Qīshējìng chá · thetea.app

Qishejing Cha (Qīshējìng chá, 七畲径茶) ndi tiyi wobiriwira wokazinga wa tauni ya Mianyang (棉洋镇) m’boma la Wuhua (五华县) m’chigawo cha mzinda wa Meizhou kum’mawa kwa chigawo cha Guangdong. Dzina limeneli linachokera ku nkhalango ya boma ya Qishejing, pomwe munda wa tiyi uli. Amapanga tiyi ameneyu kuchokera ku masamba a masika okha, pogwiritsa ntchito njira yachikhalidwe yokazinga tiyi ya anthu a mtundu wa Hakka; dzina lina lake ndi «kecha» (客茶), «tiyi wa Chihakka». Zofunikira zaukadaulo za mankhwala zimatchula fungo lake lachilendo la «khofi». Kuyambira 2017, Qishejing Cha ndi mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá). Gululi limatsimikiziridwa ndi njira yopangira kuchokera ku zofunikira zaukadaulo — kuyala, kukhazikitsa, kupota, kuyanika, popanda okosijeni; mabuku a zamalonda amatchula mwachindunji kuti ndi tiyi wobiriwira wokazinga (炒青绿茶).
Msampha wa mtundu wa masamba: Mmodzi mwa mitundu itatu ya masamba amatchedwa «wamasamba aang’ono oolong», koma gulu limatsimikiziridwa ndi njira yopangira, osati dzina la mtundu.
Gulu: Tiyi wobiriwira wamapiri wa anthu a mtundu wa Hakka; mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo (2017).
Chiyambi: China, chigawo cha Guangdong (广东, Guǎngdōng), chigawo cha mzinda wa Meizhou (梅州, Méizhōu), boma la Wuhua, tauni ya Mianyang.
Malo otetezedwa: Dera lonse loyang’anira tauni ya Mianyang.
Kulemba: Dzinali limapezeka monga 七輋径 komanso 七畬径 — awa ndi mitundu yosiyana yolembera silabi shē.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Mzera wa Song. Boma la Wuhua limalemba kuti mu «Kufotokoza kwa Chigawo cha Huizhou» (《惠州府志》) muli zolemba za «tiyi wa m’deralo» (土茶) wa Changle (长乐) — dzina lakale la boma — ndipo amati zolembedwazi ndi za m’zaka za 960–1280.
- Koyambirira kwa zaka za m’ma 1970. Malinga ndi bungwe la chitukuko cha kumidzi la Guangdong, ku nkhalango ya boma ya Qishejing kunabwera «achinyamata ophunzira», omwe anatumizidwa kumudzi, ndipo anakonza munda wa tiyi. Boma la Wuhua umatcha munda wa Songgangzhang (松岗嶂).
- 2006. Pa mundawo panakhazikitsidwa koperativu ya tiyi — kampani yomwe imagwira ntchito monga «kampani + koperativu + malo + alimi a tiyi».
- 2013. Dzina la «mtundu wodziwika wa chigawo cha Guangdong» — malinga ndi boma la Wuhua.
- 2017. Pa 29 December, bungwe lalikulu loyang’anira ubwino, kuyesa ndi quarantine, mwa chilengezo № 117, linayika Qishejing Cha pansi pa chitetezo monga mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo.
- 2021. Bungwe loyang’anira msika la Meizhou linavomereza muyezo wa m’deralo DB4414/T 12-2021 «Mankhwala okhala ndi chizindikiro cha malo 七畲径茶»: wotulutsidwa pa 17 September, ukugwira ntchito kuyambira 1 October.
- 2024. Mwa chilengezo № 597 cha bungwe la boma la chuma cha nzeru la 27 September, ufulu wa chizindikiro chapadera chosonyeza malo unaperekedwa kwa makoperativu awiri a tiyi.
Dzina: 七畲径 (Qīshējìng) ndi dzina la nkhalango ndi la dera lamapiri; 茶 (chá) ndi «tiyi». Dzina lachiwiri, «kecha», limasonyeza chiyambi cha Chihakka cha njira yopangira.
Tanthauzo la chikhalidwe: Bungwe la chitukuko cha kumidzi limatchula Qishejing Cha kukhala ndi dzina la «chinthu chodziwika kwambiri cha m’deralo cha Guangdong» komanso mendulo ya golide ya mpikisano wachinayi wa tiyi wa Asia-Pacific, ndipo mundawo umatchula kuti ndi umodzi mwa «mapiri khumi a tiyi a Meizhou».

