Qīshējìng chá

కిషెజింగ్ చా (Qīshējìng chá, 七畲径茶) అనేది గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్స్కు తూర్పున ఉన్న మీజౌ నగర పరిధిలోని వుహువా కౌంటీ (五华县) మియాంయాంగ్ పట్టణానికి (棉洋镇) చెందిన వేయించిన గ్రీన్ టీ. దీనికి ఈ పేరు రాష్ట్ర అటవీ కేంద్రమైన కిషెజింగ్ నుండి వచ్చింది, దాని భూముల్లోనే తోట ఉంది. దీన్ని వసంతకాలపు ఆకుల నుండి మాత్రమే, హక్కా ప్రజల సాంప్రదాయ టీ వేయించే పద్ధతిలో తయారు చేస్తారు; దీని మరో పేరు «కెచా» (客茶), అంటే «హక్కా టీ». ఉత్పత్తి సాంకేతిక అవసరాలు దీని కషాయంలో ప్రత్యేకమైన «కాఫీ» వాసనను గుర్తించాయి. 2017 నుండి కిషెజింగ్ చా భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). సాంకేతిక అవసరాల్లోని పద్ధతి దీని తరగతిని నిర్ణయిస్తుంది: ఆకులను పరచడం, వేడి చేయడం, చుట్టడం, ఎండబెట్టడం, ఆక్సీకరణ లేకుండా; వాణిజ్య గ్రంథాలు దీన్ని నేరుగా వేయించిన గ్రీన్ టీగా (炒青绿茶) పేర్కొంటాయి.
• రకాల ఉచ్చు: మూడు రకాల్లో ఒకటైన «చిన్న ఆకు ఊలాంగ్» అనే పేరు ఉంది, కానీ తరగతిని రకం పేరు కాకుండా పద్ధతి నిర్ణయిస్తుంది.
• వర్గం: హక్కా ప్రజల పర్వత గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి (2017).
• మూలం: చైనా, గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్స్ (广东, Guǎngdōng), మీజౌ నగర పరిధి (梅州, Méizhōu), వుహువా కౌంటీ, మియాంయాంగ్ పట్టణం.
• రక్షిత ప్రాంతం: మియాంయాంగ్ పట్టణంలోని ప్రస్తుత మొత్తం పరిపాలనా భూభాగం.
• రాత రూపం: ఈ పేరు 七輋径 మరియు 七畬径 అని కూడా కనిపిస్తుంది, ఇవి shē అనే అక్షరానికి రూపాంతరాలు.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • సాంగ్ రాజవంశం. వుహువా కౌంటీ ప్రభుత్వం రాసిన ప్రకారం, «హుయిజౌ ప్రాంత వర్ణన» (《惠州府志》) లో కౌంటీ పూర్వపు పేరైన చాంగ్లే (长乐) కు చెందిన «స్థానిక టీ» (土茶) గురించిన రికార్డు ఉంది, దాన్ని 960–1280 సంవత్సరాలకు చెందినదిగా పేర్కొంది.
  • 1970ల ప్రారంభం. గ్వాంగ్డాంగ్ గ్రామీణాభివృద్ధి సంఘం ప్రకారం, కిషెజింగ్ రాష్ట్ర అటవీ కేంద్రానికి వచ్చిన «విద్యావంతులైన యువత» గ్రామానికి పంపబడి టీ తోటను నాటారు. వుహువా కౌంటీ ప్రభుత్వం దీనిని సాంగ్గాంగ్జాంగ్ (松岗嶂) తోటగా పేర్కొంది.
  • 2006. తోట వద్ద ఒక టీ సహకార సంఘం స్థాపించబడింది, ఇది «కంపెనీ + సహకార సంఘం + స్థావరం + టీ రైతులు» విధానంలో పనిచేసే సంస్థ.
  • 2013. వుహువా కౌంటీ ప్రభుత్వం ప్రకారం «గ్వాంగ్డాంగ్ ప్రావిన్స్ ప్రసిద్ధ బ్రాండ్» బిరుదు లభించింది.
  • 2017. డిసెంబర్ 29న నాణ్యత పర్యవేక్షణ, తనిఖీ మరియు నిర్బంధ ప్రధాన కార్యాలయం ప్రకటన నం. 117 ద్వారా కిషెజింగ్ చాను భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా రక్షణలోకి తీసుకుంది.
  • 2021. మీజౌ మార్కెట్ పర్యవేక్షణ కార్యాలయం స్థానిక ప్రమాణం DB4414/T 12-2021 «భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి 七畲径茶» ను ఆమోదించింది: సెప్టెంబర్ 17న విడుదలైంది, అక్టోబర్ 1 నుండి అమలులోకి వచ్చింది.
  • 2024. సెప్టెంబర్ 27న రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి కార్యాలయం ప్రకటన నం. 597 ద్వారా రెండు టీ సహకార సంఘాలకు సూచిక ప్రత్యేక చిహ్నం వినియోగించే హక్కు లభించింది.
• పేరు: 七畲径 (Qīshējìng) అనేది అటవీ కేంద్రం మరియు పర్వత ప్రాంతం పేరు; 茶 (chá) అంటే «టీ». రెండవ పేరు «కెచా» హక్కా మూలపు పద్ధతిని సూచిస్తుంది.
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: గ్రామీణాభివృద్ధి సంఘం కిషెజింగ్ చాకు «అత్యంత ప్రాతినిధ్య గ్వాంగ్డాంగ్ స్థానిక ఉత్పత్తి» బిరుదు మరియు IV ఆసియా-పసిఫిక్ టీ పోటీలో బంగారు పతకం ఇచ్చింది, తోటకు «మీజౌ పది టీ పర్వతాలలో» ఒకటిగా స్థానం కల్పించింది.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకాలు / సాగు రకాలు: సాంకేతిక అవసరాల ప్రకారం 白叶 (báiyè, «తెల్ల ఆకు»), 梅占 (méizhàn) మరియు 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng, «చిన్న ఆకు ఊలాంగ్»).
• ప్రచారం: కాండం కొమ్మల ద్వారా; నాటడం «ఒక వరుస, రెండు మొక్కలు», ప్రతి ము కి 7000 పొదలకు మించకూడదు.
• ఎరువులు: ప్రధానంగా సేంద్రీయ: ప్రధాన ఎరువు సంవత్సరానికి ము కి కనీసం 300 కిలోలు, ఉప ఎరువులు సంవత్సరానికి కనీసం మూడు సార్లు, ము కి కనీసం 100 కిలోలు.
• కోత సమయం: వసంతకాలపు కోత మాత్రమే: మార్చి ప్రారంభం నుండి మే మధ్య వరకు; అవసరాల ప్రకారం వేసవి మరియు శరదృతువు టీ లేదు.
• కోత ప్రమాణం: ఒక మొగ్గ మరియు ఒక ఆకు లేదా ఒక మొగ్గ మరియు రెండు ఆకులు.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు

• పెరిగే ఎత్తు: సాంకేతిక అవసరాల ప్రకారం 700 మీటర్ల కంటే తక్కువ కాదు.
• నేలలు: ఎర్ర నేలలు మరియు గులకరాళ్ల నేలలు, pH 5,4–6,7, సేంద్రియ పదార్థం కనీసం 1,5 %, నేల పొర మందం కనీసం 1,5 మీ, భూగర్భ జలం 1 మీ కంటే లోతుగా ఉండాలి. వుహువా కౌంటీ ప్రభుత్వం సేంద్రియ పదార్థం, సూక్ష్మ మూలకాలు మరియు సెలీనియం అధికంగా ఉన్న లేటరైట్ ఎర్ర నేలలను పేర్కొంది.
• వాతావరణం: కౌంటీ వివరణ ప్రకారం ఉపఉష్ణమండల సముద్ర రుతుపవన, పొడవైన వేసవి, చిన్న శీతాకాలం, పొడవైన వర్షాకాలం మరియు సమృద్ధిగా ఎండ; సగటు వార్షిక గాలి తేమ 82,3 %, వసంతకాలంలో ఉష్ణోగ్రత 12 నుండి 23 °C మధ్య ఉంటుంది.
• పర్యావరణం: గ్రామీణాభివృద్ధి సంఘం ప్రకారం, తోట అటవీ కేంద్రం లోపల, అడవిలో మరియు తరచుగా పొగమంచులో ఉంటుంది.
• విస్తీర్ణం: వనరులు వేర్వేరుగా లెక్కిస్తాయి: వుహువా కౌంటీ ప్రభుత్వం 7000 ము కంటే ఎక్కువ నాట్లు ఉన్నట్లు రాసింది, గ్రామీణాభివృద్ధి సంఘం 2023 నాటికి 2740,91 ము గా పేర్కొంది. ఈ గణాంకాలను సరిచూడలేకపోయాము.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

ఉత్పత్తి సాంకేతిక అవసరాలు ఈ క్రమాన్ని నిర్దేశిస్తాయి:

1. ఆకులను పరచడం (摊青, tānqīng): తాజా ఆకుల పొర 10 సెం.మీ కంటే మందంగా ఉండకూడదు, 6 గంటలకు మించకూడదు.
2. వేడి చేయడం (杀青, shāqīng): 220–260 °C వద్ద, గడ్డి వాసన పోయి సువాసన వచ్చే వరకు, ఆకు ముదురు ఆకుపచ్చగా, మృదువుగా మరియు సాగేలా అయ్యే వరకు.
3. చుట్టడం (揉捻, róuniǎn): కనీసం 70 % ఆకు దారాలుగా చుట్టుకునే వరకు.
4. ఎండబెట్టడం (干燥, gānzào): 120–150 °C వద్ద వేయించి సుమారు పది వంతులలో తొమ్మిది వంతులు ఎండే వరకు.
5. ఏర్పాటు మరియు అదనపు ఎండబెట్టడం (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ).

గ్రామీణాభివృద్ధి సంఘం ఈ పద్ధతిని సాంప్రదాయ హక్కా టీ వేయించే పద్ధతిగా (客家炒茶) పేర్కొంది. అవార్డులలో 2019 అంతర్జాతీయ బ్లాక్ టీ పోటీలో బంగారు పతకం కూడా ఉందని సంఘం పేర్కొంది, దాని ప్రకారం ఈ పేరుతో బ్లాక్ టీ కూడా విడుదల చేసినట్లు తెలుస్తుంది. కానీ సాంకేతిక అవసరాలు గ్రీన్ టీని మాత్రమే వివరిస్తాయి.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

క్రింది వివరణ ఉత్పత్తి సాంకేతిక అవసరాల నుండి.

• పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: సన్నని లేత దారాలు, సమానంగా మరియు గట్టిగా చుట్టబడి, మెరుపుతో ముదురు బూడిద-ఆకుపచ్చ రంగు (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
• పొడి ఆకు వాసన: దొరికిన వనరులలో సమాచారం లేదు.
• కషాయం వాసన: ప్రత్యేకమైన «కాఫీ» (咖啡香气), స్థిరమైనది.
• రుచి: గాఢమైనది, మృదువైనది, తీపి-తాజాది, అనేకసార్లు నీరు పోసినా నిలుస్తుంది; టీ తర్వాత దీర్ఘకాలం తీపి తిరిగి వస్తుంది.
• కషాయం రంగు: ముదురు ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైనది (深绿明亮).
• టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): దొరికిన వనరులలో సమాచారం లేదు.

గ్రామీణాభివృద్ధి సంఘం తయారైన టీ రుచిని గాఢమైన మరియు తీపి-తాజాగా, వాసనను «స్వచ్ఛమైన మరియు ఎత్తైనది»గా వర్ణించింది.

7. రసాయన కూర్పు

సాంకేతిక అవసరాలు ఒక పట్టికను ఇస్తాయి, అందులో అత్యున్నత మరియు మొదటి తరగతులు ఒక నిలువు వరుసలో ఉంటాయి, రెండవ తరగతి విడిగా ఉంటుంది: తేమ అందరిలో 6,5 % కంటే ఎక్కువ కాదు; నీటిలో కరిగే సారాలు అత్యున్నత మరియు మొదటి తరగతుల్లో కనీసం 34 % మరియు రెండవ తరగతిలో కనీసం 33 %; ముడి పీచు పదార్థం వరుసగా 16 % మరియు 17,5 % కంటే ఎక్కువ కాదు.

ఉత్పత్తి వివరణలు నేల మరియు ఆకులో సెలీనియం గురించి చెబుతాయి, కానీ దొరికిన వనరులలో సెలీనియం కంటెంట్ కొలతలు లేవు.

8. కాచడం

గ్రీన్ టీ తరగతికి సంబంధించిన పద్ధతి.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
• టీ పరిమాణం: 150 మి.లీ కి 3 గ్రా.
• పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెల్లటి గైవాన్.
• విధానం:
  1. పాత్రను వేడి చేయండి.
  2. టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
  3. మొదటి కషాయం 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
  4. కొంత కషాయం మిగిల్చి తాగండి, నీరు జోడించండి.
  5. రెండు-మూడు సార్లు నీరు పోయండి.

9. నిల్వ

తరగతికి సంబంధించిన పద్ధతి. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్లో, చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో లేదా 0–5 °C వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్లో, తేమ మరియు ఇతర వాసనలు లేకుండా. ప్రత్యేకంగా ఈ టీకి నిల్వ గడువులు దొరికిన వనరులలో లేవు.

10. ధర మరియు నకిలీలు

ధరల గురించి దొరికిన వనరులలో సమాచారం లేదు. గ్రామీణాభివృద్ధి సంఘం ప్రకారం, 2020లో ఉత్పత్తి 220 టన్నులు, విలువ 30 మిలియన్ యువాన్లకు పైగా, 2023లో 247 టన్నులు, విలువ 54,27 మిలియన్ యువాన్లు.

• నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
  • ముడి పదార్థం వుహువా కౌంటీ మియాంయాంగ్ పట్టణం నుండి ఉండాలి.
  • టీ వసంతకాలపుది మాత్రమే, ఒక మొగ్గ మరియు ఒకటి-రెండు ఆకుల నుండి.
  • ఇది సన్నని చుట్టిన దారాలలో వేయించిన గ్రీన్ టీ, ఊలాంగ్ లేదా బ్లాక్ టీ కాదు.
  • సాంకేతిక అవసరాల ప్రకారం ప్రత్యేక లక్షణం వాసనలో «కాఫీ» గుర్తు మరియు ముదురు ఆకుపచ్చ కషాయం.
  • సూచిక ప్రత్యేక చిహ్నం కోసం చూడండి మరియు రాష్ట్ర మేధో సంపత్తి కార్యాలయ ప్రకటనల ద్వారా ఉత్పత్తిదారును ధృవీకరించండి; ప్రకటన నం. 597 లో «వాన్ఫుచున్» మరియు «సుయువాన్ తియాన్జుషాన్» సహకార సంఘాలకు చిహ్నం అనుమతించబడింది.
  • నకిలీ సంకేతాలను ఏ వనరు వివరించలేదు.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• గ్రీన్ టీలో «కాఫీ» వాసన అనేది సూచిక సాంకేతిక అవసరాల్లో నేరుగా రాసిన లక్షణం.
• 1970ల ప్రారంభంలో తోటను «విద్యావంతులైన యువత» నాటారు, 2006లో దాని వద్ద సహకార సంఘం ఏర్పడింది.
• గ్రామీణాభివృద్ధి సంఘం ప్రకారం, 2020లో కిషెజింగ్ టీ పరిశ్రమ 2800 మందికి పైగా ప్రజలకు ఉపాధి కల్పించింది.

12. ఇతర మీజౌ టీలతో పోలిక

• మీక్సియాన్ ల్యూచా (梅县绿茶): అదే నగర పరిధిలోని మీక్సియాన్ జిల్లా గ్రీన్ టీ, ఎండబెట్టిన తర్వాత దీర్ఘకాలం నిల్వ ఉంచుతారు; కిషెజింగ్ చాలో ప్రధానంగా «కాఫీ» వాసన ఉంటుంది.
• మాటు ల్యూచా (马图绿茶): అదే నగర పరిధిలోని ఫెంగ్షున్ కౌంటీ ఎత్తైన పర్వత వేయించిన గ్రీన్ టీ.
• జింగ్నింగ్ డాన్ కాంగ్ (兴宁单丛): అదే నగర పరిధిలోని సువాసనగల ఊలాంగ్, వేరే తరగతి.

ముగింపులో:

కిషెజింగ్ చా అనేది వుహువా కౌంటీలోని హక్కా ప్రజల వసంతకాలపు వేయించిన గ్రీన్ టీ, ఇది రాష్ట్ర అటవీ కేంద్రంలోని తోటలలో 700 మీటర్ల నుండి పై ఎత్తులో పండుతుంది. సూచిక సాంకేతిక అవసరాలు దీనిని వివరంగా వివరిస్తాయి: ఊలాంగ్ రకాలు, చిన్న హక్కా వేయించడం, సన్నని ముదురు ఆకుపచ్చ దారాలు మరియు గ్రీన్ టీకి అసాధారణమైన «కాఫీ» వాసన. దీని గురించి స్వతంత్ర రుచి మరియు శాస్త్రీయ ప్రచురణలు దొరకలేదు, కాబట్టి టీ చిత్రం రక్షణ పత్రాలు మరియు కౌంటీ వివరణలపై ఆధారపడి ఉంది.

మూలాలు

ప్రమాణాలు

• DB4414/T 12-2021

భౌగోళిక సూచిక

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో