎች በቀጥታ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ (炒青绿茶) ብለው ይጠሩታል።
• የዝርያ ወጥመድ፦ ከሦስቱ ዝርያዎች አንዱ «ጥቃቅን ቅጠል ኡሎንግ» ይባላል፣ ነገር ግን ክፍሉን የሚወስነው ቴክኖሎጂ እንጂ የዝርያው ስም አይደለም።
• ምድብ፦ የሃካ ሕዝብ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት (2017)።
• መገኛ፦ ቻይና፣ ጓንግዶንግ ግዛት (广东, Guǎngdōng), ሜይዡ ከተማ ዙሪያ (梅州, Méizhōu), ዉሁዋ አውራጃ፣ ሚያንያንግ ከተማ።
• ጥበቃ ዞን፦ የአሁኑ የሚያንያንግ ከተማ አስተዳደር ግዛት በሙሉ።
• አጻጻፍ፦ ስሙ እንደ 七輋径 እና እንደ 七畬径 ይገኛል — እነዚህ የ shē ክፍለ ቃል አጻጻፍ ዓይነቶች ናቸው።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • ሱንግ። የዉሁዋ አውራጃ መንግሥት እንደሚለው፣ «ስለ ሁይዡ ክልል መግለጫ» (《惠州府志》) ውስጥ ስለ ቻንግለ (长乐) — የአውራጃው የቀድሞ ስም — «አካባቢያዊ ሻይ» (土茶) መዝገብ አለ፣ እና ይህን ከ960–1280 ዓ.ም. ጋር ያዛምዳል።
  • በ1970ዎቹ መጀመሪያ። በጓንግዶንግ የገጠር ልማት ማህበር መረጃ መሠረት፣ ወደ መንደሩ የተመደቡ «የተማሩ ወጣቶች» ወደ ጪሼጂንግ መንግሥታዊ የደን እርሻ መጥተው የሻይ እርሻ አቋቋሙ። የአውራጃው መንግሥት የሱንግጋንግዣንግ (松岗嶂) እርሻ ይለዋል።
  • 2006። በእርሻው አጠገብ የሻይ ህብረት ሥራ ማህበር ተፈጠረ — በ«ኩባንያ + ህብረት ሥራ ማህበር + መሠረት + ሻይ አምራቾች» መርሃ ግብር የሚሠራ ኩባንያ።
  • 2013። በአውራጃው መንግሥት መረጃ — «የጓንግዶንግ ግዛት ታዋቂ የንግድ ምልክት» የሚል ማዕረግ አገኘ።
  • 2017። በታህሳስ 29 ቀን የጥራት ቁጥጥር፣ ምርመራ እና ኳራንቲን ዋና አስተዳደር ባወጣው ቁጥር 117 ማስታወቂያ ጪሼጂንግ ቻን የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት አድርጎ ጠበቃው።
  • 2021። የሜይዡ የገበያ ቁጥጥር አስተዳደር የአካባቢ ደረጃን DB4414/T 12-2021 «የጂኦግራፊያዊ አመላካች ያለው ምርት 七畲径茶» አፀደቀ፦ በሴፕቴምበር 17 ወጥቶ ከኦክቶበር 1 ጀምሮ ተግባራዊ ሆኗል።
  • 2024። በሴፕቴምበር 27 ቀን በመንግሥታዊ የአዕምሯዊ ንብረት አስተዳደር ባወጣው ቁጥር 597 ማስታወቂያ ሁለት የሻይ ህብረት ሥራ ማህበራት የጂኦግራፊያዊ አመላካች ልዩ ምልክት የመጠቀም መብት አገኙ።
• ስም፦ 七畲径 (Qīshējìng) — የደን እርሻውና የተራራማው አካባቢ ስም ነው፤ 茶 (chá) — «ሻይ» ማለት ነው። ሁለተኛው ስሙ «ከቻ» የሃካ ቴክኖሎጂ መገኛ መሆኑን ያመለክታል።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የገጠር ልማት ማህበር ለጪሼጂንግ ቻ «የጓንግዶንግ በጣም ተወካይ አካባቢያዊ ምርት» የሚል ማዕረግ እና የ IV የእስያ-ፓሲፊክ የሻይ ውድድር የወርቅ ሜዳሊያ ይሰጠዋል፣ ለእርሻውም ከ«ሜይዡ አሥር የሻይ ተራሮች» መካከል ቦታ ይሰጠዋል።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያዎች / ካልቲቫሮች፦ በቴክኒካል መስፈርቶች መሠረት — 白叶 (báiyè, «ነጭ ቅጠል»), 梅占 (méizhàn) እና 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng, «ጥቃቅን ቅጠል ኡሎንግ»)።
• ማባዛት፦ በቅንጣት ተከላ፤ «አንድ ረድፍ፣ ሁለት ችግኝ» በሚል መልኩ ይተከላል፣ በአንድ ሙ ከ7000 ቁጥቋጦዎች አይበልጥም።
• ማዳበሪያዎች፦ በዋናነት ኦርጋኒክ ናቸው፦ ዋናው ማዳበሪያ — በዓመት በአንድ ሙ ከ300 ኪሎ ግራም አይያንስም፣ ተጨማሪ ማዳበሪያ — በዓመት ቢያንስ ሦስት ጊዜ፣ በአንድ ሙ ከ100 ኪሎ ግራም አይያንስም።
• የመሰብሰብ ጊዜ፦ የፀደይ ሰብስብል ብቻ — ከመጋቢት መጀመሪያ እስከ ግንቦት አጋማሽ፤ የበጋና የመኸር ሻይ በመስፈርቶች ውስጥ የለም።
• የመሰብሰብ መስፈርት፦ አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር ወይም አንድ ቡቃያ ከሁለት ቅጠሎች ጋር።

4. ተሮር እና የማብቀል ባህሪያት፦

• የማብቀል ከፍታ፦ ከ700 ሜትር በታች አይሆንም — በቴክኒካል መስፈርቶች መሠረት።
• አፈር፦ ቀይ አፈር እና ጠጠር የበዛባቸው አፈሮች፣ pH 5.4–6.7፣ ኦርጋኒክ ቁስ ከ1.5% አይያንስም፣ የአፈር ንብርብር ውፍረት ከ1.5 ሜትር አይያንስም፣ የከርሰ ምድር ውሃ — ከ1 ሜትር ጥልቀት በላይ። የአውራጃው መንግሥት በኦርጋኒክ ቁስ፣ በማዕድናት እና በሴሌኒየም የበለጸጉ የላተራይት ቀይ አፈሮችን ይጠቅሳል።
• የአየር ንብረት፦ በአውራጃው መግለጫ — ንዑስ ትሮፒካል የባህር ንፋስ ያለው፣ ረጅም በጋ፣ አጭር ክረምት፣ ረጅም የዝናብ ወቅት እና ብዙ ፀሐይ ያለው፤ አማካይ ዓመታዊ የአየር እርጥበት — 82.3%፣ በፀደይ ወቅት ሙቀት በ12 እና 23 °C መካከል ይቆያል።
• አካባቢ፦ በገጠር ልማት ማህበር መረጃ መሠረት፣ እርሻው በደን እርሻ ውስጥ፣ በደን እና በተደጋጋሚ ጭጋግ ውስጥ ይገኛል።
• ስፋት፦ ምንጮች በተለያየ መንገድ ይቆጥራሉ፦ የአውራጃው መንግሥት ከ7000 ሙ በላይ ተከላዎች እንዳሉ ሲጽፍ፣ የገጠር ልማት ማህበር ለ2023 ዓ.ም. 2740.91 ሙ ይላል። እነዚህን ቁጥሮች ማጣራት አልተቻለም።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የምርቱ ቴክኒካል መስፈርቶች የሚከተለውን ቅደም ተከተል ያዘጋጃሉ፦

1. መዘርጋት (摊青, tānqīng): የትኩስ ቅጠል ንብርብር — ከ10 ሴ.ሜ አይበልጥም፣ ከ6 ሰዓታት አይበልጥም።
2. ማስተካከል (杀青, shāqīng): በ220–260 °C፣ የሣር መዓዛ እስኪጠፋና መዓዛ እስኪታይ፣ ቅጠሉም ጥቁር አረንጓዴ፣ ለስላሳ እና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ።
3. መጠቅለል (揉捻, róuniǎn): ቢያንስ 70% የሚሆነው ቅጠል ወደ ጠመዝማዛ እስኪሆን ድረስ።
4. ማድረቅ (干燥, gānzào): በ120–150 °C በመጥበስ በግምት እስከ ዘጠኝ አስረኛ ደረቅነት ድረስ።
5. መለየት እና ድጋሚ ማድረቅ (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ).

የገጠር ልማት ማህበር ይህንን ቴክኖሎጂ ባህላዊ የሃካ የሻይ መጥበሻ (客家炒茶) ይለዋል። ከሽልማቶች መካከል ማህበሩ የ2019 ዓለም አቀፍ የቀይ ሻይ ውድድር የወርቅ ሜዳሊያንም ይጠቅሳል — በዚህ ስም ሥር ቀይ ሻይም ይመረት ነበር ተብሎ ሊወሰድ ይችላል። ነገር ግን የቴክኒካል መስፈርቶች የሚገልጹት አረንጓዴ ሻይን ብቻ ነው።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦

ከዚህ በታች ያለው መግለጫ ከምርቱ ቴክኒካል መስፈርቶች የተወሰደ ነው።

• የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ስስ ለስላሳ ጠመዝማዛዎች፣ ቀጥ ያሉ እና ጥብቅ የተጠቀለሉ፣ ጥቁር ግራጫ-አረንጓዴ ቀለም በማብረቅ (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润)።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የፈላው መዓዛ፦ ልዩ «ቡናማ» (咖啡香气)፣ ዘላቂ።
• ጣዕም፦ ጥግግ ያለ፣ ለስላሳ፣ ጣፋጭ-ትኩስ፣ ብዙ ውሃ ማፍሰስን ይቋቋማል፤ ከሻይ በኋላ ረጅም ጣፋጭ መመለስ ይቀራል።
• የፈላው ቀለም፦ ጥቁር አረንጓዴ፣ ብሩህ (深绿明亮)።
• የሻይ ግርጌ (የተፈላ ቅጠል): በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

የገጠር ልማት ማህበር የተዘጋጀውን ሻይ ጣዕም እንደ ጥግግ ያለ እና ጣፋጭ-ትኩስ፣ መዓዛውን ደግሞ እንደ «ንጹህ እና ከፍ ያለ» ይገልጻል።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

የቴክኒካል መስፈርቶች ከፍተኛ እና አንደኛ ደረጃ በአንድ አምድ የተጠቃለሉበት፣ ሁለተኛ ደረጃ ደግሞ በተናጠል የቀረበበትን ሰንጠረዥ ይሰጣሉ፦ እርጥበት — ከ6.5% አይበልጥም ለሁሉም፤ በውሃ የሚሟሟ ገላጭ ንጥረ ነገሮች — ለከፍተኛ እና አንደኛ ደረጃ ከ34% እና ለሁለተኛ ደረጃ ከ33% አይያንስም፤ ጥሬ ሴሉሎስ — በቅደም ተከተል ከ16% እና 17.5% አይበልጥም።

የምርት መግለጫዎች በአፈር እና በቅጠል ውስጥ ስላለው ሴሌኒየም ይናገራሉ፣ ነገር ግን በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሴሌኒየም ይዘት መለኪያዎች የሉም።

8. ማፍላት፦

ለአረንጓዴ ሻይ ክፍል የሚሠራው ልምምድ።

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን ማሞቅ።
  2. ሻይ አስቀምጦ ውሃውን ከግድግዳው ጎን ማፍሰስ።
  3. የመጀመሪያው ፈላ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
  4. የተወሰነውን ፈላ ትቶ በመጠጣት ውሃ መጨመር።
  5. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ውሃ ማፍሰስ።

9. ማከማቻ፦

የክፍሉ ልምምድ። በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ፣ በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ያለ እርጥበት እና ያለ ሌላ መዓዛ። ለዚህ ሻይ የማከማቻ ጊዜ ገደብ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም። በገጠር ልማት ማህበር መረጃ መሠረት፣ በ2020 ዓ.ም. ምርቱ 220 ቶን ሲሆን ከ30 ሚሊዮን ዩዋን በላይ ዋጋ ነበረው፣ በ2023 ዓ.ም. ደግሞ 247 ቶን በ54.27 ሚሊዮን ዩዋን።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • ጥሬ ዕቃው ከዉሁዋ አውራጃ ሚያንያንግ ከተማ መሆን አለበት።
  • ሻዩ የፀደይ ብቻ ነው፣ ከቡቃያ ጋር አንድ ወይም ሁለት ቅጠሎች ያሉት።
  • ይህ በስስ የተጠማዘዘ ጠመዝማዛ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ኡሎንግ ወይም ቀይ ሻይ አይደለም።
  • በቴክኒካል መስፈርቶች መሠረት መለያ ባህሪው — በመዓዛው ውስጥ «ቡናማ» ማስታወሻ እና ጥቁር አረንጓዴ ፈላ ነው።
  • የጂኦግራፊያዊ አመላካች ልዩ ምልክት መፈለግ እና አምራቹን በመንግሥታዊ የአዕምሯዊ ንብረት አስተዳደር ማስታወቂያዎች ማረጋገጥ፤ በቁጥር 597 ማስታወቂያ ምልክቱ ለ«ዋንፉቹን» እና «ሱዩዋን ቲያንዡሻን» ህብረት ሥራ ማህበራት ተፈቅዷል።
  • ማንኛውም የተገኘ ምንጭ የሐሰት ምልክቶችን አይገልጽም።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• አረንጓዴ ሻይ «ቡናማ» መዓዛ ያለው — በቀጥታ በጂኦግራፊያዊ አመላካች ቴክኒካል መስፈርቶች ውስጥ የተመዘገበ ባህሪ ነው።
• እርሻውን በ1970ዎቹ መጀመሪያ «የተማሩ ወጣቶች» አቋቋሙት፣ በ2006 ዓ.ም. ደግሞ በእርሻው አጠገብ ህብረት ሥራ ማህበር ተፈጠረ።
• በገጠር ልማት ማህበር መረጃ መሠረት፣ በ2020 ዓ.ም. የጪሼጂንግ ሻይ ኢንዱስትሪ ከ2800 ለሚበልጡ ሰዎች የሥራ ዕድል ሰጥቷል።

12. ከሌሎች የሜይዡ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• ሜይሸን ሉቻ (梅县绿茶): በተመሳሳይ ከተማ ዙሪያ የሚገኝ የሜይሸን ወረዳ አረንጓዴ ሻይ፣ ከማድረቅ በኋላ ረጅም እርጅና ያለው፤ ለጪሼጂንግ ቻ ማዕከሉ «ቡናማ» መዓዛ ነው።
• ማቱ ሉቻ (马图绿茶): በተመሳሳይ ከተማ ዙሪያ የፌንግሹን አውራጃ ከፍተኛ-ተራራማ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ።
• ሺንግኒንግ ዳን ኮንግ (兴宁单丛): በተመሳሳይ ከተማ ዙሪያ ያለ መዓዛ ያለው ኡሎንግ — የተለየ ክፍል ነው።

በማጠቃለል፦

ጪሼጂንግ ቻ በመንግሥታዊ የደን እርሻ ውስጥ ከ700 ሜትር ከፍታ ጀምሮ ባሉ እርሻዎች የሚመረት፣ የሃካ ዉሁዋ አውራጃ የፀደይ የተጠበሰ አረንጓዴ ሻይ ነው። የጂኦግራፊያዊ አመላካች ቴክኒካል መስፈርቶች በዝርዝር ይገልጹታል፦ የኡሎንግ ዝርያዎችን፣ አጭር የሃካ መጥበሻን፣ ስስ ጥቁር-አረንጓዴ ጠመዝማዛዎችን እና ለአረንጓዴ ሻይ ያልተለመደውን «ቡናማ» መዓዛ። ስለ እሱ ገለልተኛ የመቅመስ እና ሳይንሳዊ ጽሑፎች ማግኘት አልተቻለም፣ ስለዚህ የሻዩ ምስል የሚደገፈው በጥበቃ ሰነዶች እና በአውራጃው መግለጫዎች ላይ ነው።

ምንጮች

ደረጃዎች

• DB4414/T 12-2021

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