3. Kufotokoza kwa Zomera ndi Zopangira

Mitundu ya masamba / cultivars: Malinga ndi zofunikira zaukadaulo — 白叶 (báiyè, «masamba oyera»), 梅占 (méizhàn) ndi 小叶乌龙 (xiǎoyè wūlóng, «wamasamba aang’ono oolong»).
Kubzala: Ndi zotsalira za nthambi; kubzala «mzere umodzi, zomera ziwiri», osapitirira zitsamba 7000 pa mu.
Manyowa: Makamaka achilengedwe: manyowa oyambirira — osachepera 300 kg pa mu pachaka, zowonjezera — osachepera katatu pachaka, osachepera 100 kg pa mu.
Nthawi yotola: Zokolola za masika zokha — kuyambira koyambirira kwa March mpaka pakati pa May; malinga ndi zofunikira, tiyi wa chilimwe kapena wa autumn palibe.
Mulingo wa kutola: Mphukira ndi tsamba limodzi kapena mphukira ndi masamba awiri.

4. Malo ndi Makhalidwe a Kulima

Kutalika kwa malo: Osachepera 700 m — malinga ndi zofunikira zaukadaulo.
Dothi: Dothi lofiira ndi dothi la miyala, pH 5.4–6.7, zinthu zachilengedwe zosachepera 1.5 %, makulidwe a dothi osachepera 1.5 m, madzi apansi panthaka — mozama kuposa 1 m. Boma la Wuhua limalemba za dothi lofiira la laterite, lolemera ndi zinthu zachilengedwe, michere yochepa ndi selenium.
Nyengo: Malinga ndi boma la Wuhua — nyengo ya subtropical marine monsoon, ndi chilimwe chachitali, nyengo yozizira yochepa, nyengo yamvula yayitali ndi dzuwa lochuluka; chinyezi chapakati pachaka cha mpweya — 82.3 %, m’chilimwe kutentha kumakhala pakati pa 12 ndi 23 °C.
Malo: Malinga ndi bungwe la chitukuko cha kumidzi, mundawo uli mkati mwa nkhalango ya boma, m’nkhalango ndi chifunga pafupipafupi.
Malo: Magwero amawerengera mosiyana: boma la Wuhua limalemba za kubzala kopitirira 7000 mu, bungwe la chitukuko cha kumidzi la 2023 limalemba 2740.91 mu. Sizingatheke kutsimikizira ziwerengerozi.

5. Njira Yopangira

Zofunikira zaukadaulo za mankhwala zimatsimikizira ndondomeko iyi:

Kuyala (摊青, tānqīng): Masamba atsopano osanjidwa — osapitirira 10 cm mu makulidwe, osapitirira maola 6.
Kukhazikitsa (杀青, shāqīng): Pa kutentha kwa 220–260 °C, mpaka fungo la udzu lichoke ndipo fungo labwino liwonekere, ndipo tsamba likhale lobiriwira lakuda, lofewa ndi lotha kupindika.
Kupota (揉捻, róuniǎn): Mpaka osachepera 70 % ya masamba apindike mu mapesi.
Kuyanika (干燥, gānzào): Kukazinga pa 120–150 °C pafupifupi kufikira magawo asanu ndi anayi mwa khumi a kuuma.
Kusankha ndi kuyanikanso (拣剔和复火, jiǎntī hé fùhuǒ).

Bungwe la chitukuko cha kumidzi limatcha njira imeneyi kuti njira yachikhalidwe ya Chihakka yokazinga tiyi (客家炒茶). Mwa mphoto, bungwe limatchula ndi mendulo ya golide ya mpikisano wapadziko lonse wa tiyi wofiira wa 2019 — malinga ndi izi, pansi pa dzina limeneli ankagulitsa ndi tiyi wofiira. Koma zofunikira zaukadaulo zimafotokoza tiyi wobiriwira wokha.

6. Makhalidwe a Kumva ndi ziwalo

Kufotokoza kuli m’munsiyi kumachokera ku zofunikira zaukadaulo za mankhwala.

Maonekedwe a masamba owuma: Mapesi aang’ono ofewa, olingana ndi opota molimba, amtundu wakuda wobiriwira-kutuwira ndi kuwala (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
Fungo la masamba owuma: Palibe zomwe zapezeka m’magwero.
Fungo la madzi a tiyi: Maxulunthidwe «khofi» (咖啡香气), okhazikika.
Kukoma: Kwathunthu, kofewa, kotsekemera-kozipa, kumapirira kutulutsidwa kochuluka; pambuyo pa tiyi kumatsalira kubwerera kotsekemera kwanthawi yayitali.
Mtundu wa madzi a tiyi: Wobiriwira wakuda, wowala (深绿明亮).
Masamba otsala (masamba otulutsidwa): Palibe zomwe zapezeka m’magwero.

Bungwe la chitukuko cha kumidzi limafotokoza kukoma kwa tiyi womaliza monga kwathunthu ndi kotsekemera-kozipa, ndipo fungo monga «loyera komanso lokwezeka».

7. Kapangidwe ka Mankhwala

Zofunikira zaukadaulo zimapereka tebulo, momwe mitundu yapamwamba ndi yoyamba yaphatikizidwa mu ndime imodzi, ndipo mtundu wachiwiri uli padera: chinyezi — osapitirira 6.5 % kwa onse; zinthu zosungunuka m’madzi — osachepera 34 % kwa mitundu yapamwamba ndi yoyamba ndipo osachepera 33 % kwa wachiwiri; cellulose yaiwisi — osapitirira 16 % ndi 17.5 % motsatira.

Mafotokozedwe a mankhwala amatchula selenium m’dothi ndi m’masamba, koma miyeso ya selenium m’magwero opezeka palibe.

8. Kuphika Tiyi

Njira yomwe imagwiritsidwa ntchito pa gulu la tiyi wobiriwira.

Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Zinthu zophikira: Kapu yagalasi kapena gaiwan yoyera.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa chotengera.
2. Ikani tiyi ndikutsanulira madzi m’mphepete.
3. Kutulutsa koyamba — pakatha masekondi 40–60.
4. Imwani, kusiya gawo lamadzi, ndikuwonjezera madzi.
5. Kutulutsanso kawiri kapena katatu.

9. Kusunga

Njira yogwiritsidwa ntchito pa gululi. M’mapaketi otsekedwa, pamalo ozizira amdima kapena mufiriji pa 0–5 °C, popanda chinyezi ndi fungo lachilendo. Malinga ndi magwero opezeka, palibe nthawi yosungira tiyi ameneyu.

10. Mtengo ndi Zachinyengo

Malinga ndi magwero opezeka, palibe zambiri za mitengo. Malinga ndi bungwe la chitukuko cha kumidzi, mu 2020 zokolola zinali 220 t pa mtengo wopitirira 30 miliyoni yuan, mu 2023 — 247 t pa 54.27 miliyoni yuan.

Momwe mungapewere zachinyengo:
- Zopangira ziyenera kuchokera ku tauni ya Mianyang m’boma la Wuhua.
- Tiyi ndi wa masika okha, kuchokera ku mphukira ndi tsamba limodzi kapena awiri.
- Uwu ndi tiyi wobiriwira wokazinga m’mapesi aang’ono opota, osati oolong kapena tiyi wofiira.
- Chizindikiro chodziwika malinga ndi zofunikira zaukadaulo — fungo la «khofi» m’madzi ndi mtundu wobiriwira wakuda.
- Kufunafuna chizindikiro chapadera chosonyeza malo ndikuyang’ana wopanga mwa zilengezo za bungwe la boma la chuma cha nzeru; mu chilengezo № 597 chizindikiro chaloledwa kwa makoperativu «万福春» ndi «溯源天柱山».
- Zizindikiro za zachinyengo sizinafotokozedwe mu magwero onse opezeka.

11. Zinthu Zosangalatsa

Tiyi wobiriwira wokhala ndi fungo la «khofi» ndi mkhalidwe wolembedwa mwachindunji mu zofunikira zaukadaulo za chizindikiro cha malo.
Mundawu unakhazikitsidwa koyambirira kwa zaka za m’ma 1970 ndi «achinyamata ophunzira», ndipo mu 2006 panakhazikitsidwa koperativu.
Malinga ndi bungwe la chitukuko cha kumidzi, mu 2020 gawo la tiyi la Qishejing linkapereka ntchito kwa anthu opitirira 2800.

12. Kufanizira ndi tiyi ena a Meizhou

Meixian Lücha (梅县绿茶): Tiyi wobiriwira wa chigawo cha Meixian m’chigawo chomwecho, wokhala ndi nthawi yayitali yogona pambuyo poyanika; mu Qishejing Cha chofunikira kwambiri ndi fungo la «khofi».
Matu Lücha (马图绿茶): Tiyi wobiriwira wamapiri okazinga a boma la Fengshun m’chigawo chomwecho.
Xingning Dan Cong (兴宁单丛): Oolong wonunkhira wa chigawo chomwecho — gulu lina.

Pomaliza:

Qishejing Cha ndi tiyi wobiriwira wokazinga wa masika wa boma la Wuhua la Chihakka, wolimidwa pamwamba pa 700 m m’minda ya nkhalango ya boma. Zofunikira zaukadaulo za chizindikiro zimamufotokoza mwatsatanetsatane: mitundu ya masamba a oolong, kukazinga kwachifupi kwa Chihakka, mapesi aang’ono obiriwira wakuda ndi fungo lachilendo kwa tiyi wobiriwira la «khofi». Zolemba zodziyimira pawokha za kumva ndi zasayansi za iye sizinapezeke, choncho chithunzi cha tiyi chimakhazikika pa zolemba zachitetezo ndi mafotokozedwe a boma.

Magwero

Miyezo

DB4414/T 12-2021

Chizindikiro cha malo

CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero